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酒肴場 屯

住所:東京都港区新橋2-8-17 :[Y!地図]

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[98点] 【限定】冷しらぁ麺(真昆布水槽×烏賊干し)¥1000@酒肴場 屯 05月26日
【限定】の真昆布水と烏賊干しの冷しらぁ麺¥1000は、明日までとのことなので、いただいておきます。 今日の冷しは、烏賊干しの風味がぎゅっと濃い風味豊かな上がり。思わずスープばかり飲んでしまったw 加水率高めの細麺は、プリッとしていて噛み締めるとしっかりコシ…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 05月24日
今日は久しぶりにレギュラーメニューの「津軽煮干し中華蕎麦」¥850 やっぱりここの煮干し中華は旨味の濃さが違う。 カエシの塩味を強くする事なく、出汁の力で深みのある旨味を醸しているこのスープは何度食べても毎回感動します。…
[98点] 【限定】冷しらぁ麺(真昆布水×烏賊干し)¥1000@酒肴場 屯 05月16日
本日からの限定メニューは、真昆布水と烏賊干しを使った「冷しらぁ麺」¥1000 天然の真昆布の根で真昆布水をつくり、烏賊干しの出汁と合わせたスープは、キリッと冷えているのに烏賊の香りと出汁の風味が豊か。真昆布水のとろみが加水率高めの細ストレート麺と相まって、…
[98点] 【限定】天然桜鯛出汁らぁ麺(鯛飯付き)¥1300@酒肴場 屯 05月13日
限定メニューの「天然桜鯛出汁らぁ麺(鯛飯付き)」¥1300は本日最終日。私が伺った時点で最後の一杯でした!セーフw 天然の桜鯛と鶏のダブルスープは風味も良く旨味たっぷり。ラーメンには珍しいこごみの食感と風味もこのスープによく合っています。 加水率低めの三河…
[98点] 【限定】天然桜鯛出汁らぁ麺(鯛飯付き)¥1300@酒肴場 屯 05月10日
今日は間に合った!昨日は売り切れだった限定メニューの「天然桜鯛出汁らぁ麺(鯛飯付き)」¥1300 をいただきました。 「水からゆっくり出汁をとり、鶏出汁とあわせたダブルスープ、、、」は、鯛出汁のほのかな香りと鶏出汁のふくよかな旨味が、あっさりした中にしっか…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 05月09日
本日からの限定メニューは、「天然桜鯛出汁らぁ麺(鯛飯付き)」¥1300 水からゆっくり出汁をとり、鶏出汁とあわせたダブルスープ、、、をいただきたかったのですが、、、限定7食ということもあり、昼過ぎにはすでに売切れ…ということで、レギュラーメニューの「津軽煮…
[83点] 津軽煮干中華そば@酒肴場 屯 05月04日
2022年4月下旬 津軽煮干中華そば 850円 諸兄のレポで気になっていた居酒屋の二毛作店を訪問。店は居酒屋が入る小さなビルの2階。店内はテーブル26席。厨房は壁で隠れて見えない。中年男性2人で切盛り。先客1人、後客5人。 メニューは津軽煮干し中華蕎麦と濃…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 04月28日
今日は限定メニュー最終日。でも、私は一昨日いただいているので、レギュラーメニューの津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850にしました。 煮干し中華は、相変わらず美しい麺線。スープの煮干し度もぎゅっと濃く、それでいてまろやか。 この煮干しの濃さと低温調理のチャ…
[88点] 【限定】青森産桜蟹のまぜそば@酒肴場 屯 04月28日
新橋の課題店で限定 神田で牛骨のG系をいただいた後は新橋まで移動。 狙ったのはこちら。 ずっと気になってながらも土日祝日休みの店なので来られなかった。 せっかく平日に取れた休みなので、あと2店は平日営業のみの店に。 店は、新橋駅から歩いてすぐのテナント…
[98点] 【限定】「青森産桜蟹のまぜそば」¥1500@酒肴場 屯 04月26日
桜蟹を一杯丸々贅沢に使ったまぜそばは、4/28までの提供とのこと。もちろん今日もいただきます。 【限定】「青森産桜蟹のまぜそば」¥1500 濃厚蟹味噌の旨味と蟹肉の風味に、爽やかな柚子の風味とあおさ海苔の食感が絶妙にバランスした一杯。コレは日本酒が欲しくな…
