酒肴場 屯

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酒肴場 屯【壱弐】 ー平日のランチタイムのラーメン店営業を終了して、土曜日営業に変更になってしまったラーメン専門店以上に美味しいラーメンが提供される居酒屋で「貝出汁の白醤油らぁ麺」＋「サムライオイスター」 03月22日

訪問日：2025年3月1日(土)本日のランチは夜は居酒屋…

[70点] 限定塩 魚介@酒肴場 屯 03月16日

オープン前から並んだのに、厨房のオーダー忘れにより数十分後から来たグループよりはるか後ろになった。 並んだ意味とはなんだったのか。 時は金なり。 スープは少ない。麺が見えるようにしている？ 具は一部後のせ。冷たい。。。 かんがみると、きれいに見せるが優先さ…

酒肴場 屯@新橋 「津軽煮干し中華蕎麦」 02月23日

1月は連チャンで日曜仕事が入ってしまい、かといって平日に休めるわけでもなく、結構ボロボロ……金曜昼に外食する時間が取れそうだったので、平日昼営業のためずっと宿題…

[98点] 【限定】特製濃厚煮干し＋本日の海鮮丼@酒肴場 屯 02月15日

記録用に。カメラは動いていたが画像が残っていなかった、残念。どうやら外部SDカード不具合の模様。簡単に感想を。 30分前に6ー7の並び。 ダシは3種類の平子干しをブレンド。濃厚でモアビターなテイストで日本酒が欲しくなる。エグみも少々感じられより大人チッ…

[80点] 山椒塩煮干し中華蕎麦 1100円@酒肴場 屯 01月30日

3年3ヶ月前にこちらで食べた煮干し醤油がとても美味しく感激！もう一つのメニュー「塩」をBMしていたがなかなか来れなかった。最近店のXを見ていたら、昼営業が明日で終わり、2月から土のみになるとのこと。急いで食べに来ました。平日の昼営業休止は人手不足が原因だそ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 12月13日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 年内、あと何回来れるかな、、 煮干しの旨みと津軽醤油のコクの絶妙なバランス。何度食べても飽きない美味しさです。ツルパツ細ストレート麺の食感も素晴らしく、レアチャー、…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000@酒肴場 屯 12月12日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、A5和牛たたき丼¥500 ほろ苦ビターな煮干し中華は平子と背黒の旨みに津軽醤油のコクが絶妙❗️パツンと歯切れの良い三河屋の麺、しっとりレアチャーや味玉も絶品です❗️ ※屯さん…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000@酒肴場 屯 12月03日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は、すっきりシャープな煮干し感。食べ進めるにつれ旨味が厚みを増してまろみが出てくるところも良い感じ❗️ツルパツ麺細ストレート麺、しっとりレアチャーも…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 12月01日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 コク深く芳醇な津軽醤油の香りとしっかりの煮干し感。それでいてあと味すっきりクリアな淡麗清湯スープは、シンプルで飽きのこない味わい。ツルパツ細ストレート麺、レアチャー…

[98点] 【限定】香箱蟹のまぜそば¥1500、白ご飯¥200@酒肴場 屯 11月25日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】香箱蟹のまぜそば¥1500、白ご飯¥200 屯の限定第91弾は、6食限りの「香箱蟹」❗️甲羅には内子やミソ、蟹足が盛り付けられ、いくらやとびっこも飾られる贅沢な逸品❗️ツルモチ中太麺の食感も素晴らしいですが、白ご飯…

酒肴場 屯【壱壱】 ー昼は2種類の煮干しラーメンに、ときどき限定麺も出すラーメン店として二毛作営業する東京・新橋の居酒屋で「仙鳳趾産 牡蠣煮干し蕎麦」 11月20日

