銀座たんめん

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[90点] たんめん大盛、パクチー@銀座たんめん 04月17日

麺は白く細いストレート。 加水は低め。 オーダーどおりの固めで、パツンと歯触り良し。 大盛ならボリュームたっぷり。 スープは白菜が効いた塩。 塩味、尖り、豚、白菜の甘み。 美味しい。 どっさりの白菜、豚肉の細切り。 別皿トッピングのパクチー。 美味しい。 …

[92点] たんめん 大盛@銀座たんめん 04月03日

うな瀧発祥との説もある東中神タンメンの都内店。脂の強い清湯スープに白菜と豚細切りの具、低加水麺をあわせたシンプルな構成だが、はまる人ははまる。 スープは塩分と脂分が強め。主役は白菜で店内にも当日の白菜産地が掲示されており白菜好きにはたまらない。麺も美味しく…

[82点] たんめん@銀座たんめん 03月13日

2024年3月上旬平日 たんめん900円 ランチに気になっていた此方を訪問。 場所は歌舞伎座裏側で首都高速のすぐ脇。12時少し前で外待ち2人。接続して待っていると5分ほどで入店できた。ちなみに退店時は外待ち6人。 店内は厨房が奥で手前にL型カウンター9席。…

[62点] たんめん大盛@銀座たんめん 11月24日

平日の14時ごろ訪問。店内5割ほどの入りで待ちなし。 白菜はたっぷり乗っていて甘さが美味い。麺は通常のタンメンのような中太モチモチ系ではなく、低加水のストレート細麺。食べ進めるとこれはこれで良いと思った。途中で自家製ラー油を入れるとなかなかの辛味。ただし旨…

[92点] たんめん¥900、パクチー¥200@銀座たんめん 10月24日

銀座たんめん@東銀座 たんめん¥900、パクチー¥200、缶ビール¥400 白菜と豚肉、シンプルながら深い旨味と白菜の甘みを堪能できる逸品。たんめんには珍しいツルパツ細ストレート麺の食感も抜群。追加トッピングのパクチーも風味の良いものがたっぷりでこのスープ…

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