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酒肴場 屯

住所:東京都港区新橋2-8-17 :[Y!地図]

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[98点] 濃醇煮干蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月30日
2022/11/30 本日より、これまでの「濃厚煮干し蕎麦」が「濃醇煮干蕎麦」に変更となりました。「濃厚」から「濃醇」(のうじゅん)への変化はどんなもんでしょうか、、、楽しみです。 注文は濃醇煮干蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 見た目からスープの…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、【限定】大間のまぐろ@酒肴場 屯 11月29日
本日の限定は、100gあたり1万円前後とも言われる大間のまぐろと青森産塩うにを土鍋で炊いた青天の霹靂と共に。 まぐろは、赤身、中トロの大きめの切り身が各三切れと贅沢に盛り付けられています。サービスメニューとしてもちょっとやりすぎって感じの大サービス。ご飯…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 11月28日
酒肴場屯@新橋 ・津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900 ・【限定】青森産馬肉の握り¥400 本日の限定は馬肉の握り! とろける霜降りと旨みの赤身の各一貫。合わせる麺は淡麗清湯の煮干し中華。しっかりした煮干しの旨味にコクのあるカエシが... 続きを見る …
[98点] 【限定】あん肝まぜそば(まぐろスープ付)¥1400@酒肴場 屯 11月24日
Twitterのみ告知。限定麺第27弾のまぜそばは、 【限定】あん肝まぜそば(まぐろスープ付)¥1400、白飯¥150 本日のみ15食の限定、12:00過ぎだと売り切れかと思いきや、結構な人数が通常メニューを注文していたのでギリ間に合いました。最後の一杯。…
[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 11月22日
今日は久しぶりに濃厚煮干しと海鮮丼の組み合わせ。 ・濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 とろっと濃厚なスープは、しっかりした煮干し感ながら苦みを抑えて口当たりはマイルド。奥行きのある深い旨みが広がり、塩味も抑えめの上品な味わいです。刻みタマ…
酒肴場 屯(しゅこうばたむろ)【弐】 ー青森県弘前市出身の店主が営む東京・新橋の居酒屋が平日のランチタイム限定で提供する「津軽煮干し中華蕎麦」&「本日の海鮮丼」ー 11月21日
訪問日:2022年11月7日(月)本日のランチは、東京・新橋のレンガ通り沿いにある雑居ビルの2階にある『酒肴場 屯 TAMURO』へ!青森県弘前市出身の店主が2013年2月20日にオープンした鮮魚と青森の食材にこだわった料理を提供する居酒屋…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、【限定】黒むつの棒寿司イ@酒肴場 屯 11月17日
酒肴場屯@新橋 ・津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900 ・【限定】黒むつの棒寿司イクラ添え¥400 本日の限定は麺ではなくサイドメニューの棒寿司。いつもの鯖ではなく高級魚「黒むつ」です。 繊細な旨味を感じられるように醤油ではなく雪塩と山葵でいただきます。…
[98点] 【限定】松茸とまぐろ出汁のらぁ麺¥1800@酒肴場 屯 11月15日
先月も松茸トッピングの限定がありましたが、今回はサイズアップして登場。 【限定】松茸とまぐろ出汁のらぁ麺¥1800、白飯¥150 ラーメンなのにまぐろ、それも大トロの刺身までトッピングされてます。コレまた採算度外視のサービスメニューですね、、、大丈夫な…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 11月14日
酒肴場屯@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900 レギュラーメニューの煮干し中華はしっかりした煮干しの風味と厚みのある深い旨み。 聞けばカエシの醤油にも煮干しの風味を移しているとか。やっぱりこちらの煮干しの効かせ方が最高に好みですね。以前よ... 続…
