麺や 睡蓮

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[98点] 冷製伊吹いりこ100% 淡口醤油@麺や 睡蓮 07月20日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製伊吹いりこ100% 淡口醤油 ¥1200 伊吹いりこを出汁、煮干し油に100%使用した冷製スープは伊吹いりこの香りと旨味と淡口醤油の香りと旨味が合わさり凄く美味しい❤️ 氷水で〆られた平打ち麺はモッチモチ食感と啜り心地…

[98点] レギュラー魚介スープの冷製麺 塩@麺や 睡蓮 06月29日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 レギュラー魚介スープの冷製麺 塩 ¥1200 ニボ茶漬け ¥150 アゴ、煮干し、鰹、鯖を使用した冷製スープは深い旨味が重なり合い旨味がずっと続く睡蓮式スープで凄く美味しい❤️ モッチモチ食感の手揉み麺にスープが絡んでメッ…

[98点] 2種煮干し銀塩(アニマルオフ)@麺や 睡蓮 06月22日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 2種煮干し銀塩(アニマルオフ) ¥1400 久し振りに登場の銀塩を注文❗️ さらりとした銀色のスープは煮干しの風味、旨味に控えめなエグ味、塩味でスッキリ纏っており凄く美味しい❤️ 新しい細麺は低加水ながら茹で加減を調整して…

[98点] ウルメ煮干し(アニマルオフ)塩@麺や 睡蓮 06月15日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 ウルメ煮干し(アニマルオフ) 塩 ¥1200 ウルメ煮干しの風味、旨味が極限まで引き出された睡蓮式スープはウルメ感がずっと続いて凄く美味しい❤️ 新しい細麺は平打ち細麺でツルシコ食感でメッチャ旨い…

[98点] 冷製淡口醤油@麺や 睡蓮 06月08日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製淡口醤油 ¥1200 味玉 ¥100 暑い日なので冷製を注文❗️ 水と片口煮干しのみを使用した出汁と淡口醤油ダレの旨味にがごめ昆布の強い旨味が合わさる冷たいスープが凄く美味しい❤️ 冷水で〆られた手もみ麺のコシとスー…

[98点] 冷製ニボ昆布 淡口醤油@麺や 睡蓮 05月23日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製ニボ昆布 淡口醤油 ¥1200 味玉 ¥100 八王子めし ¥200 気になっていた限定を注文❗️ 水と片口煮干しのみを使用した出汁と長時間かけて作り出す淡口醤油ダレの冷製スープは醤油の凛とした香りに上品な旨味が広がり…

[98点] 冷製にごり塩@麺や 睡蓮 05月18日

麺や 睡蓮さん@八王子駅元本郷町 冷製にごり塩 ¥1200 味玉 ¥100 暑い日なので冷製を注文❗️ 煮干しの濃厚な旨味、軽いエグ味、苦味のある冷たいスープはスッキリとしながら煮干しの力強い旨味が味わえ凄く美味しい❤️ モッチリ手もみ麺にスープが絡んでメ…

麺や 睡蓮[元本郷町3](65) 05月04日

担々麺ニボ油¥1000 八王子方面に行くついでに久しぶりのこちら。車で行くのが無難だけど駐車場はないので近くのコインパーキングに停める。前回来たあと閉店して復活した経緯あり。今は鯖などを使う魚介スープとのこと。 連れがし […] The pos…

[98点] 冷製塩手もみつけ麺@麺や 睡蓮 04月26日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製塩手もみつけ麺 ¥1400 材料高騰で最後の鯵煮干しのみの一杯を頂きに来店❗️ 冷水で〆られた手もみ麺は冷たくてモッチモチ食感と小麦の甘味、旨味があり啜り心地良く旨い…

[98点] サバ塩まぜそば@麺や 睡蓮 04月19日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 サバ塩まぜそば ¥1000 味玉 ¥100 今日も食べたい限定が沢山あって迷ったが、どうしても食べておきたくて注文❗️ 大量の刻み玉葱、岩海苔、葱、手もみ太麺をよく混ぜ混ぜしてから啜ると手もみ麺のモチモチ感にサバ、玉葱、岩…

[90点] 塩ラーメン950円@麺や 睡蓮 04月18日

テレワークの日に初訪問。昼時でも奇跡的に待ち無し。先客は有り、半分くらい埋まっていた。 店主さんのお母さんのオペレーション。 肝心の一杯はスープが超煮干しが薫る滋味深いもの。 麺は平打ちの中太麺で美味しい。スープはオイリーでも有りかなり美味しかった！…

