酒肴場 屯

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[98点] 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り) ¥1000@酒肴場 屯 06月06日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り) ¥1000、海鮮丼¥500 今週からスタートした「山椒白醤油」は、キレのある白醤油にぶどう山椒の香りが華やか！それをしっかりした煮干しの旨みが下支えする深い味わい。中華蕎麦と異なる全粒粉入…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り) ¥950@酒肴場 屯 06月02日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り) ¥950、海鮮丼¥500 ほろ苦ビターな「濃醇」は本日で提供終了！って事で食べ納め。 ぎゅっと凝縮された煮干しの旨みとほどよい苦味に、モチプリ中太麺の組み合わせ。これが食べられなくなるのは寂…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 05月31日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、白ご飯¥150 本日限定、「タコのまぜそば」は12:00前にあっさり完売、海鮮丼も完売、って事でレギュラーメニューの煮干し中華。しっかりした煮干し感に芳醇な津軽醤油のコクと旨みが沁み…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り) ¥950@酒肴場 屯 05月29日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り) ¥950、海鮮丼¥500 今週いっぱいで提供終了となる「濃醇」を頂きに。 さらりとしたほろ苦ニボスープは、深いコクと旨みに溢れ、多加水の中太麺の食感も素晴らしい逸杯。来週からは「山椒白醤油煮干し…

[98点] 【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×マスノスケ¥1500@酒肴場 屯 05月24日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×マスノスケ¥1500、白ご飯¥150 とろみと旨みの昆布水はキリッとした白醤油仕立て。鮭の王様、脂の乗った「マスノスケ」は、低温調理でとろけるほどに柔らかく、ほんのりスモーキー。かぶ…

[98点] 【限定】白醤油仕立て煮干し中華蕎麦(味玉)ー青唐添えー¥1000@酒肴場 屯 05月22日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】白醤油仕立て煮干し中華蕎麦(味玉)ー青唐添えー ¥1000、海鮮丼¥500 今日の限定は煮干し中華の白醤油仕立て。 キリッとキレのある白醤油が煮干しの風味を際立たせる逸杯。別皿で提供される刻み青唐を投入するとピリッ…

[92点] 津軽煮干し中華そば＋和え玉1200円@酒肴場 屯 05月21日

会社から比較的近く評価高いので行ってみようと以前から狙ってました。 会社のラーメン好き上司と11:30に抜け出し多少の並びを覚悟して行くと…み、店が解らん…

[98点] 【限定】冷やしらぁ麺(がごめ昆布水×色々鮮魚出汁)¥1100@酒肴場 屯 05月18日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やしらぁ麺(がごめ昆布水×色々鮮魚出汁)¥1100、海鮮丼¥500 スッキリクリアなスープはヒラメ、鯛、平政、甘鯛、鯵のアラから丁寧にとったお出汁がベース。昆布のとろみと共に魚の旨みがじゅわっと広がる味わいは繊細…

[98点] 【限定】青森シャモロック出汁×鰹節出汁の特製白醤油らぁ麺¥150@酒肴場 屯 05月16日

先日、特別営業日にシャモロックの特製醤油らぁ麺をいただいきましたが、本日の限定はシャモロックに鰹節を加えて，白醤油を使ったらぁ麺とのことで楽しみです。 限定の提供日は結構並ぶことがありますが、この日も12:10頃で外待ち1名。エレベーターホールにも数名待っ…

[98点] 【限定】冷やしらぁ麺 煮干し×昆布水¥1100@酒肴場 屯 05月12日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やしらぁ麺 煮干し×昆布水¥1100 しっかり深い煮干しの旨みを湛えたとろみのあるスープに、キリッと〆られた細ストレート麺の食感が抜群！極薄スライスのチャーシュー、オクラやおろし生姜等、味のバ... 続きを見る …

[84点] 和え玉@酒肴場 屯 05月10日

2023年1月19日訪問 新橋の居酒屋がランチのみ津軽煮干ラーメンを出している【酒肴場屯】にて、ラーメンをいただきつつ、追加で替玉メニューの≪和え玉≫をいただきました…

[85点] 津軽煮干し中華蕎麦@酒肴場 屯 05月10日

2023年1月19日訪問 新橋の居酒屋がランチのみ津軽煮干ラーメンを出していて 、そんな一杯を隠れ家的に食べられる【酒肴場屯】ですが、最近はだんだん有名になってきて並びが発生するくらいになりつつあり、そんな人気急上昇中の一杯をいただきにいったところ、この日…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 05月09日

今日は久しぶりのレギュラーメニュー。 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500。 相変わらずしっかりした煮干し感と芳醇なカエシが素晴らしい逸杯。しなやかながらしっかりコシのある細ストレート麺の喉ごし、低温調理チャーシューの食感も抜群。スープを…

[85点] 濃厚煮干そば@酒肴場 屯 05月01日

平日の昼に初めて訪問。 GWの中日だったせいか、並びもなく結構空いておりラッキーでした。 標記と海鮮丼を注文して待つことに暫しで着丼です。 さて、先ずはスープから。セメント色の濃い目のものですが、サラサラとしており嫌な苦味もなく美味。麺は煮干系にしては、若…

[98点] 【限定】青森シャモロック特製醤油らぁ麺 ¥1500@酒肴場 屯 04月29日

酒肴場 屯 ーTAMUROー@新橋 青森シャモロック特製醤油らぁ麺¥1500海鮮丼¥500、生うにいくら丼¥700、田酒¥500、十四代¥800×3 今日は特別営業日。昼の部、夜の部に分けてそれぞれにレアな限定メニューを提供。夜の部参戦でレアな十四代、生う…

