蘆山

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[75点] カニ玉ソバ@蘆山 11月02日

別名天津麺.麺はいつもの中細縮れ.軽い食感がほんと良い.伸びて完成.体感160g.大きくてふわふわの卵焼き.カニカマが少しだけ.スープと卵焼きは混じり合わないので，ラーメンに卵焼きが乗ってる感じ.スープはおだやかな醤油.具材的にはシンプルなのでチャーハンや…

[80点] 五目ソバ@蘆山 09月16日

五目と決めてきた.おばちゃんに注文したら二度見されて良いのかと念を押される.このお店ではよほど注文されないのだろう.自家製の手もみ麺は中細で縮れたやつ.ポソっとした感じがたまらなく良い.ほんとにこれ好き.体感150g.スープは塩味.旨味しっかりで胡椒がピリ…

[80点] ネギ肉ラーメン 720円@蘆山 08月02日

自家製麺は中くらいの太さの縮れたやつ.ぽそっとした独特の食感.慣れるとハマるやつ.スープは穏やかな醤油.こういうあっさりしたのが欲しい時ある.ちょっと炙った長ネギは焦げ目がついて香ばしい.そこに餡がたっぷりと絡む.ネギは噛むと甘い.豚肉も炒めた小さいのが数…

[80点] 味噌ラーメン 670円@蘆山 07月22日

自家製麺はいつもの中細縮れ.ぽそっとした独特の食感.噛むと小麦感良い.体感160g.ざっと炙った野菜が大量なのが嬉しい.肉類は無い.スープは赤味噌.独特のクセも控えめだし塩分も高くない.ゴマがすごく効いていてゴマ味噌ラーメンの様相.野菜が摂りたいけど塩じゃ…

[87点] タンタン麺(880円)@蘆山 07月13日

2024年7月13日(土)訪問 麺85 スープ80 具材95 バランス90 あっさり中辛ベース、軽めの香辛料で味は比較的まろやか。辛さ追いたしで調整可能。しっかりコクもあるので家族で来ても美味しく食べられる。ニンニクチップ、ひき肉、タケノコの短冊がとても良…

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