濃厚タンメン かめしげ

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[70点] 昆布香る塩出汁つけ麺(中盛)＋味玉@濃厚タンメン かめしげ 07月05日

中盛300gは中年の胃袋に必要な量かと言う議論はさておき、昆布水からこんもり顔を出す短尺のストレート中太麺。食べる前から、旨い事が確信出来る。 スープはあっさり鶏ベースに、結構癖強な昆布出汁が大いに香る。エグさすら覚える強烈さで、品名に偽りなしだ。旨味は強…

[85点] 亀戸式タンタンつけ麺 1,200円 大盛 200円@濃厚タンメン かめしげ 06月26日

日曜の14:20に訪問、店の埋まりは9割程で賑わっています。食券を渡す際に麺を太麺に出来るか聞いてみましたが、つけ汁との相性がよくなさそうなのでデフォの細麺でお願いしました。なお、大盛のつけ麺は麺量を400ー600gで選択できるみたいです(私は500gにし…

[70点] 豚骨魚介味玉つけ麺(中盛)@濃厚タンメン かめしげ 05月03日

良い意味で懐かしい、10数年前に流行ったステレオタイプの豚骨魚介つけ麺。豚骨の逞しさを下地に、鶏がらで円やかさと口当り良さを演出。海産乾物は鰹節、鯖節が少し粉っぽさを保持しながら席巻し、煮干と昆布の影も感じる。 そして、味は濃いめだ。少し塩っぱさが強い。だ…

[75点] チリトマトタンメン＋味玉@濃厚タンメン かめしげ 04月03日

三年ぶりのチリトマト。以前と様相が異なるのは、野菜の炒め具合。山盛り350g、中華鍋で焼き目が付くように香ばしく炒められ、これが味の骨子となっている。外注スープの味気なさを抹殺するこの香味こそ、お店の矜持だろう。 もやし、人参、韮、キャベツ、玉葱、キクラゲ…

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