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ラーメン巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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早稲田駅
1. 東京メトロ東西線

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[92点] 鮪塩:1,800円@ラーメン巌哲 03月30日: (訪問日:2025/3/20) 「いつまでもあると思うな親と名店」これは自分が勝手に編み出して勝手に座右の銘にしている格言だが、こちら『ラーメン巌哲』さんも、このレビューを書いている前日、つまり2025年3月29日に閉店となった。店主と共にラーメン…
ラーメン巌哲 @早稲田 03月30日: 3月14日池袋から早稲田ー♪白川は入らなかったが、高級魚です(笑)ラーメン巌哲にて、14日の創作つけ麺！山口県萩産甘鯛！つけ汁は甘鯛アラベースの塩味で、次元が違う淡麗スープ！ (^_^)v中には、甘鯛(皮目だけ炭で炙ったもの)、小かぶ、なめこ、菜花…
ラーメン巌哲 @早稲田 03月27日: 3月11日池袋から早稲田ー♪急遽、告知が上がりました(笑)ラーメン巌哲にて、11日夜限定献立！巌山㐂八の余韻「生姜」ーサイボクゴールデンポーク使用ー &ごはん！9日に提供した巌山㐂八限定の余韻で、サイボクゴールデンポーク使用した生姜醤油！ …
[95点] マルチョウそば@ラーメン巌哲 03月26日: 2025.3.26昼マルチョウそば…1900円、豚マヨ丼…500円 2025年ラーメン100杯目個人的にはラスト訪問。わっさんから課せられた宿題メニュー、確かにバカげた美味さ！大好物の豚マヨ丼も相変わらず絶好調。〆はロンモチの替玉！ HASHのラ…
【20250320】今日のラーメンニュース 03月20日: 1.【3/28ー4/20】「最強ラーメン祭 in 小山」 ( twitter ) 栃木県小山市で恒例のラーメンイベントが、今年も開催されます。【会場】小山御殿広場【第1陣】3/28(金)ー3/30(日) 【出店】・麺屋中川會・麺家たけ田・特濃…
[93点] マルチョウそば(大)@ラーメン巌哲 03月06日: 3月いっぱいで閉店する早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。オープンは2014年4月。店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。未食だった大阪高井田風中華そばの「マルチョウそば(大)」を注文。ちなみに高井田系とは東大阪市の高井田地域で食べらているご当地的なラ…
ラーメン巌哲@早稲田「ここにしかない鮪塩を楽しめるのも3/29まで」 03月02日: 「薄切肉塩」 (2,000円) 「ネギ肉飯」 (500円) 店舗情報はこちら。 ※営業時間は11:30-21:00(中休み14:30-18:00)、日曜月曜定休 ※3/3(月)夜は創作つけ麺のみで臨時営業 ※3/21(金)までの金曜夜は、…
ラーメン巌哲 @早稲田 03月01日: 2月14日新宿から早稲田ー♪日に日に、行列が早くなります(笑)ラーメン巌哲にて、14、15日の創作つけ麺！高知県土佐佐賀産平鱸熊本県産あこや貝柱！つけ汁は、平鱸アラ、昆布の塩味で、出汁感強めで強烈！ (^_^)v中には、平鱸落とし、天かぶ、九条…
ラーメン巌哲 @早稲田 02月21日: 2月6日池袋から早稲田ー♪今年が最後ですね(笑)ラーメン巌哲にて、5ー7日の夜限定献立！宗谷！昔は正月限定で、その後は1月季節限定として提供していたが、最後は1週間あるだけ限定として販売！ (^_^)vスープは、デフォの鶏出汁に鰹出汁ブレンドで、帆立…
