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灰汁中華 丿貫

住所:神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4 :[Y!地図]

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[95点] 煮干そばclassic+肉増し+うずら味玉+三陸産牡蠣の和え@灰汁中華 丿貫 05月24日
移転してからは初訪。 開店時で待ち10人程。 すっかり人気店になってしまった…。 メニューも新しく変わっていて上記のメニューをオーダー。 煮干そばclassicは以前食べた濃厚な煮干そばではなく、じわりと煮干の旨味を感じる一杯。 レアチャーシューも熱が伝わ…
[100点] グジそば@灰汁中華 丿貫 05月22日
昼営業で提供されてたコチラのメニュー。 食べれず(´・ω・`) ショボーンとなっていたところに、まさかの夜の部にて提供されるとのこと。 なんとかギリギリ間に合いました。 グジとは甘鯛のことらしく、その一夜干しを使ったラーメンだそうです。 多分初めて食べ…
[81点] 冷にぼ@麺s慶 05月22日
定訪。いい加減同じ店のレビューをやめろという声も聞くが、日本酒が飲めて次々メニューをイロイロ出してくるお店はそう無い。以前は丿貫がそうだったが、今やそうは行けない人気店。 54件目のレビューだが同じメニューはレビューした覚えは無い。決してステマじゃないよ。…
[87点] マッドクラブそば+牡蠣玉(冷やし)@丿貫 05月19日
念願のマッドクラブを食う。 スープの色は見た目味噌ラーメンですが、別物でした。蟹のスープだそうです。 蟹の風味はしますが、スープとしての味が物足りなく感じました。。。汗 他の煮干しも合わせたらグーンと良くなるかな? 牡蠣玉も冷やしにしてもらいました。これは…
[90点] 特濃special(オマール海老、牡蠣)@灰汁中華 丿貫 05月17日
久しぶりの丿貫夜の部。 珍しく混雑しておらず、ノンビリと過ごせました。 美味しいおつまみと、日本酒を味わいながら、表題のメニューを。 オマール海老と牡蠣の香りがとんでもなく濃厚で、スープも汁なしそばの様相。 スープをアテに残草蓬莱を楽しみながら、美味しく頂…
感激の美味しさを支えるダシの美味さー78杯目 中華蕎麦 時雨 05月17日
中華蕎麦 時雨神奈川県横浜市中区不老町2-10-5 三陣ビル1F電話 045-264-4809営業時間11:00ー14:00、18:00ー21:00土曜11:00ー14:00※いずれも売り切れ次第終了定休日日曜日、土曜夜の部一週間ぶりの休み。 涼しい曇りの…
[95点] 煮干しそばclassic@灰汁中華 丿貫 05月16日
13時半過ぎノ貫さんで遅い昼飯。煮干しそばclassic!シンプルな煮干し?奥深い煮干し?何回もいただいてますが、美味しかった! あまり食欲もないのか、和え玉は無しで、次回は是非!…
関内「中華蕎麦 時雨」中華蕎麦+味玉。 05月15日
original 関内「中華蕎麦 時雨」。 先週の某日。 この日も、 GWの落ち葉拾いに関内と西口。 釣果はイマイチ。。。 の前に、 今年4/7OPENのコチラへ。 original あの多賀野出身とのことで、 期待大。 11:08am 開店時間ちょい過…
[90点] 煮干そばclassic、ニラの和え玉@灰汁中華 丿貫 05月12日
ニラの文字に惹かれて、久しぶりにこちらへ。 煮干そばclassic、移転前の製法で作られた煮干そばとのこと。 シンプルな煮干のフンワリとした香りがとても美味しく、多くの方々にも楽しめる味です。 そして、今回の目当て、ニラの和え玉。 グリーンの鮮やかなニ…
[93点] 鮮魚白湯そば+牡蠣玉@丿貫 05月11日
