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えびそば 緋彩

住所:愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 :[Y!地図]

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[95点] 冷やしニボそば 860円+鯵煮干しの和え玉 250円@えびそば 緋彩 08月03日
7月26日(日)、蒸し暑い雨の日。 この日の狙いは緋彩さんの絶品冷やし。 近くのコイパに車を停め、開店直後にお店到着。 店内7名様+外待ち4名様の行列に接続します。 この日は和え玉を追加注文しました。 着席から5分程度で、順調に着丼。 一面に浮いた紫タ…
[100点] 【三食限定】えびつけそば@えびそば 緋彩 08月01日
久々に頂きましたが、進化し過ぎてて言葉にならなかった。一心不乱に啜り続けた。 昆布水、利尻と宗田鰹、後はがごめだろうか? 恐ろしい旨みと清涼感に、和と洋のおりなす対となる海老の濃厚つけ汁。 この店主のセンスと度胸に脱帽。 ミシュランとってもっと上のステージ…
[96点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 07月30日
ここは何食べても旨い以外の形容が見当たらない。色々試しているのだろうが、麺がどんどん進化していて、毎回違う顔を魅せる。 唯一無二の海老ラーメンは東海No.1。大変美味しかった。ありがとう。…
[98点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 07月10日
これはヤバイ… 麺もこの為に作られた仕様変更モデル。 このバランス感は異常。 店主のセンスはオープン時からぶっ飛んでると思ってたがここまでとは! 出汁、油、麺の香り、コシ、アシ、大葉とドライトマトといい全ての食材に拘りとセンスが光りまくった一品であり絶品!…
[96点] (限定) 鯵煮干し香る冷やしえびそば@えびそば 緋彩 07月09日
6月21日(日)、暑い暑い日。 開店の20分前に到着すると、待ちは5名様。意外に短い列です。ただ、日光を浴びながらマスクして待ってるのは暑かった! 待ってると、若い店員さんが注文を取りに来ます。前の皆さんはメニュー表も見ずに注文を決めていきますが、きっと限…
夏空(名古屋市天白区) 07月08日
「 緋彩 」で絶品冷やしを堪能した後は、少し早いですが1日の〆スイーツを頂いて帰宅しましょう( ´∀`)人(´∀` ) ランチの海鮮丼 が響いてる   のは間違いない(笑)だがこの御時世・・2ヵ所イートイン閉鎖中でフラれ、時間だけが過ぎてゆく苦…
えびそば緋彩・ひいろ(6&7回目合併号・名古屋市瑞穂区) 07月07日
7/4の夜は、仕事終わりに2週間ぶりの名古屋市瑞穂区「緋彩」(゚Д゚)イヤァオ!!!19時着→すると見知った顔がちらほらと(笑)てな訳で、緊急合同   麺活を決行( ´∀`)人(´∀` )麺友さんが揃ったところで外待ち7人目に接続完了→噂のSP…
仙石すし本店(名古屋中村区) 07月05日
「 M cafe&bar salon 」で地元モーニングを堪能し次に向かったのは・・名古屋市(。・ω・)ノ田舎から一気に都会へワープ(笑)何度もSNSに投稿   され、すっかり海鮮丼の口になってたので里咲さんをエスコート( ´∀`)人(´∀` …
[95点] 味噌えびそば 950円@えびそば 緋彩 07月04日
6月19日(金)、小雨降る涼しい日。 こちらのお店の、木・金限定メニューです。 昼前に到着しましたが、ギリ外待ち。だけど15分程で着席。そこから5分少々で着丼となりました。いつもながらに回転が早いです。 麺顔はいつものホイップ状。表層のエビ油が綺麗です…
6/19(金)・今日の2人ぼっち(*゚∀゚人゚∀゚*)名古屋♪ 06月19日
