えびそば 緋彩

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[93点] 【SNS限定】超濃厚えびそば@えびそば 緋彩 05月27日

少しご無沙汰していた緋彩さん。 やはりホームは落ち着く。 久々だったが女将さんが居なくてお話伺えなくて残念。 こちらの超濃厚えびそばは魚介出汁を使わず、純粋な海老鶏白湯だそうで。 これは緋彩さんでは珍しい尖った攻めた一杯。 好みは分かれるとは思うが、私は海…

[93点] 海老と牡蠣の汐そぱ@えびそば 緋彩 05月24日

限定の海老と牡蠣の汐そば もち姫100％麺 ーハーブバターの茶漬け付きー ちょっと牡蠣が苦手な私は、わがままを言って、牡蠣を少し減らしていただきました…

[97点] 冷香麺@えびそば 緋彩 05月23日

緋彩さんの夏限定の冷香麺ーにゅるもっちー＋専用お茶漬け 見た目から美味しい！ レッドオニオン、ドライトマト、大葉、山芋、梅肉、ばらのり、鶏チャーシュー、かぼす、ラディッシュ、海老…

[95点] トマト昆布水と白湯の海老つけそば＋味玉+わんたん@えびそば 緋彩 05月17日

オープン時間に、行けたので久しぶりに数量限定のつけ麺にしました！ というか、リニューアルしてからお初かも…

[94点] 淡麗わんたんえびそば 醤油@えびそば 緋彩 05月13日

淡麗わんたんえびそば 醤油 細麺から平打ち手揉み麺に変わってから初の醤油 以前のそばかと思わせるような細麺から変わり汐と同じ平打ち手揉み麺になったけど、この麺でもとても合う！ 鶏チャーシュー、鴨チャーシュー、お花の蒲鉾、ねぎ、赤玉ねぎ、味玉、わんたん…

[85点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 05月07日

濃厚えびそば 海老の風味豊かなクリーミーで泡々な濃厚スープ ツルツルとした口当たりで吸い付く様な弾力の平打麺 刻み玉ネギとロール切りの青ネギが良いアクセント…

[80点] 海老つけそば【数量限定】@えびそば 緋彩 05月07日

海老つけそば【数量限定】 洋食のビスク風な濃厚でクリーミーなつけ汁 プニっプニの新食感な弾力の平打ストレートの□麺 別皿のトッピングも奇麗に盛り付けられて…

[97点] ポルチーニの冷やし汐そば 味玉+わんたんトッピング@えびそば 緋彩 05月07日

遂に緋彩さんの夏が来たー！ 緋彩さんの夏の締めた麺は最高だからな！ ポルチーニの冷やし汐そば 味玉+わんたん(3つ) わんたん冷やして、中に入れても美味しかったとスタッフさんに教えていただいたので、冷やして、らーめんの中に入れていただきました！ 見…

[98点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 05月04日

待望の緋彩の夏シリーズ登場との情報で早速行ってきました。 緋彩さんと言えばニュルモッチ麺の代表格。 そのニュルモッチ麺の真骨頂が夏の冷やし。 1年間待った甲斐がありました。 汐と醤油がリリースされましたが、醤油は海老、汐はポルチーニと二種類と分けてくると…

[96点] 汁なしえびそば味噌@えびそば 緋彩 05月03日

緋彩さんの、冬限定の味噌の最終兵器の汁なしえびそば味噌 台湾ミンチ、鶏チャーシュー、メンマ、玉ねぎ(赤)、ねぎ、糸唐辛子、岡崎おうはんプレミアムランニングエッグの卵黄 と具沢山のトッピング 美味しくないわけがない！ 麺も汁なし様にコシのある、具…

[95点] 宮崎牛脂と十三浜ワカメの味噌そば@えびそば 緋彩 05月02日

ワカメシリーズ最終章の味噌そば 信州味噌と八丁味噌を合わせた絶妙なお味で、味噌なのにとてもさっぱりしてて食べやすい！ チャーシューにはバナナパインパークのレアチャーを使っていて、普段豚のレアチャーが少し苦手な私もこれは歯切れも良く、絶妙な味付けでとても…