[98点] 【限定】青森県産スルメ出汁らぁ麺¥1000@酒肴場 屯 11月11日
二日続けて限定のスルメをいただきに屯さんへ。 【限定】青森県産スルメ出汁らぁ麺¥1000、海鮮丼¥500 ふわっと香るスルメの風味。食べ進めるにつれ味の輪郭がはっきりしてくる演出はそのままに、昨日はやや尖り気味だった塩味を抑えてマイルドに調整されてました。…
[98点] 【限定】青森県産スルメ出汁らぁ麺¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月10日
屯の限定麺、第25弾はスルメ…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 11月09日
久しぶりに基本の煮干し中華。 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 いつ来ても美しい盛り付け。煮干しの風味と旨味溢れるスープに醤油のコクが奥行きを演出。煮干しの旨みは二日酔いの身体にじんわり沁み入りますね。 低加水の細ストレート麺はするっ…
[88点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り) 950円@酒肴場 屯 11月07日
火曜日の13時10分に到着、入店。店内はカウンター2人卓と4人卓が合わせて20席分ほど。先客は2名。後客1名。4人卓に案内されてメニューを見るが限定の案内はなし。標題を口頭注文。早々に着丼。スープはやや粘度があり丁寧に濾されてクリーミー。煮干しのビター感は…
[98点] 【限定】甘海老味噌らぁ麺 ¥1200@酒肴場 屯 11月01日
今日、明日のみの限定は「甘海老味噌らぁ麺」¥1200 お店がエレベーター点検のため12:00オープンだったこともあり12:10ぐらいの到着で満席。店内待ち1名で10分ほど待って案内されました。 もちろん目当ては「甘海老味噌らぁ麺」 白飯が合いそうなので…
酒肴場 屯(しゅこうばたむろ) ー新橋にある鮮魚と青森食材にこだわった料理を提供する居酒屋がランチタイムに二毛作営業するラーメン店で「松茸と宮崎牛ロースを使った限定らぁ麺」&「八戸前沖さば棒寿司」ー 10月30日
訪問日:2022年10月27日(木)本日のランチは、東京・新橋に2013年2月20日にオープンした青森県弘前市出身の店主が営む『酒肴場 屯 TAMURO』へ!夜は鮮魚と青森食材にこだわった料理を提供する居酒屋…
[85点] 真昆布水×八戸産煮干し出汁冷しらぁ麺@酒肴場 屯 10月28日
2022年8月2日訪問 新橋にランチだけ津軽煮干ラーメンを出す居酒屋の【酒肴場屯】にて、冷やしメニューをやっているとのことで、≪真昆布水×八戸産煮干し出汁冷しらぁ麺≫をいただきました…
[98点] 【限定】松茸と宮崎牛ロース、渡り蟹と丸鶏のスープ¥1600@酒肴場 屯 10月27日
昨日、今日の2日間限定の「松茸と宮崎牛ロース、渡り蟹と丸鶏のスープ」¥1600に青森産こだわり卵ご飯¥350 今日も少し早めに伺うことができたので、売切れ直前で間に合いました。二日連チャンの幸せです。 酢橘を搾っていただく魚介ベースのスープは、あっさりなが…
[86点] 限定らぁ麺¥1600@酒肴場 屯 10月26日
荻窪の新店へ行こうと思っていたが、麺友さんのリツイートで知った秋限定狙いで新橋の屯へ。開店3分前で4人待ちに接続。エレベーターホールが狭すぎて、7人くらいしか入れない。 定刻オープンで入店。コロナ対策の為、間隔を空けているので、全テーブル席は8人で満席。…
[98点] 【限定】松茸と宮崎牛ロース、渡り蟹と丸鶏のスープ¥1600@酒肴場 屯 10月26日
今日、明日限定のスペシャルメニューは、「松茸と宮崎牛ロース、渡り蟹と丸鶏のスープ」¥1600 松茸の半身を炭火で炙って、レアな宮崎牛のロースと合わせてトッピングしちゃうというとんでもなく贅沢なラーメン。 もう、運ばれてきた瞬間から松茸の香りに包まれます…
[98点] 【限定】生姜醤油らぁ麺¥1000@酒肴場 屯 10月20日
10/19からの限定メニューは、カワハギや縞鯵、本マグロ腹皮などの魚介出汁プラス丸鶏のWスープ。コクのある津軽醤油に爽やかな生姜の風味。ほんのり酸味も感じる味わい深いスープに、加水率高めのモチモチ中太麺の食感が好相性。 煮干しとは方向性が、異なり、やや「和…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 10月18日
