手打ち正麺 Hachimitsu

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[87点] 白だし 950円@手打ち正麺 Hachimitsu 09月29日

オープン以来2年5ヶ月ぶりに食べに来ました 結構急な階段を下りて店頭に到着、入店し券売機で「白だし」をポチッ。前回は醤油を食べましたが、美味しかった記憶があります。 満席だったので5分ほど待ち着席。ちょっと雑然とした店内、店主と男性スタッフの2名。店内BG…

[91点] 白だししなそば(950円)@手打ち正麺 Hachimitsu 08月28日

□訪問日時□ 2025.08.28 17:34 □短評□ ・卓上調味料は白胡椒 ・その他紙ナプキン、おしぼり、爪楊枝、お冷ポットあり ・お冷はセルフサービス ・注文ごとに切るところからやっている ・極太の平打手打ちちぢれ麺 ・かなりのもっちり食感で良い麺 …

[92点] しなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 08月06日

2025.8.6(水) 19時40分、並びなし。 スープは鶏のまろやかさに煮干しと節の香りがふんわり乗り、貝のやさしい出汁が味を支えている。 醤油のキレは強すぎず柔らかく、全体のバランスがいい。油も控えめでスッキリしていて飲みやすい。出汁のうまさをしっか…

[100点] 白だししなそば 大盛@手打ち正麺 Hachimitsu 06月28日

前日分。ネオ角打ち後に3人でシメに20時頃に訪問する。 いつもよりはスープが黄色みがかっているように見える。照明のせいかな？ 麺は切りたてのプリップリの多加水ピロピロなだけに大盛は必須ですな。スープは貝が効いていて五臓六腑にしみまくる。酔ってると集中欠いて…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 05月01日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

[84点] ラーメン950円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月30日

こちら気になっていたお店で狙ってきました。 並びが気になりましたが、すんなり店内へ‥ 食券購入しテーブルの上へ 注文受けてから手揉みを開始 回転は遅くなりますが丁寧な仕事です。 ◯スープ 醤油 ◯麺 手打ち太麺 ◯具材 チャーシュー(低温、煮豚)... 続…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 04月22日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

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