【20250218】今日のラーメンニュース 02月18日: 1.【2/22ー2/23】「入善ラーメンまつり」 ( 入善町 ) 富山県入善町で、真冬の恒例イベントとなっている「入善ラーメンまつり」が、今年も開催される模様です。【会場】入善まちなか交流施設うるおい館前特設会場【日程】2/22(土)ー2/23(日…
ラーメン巌哲 @早稲田 02月15日: 1月31日池袋から早稲田ー♪あと、3回かな？ラーメン巌哲にて、31、1日の創作つけ麺！島根県浜田産鮃！つけ汁は、鮃アラ、昆布の淡麗スープで、旨味が強烈だね！ (^_^ゞ中には、鮃落とし、聖護院大根、芽キャベツ、ヤングコーン、柿の木茸、なめこ、鮃真子…
ラーメン巌哲@早稲田「10年の歴史に感謝」 02月11日: 「薄切肉醤油」 (1,900円) 店舗情報はこちら。 ※現在の営業時間は11:30-21:00(中休み14:30-18:00)、日曜・月曜定休 2014年4月に開店。10年間、早稲田でその歴史を積み重ねてきたご主人が、3月い…
ラーメン巌哲 @早稲田 02月08日: 1月24日大塚から早稲田ー♪後、何回食べられるだろう(笑)ラーメン巌哲にて、24、25日の創作つけ麺！高知県土佐佐賀産目品！つけ汁は、目品ベースのフュメ・ド・ポワソンを引いた出汁で、洋風の味わいが堪らなーい!(b^ー°)中には、目品落とし、トマト、…
[80点] 鮪塩1800円@ラーメン巌哲 02月07日: 平日11:28着。 15人待ちに接続。先に食券を購入と書いてあるけどまだ店開いてない。 11:30にオープン。 10人位が店に吸い込まれて行きました。... 続きを見る…
名古屋ラーメンまつり2025・第2幕(2/4ー2/9)久屋大通公園・エディオン久屋広場 02月07日: 2/5(水)の夜勤開けは、先週に引き続き【名古屋ラーメンまつり2025】第2幕(2/4ー2/9)へ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ愛方は仕事のため単独での参戦となり、安定した場所取りも課題の1つ小雪の舞う中まつり会場のある名古屋市中区栄、久屋大通公園・エ…
ラーメン巌哲 @早稲田 02月01日: 1月17日新宿から早稲田ー♪徐々に、終わりが近づいてきます(笑)ラーメン巌哲にて、17、18日の創作つけ麺！高知県土佐佐賀産灸羽田！つけ汁は、灸羽太ベースの塩味で、結構シッカリした旨味！ (^_^)v中には、灸羽太落とし、聖護院かぶ炊いたん、芹の葉…
[95点] 鮪塩@ラーメン巌哲 01月30日: スープは今までに食べてきた塩ラーメンの中でTop3に入る美味しさで、麺は細ストレート麺で、チャーシューも2種類で大きく美味しいもので、丼の中には青ネギがたっぷり(これがスープの上に残ってるので最後の残りスープを完飲した)で、メンマも好きな方で美味しかった。…
ラーメン巌哲 @早稲田 01月28日: 1月14日立会川から早稲田ー♪一気に、移動しました(笑)ラーメン巌哲にて、夜限定献立！鴨蒸籠&鴨とフォアグラのつくね！つけ汁は和出汁ベースの濃いめの醤油味で、鴨脂も交じり鴨南蛮風！ (^_^)v中には、鴨肉、追加の鴨とフォアグラのつくね、し…
ラーメン巌哲 @早稲田 01月25日: 1月10日新宿から早稲田ー♪限定もカウントダウンです(笑)ラーメン巌哲にて、10、11日の創作つけ麺！岡山県笠岡産真鯛瀬戸内の鯛&鯛出汁のむかご飯！つけ汁は、真鯛ベースの塩味で、真鯛スープではトップクラスだね!(b^ー°)中には、煮わか…
ラーメン巌哲 @早稲田 01月18日: 1月4日今日は、早稲田ー♪行く場所を悩みました(笑)ラーメン巌哲にて、新年特別営業！巌哲ちらし&ごはん並！ベースは、手もみ平打ち麺に自家製カラスミパウダーを絡ませ、鴨塩なんばの塩ダレに鰹出汁を合わせたまぜそば！ (^_^ゞトッピングは、鰹炭…
