酒肴場 屯

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酒肴場 屯【壱壱】 ー昼は2種類の煮干しラーメンに、ときどき限定麺も出すラーメン店として二毛作営業する東京・新橋の居酒屋で「仙鳳趾産 牡蠣煮干し蕎麦」 11月20日

訪問日：2024年10月25日(金)本日のランチは限定麺の「牡蠣煮干し蕎麦」を求めて東京・新橋の『酒肴場 屯ーTAMUROー』へ！青森県弘前市出身の大高店主が昼は2種類の煮干しラーメンに、ときどき限定麺も出すラーメン店として…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月19日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 本日の限定は「仙鳳趾産牡蠣の中華蕎麦」20食❗️しかし、12:00過ぎにはすでに完売、、、で、基本の煮干し中華。ほんのりビターな煮干しの旨みに芳醇な津軽醤油の風味と…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月14日

#酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日の海鮮丼は大間の赤身と中トロ❗️ ご飯の上には塩ウニといくらという豪華な構成。これで、¥500って、、原価計算出来てませんよね…

[98点] 【限定】味噌らぁ麺ー大吟醸酒粕仕立てー¥1300@酒肴場 屯 11月08日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】味噌らぁ麺ー大吟醸酒粕仕立てー¥1300、こだわり卵ご飯¥300 濃厚味噌に背脂のコク。ほんのり酒粕の風味と甘味でまろやか仕立て。おろし生姜で爽やかさもあるので飽きずに楽しめます。加水率高めの黄色い中華麺はモチ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月07日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日は基本の津軽煮干し。 ほろ苦ビターな煮干しの旨みに津軽醤油のコクが絶妙。低温調理のカタロースや三河屋のツルパツ麺の食感も抜群な逸杯❗️ 本日の海鮮丼は、大間のま…

[96点] 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 11月07日

2024年11月7日訪問 今日も商談前に新橋でランチ。やっと行けた同店。 表題の山椒塩煮干し中華蕎麦にしてみました。 居酒屋さんのランチ営業。5分ほどで着丼。とっても綺麗な一杯が着丼。青森出身オーナーが作る青森を感じられるラーメン。煮干しベースで山椒香るス…

[89点] 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 11月02日

居酒屋の昼営業のラーメン屋さん。お店が2階にあることもあって、知らないと辿り着けない感じ。 限定の冷やし目当てに行ったのですが13時過ぎだったのもあってソールドアウトで、次に気になっていた山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)(¥1,000)に。口頭注文、後会計…

[98点] 【限定】青森産なめこと菊の中華蕎麦ー味噌仕立てー¥1400@酒肴場 屯 11月01日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】青森産なめこと菊の中華蕎麦ー味噌仕立てー¥1400、白ご飯¥200 屯の限定、第88弾は「なめこと菊」❗️ 濃厚な味噌に背脂のコク、仕上げの唐辛子でややピリ辛に。多加水中太麺はツルモチ食感。たっぷりなめこにこれまた…

[90点] 津軽煮干し中華蕎麦@酒肴場 屯 11月01日

こちらのお店へ訪問しました。 過去にラーメンを出していない訪問してからずっとリベンジしようと思っていた店でしたがやっと行けました。 スープは淡麗煮干清湯です。 煮干の苦味が適度に効いていて旨味はしっかりとしています。 香りも強めでしっかりと煮干の存在感が発…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 10月31日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 津軽醤油の芳醇な香りと煮干しの旨み。今日の煮干しは平子と白口を使って、旨味しっかりながらややあっさり目のマイルドな仕上がり。ツルパツ細ストレートとの相性も抜群で…

[84点] 津軽煮干しそば(味玉入り)¥1,000@酒肴場 屯 10月30日

酒肴場 屯さんへ訪問です。 前々からの課題店の此方へ 場所は新橋の雑居ビルの2階にあります。 店主は青森の弘前市出身 ラーメン屋と居酒屋の二毛作で、ラーメンの営業時間がお昼のみでハードルが高くてBM放置状態でしたが、お昼の時間に新橋を通り、ふとココのお店を…

[98点] 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)(背脂抜き)¥1100@酒肴場 屯 10月28日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)(背脂抜き)¥1100、海鮮丼¥500 今日は山椒塩煮干しを背脂抜きでお願いしました。 ふわっと鼻に抜ける山椒の香り、あっさり軽めな煮干しスープにツルモチちょいちぢれ麺が抜群の相性。背脂抜き…

[98点] 【限定】仙鳳趾産牡蠣煮干し蕎麦¥1500@酒肴場 屯 10月25日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】仙鳳趾産牡蠣煮干し蕎麦¥1500、白ご飯¥200 本日の屯の限定は、仙鳳趾産の牡蠣を使った煮干し蕎麦。 濃厚な牡蠣スープは牡蠣出汁というより牡蠣そのもの❗️それでいて牡蠣特有のクセは抑えられておりまろやかな仕上がり…

[98点] 【限定】十三湖しじみと青森シャモロックの中華蕎麦 ¥1500@酒肴場 屯 10月24日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】十三湖しじみと青森シャモロックの中華蕎麦¥1500、【限定】大間まぐろ漬け丼¥500 今回の限定は、青森十三湖のしじみとシャモロックを使った塩ラーメン。 しじみの旨みと岩海苔でしっかりした旨みと磯感を演出し、これを…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000@酒肴場 屯 10月21日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、真いか鉄砲漬け¥300 ふわっと漂う津軽醤油の芳醇な香りとほろ苦ビターな煮干しの旨み。ツルパツ細ストレート麺との相性も抜群‼️ 新メニューの鉄砲漬けは、甘酢で漬けたいかの中にキャ.…

