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破壊的イノベーション

住所:東京都新宿区高田馬場1-3-10 :[Y!地図]

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最新記事トップ30

[80点] 濃厚煮干しラーメン+和え玉@破壊的イノベーション 03月21日
麺は中細の、ほぼストレート。 デフォルトで少しポキポキ感を感じる固め。 香り良く、相性良し。 スープは濃厚な煮干し。 ドロドロの塩っぱー。 塩分MAX。 少し絡めて食べる。 鶏と豚のチャーシューはどちらも柔らかで上質。 海苔、大葉、青ネギ、タマネギのアクセ…
[75点] 特製濃厚煮干しラーメン+和え玉@破壊的イノベーション 03月20日
久々におっさんにはヤバいの来ましたコレw RDBでもスコアの高低差が激しいので楽しみにしてたんですよね。 こういうお店って大概、嵌るか全く合わないかどっちかなんで…
【西早稲田】破壊的イノベーション 03月17日
追悼クリステンセンということで早稲田に昨年オープンの「破壊的イノベーション」へ。凄い店名だwいけ麺さんのブログによると、店主は「煮干しつけ麺宮元」「豚星」「燈郎」「つきひ」「もんたいちお」「麺魚」「ピコピコポン」出身とのこと。凄い。どこかでお会いしたことが…
破壊的イノベーション@西早稲田 ー 煮干しラーメン&和え玉 03月17日
副都心線西早稲田駅から明治通りを北へ。馬場口交差点の手前。明治通りを挟んで「...…
[87点] 【夜】濃厚煮干しラーメン+和え玉@破壊的イノベーション 03月16日
20/03/16初訪問。19:15着、客3。 本日から夜営業開始ということで西早稲田で下車。 西早稲田・・・眞久中なぜ神保町に・・・悲しい。 4件隣のピコポンは5人待ち。あれ、営業停止してなかったっけ?情報を拾いきれていない。 店のドアを開けるとBGMはバ…
[80点] 濃厚煮干しラーメン@破壊的イノベーション 02月29日
ニボラー大注目のこちら。 到着時満席。券売機をみるとお目当ての 「濃厚煮干しラーメン」があって一安心。 コイン投入口のすぐ上に「濃厚は危険な食べ物なので自己責任でお願いします」 の文字。迷わずポチっと。 食券を女性店員に渡すと、外で待つように案内されまし…
[80点] 煮干しラーメン850円@破壊的イノベーション 02月28日
魚介系醤油スープ 細ストレート麺ちょいカタメ 豚肩レアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、青ネギ、玉ねぎみじん切り、のり 独特な店名に、居抜きなのか外見が昔の街中華店な感じのギャップが面白い新店 14時前店内3名後客3名、即提供 黒い?ちょい深緑?な色のス…
[75点] 濃厚煮干ラーメン@破壊的イノベーション 02月17日
バードウォッチングの本にシジュウカラの鳴き声が「ピカチュウ」とあって笑ってしまった どうも、さぴおです 古豪の味を堪能した後は、新店な味わいを求めて。 開店15分前で一番手をキープ。 青い自転車がある辺りに並ぶようにアナウンスされましたよ。 ラーメン屋の居…
破壊的イノベーション@西早稲田、高田馬場 02月08日
『破壊的イノベーション』 西早稲田で迎えたランチタイム。この日は久々にお互いのスケジュールが マッチした“ しらけんさん ”と待ち合わせして新店巡り。向かった先は昨年 12月にかなり個性的な貼り紙で注目を集めたこちらのお店にお邪魔します。 訪問は木曜日の1…
破壊的イノベーション@西早稲田 02月06日
かなりの行列があると聞いてたので回避してた。もう落ち着いたのかな?看板もないお店に到着してみると、さすがに並びはないけど営業開始とともに続々とお客さんが入って来るのね!調理場に面したカウンター席、2人掛けテーブル席とある店内に入り、券売機のメニューを見ると…
[95点] 濃厚煮干しラーメン@破壊的イノベーション 02月03日
高田馬場にある破壊的イノベーションに行ってきました。濃い味が好きなので濃厚食べました! •濃厚 煮干しと動物系がベースらしく、味がとても濃くて尖ってました。味の濃さがありながらも塩分は抑えてあり食べやすかったです。煮干しラーメンを食べ慣れた人におすすめな…
[68点] 濃厚煮干しラーメン¥880+タマネギ¥100=¥980@破壊的イノベーション 02月03日
西早稲田の『破壊的イノベーション』さんに訪問です。 11時20分くらいに到着すると、待ちが発生してますよ。 並びの4名に接続し、しばしボーッと待ちます。 で、定刻より3分ほど遅れてオープンです。 先頭のお客さんに続いて入店しようとすると、 早々に券売機のト…
[72点] 特製濃厚煮干しラーメン@破壊的イノベーション 02月03日
友人とランチを予定していて、バンバーガーやら色々計画してたかやっぱりラーメンになりました(笑) オープンから何かと目にする機会が多かった『破壊的イノベーション』はどうかと提案すると快諾で、車を出して貰い西早稲田へGO! 目的地付近で明治通りを注視して通った…
[98点] 濃厚チャーシュー麺@破壊的イノベーション 01月25日
どこぞやのセメントみたいなのを想像してたぎ想定内のしょっぱさで煮干し感は思ってた以上になく食べやすかった。濃厚を食べたので次回は淡麗も食べてみたい。…
[84点] 煮干しラーメン@破壊的イノベーション 01月22日
1月21日に訪問。食べ歩き2件目です。 先に5名ほど外で待たれている方がおり、しばらく並んでからの入店になりました。 先に煮干しラーメン(850円)の食券を購入して店員さんに渡していた為、入店後はスムーズにラーメンが提供されました。 スープは苦味とエグ…
