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麺屋 烈
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- [91点] 煮干しそば極＋海苔@麺屋 烈 01月22日
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26年烈さん初め。 いつもの極(セメント系)に海苔トッピで。 ウホホッ、今回のは旨味ギンギン、苦味やエグ味は抑えめ。 この塩梅も良き。美味しいです。 パツパツの麺、いつも通りに旨し。チャーシューがかなりレア感強い。そして海苔。海の幸に海の幸の掛け合わせ、美…
- [82点] 煮干しそば極@麺屋 烈 12月03日
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もうだいぶ昔の話ですが...何を隠そう濃厚煮干苦手かも？と思うキッカケになったのがコチラ。それが今やすっかり月イチペースで食べるようになり笑 今食べたら感じ方も全然違うのでは？と思い約2年ぶりに再訪(濃厚はもっと前です)。烈サンでは濃厚＝極。当時は1日10…
- [90点] 特製煮干しそば極＋低温チャーシュー＆味玉@麺屋 烈 10月16日
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煮干しチャージの刻、迷わず烈さんへ。 飽きずにセメント煮干しの極を、気を衒って低温チャーシュー(1枚)と味玉が追加される食券を求める。 今回のスープはビター感が強め。ただしエグ味があるわけでなく旨味の強い苦さと表現すれば良いでしょうか。即ち美味い。 麺は過…
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