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澄まし麺 ふくぼく

住所:東京都新宿区神楽坂5-7-3 :[Y!地図]

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【Yahoo!ラーメン特集】プロが薦めるラーメン店 08月13日
毎年恒例、 Yahoo!JAPANラーメン特集 内で、コラム記事、 「 プロが薦めるラーメン店 」 が公開されました。 今年も、こちらに寄稿させていただきました。   「新規開店 期待の次世代ラーメン店」 (オープン1年以内)9軒  …
神楽坂「ふくぼく」× 08月08日
  澄まし汁に中華麺、ただそれだけ。麺は低加水でフリクションが強いもの。絶対ツルっと系のほうが良いだろう。ベストはにゅう麺か。素ラーメンが700円とはさすが神楽坂。   …
[92点] 澄まし麺 並 +鴨だしご飯@澄まし麺ふくぼく 07月01日
2017/07/01 詳しい画像はブログで http://blog.livedoor.jp/masaomi0717/archives/4804922.html 早速各種メディアに取り上げら話題になっているこちらに初訪問。 澄まし麺&鴨だしご飯のセットでお願…
澄まし麺ふくぼく 牛込神楽坂 2017/7/1 07月01日
神楽坂の話題の新店、4月7日にオープンした 澄まし麺ふくぼく」に初訪問です。こちら夜は日本酒を多数扱う割烹・小料理屋「蒼穹(そうきゅう)」として営業、ラーメンはお昼のみという二毛作。コンセプトはご年配の方でも安心して食べられるアッサリとした上質なお出汁でい…
[88点] 涼し麺750円@澄まし麺ふくぼく 06月23日
「こってりでなくて御免なさい」年配の方も安心して毎日食べたくなるラーメンを作りたいと方向性がハッキリしている。 汁なし、冷たい汁が底にあり、冷やのポキポキ細麺のみ、麺が先ず美味しい、というか麺しかない(笑)小麦の旨味、麺がストレートむき出し、醤油味、冷し…
澄まし麺 ふくぼく@牛込神楽坂.....神楽坂......JR飯田橋.......(東京都) 06月14日
澄まし麺(並盛)/再仕込み醤油・太白胡麻油 680円 ★★★★★ ★★★☆☆ 悔しいけれど、美味。 ミシュラン(ビブグルマン)に載るんじゃね?ってのが率直な感想。 まぁ、かけスタイル…
[85点] 澄まし麺(半)500円+醤油かけ麺(半)500円@澄まし麺ふくぼく 06月11日
2017年6月10日(土)11:38頃訪店。 今年4月に、お昼限定で営業開始されたとのことで 「ご年配の方でも安心して、毎日食べたくなるラー メンをつくりたい」というコンセプト。 すでに外に5人程待ち、そちらに接続。約10分程 待って店内へ。 入ってすぐの…
澄まし麺ふくぼく@牛込神楽坂 (澄まし麺、醤油かけ麺) 06月10日
2017年4月7日オープンの新店。 日本酒バー『蒼穹』のランチタイムにラーメン屋として営業。 続きを読む…
【新店】ふくぼく@神楽坂 06月09日
「澄まし麺」(680円)   神楽坂の割烹「蒼穹」のランチ営業。「ご年配の方でも安心して毎日食べたくなるラーメン」がテーマ。圧倒的にあっさりしたスープには、昆布と鰹節を使い、シンプルながら薬味や柚子が効果的にきいて、なかなかにユニーク。麺はもう…
[86点] 澄まし麺、半盛+醤油かけ麺、半盛@澄まし麺ふくぼく 05月31日
澄まし麺。 麺は細いストレート。 コシのある、つるりとした食感。 スープは昆布出汁の塩。 お澄まし。 しっかりと塩の効いた味付け。 昆布のやわらかな旨味。 柚子の後味。 別皿の、海苔、白ネギ、そぼろをトッピング。 上品。 醤油か... 続きを見る …
[88点] 澄まし麺+醤油かけ麺(半盛り)@澄まし麺ふくぼく 05月18日
本日、初訪です 昼のみの営業、12時30分頃の到着で外待ち7名に接続、15分ほどで入店です 日本酒バーの昼営業ということで、店内は落ち着いた高級感のあるお店です カウンターに座り、待つこと5分ほどで澄まし麺とトッピングの薬味が配膳です 薬味は岩海苔、ネギ、…
Weekendの麺処巡り ふくぼく で 澄まし麺&醤油まぜ麺 05月13日
本日はもっと早く伺いたかった麺処へ伺います。 向かった先は、今年の4月7日、神楽坂にオープンした麺処の 「澄まし麺 ふくぼく」。こちらは日本酒バー「蒼穹」のランチタ イム営業で、オープン以来大人気だとか。 気になった屋号、調べてみると、中国の思想...…
[75点] 澄まし麺@澄まし麺ふくぼく 05月08日
超有名和食店系列のラーメン屋ということで訪問してみました。 こってり派は御免なさいというだけあって、動物系の油脂が皆無の、高級和出汁スープのラーメンです。 物足りなさは、はっきり言ってありますが、気品ある逸品、そして中毒性からは遠い位置にある一品。 半分サ…
