中華そば やいろ亭

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[85点] 塩中華そば 850円@中華そば やいろ亭 04月17日

きれいな黄金色の鶏油が目を引く。 地鶏の旨味がすっきりと広がってゆき、 魚介系のシャープで硬質な香ばしさが立つ。 おそらく無化調だと思われるけれど、 ハッキリとした味わいがとても好印象だ。 ストレート極細麺は、プツリと心地よい歯ざわり。 これほど細い麺は…

[90点] 特製塩中華そば@中華そば やいろ亭 03月07日

大阪遠征2軒目。土曜の夜9時ごろ、多くの店は閉まっている中で開いていたので入ってみた。 どれにするか悩んでいたら標記のメニューをオススメされたのでそれを注文。 麺は細直で全粒粉入り、低加水で小麦感のあるかなり良い麺。菅野製麺所と書いてあったが、まさか埼玉…

麺家 アカボシ 12月16日

とんこつ醤油(豚骨＋醤油 800円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらはJR野田駅前にあった『まぜそば専門店 三本柱 野田店』跡地に、12月…

【新店】ラーメン@麺屋 アカボシ 12月16日

JR野田駅前にあったまぜそば三本柱さん跡に12月16日にオープンした 麺屋 アカボシさんを家訓のために訪問してみました。 お店の前まで来てみると・・・・ 豚骨醤油の家系ラーメンを提供されているお店のようです。横浜家系らーめん〇〇家とは名乗らず、麺屋 アカボ…

麺家 アカボシ「ラーメン(醤油)」 12月16日

ラーメン(醤油) (800円) 12月16日にオープンした「麺家 アカボシ」に訪問してきました♪ 店舗は「 まぜそば専門店 三本柱 」跡地で最寄り駅はJR野田駅になります。   メニューは...ラーメン(醤油、塩)・800円 アカボシラーメン・…

南米 ボリビアと沖縄の特選塩を使った「塩中華そば」@「中華そば やいろ亭」 12月12日

大阪メトロ 谷町四丁目駅近くにある「中華そば やいろ亭」に行ってきました。店名の「やいろ」は、どんな漢字なんだろう？ロゴマークでわかりました。「八色」です。「塩中華そば」(850円)にしました。南米 ボリビアと沖縄の特選塩を使用しているとあります。トッピン…

中華そば やいろ亭 12月12日

[塩煮干しそば] 2023大阪ラーメン新店食べ歩き♪ 谷町四丁目近くに5月に誕生 した 【中華そば やいろ亭】 東心斎橋にある 【麺や煌】 の新ブランド としてオープンされたラーメン店です。 13時頃にお店へ。 カウンターのみの店内。 メニューを見て 塩…

中華そば やいろ亭@ラーメン 大阪 谷町四丁目 12月08日

どもども。 続きを読む…

【20231114】今日のラーメンニュース 11月14日

1. 【たかはし】 だし材料加工技術論文を寄稿 ( twitter ) 「焼きあご塩らー麺 たかはし」の高橋店主が、「水産資源を持続的に利用するためのだし材料の製造方法の開発」と題された論文を、食品化学新聞社「月刊フードケミカル」に寄稿したとの事です。 …

かなり窮屈な作りです 中華そば やいろ亭@塩中華そば 11月02日

大阪市中央区谷町3-4-9 地図06-6809-5820塩中華そば 850円以前からマークしてた新店ですがもうすでに、新店ではないですな半年が経ってます間口は一軒で奥に長いスタイルの店ですが今まで史上最狭の店と思います。手前に二組座ってたので、スンマセンス…

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