麺屋 烈

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[80点] 煮干そば(800円)@麺屋 烈 02月04日

1/18(土)11：35 丁度満席で外待ち 店前には待ち席2あり。入って右手に券売機。男性1が調理。厨房とホールに女性2と3名態勢。 スープは動物系不使用とのことで、煮干しの旨味がダイレクトに軽い苦みを伴って広がる。醤油だれに切れがあり、既視感それなりにあ…

[85点] ニボ玉@麺屋 烈 01月27日

一つ前のレビュー「煮干しそば極」の替え玉的な形での注文。 現金制で口頭で300円払えばいただけます。 淡麗をいただいた際にもハーフのを頼んだのですが、量が少なかったので今回はデフォで。 うん！煮干し粉、油タレが絡んでうまうま。 お次に絶品のセメント系ス…

[95点] 特製煮干しそば極@麺屋 烈 01月27日

約2ヶ月ぶりに来ました烈さん。 かねてから食べたくて、食べたくて震えちゃった(古いかな？)表題を。 …んまーーーーい！！！！ 写真をご覧の通りセメント系煮干しですが、苦味、雑味は必要最低限に抑えられ(てかほぼありません)、主張してくるのはキレのある旨味。 …

[87点] 特製煮干しそば@麺屋 烈 11月29日

2024/11/29、11:35入店。 やっとこさ来れました。越谷屈指の人気店、烈さん。 「やっとこさ」なのには訳があります。即ちそれは「お店へのアクセス」。 まず、駅から遠いです。徒歩だと30分くらいかかります。 そして車だと「駐車場が無い」と考えて…

[96点] 煮干しそば@麺屋 烈 11月10日

今日は淡麗の気分 純粋な煮干しそばは 煮干しの香りが鼻に抜ける 透き通ったスープには、想像つかないほど 煮干しの味、風味が上品かつ濃厚 味わい深い逸品 麺は自家製麺でパツパツの中華麺 海苔にも合うし、玉ねぎのアクセントは抜群 ... 続きを見る…

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