初訪でしたが、限定の鮮魚白湯そばと牡蠣玉をオーダー。 ほんまに店の中は煮干の香りが凄いです(^^) 夜は店主さん一人で作業してるようです。 店の中はカウンター5席とテーブル2つ(四人用)ありました。 ようやく着丼ー♪ レアチャーシュー、チンゲン菜2つ、海苔…
[90点] 冷やし伊勢海老そば@灰汁中華 丿貫 05月06日
冷やしの新メニューとのことで、又々伺いました。 (((((((っ・ω・)っ 冷やしになると、よりハッキリと伊勢海老の香りが楽しめて美味しいスープです。 これは、今度夜の部で残草蓬莱と合わせたいです…(*´ч`*) 麺も冷やし用の細めの多加水麺で、ツルツル…
灰汁中華 丿貫(関内)濃厚版hybrid 05月05日
横スタでカープ試合前土壇場で 小雨により中止になった関内トラウマ。この地に立つと眉間のシワ数と露出多いギャルが途端に増えます。灰汁中華 丿貫長い間借り営業から2016年2月ついに路面独立OPEN。いかがわしい泡泡な街にひっそり佇む激人気店。10:45着で店…
【ラーマガ】129号は人手不足問題、壱富士、白河ラーメンなど 05月02日
「 ラーマガ129号 」が公開されています。 巻頭コラムでは「ラーメン店の人手不足をもう一度考える」と題して、深刻化する人手不足について真面目に考えてみました。ここは会員登録しないでも読めますので、ご一読ください。   クロスレビューは、目黒の…
[90点] 冷やし烏賊煮干そば@灰汁中華 丿貫 05月02日
本日1件目。 日差しが暑くなって来て、冷やしが美味しい季節になりました。 ( ;´ω` A;) こちらで、烏賊煮干の冷やしを。 暖かい烏賊煮干はかなり烏賊ってましたが、冷やしになると烏賊の香りがややマイルドに感じます。 冷たいスープなので、香りは控えめです…
横濱一品香 福富町店@横浜市中区 05月01日
今日は福富町で仕事が終わり、灰汁中華 丿貫に行きましたが、めちゃくちゃ並んでるすぐそばにある横濱一品香 福富町店でランチにします絶品たんめん750円を口頭注文します絶品たんめん熱々の野菜が美味しそう断面が四角い平打ち麺は、ツルッツルでモチッとした、めちゃ…
おおへちょう。。 04月30日
このところのラーメン活動状況ですが(笑)   やはり新しい大阪のお店訪問が中心ではありますが   なかなかタイミング的にも現状難しくなりつつありで   元々、催事、限定、コラボなどもほとんど行かずw   近年スタン…
【20170428】今日のラーメンニュース 04月28日
1. 「丿貫」 が弘明寺に2号店出店予定 ( twitter ) 横浜市中区福富町の人気店「丿貫」(へちかん)が、2号店を弘明寺に開店する予定と告知しています。開店時期は「6月中旬ー7月上旬」との事です。 2. 「茨木 とっかり」 開店へ ( twitt…
[80点] 特濃special(オマール海老、牡蠣)@灰汁中華 丿貫 04月28日
久しぶりに夜貫へ。 美味しい日本酒とおつまみの後、こちらをオーダー。 覚悟はしていたのですが、やはり凄い濃厚さ。 スープはほとんど無く汁蕎麦のよう。 極限までオマール海老と牡蠣を凝縮したお味。 とても美味しいのですが、やはり万人受けは難しいと思いました。 …
3年ぶり、激ウマの獣臭バリカタ、粉落としー70杯目よかろうもん 04月28日
よかろうもん東京都墨田区緑3-17-8電話 03-3634-4480営業時間11:30ー15:00(土・日祭日は12:00ー)、18:00ー翌3:00月曜休み妹に衝撃の「丿貫」を食べさせてから両国へ移動。「江戸遊」で風呂に入り、少し寝た。 その後で歩いて緑…
67、68杯目灰汁中華丿貫 04月27日
灰汁中華 丿貫神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4電話 045-251-2041営業時間11:00ー15:00、19:00ー24:00[日] 11:00ー15:00無休曇って気持ちいい涼しさの休日。妹が上京して来たので、「丿貫」に連れて行く。青森津軽煮干しと…