[98点] 冷製しおらーめん@麺や 睡蓮 04月13日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製しおらーめん ¥1200 色々限定があり、迷いに迷って今年初の冷製を注文❗️ 煮干しの奥深い旨味がずっと続く睡蓮式冷製スープは節の様な風味も楽しめ凄く美味しい❤️ 平打ち麺はモッチリ食感でメッチャ旨い…

[80点] しおらーめん 950円@麺や 睡蓮 04月04日

20244.3(水曜日)12:21訪問 一泊二日の山梨ツーリング。 二日目の今日はあいにくの雨模様。 まあ、天気予報見て承知してたんですけどね。 山梨から小田原への帰途、早く帰っても遅く帰っても、 雨に濡れるのは同じだ！‥と八王子で寄り道。Googleマッ…

[98点] ニボまぜ@麺や 睡蓮 03月29日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 ニボまぜ ¥1200 味玉 ¥100 ニボまぜが終了となる可能性があるので食べ納めとして注文❗️ 良くまぜまぜして中太手もみ麺を啜ると濃厚な煮干しダレの旨味が麺に絡み合い凄く美味しい❤️ 葱、岩海苔、刻み玉葱、鰹節も旨味…

[98点] しお昆布水つけ麺@麺や 睡蓮 03月23日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 しお昆布水つけ麺 ¥1150 味玉 ¥100 昆布水を纏った平打ち麺は昆布水の旨味と小麦の甘味、旨味があり啜り心地良く旨い…

[98点] 八王子まぜそば@麺や 睡蓮 03月16日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 八王子まぜそば ¥900 味玉 ¥100 無化調八王子らーめんのまぜそばは初めてだったので注文❗️ 醤油ダレとラード、刻み玉葱が絡んだ中太モチモチ麺を啜り上げると醤油のコク、旨味に玉葱の甘味が味わえて凄く美味しい❤️ 焼豚…

[98点] しおらーめん@麺や 睡蓮 03月09日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 しおらーめん ¥950 味玉 ¥100 タルタルチャー飯 ¥200 縞鯵煮干しの上品な旨味、甘味に節の奥深い旨味がプラスされたスープが凄く美味しい❤️ スープを纏った細麺がメッチャ旨い…

[98点] にごりしおらーめん@麺や 睡蓮 03月04日

麺や 睡蓮さん@八王子駅元本郷町 にごりしおらーめん ¥1300 味玉 ¥100 大量の平子煮干しを使用したスープはスッキリとしながらも平子煮干しの力強い旨味が味わえ凄く美味しい❤️ ストレート細麺はパツパツした食感がスープに良く合っていてメッチャ旨い…

[98点] 極サバ塩豚骨 手もみ麺@麺や 睡蓮 02月24日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 極サバ塩豚骨 手もみ麺 ¥1200 味玉 ¥100 フォロワーさんが睡蓮さんのメニュー写真のみのDMをもらったので来店❗️ 鯖節の香り、旨味に濃厚な豚骨の旨味、甘味の合わさるトロリとしたスープ凄く美味しい❤️ 手もみ麺がス…

[98点] あわシルバー煮干し塩 手もみつけ麺@麺や 睡蓮 02月16日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 あわシルバー煮干し塩 手もみつけ麺 ¥1600 タルタルチャー飯 ¥200 先週に続き煮干し祭り❗️ 泡立てられているので最初は少し軽く感じられるが徐々に煮干しの濃厚で奥深い旨味、エグ味、ニガ味、塩味が強くなっていくつけ汁…

[98点] ギンギラ煮干し@麺や 睡蓮 02月10日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 ギンギラ煮干し ¥2000 味玉 ¥100 ギンギラ煮干しが限定復活したというので来店❗️ 煮干しの濃厚で奥深い旨味、エグ味、ニガ味、塩味のあるギンギラスープが凄く美味しい❤️ これ程尖った煮干しラーメンは他では食べた事な…

[98点] しおらーめん@麺や 睡蓮 02月03日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 しおらーめん ¥950 味玉 ¥100 タルタルチャー飯 ¥200 メニューが変わってから初来店❗️ 限定丸鶏白湯の誘惑に負けずレギュラーをボチ‼️ 透き通ったスープは縞鯵煮干しの上品な旨味、甘味があり凄く美味しい❤️ パ…

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