[100点] 【限定】宮崎牛脂と十三浜ワカメの味噌そば@えびそば 緋彩 04月30日

生ワカメシリーズ最終章もしっかりと頂いてきました。 噂で、つけそばと聞いていたのですが、まさかの味噌で驚きました。 しかし、この味噌がまた旨い。 当然旨いのは分かっていたのだが、今までに無い感じ。 公式情報によると信州味噌と八丁味噌などをブレンドし、宮崎…

[93点] 淡麗 汐@えびそば 緋彩 04月26日

淡麗 汐 もち姫100%麺+鴨TKG+ランニングエッグ いつもの淡麗 汐ラーメンのもち姫100%麺に変更！ スープはいつもながら出汁の香りとエビの香りもするさっぱりとしたスープ、麺はもち姫100%のため、凄い弾力でもちもち、スープと絡んでとても美味しい…

えびそば緋彩@愛知県名古屋市 04月24日

えびそば緋彩オサレな店内4.淡麗わんたんえびそば 塩アッサリスッキリクリアーな海老出汁ラーメン海老雲呑も美味しい鶏マヨ丼えびそば 緋彩 - 堀田 | ラーメンデータベース愛知県名古屋市瑞穂区にある『えびそば 緋彩（えびそば ひいろᦀ…

[96点] 【限定】宮崎牛脂の生ワカメ醤油そば@えびそば 緋彩 04月22日

宮城県十三浜の生ワカメシリーズ第二弾が始まったので行ってきた。 第一弾の汐は魚介出汁が効いたとても上品な一杯だったが、こちらは動物系清湯。 宮崎牛の上質な淡白な脂を使うところが緋彩さんらしい。 これに合わせるのはシリーズお馴染みのもち小麦100%の手揉み…

[100点] 濃厚えび味噌らーめん@えびそば 緋彩 04月18日

濃厚えび味噌らーめん…

[92点] 十三浜の生ワカメ汐そば@えびそば 緋彩 04月14日

石巻市十三浜の生ワカメ汐そばを頂いてきた。 岐阜の麺㐂色や本家くろ㐂でもお馴染みのワカメを使った一杯で、店主が絶賛し紹介を受けたそうだ。 合わせるは緋彩といえばもち小麦を使ったニュルモッチ麺で、今回は手揉みされている。 レギュラーの手揉み麺とはまた違った…

[98点] 海老ワンタン(濃口)@日陰 04月05日

海老ワンタン(濃口)をオーダー。 濃口醤油と鰹節の香りが合わさり芳醇なスープ。 麺に合わせてまろやかな印象ですがとても良い。 特筆すべきはもち姫100%の極太麺。 芯に弾力を残し、外側はもち小麦特有の澱粉感。 茹で上げは目視で調整している。 私の好き…

[92点] 【限定】汁なしえびそば味噌@えびそば 緋彩 04月05日

こちらもスケジュール調整しラスト駆け込み。 平日の昼限定の絶品汁なしの味噌ver。 同店でも開店当初に限定で提供されていたが、その時は旧愛ごやを彷彿させる逸品だった。 今回は現在提供中の夜限定「濃厚えびそば味噌」を汁なしにアレンジしたもの。 合わせるは…

[94点] 濃厚えびそば味噌@えびそば 緋彩 04月05日

今年も味噌の時期がやってきた。 出張で中々来れていなかったが滑り込みで食べることができた。 今年の味噌は甘辛ベース。 前年度と装いも味もしっかり変えてくるところが緋彩さんの素晴らしいところ。 名古屋に合わせて赤と八丁、甘味噌を強めに出しつつヤンニンやコチ…

