中華そば 二階堂

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[92点] 特製わんたんめん ¥1500@中華そば 二階堂 12月07日

二階堂@九段下 特製わんたんめん¥1500、赤星(中)¥700 豆乳たん麺など未食のメニューもあるのにやっぱり醤油をいただきました。鶏の旨みに昆布や魚介の風味で多層的な味わい。すっきりながら芳醇な醤油の香りも好みの味わい。しなやかな平打ち中細麺の食感やぴろ…

[89点] 塩そば 1000円@中華そば 二階堂 11月30日

2年半振り、飯田橋からこちらに移転してからは2度目の訪麺。 前回醤油がとても旨かったので、「塩」も期待しています。 入店し、券売機をポチポチ、と、1席空いていたので着席、ラッキー。 2年半の空白、何かすっかり忘れています、こんなにお洒落なてんないでしたっけ…

[91点] 特製わんたん塩そば ¥1500@中華そば 二階堂 11月22日

二階堂@九段下 特製わんたん塩そば¥1500 早くも再訪。 「塩」は貝などの魚介系が先行しますが、ひと口ごとに様々な素材の旨味を感じる複雑で多層的な味わい。塩味はマイルドはまろやかながらコク深く美味。平打ち中細麺はするりとしなやか、わんたん、鶏、...…

24/274 中華そば 二階堂：特製わんたん麺 11月21日

月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、狙っているお店の前にできている行列を見たら訪問を諦めた。久しぶりなのに、と悔しんでいるが仕方ない。 もちろん、予備の選択肢が用意してある。​半年ぐらいぶり​...…

[89点] 特製わんたんめん ¥1500@中華そば 二階堂 11月20日

二階堂@九段下 特製わんたんめん¥1500、赤星(中)¥700 たっぷりのワンタンとチャーシューが豪華で美しい盛り付け。鶏油の風味と鶏の旨み、節や昆布などの魚介系をバランス良く加え、キレのあるカエシで仕上げた一杯。しなやかな平打ち中細ストレート麺の食感も抜…

[81点] わんたん麺(大盛)@中華そば 二階堂 10月10日

【スープ】鶏油多めのネオ中華。ダシは動物系乾物系の複雑な混合で、強いて言うなら煮干の香りがやや立つが、基本的には特定の素材が突出しない。スープが熱々なのもあって、ダシが強く香らないのもあるかも。鶏油がやや強いものの、それもやりすぎ感はない。カエシは醤油の味…

中華そば 二階堂@九段下(ランチセット-塩そばとキーマカリーご飯)173 10月10日

訪問日時:2024/10/10 11:12二階堂に向かった。開店したてですぐに入れたけど、店頭に見慣れたお品書きはなかった。現在の限定がわからないじゃんか。まあ、限定は今日は用無し。券売機に向かう。ランチセット1100円をタッチ、次の画面には醤油、塩、たん…

[96点] 醤油@中華そば 二階堂 08月31日

上品な醤油スープに細麺でコシ強め。チャーシューも美味です少し柑橘のような風味が感じられる。全体的にスッキリとした味わいですが、後に残る深みもあります。最近このようなテイスト多くなりましたが、レベル高いですねー…

中華そば 二階堂(九段下)冷やし中華 08月14日

九段下の駅を降りて坂道を人の流れ追い越すと見えてくる区役所。熱いラーメンは避けて冷やしかつけ麺喰らう辛過ぎる2024夏祭り。中華そば 二階堂2016年5月創業。1997年西新宿で創業した麺食堂 杉本商店が移転。建物老朽化による建替えで2022年5月に現在地…

二階堂@九段下 「ヨダレ鶏の冷やし豆乳担々麺」 08月13日

年間でも、もっとも暴力的な暑さとなる7月下旬、気温も35℃を超えるようでは、「冷やし」に絞って食べ歩きたいところ。みなさんも「夏ならあの店の冷やし」という定番をお…

[89点] 醤油そば@中華そば 二階堂 08月10日

前回訪問より8年振りなので、移転後初となります。 コの字型のカウンターと3人座れるカウンター。 土曜のお昼に伺ったところ、店内2名待ちでした。 コンクリートの打ちっぱなしのお洒落な店内です。 接客の女性の方が切り盛りします。 さてラーメンですが、スープは表…

[91点] 冷やし中華@中華そば 二階堂 08月08日

2016年5月創業。1997年西新宿で創業した麺食堂 杉本商店が移転。 建物老朽化による建替えで2022年5月に現在地に移転リニューアル。 無化調清湯は名古屋コーチン丸鷄 大山鶏 阿波尾鶏の銘柄鶏ガラに ポルチーニ茸に貝柱 浅利蛤と香味野菜 本枯れ節と鯖真…

[80点] 味玉つけめん￥1400＋ワンタン￥300@中華そば 二階堂 07月25日

綺麗な麺線のつけ麺だなと画像を見て思ってお洒落なつけ麺なんだろうなと想像してたら店内は綺麗な感じだけど違った 麺量が選べます並を選択220g 甘辛酸のつけダレ塩味が立っている濃いめの醤油。 別皿にある茹でられたキャベツともやしもなかなかの量 麺はしなやかな…

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