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竹岡式ラーメン 竹徳

住所:東京都江東区南砂5-21-4 :[Y!地図]

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都一の乾麺を使った本格派の竹岡式ー竹岡式ラーメン 竹徳@南砂町 04月16日
 竹岡式ラーメン 竹徳 今年3月にオープンしたばかりの新店 場所は西一之江に移転が決まった とうかんや」の跡地 昨年12月にオープンした 世良@駒込」もそうですが最近都内でも竹岡式がじわじわ増殖しているように思う&…
[80点] 元祖 竹岡式ラーメン 半熟卵 玉ねぎ増量トッピング@竹岡式ラーメン 竹徳 04月07日
千葉県まで食べに行こうと考えていた矢先の出来事で、とうかんやの居抜きで出店されたこちらへお伺い出来ました。 テレビで見ていてどんなラーメンかは知っておりましたが、初めて食べられた事に感謝です。 乾麺を使っており湯で時間が長いのでタイミングが悪いとかなり待ち…
[84点] 元祖 竹岡式ラーメン@竹岡式ラーメン 竹徳 04月07日
2021年4月上旬 元祖 竹岡式ラーメン 880円 竹岡式ラーメン調査隊が行く。1店め。 とうかんやの跡地が竹岡式の店になったと知り、てる(味覚変動88) さんに代わって調査に訪問。 休日ランチタイムで店内満員の盛況。券売機で元祖 竹岡式ラーメンの食券を買…
[65点] 改 竹徳ラーメン@竹岡式ラーメン 竹徳 04月06日
近所のとうかんやの跡地に居抜きで入ったお店。乾麺でお湯にチャーシューだれの元祖と、生麺で出汁にチャーシューだれの改の二種類が有り、改を注文。着丼してスープを一口…濃いめと聞いていたのでライスも頼んでたが、パンチも無く、旨味感も薄い。チャーシューはしっかり味…
[78点] 改 竹徳ラーメン@竹岡式ラーメン 竹徳 03月31日
東京メトロ東西線の南砂町駅2b出口より徒歩10分程の場所にあるこのお店を訪麵。 とうかんやというラーメン屋の跡地に3/18にオープンしたばかりの新店で、千葉県ご当地の竹岡式ラーメンが頂けるお店。平日の18:45頃の到着で待ちはなし。先客2、後客5。店員は2…
竹岡に行かなくても竹岡式ラーメンがここで食べられます、「とうかんや」の跡地に新店! 03月31日
≪竹岡に行かなくても竹岡式ラーメンがここで食べられます、「とうかんや」の跡地に新店!≫ 竹岡式とは千葉の三大ラーメンの一つ(竹岡式・アリラン・勝浦タンタンメン) このブログ、ラーメン(昼食)だけで1768言う事はやなぁ...…
竹岡式ラーメン 竹徳@南砂町 「改 竹徳ラーメン」 03月31日
近所にあったとうかんやが移転した所に居抜きで竹岡式ラーメン店が出来たと女将が言うにはあまり客が入ってないというので地元店応援に駆け付けました行ってみればほぼ満席という女将のガセ情報に踊らされた感はありますがお客さんが入っているというのはとてもいいコトです竹…
竹岡式ラーメン 竹徳@南砂町 03月28日
今年はジックリと桜を見てないような気がする・・・。とうかんやは閉店しちゃったのね!?竹岡式なお店が準地元に出来たらしいので向かってみた。L字型のカウンター席のみの店内は結構な賑わいで、券売機のメニューを見ると、元祖竹岡式ラーメン、改竹徳ラーメンとあり、元祖…
竹岡式ラーメン 竹徳@南砂 03月25日
3/24のラーメン部活動。竹岡式ラーメン 竹徳@南砂先週オープンしたばかりのド新店。元「とうかんや」あった店舗。とうかんやも美味しい店だったので、なくなったのが残念ですが、その跡にまた良い店が入り、そこんとこは嬉しいです。改 竹徳ラーメン¥770+麺大盛り…