[88点] 淡麗わんたんえびそば 汐 1100円＋わんたん 200円@えびそば 緋彩 03月14日

2022年3月4日(金) えびそば緋彩さんへ定点観測。 チョイスは淡麗わんたんえびそば汐1100円。更に大好物のわんたん200円を追加。そしてこの日は、チーズリゾット250円に初挑戦٩(ˊᗜˋ*)و目の前の調理風景を眺めながら、5分少々でまずはえびそばが…

えびそば緋彩@愛知県名古屋市 03月13日

えびそば緋彩4.5トマト昆布水と白湯のえびつけそば。麺がトロトロニュルリとした食感に濃厚マイルドで海老甲殻類の出汁がしっかりとした美味しいつけ汁鴨TKGも美味しいえびそば 緋彩…

[97点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 03月09日

濃厚系は基本的にあまり食べないがここのは本当に美味しかった！ 海老白湯？とでもいうのでしょうか。エビの旨味がしっかり効いていて、なおくどくなくずっと食べていたいと思う味でした。 エビの油がかかっているのですが、これもまた香ばしさのアクセント。 麺も加水…

[96点] トマト昆布水と白湯の海老つけそば1200円＋わんたん200円@えびそば 緋彩 02月19日

2022年2月8日(火) 杯数限定のつけ麺を頂きに伺いました。店頭のウェイティングリストに名前を書き、店頭の椅子に座ります。名前書いたんだからどっか行ってもいいんですけどね。ここに座ってる時間も至福。 チョイスはトマト昆布水と白湯の海老つけそば1200円…

[98点] 【夜限定】濃厚えびそば味噌@えびそば 緋彩 02月12日

緋彩さん冬の本命の濃厚えびそば味噌です。 こちらの味噌はTOPレベルですね。 もち小麦主体の手揉みのモチチュル麺が堪りません。 麺は言わずもがな雲呑もハイクオリティ。 味噌は江戸甘味噌に八丁味噌と甲州味噌をブレンドしているそうでまたまた他にない新しい味を…

[100点] トマト昆布水の海老つけそば@えびそば 緋彩 02月06日

さて、前回の投稿に続いて連食2つ目。 トマト昆布水の海老つけそば こちらは利尻昆布や宗田鰹などを主とした昆布水にトマトの酸味を加えリニューアルされた杯数限定の逸品。 言わずもがな麺が主役のつけそばにおいて、唯一無二の自家製麺をこれでもかと主張してくる。 …

[94点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 02月06日

お久しぶりの緋彩さん。 久々という事でつけそばと濃厚を連食させて頂きました。 いつも雲呑の淡麗系ばかりだが久しぶりに白湯を食べてみると、やはり一番人気なのも頷ける。 多加水の平打ちは10番手かな？ あやひかり、もち姫等を主体にした全粒粉入りの平打ち麺。…

[88点] 淡麗わんたんえびそば 1100円＋わんたん 200円@えびそば 緋彩 02月01日

2022年1月26日(水) 緋彩さんでランチ。店前のウェイティングリストに名前を書いたら、ポカポカ陽気の陽だまりの中でベンチに座って待ちます。 チョイスは淡麗わんたんえびそば(醤油)1100円。このメニューにはわんたんが2個乗っていますが、この日はもっと…

[72点] 淡麗わんたんえびそば(醤)@えびそば 緋彩 01月15日

2022年1月9日(日) 今夜は愛知県在住のマイレビ様と一緒にこちらの店を初訪問。 昨秋に発売された「ラーメンWalker東海2022」を見て気になっていた店です。 開店34分前に到着すると、店頭の記帳リストには既に4名の先客が記入済の状況です。 …

らぁ麺紫陽花(30回目・名古屋市中川区) 01月08日

緋彩 からのハシゴで向かったのは、名古屋市中川区にある「らぁ麺紫陽花」(o^-')b約7ヶ月ぶりの訪問はこちらもリニューアル後初(*'ω'*) 11：50着→外待ち7人目に接続→12：20入店ー平日なら整理券組の後でもかなりスムーズ♪アルコー…

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