ラーメン巌哲 @早稲田 01月08日: 12月25日今日は、早稲田ー♪こちらも、最後に食べたかった(笑)ラーメン巌哲にて、年末特別営業！醤油(鴨だし)&豚マヨ丼！デフォメニューの醤油だが、年末限定に伴いスープが鴨だしに変更！ (^_^)v上品な鴨の旨味で、脂に頼らず本来の鴨の旨味！…
ラーメン巌哲 @早稲田 01月01日: 12月18日今日は、早稲田ー♪都電沿線で、仕事だったから(笑)ラーメン巌哲にて、年末特別営業！塩鴨なんば&ネギ豚丼！年末恒例の鴨出汁営業で、限定となる塩鴨なんばはラストイヤー！ (^_^)vスープは芳醇な塩味で、鴨の旨味を存分に味わえる！ (…
ラーメン巌哲 @早稲田 12月31日: 12月16日池袋から早稲田ー♪例年に比べて、倍以上の大行列です(笑)ラーメン巌哲にて、16日夜限定！ 2024年の欠片&2024年の欠片飯！一昨年から年一提供になった欠片、創作つけ麺の1年の総決算！ (^_^ゞスープは、東京八丈島尾長鯛、島根…
ラーメン巌哲 @早稲田 12月28日: 12月13日新宿から早稲田ー♪今年最後の創作つけ麺です(笑)ラーメン巌哲にて、13、14日の創作つけ麺！佐渡の寒鰤&鰤カマポン酢！つけ汁は、ブリ大根煮汁、淡海地鶏出汁で、中にはブリ大根、鹿児島産、早堀りタケノコ、三関産芹と堪らなーい!(b^…
[95点] 鮪塩@ラーメン巌哲 12月26日: 2024.12.7夜鮪塩…1800円、豚マヨ丼…500円替え玉コール 2024.12.7-428 2ヶ月連続の東京出張、早稲田エリア固め撃ち3軒目。 10年半ぶりのオーダー、当初感じた麺哲イズムを残しつつ、独自の風格も備わった味に感激！肉麺料理とでも…
[95点] 創作つけ麺 GT/浪人鯵@ラーメン巌哲 12月24日: 2024.11.9夜創作つけ麺 GT/浪人鯵…3000円 2024.11.9-397 東京出張しごおわ麺、1年7ヶ月ぶりに創作つけ麺が食べられるという幸運。初めて対峙する浪人鯵、何じゃこの肉厚な魚体は！アジフライの認識を超越したビジュアルに驚きつつも…
[92点] 鮪塩(しびしお)@ラーメン巌哲 12月21日: 日付：2024/10/10 価格：¥1,800 麺：22 スープ：24 具：23 バランス：23 コメント：これは旨いスープ。鮪の旨みがこんなにもあったのかと気付かされた感じ。他にも色々な食材が使われているのかも知れませんが、ただただ旨さに脱帽です。中…
【20241221】今日のラーメンニュース 12月21日: 1.【12/29ー12/31】大井競馬場でラーメンフェス ( 公式サイト ) 今年最後のラーメンイベント、大井競馬場内の「TCK CLIMAX ラーメンフェス」。5年ぶりの開催で、東京大賞典が行われる12/29は11店舗が出店します。【会場】大井競…
ラーメン巌哲 @早稲田 12月13日: 11月29日後楽園から早稲田ー♪創作つけ麺はありません(笑)ラーメン巌哲にて、29、30日の限定献立！タンメン！店主不在時の北山氏限定で、数回提供したタンメンの中でも一番シンプルテイスト！ (^_^)vスープはデフォスープを使用した塩味で、炒め野菜か…
[87点] 【限定】広島￥2300@ラーメン巌哲 12月08日: 早稲田の『巌哲』さんに訪問です。夜の部がオープンして、少し経ったくらいの時間に到着すると、先客は4名ですよ。入店し、タッチパネル式の券売機でメニューを選びます。お目当ては限定の“広島”でしたので、まずはソレをポチっと♪ 続けて“日本酒(800円)”を…

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