静岡はヤダ!」という愛方の意見を尊重し近場の名古屋へヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ食べ歩けるだけで幸せだからねーまずはちょっとオシャレな朝食 M cafe&bar salon(養老町)目的地へ向かう前に、高田商店街近くに4/4オープンした地元古民家…
[80点] (限定、テイクアウト) 汁なしえびそば 900円@えびそば 緋彩 06月12日
5月10日(日)、テイクアウトメニューに初挑戦。 入口の券売機でチケット購入して提出し、できあがるまで店の外で待ちます。待ってる人は他にも数人おられて、知らない人が見たら外まで行列してるように見えるでしょうね。イートインのお客さんが、我々より前に店に入って…
[95点] (限定) 煮干し香る濃厚えびそば 950円@えびそば 緋彩 06月11日
5月10日(日)、エビ好きなツレの熱烈リクエストで訪問。 開店とほぼ同時に伺いましたが、既に10名様以上の待ち。チケット購入して接続します。だけど回転は意外に早く、15分程度で着席。そこから更に10分ほどを要して着丼しました。 着丼の瞬間から、エビがぷわ…
[91点] 濃厚えびそば 950円+ごはん100円@えびそば 緋彩 06月07日
自粛ムードから少し人の流れが出てきましたが、こちらはあまり関係なく並んでます…エスプーマのスープは濃厚ながら、あっさりとした口当たりで、喉を通ったあとに、海老の味わいを残します。麺も平打ち麺で、色付きの良い小麦の風味が出て、美味い。チャーシューも2種類で最…
ラーメン店(愛知86店舗/た行ーは行②)テイクアウト・持ち帰り&臨休・営業情報まとめ♪ 04月23日
全国に新型コロナウィルスによる非常事態宣言が発令中ですね(´・ω・`)様々な業種で営業・活動の自粛が迫られる中、飲食業界は特に   かつてない深刻な事態に見舞われております!麺屋さんの悲痛な叫びがSNSを通じて伝わってきて心が苦しいです・・馴染…
[94点] 台湾えびそば 860円@えびそば 緋彩 04月09日
3月22日(日)、こちらの行列店に再訪。 開店の40分前に着いたのに、既に約10名様待ち。最近新メニューや限定を始めたこともあり、人気がうなぎ登りです。かく言うワタシも、最近ラインナップされた表題メニューを頂きます。 少々時間を要して着丼。台湾ミンチにニ…
持ち帰り・通販ラーメン まとめページ 04月03日
注)期間限定などありますので、詳細は各店SNSからGet! <大阪> 【持ち帰り】ラーメン人生JET 【持ち帰り】青二犀 【持ち帰り】ラーメンあおやま 【持ち帰り】いかれたNOODLE Fishtons 【持ち帰り・通販】綿麺 【持ち帰り】麺や福はら …
[90点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 03月27日
先日ランチで伺いました。オープン当初に一度食べに来て印象深かったので再度来店。ランチ時なので流石に行列です。以前の愛ごやさんの時とは違いテーブル席があるので少し回転が速い気がしますね。濃厚な海老風味のスープは格別で麺にもよく合っています。また近くを通ったら…
「つけ麺舞」お疲れ様会in居酒屋WISH(小牧市) 03月21日
3/8(日)夜は、小牧市にある「 らーめんまるはち 」さん八木大将の奥様の店を貸し切って【つけ麺舞お疲れ様会in居酒屋WISH】を決行(o^-')b   僭越ながら幹事として、舞を愛して止まない舞ロスな方々にお声かけ、遠路遥々集まって頂きました…
[100点] えびみそ@えびそば 緋彩 03月17日
先日木金限定の味噌を求めて仕事を抜け出しすっかり虜になった緋彩へ。 コロナの影響とは… 店内の待ち席8席が満席。更に外へ5席。 ただ、オペレーションがかなり早くなっておりスルスル進んでいく。 いざ実食。これは…やばい。 今までの味噌ラーメン、今までの海老味…
[94点] 濃厚えびそば 950円@えびそば 緋彩 03月15日
