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家系 武の極み
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- 【小岩】麺屋 武士道 小岩本店 04月03日
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過日分。2015年創業。 家系風のお店。 「武蔵家」とか「武道家」からインスパイアされた名前っぽくて「武士道」ときましたか。「武の極み」とか武士っぽい家系ネームが増えてきた。 濃厚豚骨ラーメン(醤油)(￥820)注文。 具は炙りチャーシュー、ほうれん草、…
- [75点] ラーメン＋半熟玉子@家系 武の極み 12月03日
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久々の朝営業に偶然遭遇し入店。あっさり仕様のスープながら、ソリッドな旨味の迫力は十分。ニンニクや豆板醤にも負けない豚骨の逞しさを誇りながら、口当たり穏やかな骨太スープを仕込む。厨房は当然ご主人、流石の技術だ。 そんなスープを引き受けるのは、短尺の中麺。スー…
- [83点] ラーメン 並＋九条ネギ@家系 武の極み 11月26日
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【麺】 中細ストレート麺。茹で加減硬めでオーダー。 今まで食べた家系の麺で1番細くて美味しい麺。 【スープ】 若干粘性があるクリーミーなスープ。豚の旨味と 鶏油の風味を感じる。途中から豆板醤で味変。 美味しい家系ラーメン。…
- [80点] 極みチャーシュー麺@家系 武の極み 10月31日
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カエシと豚のバランス良く食べやすい。醤油感は強め。大振りのチャーシューが四枚ほど。食べごたえあるものの食感が大袈裟に言うとスポンジ、肉汁が抜けているような感覚。ただパサ系でもない。これは本日たまたまか、そもそもの作り方なのかはわからない。ライス無料おかわり…
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