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江戸前つけ麺 銀座 魄瑛

住所:東京都中央区銀座4-10-1 :[Y!地図]

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[94点] つけめん@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 08月14日
夜の部訪問。 先客後客2名。 色々すごいメニューがあるがまずはデフォのつけめんをオーダー。 オーダーごとにスープの中にシジミを入れて温めている。そのシジミを漉しての提供。 初めてみた提供スタイル。 味は濃厚な鶏白湯とシジミの旨味がガツンとくる!これは美味い…
[89点] 特製つけ麺+トリュフ卵かけご飯@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 07月25日
12:30頃 訪問 銀座での用事ついでにランチで訪問。 初訪問です。 つけ麺気分でサーチした結果、こちらへ。 結構奮発して、表題の食券を購入。 麺は四角い断面の太麺。 ちょうどいい太さで歯応えの良い麺です。 スープは、しじみのよく香る動物&魚貝系。 具…
[90点] 特製つけ麺@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 07月23日
さすが銀座、高級感がありました。つけ汁も透明で斬新でした。麺の上に乗っているムースは食べてみるとシジミの出汁が口いっぱいに広がりサプライズ。美味でした。…
[82点] 宍道湖しじみ中華蕎麦(塩)@宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 05月12日
80:基準点。 ±0:しじみは『しじみ食堂』『中華そば よしかわ』『青森 十三湖 本家しじみらーめん 東京秋葉原店』『江戸前つけ麺 銀座 魄瑛』に続いて5軒目。 +1:しじみの旨みがストレートに感じる。 +1:レア感残る肉、噛み締めるほどに旨み滲み出る。 …
[90点] 特製つけ麺@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 05月02日
「洗練」という言葉がぴったりの一杯。料亭を思わせる(と言っても料亭なんてほとんど行ったことありませんけど!)配膳には心躍らせられました。 透き通ったスープ、見ただけでなめらかさが伝わってきそうな麺に、豚、牛、鴨の3種類のレアチャーシュー、そして上に添えられ…
[85点] 特製つけ麺+トリュフ卵かけごはん@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 05月01日
80:基準点。 ±0:令和元年初日を祝うに相応しい作品を選んで訪問。 ±0:しじみは『しじみ食堂』『中華そば よしかわ』『青森 十三湖 本家しじみらーめん 東京秋葉原店』に続いて4軒目。 +1:鶏ベースの上に、しじみ香る上品なスープ。 +3:しじみムース絶…
[90点] 銀座プレミアム盛り2500円、トリュフ卵かけご飯1000円@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 04月26日
高級つけ麺とトリュフ卵かけご飯を食べに銀座に行きました。前にニュースエブリィで紹介されていて食べてみたいと思い夜の営業の17時オープンを目指して行きました。銀座プレミアム盛りは限定5食のようです。 銀座に着き近くのコインパーキングに車止めて訪問しました。1…
[95点] 銀座プレミアム盛り2500円@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 04月22日
以前テレビで見て興味があり従業員を誘って行きました。夕方のオープンピッタリにお店に行って券売機で食券を購入しました。銀座プレミアム盛りは夜の営業のみで限定5食のようです。カウンター6席だけで店内は赤と黒を基調とした綺麗な内装です。 丁寧に作っていて提供まで…
創龍(銀座 / 温野菜ラーメン・蒸し餃子) 04月07日
★ ディナーカロリー ★昨夜放送していたテレビ番組でも、銀座がラーメン激戦区だと紹介されていましたが…ザギンのデブとして言わせてもらうと、銀座ラーメンの特徴としては「上品さ に尽きます。 ふぐ出汁の「8代目けいすけ や、しじみ出汁の「魄瑛(はくえい) など…
[83点] 特製つけ麺 1200円@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛 03月20日
銀座感を見事に表現したプレミアムな一杯♪ ボンドオブハーツ系列なんですね、そうですか、なるほど、さすがといった感の納得のつけ麺ですね(^ー^ゞ素晴らしいっ! スープは、高級そうな鴨とシジミの出汁が複雑に絡み合う品も個性もあるお味で、トリュフオイルに加えて、…

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