今週の限定メニューは明日から。なので今日は基本の煮干し中華。 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 このところ他店で優しめの中華そばをいただいていたので余計に感じるのかもしれませんが、ここの煮干し中華は旨味が濃くパンチがありますね。津軽醤…
[98点] 【限定】鯛干し山椒らぁ麺 、白ご飯、鯛の胡麻醤油漬け付き ¥15@酒肴場 屯 10月14日
酒肴場屯@新橋 【Twitter限定告知】 鯛干し山椒らぁ麺 白ご飯、鯛の胡麻醤油漬け付き ¥1500 今度の限定は「鯛干し山椒らぁ麺」! 雑味のない上品な鯛のお出汁にキリッと白醤油を効かせ、山椒でピリッと刺激的に。合わせる麺は、三河屋製麺の加水率高めの中…
[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥900@酒肴場 屯 10月11日
期待の限定「鯛干し山椒」は明日から。ってことで今日は基本の煮干し中華。丁寧に抽出された煮干しの旨みとコク深いカエシのバランスが絶妙。加水率の低い細ストレート麺の茹で加減も程よくカタメで良い食感。 海鮮丼は、カツオ、ブリ、サワラ、ヒラメ、ホウボウ、カワハギ(…
[98点] 【限定】自家製唐墨と釜揚げしらすのまぜそば¥1350、白飯¥15@酒肴場 屯 10月05日
限定のカラスミのまぜそばは今週いっぱいなので、今日も食べておこうということで訪問。 【限定】自家製唐墨と釜揚げしらすのまぜそば¥1350、白飯¥150 濃厚なタレにまろやかな旨味溢れるカラスミと風味の良いシラス、イクラが効いているまぜそば。加水率高めでツル…
[87点] 【限定】自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば+白ご飯@酒肴場 屯 10月05日
[訪問時期] 2022年9月下旬(平日) 昼 [注文方法] 口頭注文、後会計 [メニュー] 【限定】自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば [価格] 1350円 [タレ] 帆立風味醤油ダレ [麺] 中太麺(200g) [トッピング] カラスミ、釜あげしらす、い…
酒肴場 屯 @港区 ー「限定⭐️自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば」 10月05日
酒肴場 屯港区(新橋)ラーメンデータベースへ酒肴場 屯 - 新橋 | ラーメンデータベース東京都港区にある『酒肴場 屯(しゅこうば たむろ)』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデ…
[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 10月03日
今日は久しぶりに基本の「濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)」¥950 とろっと粘度のある濃厚なスープは、イヤなエグ味を抑えつつ煮干しの旨味を引き出した逸品。濃厚ながら塩味はそれほど強くないので、最後まで美味しくいただけます。三河屋製麺の細ストレート麺はパキッとカタ…
[98点] 「自家製唐墨と窯あげしらすのまぜそば」¥1350と白飯¥150@酒肴場 屯 09月30日
今日は限定の「自家製唐墨と窯あげしらすのまぜそば」¥1350と白飯¥150 こちらのご主人の創るカラスミは、市販のものと異なり塩味は控えめ。ややしっとりする程度に水分を残しているので食感も抜群なのです。 と、前置きはこれくらいにして、まぜそばです。茹で前2…
[88点] [限定]自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば ¥1350@酒肴場 屯 09月29日
初来店。平日昼、開店ちょっと前に到着。表に看板が出ているからわかるものの、雑居ビルの2階で、普通なら通り過ぎてしまいそう。また、1階エレベーターのボタンの反応がやや悪くなっており歴史を感じる。 その店名のとおり、夜は酒場なのだろうか,居酒屋メニューが置いて…
[98点] 海老オイルの和え玉¥400@酒肴場 屯 09月29日
Twitterにて告知の「海老オイルの和え玉」¥400 海老オイルの和え玉は、パクチーと刻み青唐辛子をトッピングして爽やかに。ナンプラー風味かと思いきやあえてナンプラーを使わずに海老のオイルとカエシの風味でいただく和の一杯。海老をふんだんに使っているようで…

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