訪問日：2024年10月25日(金)本日のランチは限定麺の「牡蠣煮干し蕎麦」を求めて東京・新橋の『酒肴場 屯ーTAMUROー』へ！青森県弘前市出身の大高店主が昼は2種類の煮干しラーメンに、ときどき限定麺も出すラーメン店として…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月19日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 本日の限定は「仙鳳趾産牡蠣の中華蕎麦」20食❗️しかし、12:00過ぎにはすでに完売、、、で、基本の煮干し中華。ほんのりビターな煮干しの旨みに芳醇な津軽醤油の風味と…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月14日

#酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日の海鮮丼は大間の赤身と中トロ❗️ ご飯の上には塩ウニといくらという豪華な構成。これで、¥500って、、原価計算出来てませんよね…

[98点] 【限定】味噌らぁ麺ー大吟醸酒粕仕立てー¥1300@酒肴場 屯 11月08日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】味噌らぁ麺ー大吟醸酒粕仕立てー¥1300、こだわり卵ご飯¥300 濃厚味噌に背脂のコク。ほんのり酒粕の風味と甘味でまろやか仕立て。おろし生姜で爽やかさもあるので飽きずに楽しめます。加水率高めの黄色い中華麺はモチ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月07日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日は基本の津軽煮干し。 ほろ苦ビターな煮干しの旨みに津軽醤油のコクが絶妙。低温調理のカタロースや三河屋のツルパツ麺の食感も抜群な逸杯❗️ 本日の海鮮丼は、大間のま…

[96点] 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 11月07日

2024年11月7日訪問 今日も商談前に新橋でランチ。やっと行けた同店。 表題の山椒塩煮干し中華蕎麦にしてみました。 居酒屋さんのランチ営業。5分ほどで着丼。とっても綺麗な一杯が着丼。青森出身オーナーが作る青森を感じられるラーメン。煮干しベースで山椒香るス…

[89点] 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 11月02日

居酒屋の昼営業のラーメン屋さん。お店が2階にあることもあって、知らないと辿り着けない感じ。 限定の冷やし目当てに行ったのですが13時過ぎだったのもあってソールドアウトで、次に気になっていた山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)(¥1,000)に。口頭注文、後会計…

[98点] 【限定】青森産なめこと菊の中華蕎麦ー味噌仕立てー¥1400@酒肴場 屯 11月01日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】青森産なめこと菊の中華蕎麦ー味噌仕立てー¥1400、白ご飯¥200 屯の限定、第88弾は「なめこと菊」❗️ 濃厚な味噌に背脂のコク、仕上げの唐辛子でややピリ辛に。多加水中太麺はツルモチ食感。たっぷりなめこにこれまた…

[90点] 津軽煮干し中華蕎麦@酒肴場 屯 11月01日

こちらのお店へ訪問しました。 過去にラーメンを出していない訪問してからずっとリベンジしようと思っていた店でしたがやっと行けました。 スープは淡麗煮干清湯です。 煮干の苦味が適度に効いていて旨味はしっかりとしています。 香りも強めでしっかりと煮干の存在感が発…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 10月31日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 津軽醤油の芳醇な香りと煮干しの旨み。今日の煮干しは平子と白口を使って、旨味しっかりながらややあっさり目のマイルドな仕上がり。ツルパツ細ストレートとの相性も抜群で…

[84点] 津軽煮干しそば(味玉入り)¥1,000@酒肴場 屯 10月30日

酒肴場 屯さんへ訪問です。 前々からの課題店の此方へ 場所は新橋の雑居ビルの2階にあります。 店主は青森の弘前市出身 ラーメン屋と居酒屋の二毛作で、ラーメンの営業時間がお昼のみでハードルが高くてBM放置状態でしたが、お昼の時間に新橋を通り、ふとココのお店を…

[98点] 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)(背脂抜き)¥1100@酒肴場 屯 10月28日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 山椒塩煮干し中華蕎麦(味玉入り)(背脂抜き)¥1100、海鮮丼¥500 今日は山椒塩煮干しを背脂抜きでお願いしました。 ふわっと鼻に抜ける山椒の香り、あっさり軽めな煮干しスープにツルモチちょいちぢれ麺が抜群の相性。背脂抜き…

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