[90点] 牛脂烏賊煮干そば@灰汁中華 丿貫 04月24日
平日の遅い時間ですが、駐車場の半ば過ぎまで行列が… Σ( ̄□ ̄)! 玉ねぎと同じ色で見分けがつきづらいですが、表面にある牛脂の甘さが烏賊と海苔の風味とピッタリで美味しいです。 タッキーさん、今日もご馳走さまでした。 Ψ( 'ч'♡ )…
鮮やかな緑のニラそばー66杯目BIKA 04月23日
BIKA (美華)東京都台東区池之端4-25-11電話 03-3821-3347営業時間11:30ー14:00、17:00ー21:00火曜、第三水曜休み牛込神楽坂から飯田橋まで歩き、電車で根津へ。大好きな横浜福富町の「丿貫」で最近ニラそばを出してた。そのビ…
[91点] 煮干そばclassic+黒酢の和え玉@灰汁中華 丿貫 04月21日
午前中に関内で仕事、以前から気になっていた伊勢佐木町の此方のお店に伺いました。 うすらぼんやり歩いて行くとこの界隈、まさにソープ街で夜に来たら私の自制心では危険過ぎ! 目立たないたたずまいですが、煮干しの香りでたどり着き、11:40待ち無しで最後の席に坐る…
[90点] ニラそば(byタッキー) 800円@灰汁中華 丿貫 04月20日
昨日からのツイートで気になっていたニラそば(800円)を食べに、関内の灰汁中華丿貫におじゃましてきました。 関内の駅から歩いて少しのはずなのですが、なかなかお店が見つからない。 かなりグルグルと迷ってやっと小さな看板を見つけました。 12時過ぎに到着、並び…
[90点] 四川式カレー煮干そば、うずら@灰汁中華 丿貫 04月14日
社員旅行の為休業していたこちらへ久しぶりに。 海老と煮干の香りは控えめに、カレーの辛さが際立ち、汗をかきながら美味しく完食。 タッキーさん、ご馳走さまでした。 Ψ( 'ч'♡ )…
さんじ @ 東上野 04月11日
煮干Hybrid 2017/3/28(火)  56杯目 今年の1月末の周年を期に、突如今までの味をバッサリ捨てて、マッドクラブと煮干し専門店に業態変更をした上野の 『さんじ』 さん。 この業態変更には賛否両論はあるものの、味はかなり高評価を得て…
さんじ 稲荷町 2017/4/8 04月10日
支那そば 大和を後にしこちらにもお邪魔しました。 さんじ」2度目の訪問です。※食べた順番前後しますが気にせず行きましょう関内の人気店「丿貫(ヘチカン)」の手ほどきを受け今年1月30日よりマッドクラブ&煮干専門店にCHANGEしたこちら。メニューはこんなライ…
[85点] 醤油らぁめん@Homemade Ramen 麦苗 04月04日
本年43杯目 さて丿貫さんの次はこちら麦苗さんへ この日遠征は4店舗だったのですが 雨の中の並びは辛いですね 寒くて麦苗さん後にマスクとティッシュを買いまして、風邪ですねきっとという感じ もはや一時期の話題がすごすぎて 言わずとしれた名店となった麦苗さ…
[75点] 極濃鬼煮干@灰汁中華 丿貫 04月04日
本年42杯目 電車でGO(遠征)を先日してまいりました 会社の上司たちと共に、非常につかれました さて1軒目は神奈川の煮干ラーメンの聖地という感じの印象です、ここ丿貫さん 煮干好きの当方としては楽しみです さて極濃鬼煮干というそそるメニュー 数日前からこ.…
さんじ(上野)煮干Hybrid  04月04日
上野発の夜行列車おりたときから 上野駅はプチパニック。北へ帰る人の群れは誰も無口で エンジンブロロン武論尊。さんじ2012年1月OPEN。店主は元力士と云う異端児。豪州の亮亭で修行後 凱旋帰国。金曜のみは鴨提供の日の丸さんじ。2017年1月より名店丿貫の教…

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