[80点] 濃厚煮干しラーメン(880円)@破壊的イノベーション 01月21日
1/18(土)11:25 開店時10名ほどの待ち 5分早開けはうれしいが、早々に券売機が不具合を起こし、入店できたのは5分後。(ーー;) どろっとした粘度が高いスープ。見た通り量は少ないので、味わい強いのだが、くどくなることはない。煮干し風味はエグミ…
破壊的イノベーション@西早稲田 01月16日
2020年1月16日 19杯目 煮干しラーメン 850円】評判がよさそうなので、14時過ぎにお邪魔をしました。 古い店舗に入っているので、看板もなく一度通り過ぎてしまいました。笑 店主さんは、数々の有名店で修行をされてようです。 カウンターのみ6席で、先客…
[79点] 煮干しラーメン@破壊的イノベーション 01月14日
1月11日(土)、ランチで訪問です。 スープは醤油。 もはや黒色といっても良い色合い。一口飲むと、煮干し全開。 塩気とビターな味わい、魚介の旨味が濃縮されていて、この時点で完飲は確定。 スープはやや少なめでコストの高さを感じる。 麺は細麺。 細めのパツ…
【破壊的イノベーション@高田馬場】 特製煮干しラーメン(1050円)+和え玉(200円) 01月14日
[満足度]8 [状況]月曜日(祝日)11時10。待ち10名。 [コメント]2019年12月16日オープンのこちらのお店。オープンするとすぐに行列が出来るお店になったとのこと。煮干しメインとの情報をえたのでさっそく高田馬場に向かます。&…
丼な問題!?(48) 01月11日
スペイン産のイベリコ豚(バラ)がグラム128円で買える御時世。追記:「飯田商店」のイベリコ豚ごはんが550円だそうで、原価計算も完璧な自分を誉めて上げ大将。※食材原価の3倍掛けで550円は存在しないので、ニアピン賞ではなくピッタンコ賞が540円也。ちな、撮…
epilogue08@落合 01月10日
先日アップした「破壊的イノベーション」をあとにして帰宅途中、落合に新しくオープンした「epilogue08(エピローグエイト)」さんに寄り道。 昨年12月のオープン。 こちらの屋号もラーメン屋っぽくありません。スターウォーズのエピソード8は最後のジェダイ…
破壊的イノベーション@高田馬場 01月08日
ランチラーメンウォーキングです。 2020年3杯目は高田馬場の新店「破壊的イノベーション」さんへ。 しかしインパクトのある屋号ですね。一度聞いたら忘れられません(笑)。 12時少し前に到着時十人くらいの行列。 行列を予想してなかったので一瞬ためらって近隣…
ひつじそば 人と羊@神保町 01月05日
2019年12月26日、「ひつじそば 人と羊」に行ってきました。 「破壊的イノベーション」 にて、お久しぶりの方と遭遇。 ちょっと一緒に食べましょう、という流れとなり、コチラのお店まで移動。 お伺いしたのは「ひつじそば 人と羊(ひととよう)」さんです。 …
破壊的イノベーション@西早稲田、高田馬場 01月04日
2019年12月26日、「破壊的イノベーション」に行ってきました。 中華そば 児ノ木」を出た後、向かったのはコチラ。 「破壊的イノベーション」さんです。 OPENは2019年12月16日。 場所は「らーめん30」の跡地。 店主のTwitter…
破壊的イノベーション@西早稲田....高田馬場.....JR高田馬場.........(1) 12月31日
5274呆れるくらいの居抜きで、新規オープンなのにここまでエクステリア(インテリアも に投資しない店も珍しいと云うか、記憶に無い。前店の「らーめん30」から30を削っただけの、【らーめん】としか書いてない小汚い昭和チックなアクリル看板。 当たり前だけど)照…
[89点] 塩ラーメン@自家製中華そば としおか 12月30日
12月 月曜日 破壊的イノベーションで煮干しラーメンをいただいた後、徒歩で職場に向かいました。地下鉄代を節約しようと歩いていたら、並びが出てきました。こちらは開店当初に訪問したことがあったのですが、めちゃめちゃ並ぶイメージがあって、ずーっと再訪ができてい…
[86点] 煮干しラーメン@破壊的イノベーション 12月30日
12月 月曜日 本日はこちら方面で仕事でしたが、さぼって開店前から並んでいました。 ぶっちゃけインパクトのある店名に惹かれて訪問しました。イノベーション・・・めちゃめちゃ好きな言葉です。今の非常識は将来の常識・・・イノベーションの後には、1日6連食が当たり…
[82点] 煮干しラーメン@破壊的イノベーション 12月30日
[訪問時期] 2019年12月下旬(平日) 昼 [注文方法] 券売機にて [メニュー] 煮干しラーメン [価格] 850円 [スープ] 煮干/清湯 [味] 醤油 [麺] 中細麺(140g位) [トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、玉ねぎ、葱 …
らーめん なるみや@十条 12月29日
2019年12月27日、十条の新店「らーめん なるみや」へ。 2019年12月17日オープン。 沼袋 からの移転。 破壊的イノベーション →MISO-RAMEN okajin2と西早稲田で2軒の後、こちらへ。 続きを読む …
MISO-RAMEN okajin2@西早稲田・高田馬場 12月28日
2019年12月27日、西早稲田の新店「MISO-RAMEN okajin2」へ。 2019年11月20日オープン。まぜまぜ麺 OKAJIからのリニューアル。近所で破壊的イノベーションを体感した後こちらへ。 続きを読む…

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