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凌駕 EBISU
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- [65点] 王様中華そば 900円@凌駕EBISU 03月24日
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王様のネーミングに惹かれて注文。 着丼してスープをひと口。 黒胡椒が際立つオーソドックスな鶏ガラスープの醤油ラーメン。 何が王様なのかよく分からなかった一杯でした。 調べてみたら、かつて長野市内にあった「中華そば 光蘭 を偲んで、信州のご当地ラーメンとし…
- [80点] スーパー煮干くん￥940@凌駕EBISU 01月07日
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22年の暮れに訪問 帰省がてら高速移動の楽しみ途中下車遠征です。 動物は豚でしょうか、煮干し以外も魚介を使っててオイリーで熱々美味しい。 麺は縮れた中太丸エッジで、硬めツルシコな食感 ちょっと好みとは違いました。 ネギ多めなのは嬉しいです。 二郎系…
- [85点] 特製クラシック煮干＋替え玉 1430円@凌駕EBISU 12月27日
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大盛が無いので替え玉を一緒に注文。 適度な煮干出汁と化調の旨み、微かなニンニクの風味が織りなすスープ。 替え玉を一気に丼に投入したら、麺が山盛りでかなりのボリューム。 スープとのバランスを崩してしまい反省。…
- [88点] クラシック煮干 900円@凌駕EBISU 12月21日
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元祖凌駕塩尻店の味を再現とのこと。 試しに注文。 着丼、なんとなく懐かしい匂い。 スープをひと口。 化調の旨みと微かに漂うニンニクの風味。 記憶に残っている塩尻店よりも旨みが濃い。 旨味が後を引く一杯でした。…
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