[98点] 【限定】青森産さもだしと菊の中華蕎麦¥1400@酒肴場 屯 10月18日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】青森産さもだし(ならたけ)と菊の中華蕎麦¥1400、海鮮丼¥500 すっきりした和風出汁の醤油スープにたっぷりのならたけが旨みと食感をプラス。菊の花の独特な風味もアクセントになっており美味。岩中豚のチャーシューは旨…

[98点] 【限定】青森産濃厚毛豆(枝豆)冷やし¥1200@酒肴場 屯 10月16日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】青森産濃厚毛豆(枝豆)冷やし¥1200、海鮮丼¥500 めっちゃ濃厚な毛豆のポタージュは豆の風味全開のさながら飲む毛豆。 キュッと〆られたツルモチ中太麺との相性も良く、卵黄を崩すとコクがプラスされ、後半は黒胡椒でピ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 10月09日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日は基本の津軽煮干し中華。 平子煮干しを使ったスープは、まろやかな煮干しの風味に津軽醤油のコクが効いてます❗️細ストレート麺もいつになくしなやかで上質。個人的には…

[80点] 山椒白醤油煮干し蕎麦@酒肴場 屯 10月08日

酒肴場屯(山椒白醤油煮干し蕎麦) #ラーメン #ramen #酒肴場屯 #虎ノ門 #御成門 青森の郷土料理居酒屋「酒肴場屯」のランチ営業で2021年からラーメンを提供 麺メニューは津軽煮干し中華蕎麦、山椒白醤油煮干し蕎麦、味付け和え玉の他に限定麺 山椒白醤…

酒肴場 屯【壱拾】 ー青森県弘前市出身の店主が作る「津軽煮干し中華蕎麦」と本日限定の大間の本マグロの赤身の漬けが8切れも載せられて500円という驚異のコスパの「大間まぐろ漬け丼」ー 10月08日

訪問日：2024年9月26日(木)本日のランチは、これが10回目の訪問になる東京・新橋の『酒肴場 屯ーTAMUROー』へ！青森県弘前市出身の大高店主が、昼は「津軽煮干し中華蕎麦」と「山椒白醤油煮干し蕎麦」の2種類の煮干しラーメンに、ときどき限定麺も出すラー…

[98点] 【新】山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1100@酒肴場 屯 10月07日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【新】山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1100、A5和牛たたき丼¥500 本日よりメニュー一新❗️ 山椒塩煮干しはすっきりした塩のカエシに背脂でコクをプラス。麺は細めのちょいウェーブ麺となりツルモチ食感に。和牛たたき丼.…

[98点] 【限定】冷やしらぁ麺(醤油)(がごめ昆布水✖️煮干出汁)@酒肴場 屯 10月02日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やしらぁ麺(醤油)(がごめ昆布水✖️煮干出汁)¥1200、海鮮丼¥500 久しぶりの屯の冷やし。 つけ麺も良いけど好きなのは冷やしらぁ麺❗️煮干しと昆布の旨みに芳醇な津軽醤油のコク。やや太めの中細ストレート麺はツ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 10月01日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り) 調子に乗っていつもの煮干し中華もいただきました。塩も良いけど津軽醤油のコクもやっぱり良いなぁ、、煮干しの旨みにツルパツ細ストレート麺も相性抜群。まあ、安定の看板メニューですね‼️ ...…

[98点] 【試作】山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1100@酒肴場 屯 10月01日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【試作】山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り) 来週10/7から提供開始予定の山椒塩煮干しを先行試食させていただきました。 白醤油よりもすっきりした味わいながら背脂でコクをプラス。麺は以前の全粒粉入りとは異なる中細ストレート。.…

[98点] 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)¥1400@酒肴場 屯 09月27日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)¥1400、【本日限定】大間まぐろ漬け丼¥500 本日で終了の冷やし塩つけ麺を本日限定のまぐろ漬け丼と共に。 煮干しの旨みをすっきりした塩でまとめたつけ汁に、昆布水を纏ったツ…

[98点] 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)@酒肴場 屯 09月20日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)¥1400、さば棒寿司¥250 まだまだ暑いので冷やし塩つけ麺。 昆布水を纏ったチュルッチュルの中太麺は塩や山葵だけでも美味。煮干しの効いた塩のつけ汁に山形のだしを投入してい…

[98点] 【限定】スパイシーキーマまぜそば、白ご飯@酒肴場 屯 09月18日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】スパイシーキーマまぜそば¥1000、白ご飯¥150 屯の限定第83弾は、スパイシーキーマまぜそば❗️ たっぷりの挽肉と揚げネギ、卵黄でキーマカレーっぽさを強調。九条ネギと岩海苔はミスマッチっぽいけどカレーの味を邪魔…

[98点] 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)、白ご飯@酒肴場 屯 09月17日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)¥1400、白ご飯¥150 連休明けの煮干し補給❗️ ツルモチ中太麺は小麦の風味も良くコシがあって美味。まろやかな昆布水の旨みとしっかり効かせた煮干しの風味をすっきりした塩ダ…

[84点] 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁@酒肴場 屯 09月12日

2024年9月上旬平日 【限定】冷やし塩つけ麺(がごめ昆布水×煮干出汁)1400円 病院帰りに此方を1年半ぶりに訪問。狙いは限定10食の冷やし塩つけ麺。 12時過ぎに入店。限定が無ければ他の店に行くつもりだったが、まだあるとの嬉しい答えが帰ってきた。 店内…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 09月11日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、【限定】銀聖鮭親子丼¥500 本日、嶽きみの限定があったのですが、先日頂いているので他の方に譲って煮干し中華そばを。 雑味のない平子煮干しの深い旨味が素晴らしい煮干し中華。ツル…

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