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貝だしラーメン 貝ガラ屋

住所:神奈川県相模原市中央区淵野辺本町3-24-3 :[Y!地図]

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【相模原】煮干中華 余韻  09月22日
過日分。 「貝ガラ屋」の店主さんが今年6月にオープンした新店。「きら星」出身。 凝縮煮干(¥850)注文。ワンオペ体制。 具はチャーシュー、メンマ、ネギ。 麺は低加水の細めストレートで、「麦の香」プロデュースの羽田製麺製。 4種の煮干に阿波尾鶏と豚骨で厚…
[88点] 牡蠣ソバ + 貝めしセット + 味玉@貝だしラーメン 貝ガラ屋 09月21日
9/20(月)の19:15頃に行ってきました。 ここは前から気になっていた店で、カップ麺にもなっていたな。 なかなか人気のようで、ギリギリ満席で5分ほど待たされたかな。 5分ほど待ち店内席へ移動。 席に着いてからは約10分待ち、ラーメンが提供された。 さら…
[84点] 濃厚牡蠣ソバ850円@貝だしラーメン 貝ガラ屋 09月11日
歩夢に行ったら終わり、と言われフラれたのでならばこちらに直行。 道路から少し入った所にあるので見落して通りすぎました。 入店してほどなく灯りを消してましたのでギリギリだったようです。 以前から食べてみたかった牡蠣ラーメン、どんなでしょう? では早速いただき…
[90点] 【限定】凝縮煮干(冷)@煮干中華 余韻 08月12日
【訪問日:8月11日】 川崎を後に、次はJR各線を乗り継ぎ 暫くぶりとなる相模原へ寄り道。 目当ては、貝だしラーメン 貝ガラ屋の元店主が手掛ける此方。 基本的に看板作のみ提供ですが、今回は時間帯限定(13時ー)で 冷やしをやっていたので、其方を頼みます。…
[85点] 【昼】濃厚牡蠣ソバ@貝だしラーメン 貝ガラ屋 08月10日
21/07/31(土)初訪問。13:12着、空き3。 「麺や 睡蓮」→「麺屋 歩夢」から連食。歩夢から徒歩2分。 先ほど歩夢に向かう途中で通り過ぎた際は10人くらいの列が見えた。 駅にリターンするために再度横切ると店の前がスッキリしていたので、なんとなくそ…
[85点] 凝縮煮干 850円@煮干中華 余韻 08月07日
今日は雨模様です。昨日2回目のコロナワクチンを打ったので、体調悪化も怖く、今日は車で出動です。店には開店と同時に到着。一週目に滑り込めましたが、退店時には店外待ちが発生していました。この店は貝ガラ屋の元店主さんによる煮干専門店との前情報。店主さんは天才だと…
煮干中華 余韻 @ 相模原 07月21日
7月15日(木)曇り   この日は相模原に出来た煮干ラーメンの新店に行ってきました。   店の名前は 「煮干中華 余韻」   淵野辺にある名店 「貝ガラ屋」 の元店主が極上の煮干しの虜になり店を譲渡し新たに店をオープンさせた…
[89点] 凝縮煮干 850円@煮干中華 余韻 07月15日
7月15日 11時27分 2021年 139杯目 今年5月に食べた「貝ガラ屋」の濃厚牡蠣がかなり美味しく、そちらの先代店主が心機一転の煮干し専門店を相模原でオープンしたとの情報をRDBを知り、一昨日濃厚煮干しを職場近くで食べたばかりですが、比較も出来、今…
煮干中華 余韻@相模原 07月14日
5日連続の早朝からの仕事が終わり、空模様を気にしながら足を伸ばしてみた。相模大勝軒や煌龍軒の相模店があった建物かな?貝ガラ屋の元店主さんによる新しい店だそうなので楽しみにしてました。調理場に面したカウンター席のみ店内に入り券売機のメニューを見てみると、凝縮…
[87点] 濃厚牡蠣ソバ@貝だしラーメン 貝ガラ屋 07月12日
日曜の13時40分で外待ち15 席数は9 駅から遠いので、車やバイクを利用する客が多数。 代表者待ちがちらほら。 先に食券を購入してから並ぶシステム。 三階建てのアパートの1階? 学生グループがいたとはい... 続きを見る…
煮干中華 余韻 @ 相模原 [凝縮煮干] 07月11日
淵野辺の「貝ガラ屋 店主だった永山さんが6/24(木)にオープンさせたお店へ。 貝ガラ屋」はオープン直後の6年半位、ご無沙汰してたみたいだね汗土曜の14時近くと時間をズラしたつもりも、ストレートなカウンター8席は埋まり、待ちが4。順調な門出のようね。祝い花…
[88点] 超牡蠣塩ラーメン@貝だしラーメン 貝ガラ屋 07月09日
2021年7月8日 灰色のスープはセメント系の一杯です。セメント系というと煮干しですがこれは牡蠣を使ったものでメニュー名通り濃厚です。牡蠣の旨味がとにかくよく出ていてパンチありうまいです。エグミや臭みなどのクセを感じますがそれをはるかに上回る旨味があるの…
煮干中華 余韻@相模原 07月04日
2021年7月3日、相模原の新店「煮干中華 余韻 へ。 2021年6月24日オープン。貝ガラ屋の元店主永山さんが極上の煮干に魅了されてお店を譲り新たに始めた煮干らーめん専門店。町田龍聖軒の後こちらへ。 続きを読む…
[85点] 凝縮煮干(850円)@煮干中華 余韻 06月27日
6/25(金)18:25 9名待ちに接続 MAPを見たときに、大勝軒の跡地かな、と思ったが、行ってみると2件隣だった。貝だしラーメン 貝ガラ屋の店主が店を後進に任せ、煮干しを軸にした新店をオープン。ワンオペなので、回転がもう一つなのはかつての貝ガラや同…
[75点] 凝縮煮干@煮干中華 余韻 06月26日
煮干中華余韻(凝縮煮干) #ラーメン #ramen #煮干中華余韻 #相模原 2021年6月オープン、貝ガラ屋@淵野辺の元店主が経営 メニューは一本で各種トッピングのみのためスタンダードな凝縮煮干を注文 1ロット4杯ずつで替え玉やサイドメニューもワンオペ…
煮干中華 余韻 06月25日
住所:相模原市中央区相模原4-6-6営業時間 11:30ー15:00 18:00ー20:00定休日 日曜・祝日あの貝ガラ屋の元店主さんが 極上の煮干しで勝負!! 続きを読む…
[95点] 凝縮煮干@煮干中華 余韻 06月24日
本日Openだった余韻さんに行って来ました。 貝ガラ屋さん同様に丁寧な仕事ぶりに大満足。 店主が出会った極上煮干しが凝縮された美味しいスープでした。 麺も煮干しスープに合うパッツン系の麺で最高でした。 しばらく通う事になりそうなお店です。…
煮干中華 余韻 06月24日
特凝縮煮干¥1050+替玉¥200 貝ガラ屋の店主が煮干に目覚めて、貝ガラ屋を譲りこっちを始めた(とTwitterに書いてあった)こちら本日開店ということで来てみた。デフォの凝縮煮干は¥850で特は味玉とチャーシュー1枚プラスとのこと。チャーシュー1枚¥1…
貝ガラ屋 @ 淵野辺 06月11日
5月24日(月)   JR横浜線の淵野辺駅近くに出来た新店「SHION」で美味しい土佐柚子ラーメンを食べた後、宿題店だった淵野辺の店を訪問してみました。   店に名前は 「貝ガラ屋」   駅から遠い立地条件にも関わらず行列店…

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