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えびそば 緋彩

住所:愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 :[Y!地図]

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[85点] 濃厚えびそば ¥950@えびそば 緋彩 10月18日
皆さん高得点付けられてるえびそば、 興味がありながらなかなかチャンスが無く本日に至るです。 なるほど、身も蓋もなくエビです。どれだけ上品に仕上げても、コレだけ濃厚だとちょっと気持ち的に後退りしてしまいます。でもエスプーマ状のベースの鶏白湯?が円やかさクリ…
[92点] えび麺のカルテットえびカレーつけ麺 大 半マシ…1230円@ラーメン 達磨食堂 10月18日
2020.10.17夜 えび麺のカルテットえびカレーつけ麺 大 半マシ…1230円・ライス…150円 同市瑞穂区『えびそば 緋彩』との交流から生まれた、10/13ー18までの限定メニュー。但し日によってつけ汁のベースが変わるという変態仕様(褒め言葉w)。こ…
らーめん専門店 徳川町 如水(名古屋市東区) 10月13日
「 緋彩 」からの連食で向かったのは、名古屋市東区の「らーめん専門店 徳川町 如水」(σ・∀・)σ東海で知らない人はいない程の有名店   支店 にはおじゃました事がありますが、恥ずかしながら本店は初(*´ω`*)テヘペロ♪同行者が気になってい…
[95点] 濃厚えびそば 950円+肉増し 280円@えびそば 緋彩 10月13日
10月4日(日)、久々に緋色さんへ。 ラーメンWalker東海版、愛知新店部門1位獲得おめでとうございます♪ 開店前に到着してシャッターズ。 相変わらず、1日3食限定のつけ麺狙いのお客さんが、PPに並びます。 この日は限定の提供はなく、チョイスはレギュ…
えびそば緋彩・ひいろ(11&12回目合併号・名古屋市瑞穂区) 10月12日
10/11(日)の夜は、三重の麺友との麺活を決行(。・ω・)ノお店はお任せとの事で責任重大ですが必ず喜んで頂けると信じてアテンディング♪ まず初めに向かったのは【ラーメンWalker東海2021】で、数ある麺屋を抑えて『愛知新店1位』を獲得した…
[100点] 汁なしまぜそば@えびそば 緋彩 10月12日
師匠がら継承した汁なし金嘉を見事に独自の海老まぜそばへと華麗に昇華させた一品。 ここは何を出しても見事な緋彩色に変えてしまう素晴らしいベース。そして以前頂いた時と明らかに麺が進化している。某雑誌のラーメンリレーでやるG系を意識してのか、モチモチでアシもコシ…
[98点] 濃厚えび味噌@えびそば 緋彩 10月04日
甲州味噌、八丁味噌をベースに4種の味噌をブレンドした本品。濃厚えびそばと見た目に差はないが、食べてビックリ!! 素材を活かし素材より素材らしくという店のコンセプトを見事に表現している秀逸な一品。 日本でもレギュラーでこれだけのクオリティの海老ラーメンを出す…
えびそば緋彩・ひいろ(9&10回目合併号・名古屋市瑞穂区) 09月27日
9/27の昼は【ラーメンWalker東海2021】愛知・新店1位に選ばれた名古屋市瑞穂区「えびそば緋彩」へ(o^-')b13時着→外待ちポールに接続♪   回転もすこぶる早くあっという間に券売機前(σ・∀・)σ地震で揺れたが心は一切揺れる事なく…
[97点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 09月24日
もうすぐ終わるであろう冷やしを求めて緋彩さんへ。 麺を無かんすい麺に変更して頂きましたが、これまた格別にうまい!! 完成された逸品。もう海老中毒です!…
[98点] 緋彩のダシそばーえびおじさんのニュルモッチ麺ー@えびそば 緋彩 09月23日
