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えびそば 緋彩

住所:愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 :[Y!地図]

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  1. 堀田駅
    1. 名古屋市営地下鉄名城線
  1. アッサリ
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[97点] 淡麗わんたんえびそば汐@えびそば 緋彩 10月15日
1ヶ月半振りに営業再開された緋彩さんへ。 店内の内装も器もガラリと変わり、とてもお洒落で綺麗な空間へと昇華。 眼の不自由な大将に替わり、女将さんが正式に店主になったそうです。 さて、早速ビジュアルからしてガラリと変わった汐えびそばを頂きました。 出汁感…
[93点] 濃厚えびそばアヒージョのせ@えびそば 緋彩 10月13日
エビそば系で1番すき!!!!! 美味しすぎた!夢中で食べてて 麺どんなんだったかわすれたけど よくスープの絡むむっちりした麺だったきがする。スープもエビが上品に進化して溶け込んで濃厚で、全部余裕でのめるー。とおもいきや、リゾットや和えそばがあるので、スープ…
[92点] ETM (えびたまごめん) 950円@えびそば 緋彩 09月05日
2021年8月27日(金) 9月に、店もメニューもフルリニューアルされると聞きました。もしかすると、もうこのメニューは食えなくなるかも知れません。こりゃいかんと思い、慌てて行ってきました。 ワタシと同じように思った人が多いのでしょう。平日だと言うのにかな…
えびそば 緋彩 08月28日
[濃厚えびそば] 愛知県瑞穂区で人気だった 【愛ごや】 の場所で弟子の方が 2019年11月にオープ ン された 【えびそば 緋彩】 海老出汁と自家製麺が味わえる、前々から行きたかったラーメン屋 です。 10時30分頃にお店へ。 店舗向かい側に契約駐車場…
[98点] 【限定】えびと豆乳の冷製担々麺@えびそば 緋彩 08月16日
緋彩さんの冷製担々麺が今年も帰ってきた。 ただ帰ってきただけでなく劇的にブラッシュアップされている究極の一杯。 麺は先月出された冷香麺の様な同店の最大の武器でもあるニュルモッチ麺へ進化を遂げている。 担々麺と言うとどこも芸のない麺が多い中、こちらはオリジナ…
えびそば緋彩@名古屋市 08月04日
二毛作定休日火曜日昼営業つけめんは、濃厚ディップな海老全開つけ汁にもっちり美味しい麺4.5えびそば 緋彩 (ひいろ) - 堀田(名古屋市営)/ラーメン [食べログ]…
[95点] (限定) 冷香麺 -ニュルモッチ麺2021- 1000円@えびそば 緋彩 08月03日
2021年7月29日(木) いつもお世話になっている緋彩さん。今回の限定メニューは、麺で食わせる一杯と聞いています。さて、どんなに美味い麺が食えるかな?平日ランチタイム、満を持して伺いました。 チョイスは昼夜15食限定の「冷香麺」。店主さん自ら、ニュルモ…
[100点] (限定)冷香麺ーニュルモッチ麺2021ー@えびそば 緋彩 07月17日
店主の製麺道の集大成とも言える一杯。 至高の製麺師、僅か1年半にしてこの麺を打つか。 鰹ベースに羅臼、サワラ、伊吹いりこ等を水出しし、丁寧に漉しクリアな黄金色の上品な出汁に白醤油だろうか? とてもスッキリとして高級和食を食している気分。 麺は豊川の某店を彷…
[92点] (限定) 冷やしえびそば 860円@えびそば 緋彩 07月16日
2021年7月9日(金) 名古屋特有ののムシムシした暑い日。少し歩くと汗だくです。こんな日は、緋彩さんで夏恒例の冷やしえびそばを頂きます。 ランチタイム前半12時前に伺うと、ちょうど満席、少々の中待ちの後に着席し、程なく着丼となりました。 琥珀色のスー…
[96点] (冷)えびそば汐@えびそば 緋彩 06月26日
今回も緋彩さんの真骨頂『夏』メニューの冷やしシリーズ第二弾えびそばの汐。 こちらは低加水の細麺なのにモチモチし、アシコシ良好の不思議な麺で、小麦の香りも良く旨い。 魚介をベースとした汐に海老の香りがバランスよくマッチングし、更に溶かすと芳醇なスープに変化…
[97点] (杯数限定) 海老つけそば 1000円@えびそば 緋彩 06月04日
2021年5月28日(金) 平日ランチタイム。少し早めに到着して、昼夜各3杯限定の海老つけそばを頂きます。これで4度目かな?美味いと分かってるので、待つのなんか苦になりません。 少し早めに開けて頂き、着席から程なく着丼。この日もこのメニューは、開店して最…
[94点] えびそば(冷)@えびそば 緋彩 05月27日
遂にこの季節がやってきた。 緋彩さんの真骨頂『夏』メニューの冷やしえびそば。 まずは第一弾としてえびそば醤、えひそば汐。 麺が大幅ブラッシュアップされ、モチモチのアシコシ良い平打ち麺がたまらなく旨い!! 去年とは出汁もカエシも変わってより芳醇なスープに。 …
緋彩 @瑞穂区 05月16日
濃厚えびそば 950円2021/5/16(日)堀田の緋彩(ひいろ)に行ってきました。海老ラーメンの専門店。4月からのお気に入り店めぐり8軒目です。コロナ禍でも10人程の待ち客で相変わらずの人気ぶり。一番人気の「濃厚えびそば」を注文。カウンター席は1席ずつ…
[92点] 濃厚えびそば 950円@えびそば 緋彩 05月16日
2021年5月7日(金) ラッキーなことに、この日は緋彩さんでランチ。今回は和え玉も注文します(別にレポ上げします)。 チョイスは表題「濃厚えびそば 950円」。こちらのお店の人気No1選手だそう。ワタシが頂くのは、だいぶ久しぶりになります。着席から程な…
[88点] ポルチーニの和え玉 300円@えびそば 緋彩 05月15日
2021年5月7日(金) 濃厚えびそばと一緒に注文した「ポルチーニの和え玉」。ワタシは元来汁なし好きですので、これをこのお値段で頂けると言うのは、心底嬉しいです。今回は生まれて初めて、ポルチーニに挑戦です。 麺は細めストレート。こちらのお店には何度もお邪…
[96点] ETM@えびそば 緋彩 05月05日
GWという事で久しぶりの訪店。 TVの影響で混雑が懸念されたので開店1時間前に行くも既に満車。そして20人待ち。 まぁここはそれでも回転が早いから無問題。 2巡目後半だったが、20分ほどで着席。 えび、卵、麺の頭文字を冠したこちらは大将が半年以上試行錯誤を…
[94点] 味噌えびそば 950円+肉増し 280円@えびそば 緋彩 04月29日
2021年4月22日の(木) 緋彩さんでランチ。木・金限定メニュー「味噌えびそば」を頂きます。幅広麺にも変更可能とのことですので、そいつを注文。待つこと5分程度で着丼しました。 いつものことながら、綺麗な麺顔。ピンクのお肉と、キリリとそそり立つヤングコー…
[90点] 汐えびそば 950円@えびそば 緋彩 04月20日
2021年4月16日(金) 緋彩さんでランチ。13時ちょっと前に到着。平日なのに満席です。 新しいメニューが登場してました。汐えびそば。最近ワタシにも塩ラーメンの良さが分かってきましたので、今回はこれをチョイス。新しい和え玉にも興味ありますが、悲しき少食…

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