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ラーメン 長山

住所:東京都台東区根岸1-3-21 :[Y!地図]

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  1. 鶯谷駅
    1. JR山手線
    2. JR京浜東北線
  1. 味噌
  2. 豚骨
  3. 細麺
  4. 太麺
  5. 味玉
エクスパンシス

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麺処 花田 上野店 (上野) 02月21日
東京大学での会合後、湯島経由で上野駅へ。その際に、こちらへ。夕方の上野は混雑しており、それなりに活況であることを感じる。 食べたのは、 味噌ラーメン+ヤサイ+ニンニク 830円。 麺は、ほぼストレートの太麺。モチモチした食感で、とても美味しい麺だ。小麦の香…
[83点] 味噌 太麺+大盛@ラーメン長山 02月14日
東京藝術大学での会合後、上野桜木を通り、その後、こちらへ。山の手から突然下町に下る武蔵野台地の東端にある。 食べたのは、味噌 太麺+大盛 700円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/7452…
ラーメン長山 (鶯谷) 02月01日
東京藝術大学での会合後、上野桜木を通り、その後、こちらへ。山の手から突然下町に下る武蔵野台地の東端にある。食べたのは、味噌 太麺+大盛 700円。麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、ベストの仕上がり。後述するスープもそうだが、今日の職人…
[79点] 味噌 太麺+大盛@ラーメン長山 01月21日
東京大学での会合後、上野桜木から鶯谷へ。鶯谷駅横の階段を下り、すぐのこちらへ。 食べたのは、味噌 太麺+大盛 700円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74095150.html 麺は、ほ…
ラーメン長山 (鶯谷) 01月03日
東京大学での会合後、上野桜木から鶯谷へ。鶯谷駅横の階段を下り、すぐのこちらへ。食べたのは、味噌 太麺+大盛 700円。麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、今日は若干緩めの仕上がりか。しかし、素材が良いので、十分美味しく頂くことができる。…
[80点] 味玉ラーメン ¥780@ラーメン長山 12月26日
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/252801675?size=1024#content マイルドで濃厚な鶏白湯スープは、やや粘土質を感じる物。麺は2種類から選択可能で太麺をセレクト。風味豊かでも…
山手線から見える鶏トンコツ!鶯谷の長山 11月19日
 JR山手線や京浜東北線から見える鶯谷駅南口の看板群   その中でも一際目立つ「らーめん長山」の看板をを見たことがある人は多いはず 新味発見!鶏トンコツ!が目立ちまくり ちなみに右側の「ラーメン…
[84点] チャーシュー麺 + 味玉@ラーメン長山 11月07日
最近、鶯谷で飲むことが多いので、〆でこちらへ。 うーん美味い! どっしりくる鶏の旨み。大好きです。 夜遅くまでやっているのも魅力ですね。 次は味噌にしてみようかな…
[81点] 味噌ラーメン (大盛)700円 + ちゃーしゅー丼 180円@ラーメン長山 11月03日
初めて訪れましたー というか、鶯谷っていつも通ってはいるんですがはじめておりましたね… というわけで前々から行ってみたと思っていたこのお店に訪問です! 訪れたのは開店直後(お昼前)ということで先客は誰もいませんでした… (後から続々訪れました) メニュー…
[78点] つけ麺 全部のせ@らーめん神宮 11月02日
ラーメン長山跡地の新店、 と言っても、既に3か月ほど経ちましたが。 豚骨醤油に分類しましたが、 豚骨+ベジ=いわゆるベジトン系のスープ。 浸け汁には、炒め野菜も投入され、 そこから染み出た分も相まって、けっこうなベジ風味を感じます。 緩めのトロミがつい…
[80点] 味玉味噌ラーメン(太麺、大盛)@ラーメン長山 11月02日
安心安定のラーメン長山、豚のどっしりとした旨味と、離れの良い甘みが渾然一体となった濃厚なスープが持ち味だが、その力強さは味噌でも健在だ。 コラーゲン質を乳化させた劇的に粘りのあるスープは、白味噌の穏やかな甘みが渾然一体となり、すっきりとした風味を醸し出す。…
[83点] 味噌¥700/大盛(200g)¥0/太麺@ラーメン長山 10月27日
味噌の味が強すぎて出汁が感じられない味噌ラーメン、というのは多い。 逆にスープの旨味を表そうと味噌を少なめにして、あまり味噌感のない豚骨ラーメンという物にも出会ったことがある。 しかしこちらの豚骨味噌ラーメンは、出汁感も味噌の味も両方を感じることができる。…
ラーメン長山 (鶯谷) 10月22日
東京大学での会合後、鶯谷の坂を下り、こちらへ。今日も夜の訪問。ただ、夜早めの訪問だったので、それほど粘度の高いスープではなかった。食べたのは、味噌 太麺+大盛 700円。麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感の美味しい麺が出て…
[88点] つけ麺(中250g)800円@らーめん神宮 10月16日
ラーメン長山の跡地に7月オープン、約3年前に訪麺した原宿のお店の姉妹店だそうです。でも味は全然覚えていません。並・大が同値段、少し悩みましたが間の量250gでお願いしました。10分弱で着丼、つけ汁内にはモヤシ、キャベツ、ニラ&小さ目チャーシュー数個。甘みの…
[76点] ラーメン(細麺・並) 680円@ラーメン長山 10月03日
およそ1年振りの訪問。 これでも一応「定点観測」のつもりである。 此方のラーメンの味に未練たらたらだからね…。 大好きだった此方のラーメン! 最近はその味も揺れていて、昔の味ではなくなった。 それが今回も如実に露呈しており、此方の味はもう 完全に創業当時の…
ラーメン長山 (鶯谷) 09月17日
東京大学での会合後、上野桜木から鶯谷へ。武蔵野台地の切れ目を如実に感じながら坂を下りる。そして、ふもとのこちらへ。食べたのは、味噌 太麺 大盛 700円。麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるもちもちした食感の美味しい面が出てく…
[80点] 味玉ラーメン@ラーメン長山 09月13日
2017/9/13 21:40 待ち無し 味玉ラーメン 細麺 鶏とんこつ + 魚介 という事らしいスープはどんなものかと思っていたが、鶏白湯と豚骨の中間あたりに魚介は軽めで、塩っぱさは若干キツめ。一瞬家系を想起したが、比較して脂っぽさを抜いてクリーミーな感…
[77点] 味玉ラーメン大盛無料@ラーメン長山 09月10日
夜しか用の無い鶯谷、昼時ちょいと途中下車して此方のお店に伺いました。 駅からすぐで、立地条件最高ですが日陰のない橋の上を歩くとくらくらします。 ちょうど空いたカウンターに待ちなしで座れラッキー。 細麺でオーダーしたら横のお兄さん2人がこっちを見た、なんかア…

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