突如として現れた新作限定。 麺は無かんすいとの事だが、果たして。 もち姫や葛粉を使用したというこの麺 とんでもないシロモノ。 口の中に優しく吸い付き喉の奥にスルスル入ってくる…こんな麺は初めてだ。 宗田鰹や利尻昆布などを水出しした朝の限定三食のつけそばで…
【百麺人コメント掲載】ラーメンWalker 東海 2021 09月23日
KADOKAWAから、「ラーメンWalker 東海 2021」が、9/17に発売されました。   表紙には、SKE48ラーメン部や、新日本プロレスの棚橋さんが登場。中央には、7/29に開店したばかりの「麺 㐂色」の塩そばが堂々と。 &…
居酒屋友義(名古屋市瑞穂区) 09月17日
9/13の夜は、名古屋市瑞穂区にある居酒屋「友義・ともよし」へ初訪問( ´∀`)人(´∀` )「 緋彩 」の2軒隣と言えば「あーあそこかー」と思う方も   いるのでは?年中無休&17ー24時までの営業なので使い勝手も良し♪食べログには登録されて…
[98点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 09月15日
もう説明不要の旨さ。 冷やし用の麺をブラッシュアップし、以前より番手の低い幅平麺になり、麺線も長くなりすすり心地や小麦の香りが格段によくなった。 何よりアシがとてもよく、愛知が誇る某ミシュラン店の麺に酷似した印象。 まだ一年未満の新店がここへきて羽化しよう…
[100点] えびと豆乳の冷製たんたんめん@えびそば 緋彩 09月13日
濃厚なピーナッツバターや胡麻が香りながらもしっかりとした海老の辣油。 何層にも渡るギミックが仕掛けられている。 私の中の担々麺ランキングを一発で塗り替えられてしまった最高の一杯。 そして、麺が途中からブラッシュアップされたと聞き食べに行ったが、とんでもない…
えびそば緋彩・ひいろ(8回目・名古屋市瑞穂区) 09月07日
8/29の夜は・・美味しい冷やしが食べたくて、仕事終わりに名古屋市瑞穂区「えびそば緋彩」へGO(。・ω・)ノ約2ヶ月ぶりのイヤァオ!19時45着   当然駐車場は満車→コインパーキングに停めダッシュで中待ち4人目に接続完了!比較的空いてて良かっ…
緋彩 @瑞穂区 08月30日
濃厚えびそば 950円2020/8/29(土)堀田の緋彩に行ってきました。前回来訪時はかなり並びましたが今回は待ち客なし。猛暑とコロナの影響かな。入口には「マスク未着用での入店はご遠慮下さい」との張り紙あり。店内にも「マスクをカウンターに置かない」「マス…
[96点] (限定) えびと豆乳の冷製担々麺 950円+肉増し 280円@えびそば 緋彩 08月22日
8月13日(木)、連日の猛暑日。 インスタでこの限定の告知を見て、行ってきました。 開店前に到着して外待ち。直射日光下は・・・暑い・・・。。 開店3分前に店員さんがやって来て、事前注文を済ませます。 が、開店時刻になっても扉が開きません・・・。 早くし…
[92点] 味噌えびそば 鯵煮干しの和え玉@えびそば 緋彩 08月21日
ずっと気になっていたこちらへ ボスも気にしていたようだ 曜日限定、味噌えびそば950円、鯵煮干しの和え玉250円 ボスは、濃厚えびそば950円、冷やしニボそば860円 こりゃー人気があるわけだ とにかくエビちゃんがガツンと来て最後まで存在 そこに合わさ…
[98点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 08月08日
もうね、見てくださいこの芸術的なヴィジュアル。良い意味で溜め息しか出ません! 16時間掛けてじっくり火入れされた安全性の高いレアチャーシューは、冷やしにする事で余計な熱が入らないため本来の味付け肉らしさが前面に押し出される。 これがでら旨!! 鷄チャーシュ…
[95点] 冷やしニボそば 860円+鯵煮干しの和え玉 250円@えびそば 緋彩 08月03日
7月26日(日)、蒸し暑い雨の日。 この日の狙いは緋彩さんの絶品冷やし。 近くのコイパに車を停め、開店直後にお店到着。 店内7名様+外待ち4名様の行列に接続します。 この日は和え玉を追加注文しました。 着席から5分程度で、順調に着丼。 一面に浮いた紫タ…
