家系 麺場寺井

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【綱島】家系 麺場寺井 04月06日

過日分。2019年創業。店主さんは「武蔵家」の日吉店出身。ラーメン(並)(￥700)でライス無料。小ライス注文。この値段でライス無料までキープしているのは頭が下がる。骨がボロボロになるまで炊いていて、2本の寸胴で調整しながらスープを仕上げる。骨粉を都度漉し…

[93点] ラーメン(おおめ)ライス無料@家系 麺場寺井 04月01日

鶏油が芳醇ですね。 出汁は鶏油が勝っていて、豚骨感、醤油感が後から続き円やかでありながら、深いコクを醸し出しています。 麵はかため仕様とのレビューを拝見したのでデフォルトで頼みました。酒井製麺でしたが、家系にしてはやや細目の縮れ麺で出汁を良く吸い上げま…

[74点] 醤油ラーメン￥700＋ライスサービス@家系 麺場寺井 01月28日

平日某日 22時訪問 店内9割型の埋まり.後は待人発生。 店舗外の券売機で表題を購入。 勤務時間の関係でホームグラウンドを東口の家系に変えたため、久しぶりの訪問。 全て普通、ライス普通でオーダー。 卓上にはゴマ以外の家系セット。 約6... 続きを見…

[82点] ラーメン@家系 麺場寺井 01月24日

2024/1/21夜 久しぶりの訪問。 硬め濃いめでお願いしました。 相変わらず良い色してやがるぜ、と笑みがこぼれながらご対麺。 豚骨の力強さとカエシの絶妙なバランスはもっと評価されていいと思うんだけどなぁ。 硬めでお願いした麺は好みの茹で加減だったものの…

[75点] ラーメン大@家系 麺場寺井 11月06日

2023/10/31お昼、ラーメン大(\800)硬めとサービスライスを注文、いつもどおりのお味(甘さ控えめ濃いめのスープ)で美味しくいただきました。でも、チャーシューの薄さには驚きました。前回は5ミリはあったと記憶しますが、今回は1ミリ?あるかないかでびっ…

[89点] ラーメン並(すべて普通)(サービスライス)(700)@家系 麺場寺井 10月27日

2023年 312杯目/299日目/目標365杯 10/26(金)昼にお伺い 初見です。 東急東横線綱島駅から1分、駅前商店街の中にあります。 店頭入り口上に大きなしぶい看板。 RDBには店名に家系が入っていますが、看板記載にはありません。 入り口外に券…

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