[98点] 【限定】「青森産桜蟹のまぜそば」¥1500@酒肴場 屯 04月19日
今日は限定の「青森産桜蟹のまぜそば」¥1500 蟹肉の風味と蟹味噌と内子の濃厚な旨味。あおさ海苔や柚子の風味もほどよいアクセントになっているとっても贅沢なまぜそば。お値打ちです。…
[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 04月14日
今日はレギュラーメニューの「濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900 煮干しの旨味と独特の苦味を醸す濃厚スープ。 塩味は控えめながら味は深く濃く、まさしく濃厚。もちろんトッピングの低温調理チャーシューやこだわり味玉との相性も抜群。…
[98点] 青森産桜蟹のまぜそば ¥1500@酒肴場 屯 04月11日
本日より提供の限定メニューは、「青森産桜蟹のまぜそば」¥1500 青森県、陸奥湾産、内子を持ったメスの桜蟹をまるまる一杯使ったまぜそばです。殻の中には蟹の身と内子、蟹味噌が和えてあり、濃厚で風味豊か。イクラやあおさ海苔も風味アップにひと役買ってる感じ。時お…
[98点] 【限定】青森産帆立醤油らぁ麺(味玉入り)¥1200@酒肴場 屯 04月07日
本日は、帆立醤油らぁ麺最終日。 もちろん注文は帆立醤油らぁ麺¥1200 煮干しを一切使わず、帆立の旨味だけで出汁をとり、津軽醤油で仕上げた逸品。帆立の旨味がぎゅっと詰まった「和」な風味が素晴らしい。…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 04月05日
今日はレギュラーメニューの「津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850と海鮮丼¥500 今日のスープは、先週に引き続きぎゅっと濃いめの煮干し感。やはりチャーシューとの相性が抜群です。濃いめの煮干し風味と豚肉の旨味の相乗効果なのでしょうか。この味を頂いちゃうと、…
新橋 酒肴場 屯@新橋「2階の居酒屋ランチに煮干しラーメン&分厚いサバ棒寿司も!」 04月03日
「濃厚煮干し蕎麦」(900円)   店舗情報はこちら 。   新橋 酒肴場 屯 | ツクツク!!グルメ | 投稿型グルメデーターベース ツクツク!!グルメは皆で作る全国飲食店データベースです。日本全国のグルメ店をエリア・ジャンル・キー…
[98点] 青森産帆立醤油らぁ麺(味玉入り)¥1200@酒肴場 屯 03月31日
今日は限定メニューの「青森産帆立醤油らぁ麺(味玉入り)」¥1200とさばの棒寿司¥250 今日のスープは帆立の旨味がさらにぎゅぎゅっと凝縮された風味豊かな仕上がりでした。津軽醤油が決め手なんでしょうか。塩味のバランスもちょうど良い塩梅。カタメに茹で上げられ…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月29日
先週土曜、BSフジの「出動!ラーメン刑事」で、東京ニ、大瀬ゆめじも絶賛していた煮干し中華をいただきました。 今日の煮干し中華は、煮干しがぎゅっと濃く、パンチのあるスープに仕上がってました。今日のスープはチャーシューとの相性が抜群でした。…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月29日
先週土曜、BSフジの「出動!ラーメン刑事」で、東京ニ、大瀬ゆめじも絶賛していた煮干し中華をいただきました。 今日の煮干し中華は、煮干しがぎゅっと濃く、パンチのあるスープに仕上がってました。今日のスープはチャーシューとの相性が抜群でした。…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月29日
先週土曜、BSフジの「出動!ラーメン刑事」で、東京ニ、大瀬ゆめじも絶賛していた煮干し中華をいただきました。 今日の煮干し中華は、煮干しがぎゅっと濃く、パンチのあるスープに仕上がってました。今日のスープはチャーシューとの相性が抜群でした。…
[98点] 和え玉¥250@酒肴場 屯 03月28日