[100点] 【三食限定】えびつけそば@えびそば 緋彩 08月01日
久々に頂きましたが、進化し過ぎてて言葉にならなかった。一心不乱に啜り続けた。 昆布水、利尻と宗田鰹、後はがごめだろうか? 恐ろしい旨みと清涼感に、和と洋のおりなす対となる海老の濃厚つけ汁。 この店主のセンスと度胸に脱帽。 ミシュランとってもっと上のステージ…
[96点] 濃厚えびそば@えびそば 緋彩 07月30日
ここは何食べても旨い以外の形容が見当たらない。色々試しているのだろうが、麺がどんどん進化していて、毎回違う顔を魅せる。 唯一無二の海老ラーメンは東海No.1。大変美味しかった。ありがとう。…
[98点] 冷やしえびそば@えびそば 緋彩 07月10日
これはヤバイ… 麺もこの為に作られた仕様変更モデル。 このバランス感は異常。 店主のセンスはオープン時からぶっ飛んでると思ってたがここまでとは! 出汁、油、麺の香り、コシ、アシ、大葉とドライトマトといい全ての食材に拘りとセンスが光りまくった一品であり絶品!…
[96点] (限定) 鯵煮干し香る冷やしえびそば@えびそば 緋彩 07月09日
6月21日(日)、暑い暑い日。 開店の20分前に到着すると、待ちは5名様。意外に短い列です。ただ、日光を浴びながらマスクして待ってるのは暑かった! 待ってると、若い店員さんが注文を取りに来ます。前の皆さんはメニュー表も見ずに注文を決めていきますが、きっと限…
夏空(名古屋市天白区) 07月08日
「 緋彩 」で絶品冷やしを堪能した後は、少し早いですが1日の〆スイーツを頂いて帰宅しましょう( ´∀`)人(´∀` ) ランチの海鮮丼 が響いてる   のは間違いない(笑)だがこの御時世・・2ヵ所イートイン閉鎖中でフラれ、時間だけが過ぎてゆく苦…
えびそば緋彩・ひいろ(6&7回目合併号・名古屋市瑞穂区) 07月07日
7/4の夜は、仕事終わりに2週間ぶりの名古屋市瑞穂区「緋彩」(゚Д゚)イヤァオ!!!19時着→すると見知った顔がちらほらと(笑)てな訳で、緊急合同   麺活を決行( ´∀`)人(´∀` )麺友さんが揃ったところで外待ち7人目に接続完了→噂のSP…
仙石すし本店(名古屋中村区) 07月05日
「 M cafe&bar salon 」で地元モーニングを堪能し次に向かったのは・・名古屋市(。・ω・)ノ田舎から一気に都会へワープ(笑)何度もSNSに投稿   され、すっかり海鮮丼の口になってたので里咲さんをエスコート( ´∀`)人(´∀` …
[95点] 味噌えびそば 950円@えびそば 緋彩 07月04日
6月19日(金)、小雨降る涼しい日。 こちらのお店の、木・金限定メニューです。 昼前に到着しましたが、ギリ外待ち。だけど15分程で着席。そこから5分少々で着丼となりました。いつもながらに回転が早いです。 麺顔はいつものホイップ状。表層のエビ油が綺麗です…
6/19(金)・今日の2人ぼっち(*゚∀゚人゚∀゚*)名古屋♪ 06月19日
静岡はヤダ!」という愛方の意見を尊重し近場の名古屋へヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ食べ歩けるだけで幸せだからねーまずはちょっとオシャレな朝食 M cafe&bar salon(養老町)目的地へ向かう前に、高田商店街近くに4/4オープンした地元古民家…
[80点] (限定、テイクアウト) 汁なしえびそば 900円@えびそば 緋彩 06月12日
5月10日(日)、テイクアウトメニューに初挑戦。 入口の券売機でチケット購入して提出し、できあがるまで店の外で待ちます。待ってる人は他にも数人おられて、知らない人が見たら外まで行列してるように見えるでしょうね。イートインのお客さんが、我々より前に店に入って…

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