[98点] 【限定】真鯛出汁冷やしらぁ麺 ¥1100@酒肴場 屯 04月27日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】真鯛出汁冷やしらぁ麺¥1100、八戸前沖さば棒寿司¥250 キリッと冷たいスープは、天然真鯛にがごめ昆布の昆布水を合わせた贅沢仕立て。 一般的に独特のくさみのある真鯛ですが、こちらでは鮮度の良い天然物のみを使ってい…

[98点] 【限定】山菜和え玉¥400@酒肴場 屯 04月25日

【限定】山菜和え玉¥400 青森から山菜が届いたとのことで、本日は和え玉が山菜スペシャル。トッピングのこごみは、シャッキリ歯応えにさわやかな苦み。タレにも山ウドやタラの芽を使って春らしい和え玉に。 #新橋 #新橋ランチ #三河屋製麺 #屯 #山菜和え玉 #…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 04月25日

津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900 津軽煮干し中華は安定の旨さながら、和え玉の投入を考慮してか塩味はやや控えめのマイルド仕立て。山菜ペーストとの味のバランスが最高です。 #新橋 #新橋ランチ #三河屋製麺 #屯 #山菜和え玉 #津軽煮干し中華蕎麦 #酒…

[98点] 【限定】生桜海老と釜あげしらすのまぜそば ¥1350@酒肴場 屯 04月21日

酒肴場 屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】生桜海老と釜あげしらすのまぜそばー白醤油仕立てー魚介スープ付き¥1350、白ご飯¥150 本日の限定は、駿河湾の生桜海老を使ったまぜそば。どっさり乗った生桜海老としらすで圧巻のボリューム。山椒の風味を効かせつつ，…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 04月19日

酒肴場 屯 ーTAMUROー@新橋 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥950、八戸前沖さば棒寿司¥250、白ご飯¥150 今日は濃醇。さらりとしていてしっかりビターなニボスープは深い旨み。高加水の中太麺のもっちり食感との相性も抜群…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 04月12日

酒肴場 屯 ーTAMUROー@新橋 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥950 煮干し特有のエグ味を抑えたビター感が素晴らしい逸杯。モチモチ中太麺との相性もバッチリ。低温調理のカタロースチャーシュー、良い塩梅の材木系メンマやお麩、ほんのり柚子の風味も良いアクセント…

[98点] 【限定】帆立白醤油らぁ麺¥1350@酒肴場 屯 04月10日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】帆立白醤油らぁ麺¥1350、海鮮丼¥500 本日の限定は、青森県陸奥湾産の帆立を使った贅沢メニュー。貝出汁の旨みにちょいと炙ったデッカい帆立、全粒粉入りの麺の食感も素晴らしく、春らしい菜の花もほろ苦なアクセント。終…

[87点] 濃醇煮干し蕎麦@酒肴場 屯 04月09日

2022年12月15日訪問 この日は新橋にある居酒屋がランチで津軽煮干ラーメンを提供していて隠れ家的に食べられる【酒肴場屯(「たむろ」と読む)】に行き、今回は≪濃醇煮干し蕎麦≫をいただきました…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 04月04日

本日の限定は麺ではなくサイドメニュー。前沢牛の旨みがぎゅっと凝縮された贅沢なミニカレーと幻の海老「猛者海老」！ って事で、津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、【限定】前沢牛カレー¥400、海鮮丼¥500を注文。 カレーはたっぷりのルーに前沢牛の旨みがぎ…

[98点] 【限定】東通牛と大間産塩ウニのまぜそば¥1700@酒肴場 屯 03月30日

本日の限定は規格外の贅沢メニュー！ 【限定】東通牛と大間産塩ウニのまぜそば¥1700、白ご飯¥150 青森の食材にこだわる店主が、希少な青森のブランド牛と大間の塩ウニの組み合わせたまぜそばを提供。和牛と塩ウニの限定まぜそばは過去にも提供されましたが、さらに…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 03月29日

津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、ねぶた漬け丼¥400 今日も海鮮丼は完売、、なので「ねぶた漬け丼」。数の子や大根の食感が楽しい青森の郷土料理です。煮干し中華は深い旨みながら後味すっきり、シャープな仕上がりにパツンと歯切れの良い麺。安定の旨さ。 #新…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 03月27日

店内工事も終わり、本日よりランチ営業再開です！ 壁や天井をやり直して、間仕切りにも白木を使って明るい印象。聞けば使っている木材はわざわざ青森から取り寄せた「青森ヒバ」とのこと。店主の故郷青森に対するこだわりの強さがうかがえます。 で、久しぶりの今日は海鮮丼…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 03月15日

酒肴場 屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 明日から店内工事で次のランチ営業は3/27とのことなので煮干し補給。あっさりながら深く芳醇、煮干しの効かせ方はココの煮干し中華がピカイチ。麺のしなやかさも…

[85点] 【限定】あん肝と田酒酒粕を使った味噌らぁ麺@酒肴場 屯 03月10日

2023年3月上旬 【限定】あん肝と田酒酒粕を使った味噌らぁ麺ー味玉、青唐付きー¥1350＋海鮮丼500円＋生ビール＋田酒 Nさんと一杯やりに此方を訪問。平日開店15分前に店に着くと先客は無くPPをゲット。店前の狭いエレベーターホールで待つと定刻に部屋の電…

[98点] 濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)、【限定】桜鱒と筍の土鍋ご飯@酒肴場 屯 03月08日

Twitter当日告知のゲリラ限定メニューはこれからの季節が旬のサクラマス！ ランチで別のところに向かっている最中にTwitter告知を見て急遽予定変更。店内ほぼ満席でしたが、ひと席空きがあったのですぐに座れました。 注文は、濃醇煮干し蕎麦(味玉入り)¥9…

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