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中華そば 葉山

住所:東京都新宿区市谷薬王寺町1 :[Y!地図]

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  1. 牛込柳町駅
    1. 都営大江戸線
  1. 味玉

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[90点] 味たま中華そば+海苔@中華そば 葉山 06月14日
無駄な素材を省く事で、シナジーの強化に重点を置く。当店の味は、間違いなく和食の発想だ。素材重点、多少価格の高い材料でも惜しみなく採用し、配膳の直前まで手抜かりなく工程を踏んで行く。その誠実さ、心が暖まる。 湯面漂う花鰹の華やかな香りに魅せられる中、蓮華をや…
1220: 中華そば葉山@牛込柳町 06月03日
心にも時間にも余裕のある時に。中華そば得のせ(並)¥1110昼間しかやってない店を攻略。土曜日だし。評判は聞いてたのでチャレンジ。注文毎に青竹で踏んで、ちゃんと手で揉んでから提供。故にボリュームある麺を香る煮干し風味のスープで。チャーシューも玉子もメンマ…
[92点] 味玉中華並880円@中華そば 葉山 05月17日
5月15日訪問、2017年144杯目。 1ヶ月ぶりの葉山! その旨さはもうあえて語ることもあるまい。 奥の席の端と端ににお客様2名様、手前の席の端に1名様で手前の席に普通は座るんだろうが、麺圧縮する所見たいから奥の方の席に座った。 やはりド迫力だ! いやー…
[90点] 中華そば並@中華そば 葉山 05月10日
職場から近いけど中々これなかった。14:30に通りかかりまだ開いていたので念願の初入店。 店内はカウンター7席のみ。これでは並ぶはずだ。食券を小さな窓口から店主に渡すスタイル。 手作り感に溢れた店内は悪くないが、積まれた段ボールが惜しい。 スープは運ばれて…
[80点] 中華そば・並み@中華そば 葉山 05月09日
通りすがりにセンスのよい店舗の、このお店が。 目黒区の 麺屋 百式 権之助坂店の期間限定らしいカキ入りラーメンに行く気でいたが、見ちゃったら、そりゃあ入っちゃいますよ。いい香りに期待大。 美味しかったです。ただ塩気がキツメ。スープの旨味を楽しみたいけど、私…
[90点] 中華そば(小)@中華そば 葉山 05月06日
【訪問日:5月4日】 人出賑わう水道橋を後にし、大江戸線沿いに歩く事小一時間。 続いての二杯目は、去年の秋旅行以来となる此方です。 この日は珍しく待ちが少なく、程無く入店。 一杯目の余韻もあり、小サイズを頼みました。 やや多めな油、程好いエグみを伴う魚介風…
[80点] 中華そば(並) 180g 780円@中華そば 葉山 04月14日
2017 4月土曜 12時18分 丸ノ内線の新宿御苑前から次は何処に? 決めかねていた候補2軒は電車の進行方向が逆。 近い方にと都営線を乗り継いで牛込柳町へ。 青竹麺が頂けるのを知って行ってみたかった 「中華そば 葉山」さんにお邪魔しました。 到着しますと…
[89点] 味玉中華そば@中華そば 葉山 04月09日
自家製平打ち手揉み麺が人気の「中華そば葉山」さんにお伺いしました。店主一人で切り盛りして、注文が入ってから青竹で麺を打って、手揉みしてーと始まるので、時間に余裕を持って伺うのがオススメです。煮干しのキレと鰹出汁の甘みが効いた醤油スープは極太平打ち手揉み麺が…
葉山@牛込柳町 東京都新宿区 白河ラーメンのような青竹打ちの自家製麺が絶品です 04月08日
としおかから歩いて10分くらい? 外観はあまり目立たないラーメン店です。 ずっと気になっていてやっと来られました。 住所 東京都新宿区市谷薬王寺町1 最寄り駅 都営大江戸線「牛込柳町」駅(東口)より、徒歩3分、牛込柳町駅から159m 営業時間 11:30…
[90点] 味玉中華そば880円+ネギ増し150円@中華そば 葉山 04月04日
2017年104杯目。 先週訪ねてめちゃ旨だった葉山さん改めて訪問。 ネギがうまかったからネギ増しだ。 今日は小窓がある方じゃなかったので店主の迫力のある動きが見れなくて残念。 ほどなく着丼。 スープ... 続きを見る …
[90点] 味玉中華そば@中華そば 葉山 03月28日
2017年96杯目。 今日は生姜ラーメンでも食べるかという気分だった。 生姜ラーメンと言えばやはり一番に頭にでてくるのは青島だ。 丁度BTのイヤホンが欲しかったので秋葉という街に行く理由もある。 これは行くっきゃ... 続きを見る …
[94点] 中華そば(大)@中華そば 葉山 03月28日
【中華そばの1つの完成形 鰹香るゴワ麺中華そば】 ラーメン遠征と称して友人と二人で四谷に馳せ参じました。 お目当てのお店がまさかの第四日曜日定休ということで、 急遽、用意立てたのが、ここ葉山さん。 王子神谷の某有名店にいくために早出したため、早すぎる到着…
[90点] 味たま中華そば+のり@中華そば 葉山 03月07日
ピークを過ぎた長閑な店内。店主は沖縄から来たと言うご家族連れと雑談に興じており、高く広くアンテナを張り品質向上のためのアイディアを集めている事が窺い知れた。成程、このラーメン、もっと美味しくなるかも知れない。 相変わらずの品質だ。褐色の湯面。やや甘みの効い…
牛込柳町駅 中華そば葉山 02月20日
中華そば (大) 280g 880円 …
【牛込柳町】中華そば 葉山 01月18日
今日は牛込柳町。なかなか来ないな、この辺。 迷わず「葉山」へ。 お店めちゃくちゃ狭いがなんとか席やスペースを作っている。 得乗せ(並)(¥1080)注文。 青竹打ちで打った麺を注文が入ってから更に青竹で打ち手揉みを加えるという丁寧な製法。店主は山形県の酒…
[81点] 中華そば(大) 850円@中華そば 葉山 12月29日
大江戸線・牛込柳町駅を挟んだ、丸ノ内線・四谷三丁目、都営新宿線・曙町、東西線・早稲田エリアは、ここ1ー2年で灯花さんのセカンドブランド「鯛塩そば灯花」さん・「麺庵ちとせ」さん・べんてんさんの分家「としおか」さん・池袋BASSOドリルマン系「BASSO」さん…

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