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中華そば 葉山

住所:東京都新宿区市谷薬王寺町1 :[Y!地図]

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  1. 牛込柳町駅
    1. 都営大江戸線
  1. チャーシュー
  2. 行列

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【20171004】今日のラーメンニュース 10月05日
1.ドキュメンタリー映画 『ラーメンヘッズ』 初春公開 ( CINRA ) ラーメンにのめり込む店主たちに密着したドキュメンタリー映画が、2018年に公開予定。「とみ田@松戸」店主の富田さんに15か月の密着取材。他に「飯田商店@湯河原」「蔦@巣鴨」「谷ラ…
[80点] 味たま中華そば+海苔@中華そば 葉山 10月01日
材料費が劇的に悪化しているであろう今夏を乗り切るべく、材料のバランスを調整したのだろうか。麺が主体の一杯ゆえ、その趣きは自由自在だ。 特に変化を感じたのは、鶏がらと海苔の品質だ。鶏がらスープは大変あっさりした口当たりへシフトし、花鰹の華やかな風味を高める事…
[84点] 中華そば780円+海苔130円@中華そば 葉山 09月30日
中華そば780円+海苔130円 9/27 先日はこちらにRDBに参加後は未訪だったこともあり、昨年の6/29以来の訪問をしましたー(´∀`) この日は14:38到着、先客3、表題をポチり、後客4で店内は常時満席。 卓上は胡椒・醤油・一味 1ロット2杯の…
[85点] 中華そば@中華そば 葉山 09月25日
動物系と魚介系のバランス型の中華そば。 大きめの短冊に切られたねぎが効果的。 なんといっても青竹で踏まれた縮れ麺が特徴で食感が面白い。 コリコリの細いメンマも珍しい。 チャーシューも柔らかくて美味しい。 この麺だけでも食べる価値があると思います。…
[85点] 中華そば(小) 690円@中華そば 葉山 09月12日
結構前の訪問。今ほど積極的にラーメン屋巡りしていない時期。 調べたら2015年9月。 新店と思ってたけどもう2年経つのね・・・ 店外3人待ちに接続。 店内は狭く7席しかない。配膳までは少々時間がかかります。 ということで回転率が悪く、待たされるケースが多い…
中華そば 葉山 (牛込柳町) 09月11日
店舗外観   中華そば(大)+あじ玉   チャーシュー、メンマ   あじ玉   麺   スープ   中華そば 葉山 ( ラーメン / 牛込柳町駅 、 曙橋駅 、 若松河田駅 ) 昼総合点 ★★★…
[90点] 味たま中華そば@中華そば 葉山 07月02日
琴線を揺さぶる味を、確実に提供している店を知っている。実に幸せな事だ。しかも、ご主人は実直そのもの、極力安価で安定した商品を提供してくれる。更に、ラーメン店にありがちな爆発的行列に見舞われる事もない。 価格を見直し、早期の海苔トッピング提供再開が待たれるが…
[90点] 味たま中華そば+海苔@中華そば 葉山 06月14日
無駄な素材を省く事で、シナジーの強化に重点を置く。当店の味は、間違いなく和食の発想だ。素材重点、多少価格の高い材料でも惜しみなく採用し、配膳の直前まで手抜かりなく工程を踏んで行く。その誠実さ、心が暖まる。 湯面漂う花鰹の華やかな香りに魅せられる中、蓮華をや…
1220: 中華そば葉山@牛込柳町 06月03日
心にも時間にも余裕のある時に。中華そば得のせ(並)¥1110昼間しかやってない店を攻略。土曜日だし。評判は聞いてたのでチャレンジ。注文毎に青竹で踏んで、ちゃんと手で揉んでから提供。故にボリュームある麺を香る煮干し風味のスープで。チャーシューも玉子もメンマ…
[92点] 味玉中華並880円@中華そば 葉山 05月17日
5月15日訪問、2017年144杯目。 1ヶ月ぶりの葉山! その旨さはもうあえて語ることもあるまい。 奥の席の端と端ににお客様2名様、手前の席の端に1名様で手前の席に普通は座るんだろうが、麺圧縮する所見たいから奥の方の席に座った。 やはりド迫力だ! いやー…
[90点] 中華そば並@中華そば 葉山 05月10日
職場から近いけど中々これなかった。14:30に通りかかりまだ開いていたので念願の初入店。 店内はカウンター7席のみ。これでは並ぶはずだ。食券を小さな窓口から店主に渡すスタイル。 手作り感に溢れた店内は悪くないが、積まれた段ボールが惜しい。 スープは運ばれて…
[80点] 中華そば・並み@中華そば 葉山 05月09日
通りすがりにセンスのよい店舗の、このお店が。 目黒区の 麺屋 百式 権之助坂店の期間限定らしいカキ入りラーメンに行く気でいたが、見ちゃったら、そりゃあ入っちゃいますよ。いい香りに期待大。 美味しかったです。ただ塩気がキツメ。スープの旨味を楽しみたいけど、私…
[90点] 中華そば(小)@中華そば 葉山 05月06日
【訪問日:5月4日】 人出賑わう水道橋を後にし、大江戸線沿いに歩く事小一時間。 続いての二杯目は、去年の秋旅行以来となる此方です。 この日は珍しく待ちが少なく、程無く入店。 一杯目の余韻もあり、小サイズを頼みました。 やや多めな油、程好いエグみを伴う魚介風…

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