らーめん 藁

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[86点] つけめん しお@らーめん藁 08月18日

◇つけめん しお/1000円 見た目はとくに目を引くことのないシンプルなビジュアル。 [麺] 自家製麺・麺量230g 国産小麦粉ブレンド つけ麺は「蕎麦」と同じく純粋に麺を食べる料理なので麺自体がウマくなければ満足感は得られない。 【藁】の店主はもともと【…

[80点] 特製しょうゆらーめん@らーめん藁 08月18日

店内は満席でいったん店先の椅子に腰かける。 数分後、声が掛かり入店。 カウンター席の最奥へ案内される。 ◇特製しょうゆらーめん/1100円 [スープ] 前回の醤油同様に今回もアブラが気になる。 同時に強くはないものの店をでてからも酸味を... 続きを見る …

[90点] 特製塩らーめん@らーめん藁 08月17日

◇特製塩らーめん/1100円 前回、麺と味玉のテイクアウト販売をしていたので出かけたが購入して本当によかったと思う。 分けてもらった味玉のクォリティにも感心したが、 生麺の状態を直に自分の手で触って体感できたことは大きかった。 [麺] 北海道産小麦粉の質感…

[93点] 手打麺 味玉@らーめん藁 08月17日

忘備録 令和5年12月29日/TAKE OUT 販売 年内の営業は28日(金)で終了済み。 正直にいうと【藁】の師匠筋である町田【進化】は、 13年前に初めて食べた時の鮮烈さとその後のギャップが相容れず暫く足が遠のいている。 それだけにここがオープンした際…

[95点] 特製つけめん(しお)@らーめん藁 08月03日

辻堂付近を開拓しにこのお店へ。 麺は昆布水にしっかり浸された中太手揉み麺。個人的に大事だと思っている、麺だけでしっかりと食べられる麺で、昆布水の味も最高。 つけ汁は昆布水の味と比べると薄めだが、塩なので仕方なし。しっかり味の深みもあるし、ネギがよく効いてい…

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