今日は、追加オーダーの「和え玉」¥250にフォーカス こちらの「和え玉」は、しっかり煮干し醤油ダレがかかっているので、濃厚スープにつけずにいただけます。薄切りの低温調理チャーシューや刻み玉ねぎ、海苔、煮干し粉がトッピングされており、麺をひと玉使っているので…
[98点] 【限定】青森産帆立醤油らぁ麺(味玉入り)¥1200.@酒肴場 屯 03月25日
今日も限定の帆立醤油らぁ麺¥1200 煮干しとは異なる深みのある帆立の旨味が凝縮された一杯。提供初日よりも帆立の旨味が増しています。…
[98点] 【限定】青森産帆立の醤油らぁ麺¥1200@酒肴場 屯 03月23日
本日より提供開始の限定メニューは青森の特産品である陸奥湾の帆立を使った「青森産帆立醤油らぁ麺(味玉入り)」¥1200 琥珀色の清湯スープは見た目は煮干し中華ですが、お出汁は煮干しを一切使わず大量の帆立のみでとった豪華な一品。煮干しとは異なり繊細ながら風味豊…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月22日
期待していた限定メニューの提供は明日からとのことなので、本日はレギュラーメニューの「津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)」¥850を。 相変わらず美しい盛り付けの中華そば。今日のスープは煮干し感をやや抑えつつまろやかな旨味を前面に押し出したとっても高級なお料理の…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月17日
今日はレギュラーメニューの「津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)」¥850をいただきました。 今日のスープは煮干しに加え、昆布と鯖節で出汁をとっているとのことで、いつも以上にまろやかでマイルド。煮干し感はやや控えめで、後味に鯖節の風味とほんのりした甘みを感じられ…
[98点] 【限定】花椒香る煮干し坦々麺(味玉入り)¥1000@酒肴場 屯 03月15日
そろそろ限定メニューの煮干し坦々麺も終わる頃なので、食べときます。 【限定】花椒香る煮干し坦々麺(味玉入り)¥1000 煮干し坦々は、痺れ、辛味を少し強めでお願いしたので、ピリッとパンチの効いた辛さ。もちろん深い煮干しの風味、胡麻、桜味噌の醸すまろやかで複…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850@酒肴場 屯 03月14日
津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850。 煮干し感がややマイルドで丸みのある味わい。今日は煮干しに加えて津軽海峡の真昆布を加えているとのことなので、その効果でしょうか。コレもまた素晴らしい仕上がりです。…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 03月10日
今日もレギュラーメニュー、「津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850 複数の煮干しをブレンドした複雑で深い味わいをコクのある津軽醤油がまとめあげた一杯。 今日のスープはややカエシが強めで、新橋の有名店「纏」の平子煮干しそばを思い出させる味わい。このぐらいはっ…
[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 03月09日
今日はレギュラーメニューの濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900 今日はお出汁に烏賊干しを入れているとのことで、濃厚な煮干しに加え、烏賊の風味豊かな仕上がり。塩味控えめながら旨味が深く濃く、とても上品。低温調理のチャーシューもしっとり柔らか、こだわり卵の味玉、…
酒肴場 屯@新橋・内幸町 03月07日
2022年1月25日、新橋の「酒肴場 屯ーTAMUROー しゅこうば たむろ)」へ。 2013年2月20日オープン。大間のまぐろ等鮮魚と青森食材に拘った居酒屋が、2021年6月頃から平日ランチタイムに津軽煮干ラーメンの提供を開始。それが評判で、21/10…

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