楢製麺

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[83点] 限定 佐渡島産 天然鯛出汁麺(冷やし)@楢製麺 08月26日

2025.8.26火曜日 19時10分 並びなし 着丼まで10分程 佐渡島産の天然鯛を使った清湯スープを、冷やしでいただきました。冷製にすることで鯛の旨味や塩気が輪郭クッキリと出ていて、淡麗ながら物足りなさは感じません。暑い日にスッと沁みる味わい。 素麺の…

[93点] 特製醤油@楢製麺 08月15日

2025.8.14木曜日 19時15分 初訪問 並びなし先頭 着丼まで13分程 着席から3分程 注文時に麺の茹で時間、味の濃さ、油、お酢の量まで細かく調整OK。今回はお酢少なめ、それ以外は普通に。自分好みに寄せられるこの自由度、かなり嬉しい。この調整でだい…

[82点] 醤油 940円@楢製麺 07月10日

自宅に最チカの行列店、オープンまじかに食べて以来5年4ヶ月ぶりに食べに来てみた。店の前を通ると、昼間は必ず並びありなので、あきらめていた。 今日は一段と強烈な暑さの中、12時半で待ち1名！やったー！！即接続。わずか5分で入店、直後続々お客さん来店でたちまち…

[88点] 塩。¥940。@楢製麺 05月08日

以前から気になっていた楢製麺さんへ。 店内はお洒落ですが狭めです。 色々な蘊蓄が語られているメニュー。こだわりが凄いですね。 醤油と塩と迷いましたが、塩の油少な目をチョイス。 茹で時間は10秒との事なので割とすぐに提供されました スープをひと口頂くと無化調…

[89点] 特製醤油@楢製麺 03月27日

ここは、美味い さっぱりしてるけど、スープにコクがある。 ストレート麺がとても合っている。 3種類のチャーシューも美味い シナチクも〇…

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