[85点] 味玉醤油らーめ¥800-@とうかんや 03月03日
一旦、閉店の前に上げようと思ってたのに忘れてました…
[88点] ラーメンポン酢 (汁なし) 850円@ラーメン凛 砂町店 02月26日
移転間際のとうかんやに赴くも大行列で断念な平日お昼に訪問。行列は3名。 コールは「汁なし、にんにくおおめで」です。 麺:平打ち太麺。密度の高い麺をズバズバと咀嚼していくのが最高 タレ:「汁なし」といいつつ通常の1/3くらいの濃い目ポン酢スープが入っている感…
[85点] チャーシューめん味玉+卵かけご飯@とうかんや 02月25日
地元友人数人からTKGをお奨めいただき、なんとか再訪。。。したらその友人とニアミスwスープを一口。その芳醇な出汁の香りが一気に漂い、次の瞬間表面に浮くフライドガーリックの芳ばしさが更なる奥行きを演出。麺は地元北砂の麺工房青柳の特注麺。非常にスープによくマッ…
[85点] みそちゃーちゅー、味玉@とうかんや 02月24日
ミディアムボディのトリプルスープに、合わせ味噌が絶妙なバランス。スープには白胡麻も確認できたが、かすかな甘みがアクセント。麺は中太ストレートな麺。硬めの茹で加減。スープの絡み、相性も上々。具は九条ネギ、味玉、きくらげ、海苔、ロースチャーシューの構成。途中か…
[80点] チャーシューめん+味玉@とうかんや 02月21日
甘辛くふんわり微かに生姜の香りを感じる醤油。動物系の出汁をベースに、煮干し・昆布・カツオなどの和風だしと合わせた自慢のトリプルスープ。変更されていなければ、麺は地元、北砂の麺工房・青柳製の特注麺。中太で風味良くスープとの絡みも上々。具は九条ネギに、柔らかメ…
[85点] 塩味玉らーめん@とうかんや 02月16日
トリプルスープの出汁をベースに、甘みすら感じる絶妙な塩ダレがバランスよくマッチ。麺は中太でウェーブを感じる形状。ムチッとした食感とスルスルとした食感が心地よく、スープとの相性も上々。具はロースチャーシュー、めんま、青ネギ、海苔、味玉の構成。特にトロトロの味…
[85点] みそチャーシューめん+味付玉子@とうかんや 02月07日
豚鶏ベースに海産乾物をたっぷり使っただしを合わせ、あっさり感の裏側に重厚な旨味が潜む、独特のスープが完成される。そこに合わせる味噌は赤ベースの熟成感を醸しながらも、口当たり良さを一切邪魔しない。いやあ、旨い。 そんな逸品は、卓上の赤い激辛高菜とおろしにんに…
【20210204】今日のラーメンニュース 02月04日
1. 福座@金沢」の福田店主が2月末で「退任」 ブログ 京都で「福三」を創業し、金沢に移転した人気店「福座」。店主の福田三智夫さんが、2月末で退任されるとの事です。店は引き続き営業される模様です。2.【北九州市】 麺屋ゆぶき@門司」 twitter …
[83点] みそチャーシューめん 他 1,400円@とうかんや 01月22日
平日の昼間に徒歩で訪問。先客3名でしたが後客わんさかであっという間に店内行列3名待ちの状態に。 オーダーは「みそチャーシューめん 1,000円」「大盛 100円」「味玉 100円」「メンマ 200円」の構成です。 麺:味噌なので縮れ系と思いましたが、中太ス…
[85点] しおチャーシューめん+味付玉子@とうかんや 11月22日
嘗て、10年以上昔の話。えとう区で四天王と称されたのは、こうかいぼう、らーめん 美学屋、麺屋吉左右、そしてここだ。らーめん 美学屋こそ閉店したが、残る三軒は業界の技術革新が禿しく続く昨今、未だ先進性を保っている。 とにかく旨い。初速からしっかり旨い。立つ塩…

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