3月1日(日)。 参った!これは美味かった! 新型肺炎の影響で、町はどこを歩いても閑散としてます。こんな日なら、行列のできるラーメン屋にも入れるかも♪と浅はかにも考え、昼前に伺いました。 ほんとに浅はかだった・・・。店内は満席+店内待ち4名様。その後も…
[88点] 濃厚豚骨 伊勢海老つけ麺 並@伊勢海老つけ麺 真心堂 瑞穂店 03月14日
駐車場は道路挟んで向かい側、海老そば緋彩の共同駐車場(ファミマ横の白いフェンスで囲まれているところ)のさらに奥にある砂利の駐車場になります。 店内はカウンター席の他テーブル席もあり。木の温もり溢れる内装です。先客は恐らく3ー4名ほど。 中川区に本店を構え…
[94点] えびそば全部盛り+肉増し@えびそば 緋彩 03月14日
駐車場は道路を挟んだ向かい側、ファミリーマートの横の白いフェンス内にあります。 今回は満車だったので近くのコインパーキング に駐車。 11:00到着、待ち客10名で2巡目待ち、カウンター席は9席。4人がけ席一つありますが、基本そちらは3ー4名のグループ客用…
大前大将プレゼンツ!Hitoshi´s Kitchin つけ麺舞お疲れ様会 in 男そば連獅子♪ 03月11日
あま市「 つけ麺舞 」の業態変更による閉店から10日経った3/2の夜・・名古屋市天白区にある「 男そば連獅子 」にて、麺屋・舞好きが集まって   盛大なお疲れ様会【大前大将Presents!Hitoshi´s Kitchin in男そば連獅子】…
えびそば緋彩・ひいろ(5回目・名古屋市瑞穂区) 03月08日
ありふれた日常に刺激を求めて仕事終わりに「えびそば緋彩」(σ・∀・)σ高速を飛ばし名古屋市瑞穂区の店に20時到着すると・・駐車場   満車につき店舗西のローソン前コインパーキング(200円/1H)へIN♪20時過ぎに外観をパシャッたら、中待ちM…
えびそば緋彩・ひいろ(4回目・名古屋市瑞穂区) 02月21日
既に舞ロスを感じつつある2/21の昼・・同じ思いの相方に声を掛けて麺活に誘い出しましたー流星号に大ちゃんを拉致軟禁し向かった先は 名古屋市瑞穂区にある「緋彩」さん!御存知「えびそば」専門店です♪店舗専用駐車場が空いていてラッキー( ´∀`)人(…
[88点] 濃厚えびそば…950円@えびそば 緋彩 02月13日
2020.1.31昼 濃厚えびそば…950円・小エビのチーズリゾット…280円 約1ヶ月ぶりの再訪、前回が清湯だったので今回は白湯ベースの本品を。 前者のベースは海老主体ではあるもののバランス型であった。それに対し本品は、動物系白湯が土台を支えつつも完全…
[90点] 濃厚えびそばプラス肉増し@えびそば 緋彩 02月10日
えびそばと言う聞き慣れないらーめんが誕生と言う事で「えびそば緋彩」さんへ。店内は可愛らしい雰囲気でカフェ風ですね。メニューにえびそば、濃厚えびそばとあり、悩んだ挙句、濃厚❗️まず見た目はクリーミー感満載のスープに明らかに旨そうなレアチャーシュー。満点…
[98点] えびそば@えびそば 緋彩 02月07日
2月初っ端はREGのえびそば。 さて、どう進化しているか。 ここの店はそもそも手鍋をIH管理しており、愛ごやを継承しているのだが、この店主やりおる。えびそばと言うか清湯は暑過ぎはNGなのはラーメンマニアなら当然周知の事だとは思うが、魚介出汁(特に鮮魚)を扱…
[92点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 02月07日
オープンしてから3ヶ月ほど経ったえびそば緋彩さん。週末は相変わらずの行列店。 大将、女将のオペレーションも安定してきたようだ。 さて、肝心の濃厚えびそばだが、幾度となくブラッシュアップしてるのであろう。 食べてみると一目瞭然。 スープの旨味と厚みがオープン…

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