桂花 東京渋谷センター街店

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[78点] 太肉麺(大盛)@桂花ラーメン 渋谷センター街店 11月30日

【スープ】熊本ラーメンらしいマー油の効いた豚骨。豚骨自体はさらりとライトな仕上がり。豚骨のマイルドさを感じさせながらも重たくない。それはたっぷりのマー油を合わせる前提の設計と思われる。香ばしさと旨みを湛えたマー油の風味とすっと混ざり合って、これぞ桂花、とい…

[85点] 太肉麺@桂花ラーメン 渋谷センター街店 11月17日

人の手で作る以上、全く同じ物が出来るなんてあり得ない。許容最低限の出来になる事もあるだろう。だからこそ、最高の仕上がりに出会った時の喜びは、掛け替えがない。豚頭を高圧で炊く。それを軸に鶏がら。塩だれとマー油。 その全てがベストを尽くし、最高のシナジーを発揮…

[80点] 阿蘇拉麺、替え玉@桂花ラーメン 渋谷センター街店 08月27日

8月19日(火)、ランチで訪問です。 スープは豚骨。 トロンとした飲み口ながら、すっきりした後味。豚骨の旨味も充分に感じられるもので、マー油入りを勿体無くて頼めない事態に陥っている。 麺は中細麺。 すこし歯応えが粘質性あるが、大分飼い慣らされてきた。これが…

桂花ラーメン 御徒町店@御徒町・仲御徒町・上野御徒町・上野広小路 08月13日

2025年8月13日、御徒町の新店「桂花ラーメン 御徒町店 へ。 2025年8月27日グランドオープン。8月11日頃プレオープン開始。 昭和30年(1955年)創業、「桂花ラーメン の新宿 末広店新宿 東口駅前店新宿 新宿ふぁんてん新宿 西口店 FC店…

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