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破壊的イノベーション

住所:東京都新宿区高田馬場1-3-10 :[Y!地図]

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  1. 西早稲田駅
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  2. 高田馬場駅
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  1. 煮干
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[75点] 特製煮干しラーメン@破壊的イノベーション 04月07日
メニュー名は「特製煮干しラーメン」のままですが、中身は期間限定のイカの出汁だそうです。 強烈なイカの香りと味です。めちゃめちゃ濃厚で、どろっとしています。私には磯臭さが強すぎて、麺や具を楽しんで食べるにはちょっとつらかったです。特に、豚と鶏のレアチャーシュ…
[87点] 辛い煮干しラーメン@破壊的イノベーション 03月12日
029_3.2km 辛い煮干しラーメン(¥950) ※43番 ランチ。約1.6kmを往復する程度だが、またパイセンを歩行に付き合わせちまった。。 勤務地から適度な距離感にある、煮干しでオタクな此方に再訪。 →http://photozou.jp/photo…
[68点] 濃厚煮干し+牛脂の和え玉@破壊的イノベーション 01月22日
スープというかドロドロのつけ汁。 モミジを大量投入しているのか、終始唇がベタベタする。 塩分が濃いせいかチャーシューの味はよくわからない、が、低温チャーシューとしては完成されている気がした。熱の通し加減が絶妙で非常にやわらかく、筋も感じない。 これだけ濃厚…
破壊的イノベーション@西早稲田にて『冷やし煮干ラーメン、タマネギ』 12月31日
今日は煮干気分だったこともあり、宿題店だった『破壊的イノベーション』を訪問。 インパクトのある店名ですね。 場所は西早稲田駅からほど近く。 12時過ぎの到着で半分ほどの入り。 お、冷やしもあるのね(まだ夏でしたので・・・) という…
[89点] 味玉煮干しラーメン@破壊的イノベーション 12月24日
145_は 味玉煮干しラーメン(¥950) 同行者には駅から少し歩く事は告げず、此方に再訪。下に置かれた看板は、最初に見た時と比べかなりペイントが取れかかっていて、「破壊的」という言葉にリアリティがあった。 →http://photozou.jp/pho…
[75点] 濃厚煮干ラーメン@破壊的イノベーション 12月22日
店名である「破壊的イノベーション」がどのような形で表現されているのか気になり、お昼時に訪問。 コロナの影響か先客2名と空いていました。 麺の茹で時間は70秒。この手のラーメンとしては長めの茹で時間なので麺の硬さが心配でしたが、十分な硬さがあり麺はいい感じで…
破壊的イノベーション@東京都新宿区 10月22日
食べた物:煮干しラーメン 850円、和え玉 200円 店名:破壊的イノベーション HP:https://twitter.com/thisworld2019 住所:東京都新宿区高田馬場1-3-10 曽根ビル1F 最寄り駅: […]…
[88点] 特製煮干しラーメン+牛脂和え玉(わさび、にんにく)@破壊的イノベーション 10月17日
80:基準点。 ±0:同行者が希望する店を初訪問。 +3:丁寧に抽出された煮干しが美味。とにかく美味。 +2:煮干しとの相性がよい細硬麺。 +3:牛脂の甘みと煮干しの苦味の相性がよい和え玉。 ±0:わさびと煮干しの組み合わせが驚くほど旨い。…

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