澄まし麺 ふくぼく@神楽坂 05月01日
もう一軒昼しか食べられないお店へ。 というわけでやってきたのは神楽坂にオープンした『澄まし麺 ふくぼく』へ。 最寄りは牛込神楽坂駅になるのかな。 神楽坂・飯田橋からもアクセス可。 13時近くの到着で待ちなく入れましたが、帰り際には10人近くの待ちが発…
[83点] 澄まし麺半盛り500円@澄まし麺ふくぼく 04月28日
澄まし麺 「ご年配の方でも安心して毎日食べたくなるラーメンをつくりたい」と思い日本料理で使う上質な昆布、鰹節できれいな出汁をつくり塩だけで味付け。 ラーメンらしさはなく澄まし汁、もっとつけ麺のスープ割りみたくダシだけのような感じかと思ってましたが、塩の丸み…
[87点] 澄まし麺 (半盛) & 醤油かけ麺 (半盛) (各¥500)@澄まし麺ふくぼく 04月26日
店名やメニューに、 「ラーメン」が一切使われていない、 神楽坂の和食のお店に初訪問。 ワンタンマンさんの初レポで、 気になって…。 ●プロローグ 4.19 水曜 13時頃で、外待ち5番手。 退店時も同じ状況が続き、盛況の御... 続きを見る …
こういうラーメンを想像してたんだ。実現するとは!ー64、65杯目ふくぼく 04月23日
澄まし麺ふくぼく東京都新宿区神楽坂5-7電話非公開営業時間11:30ー14:00※売り切れ次第終了寝過ごした。今日行きたい店はオープン前に着きたかった。やはり疲れが取れないんだな。10:30に起きて10分で出かけた。スッキリ晴天だ。それでいて涼しく気持ちい…
麵屋 坂本01@王子神谷 04月22日
2017年4月19日、「麵屋 坂本01」に行ってきました。 「澄まし麺 ふくぼく」 を出た後、向かったお店はコチラ。 「麵屋 坂本01」さんです。 OPENは2017年4月18日。 外観は目立ちません。 小さく店名が書かれた木札があります。 といっても …
澄まし麺 ふくぼく@牛込神楽坂 04月22日
2017年4月19日、「澄まし麺 ふくぼく」に行ってきました。 麺屋 久仁衛」を出た後、向かったのはコチラのお店。 「澄まし麺 ふくぼく」さんです。 OPENは2017年4月7日。 「蒼穹」という日本酒BARのランチ営業でラーメンを提供してい…
神楽坂の「澄まし麺 ふくぼく」にて澄まし麺、醤油かけ麺 04月18日
神楽坂に4月7日オープンした「済まし麺 ふくぼく」。神楽坂下近くの路地にあります。メニューは「澄まし麺」「醤油かけ麺」「名物 鴨だしご飯」とシンプル。入り口を開けるとすぐに注文を取られ、前払い制。澄まし麺、醤油かけ麺ともに並、大盛のほか「半」があります。麺…
神楽坂駅 澄まし麺 ふくぼく 04月17日
澄まし麺 並盛 680円…
【新店】澄まし麺ふくぼく @ 神楽坂 04月17日
4/16 休日、神楽坂の新店へ。 日本酒バー「蒼穹」のランチ営業で4月7日にオープンした 【澄まし麺 ふくぼく 】 へ     お店の佇まいは神楽坂の和食屋さんですね。       和食屋さんが作るラーメ…
[85点] 澄まし麺(半盛)500円+醤油かけ麺(半盛)500円@澄まし麺ふくぼく 04月17日
★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12266145522.html --------------------------------------------------- 4/…
澄まし麺 ふくぼく@飯田橋・神楽坂・牛込神楽坂 04月16日
2017年4月8日、神楽坂の新店「澄まし麺 ふくぼく」へ。 2017年4月7日営業開始。割烹・小料理店「蒼穹」のランチタイム営業の二毛作店。御大のツイートで知ったお店。人形町 兎屋の後、この日3軒目に訪麺w 続きを読む…
澄まし麺 ふくぼく@牛込神楽坂 04月15日
大崎さんのツイートで気になり、まぜそばメニューもあるので、兄ちゃんを誘って向かってみたよ♪店頭で待ち合わせをし、営業開始時間の少し前だったのですが、後続がドンドンと増え、暖簾が下がる頃には結構な待ちが発生しており、4月7日OPENらしいですが、既に注目店の…
澄まし麺 ふくぼく@牛込神楽坂(澄まし麺 100/'17) 04月14日
訪問日時:2017/04/14 11:30大崎さん情報に惹かれ、相方と行ってきたは神楽坂の料理屋さん。4/7に開店した「蒼穹」。夜には8000円からのおまかせコースで、和食と日本酒が楽しめる。そして、ランチタイムは「澄まし麺 ふくぼく」として、麺料理を提供…

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