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ラーメン 巌哲
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最新記事トップ30
- ラーメン 巌哲 @早稲田 11月16日
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11月1日 池袋から早稲田ー♪やっと、提供の日がきました(笑)ラーメン 巌哲にて、1、2日の創作つけ麺！ 明石の真鯖！つけ汁は、真鯖焼きアラ、枯れ鯖節、昆布ブレンドスープで、味噌3種類仕立てで、和風感つよい仕上がり！ (^_^)v中には、三関の芹、大根炊い…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 11月09日
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10月25日 池袋から早稲田ー♪遂に、ラスト鱧です(泣)ラーメン 巌哲にて、25、26日の創作つけ麺！ 兵庫県淡路由良産 鱧&鱧肝&松茸ごはん！これが最後の鱧提供で、ラストらしくゴージャスな装い！ (^_^ゞスープは、鱧と松茸のみの塩味で、…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 10月19日
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10月4日 新宿から早稲田ー♪今回は、創作つけ麺中止です(笑)ラーメン 巌哲にて、夜の部限定献立！ 黒ゴマ冷やし担担麺&ごはん！2日まで提供していた冷やし担担麺を白ゴマから黒ゴマに変更したバージョン！ (^o^)黒ゴマにしただけで、風味が別物ななり…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 10月16日
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10月1日 新宿から早稲田ー♪10月だけど、まだ冷やしを提供しています(笑)ラーメン 巌哲にて、夜の部 限定献立！ 冷やし担担麺&ごはん！ スープは白ゴマペーストを使用した冷たい担担スープで、濃厚なゴマの味わいに辣油の辛さ！ (^_^)v麺は平打ち…
- [92点] 「鮪塩(しびしお)」@ラーメン 巌哲 10月15日
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数年ぶりに早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。 ここのオープンは2014年4月。 店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。 既に告知されているのだが、来年の4月頃をめどに残念ながら閉店する事に。 更にこのご時勢で仕方がないとは言え9月末に大幅な値上げを実施。 ラ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 10月12日
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9月27日 池袋から早稲田ー♪やっぱり、大人気メニューです(笑)ラーメン 巌哲にて、27、28日の創作つけ麺！ 兵庫県淡路島由良産 鱧と松茸&松茸ごはん！つけ汁は、鱧アラ、昆布とシンプルだが、旨味が強烈だね！ (^_^)v中には、鱧落とし、松茸、水…
- 【20241009】今日のラーメンニュース 10月09日
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1.【10/12ー10/14】 「北関東ラーメンフェスタinつくば 2024」 ( 公式サイト ) 群馬・栃木・茨城の3県で開かれる「北関東ラーメンフェスタ」。茨城県はつくば市で開催。去年までこの時期に行われていた「つくばラーメンフェスタ」とは、会場が異…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 10月05日
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9月20日 池袋から早稲田ー♪何気に豪華な限定です(笑)ラーメン 巌哲にて、20、21日の創作つけ麺！ 兵庫県明石二見産 鰆&牛すじと新生姜の飯！つけ汁は、鰆アラベースに、昆布、香味野菜を合わせた芳醇塩味！ (^_^)v中には、鰆落とし、鳴門の煮わ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 09月28日
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9月13日 御徒町から早稲田ー♪久々に、御徒町発のバスを使いました(笑)ラーメン 巌哲にて、13、14日の創作つけ麺！ 高知県土佐清水産 白星笛鯛&松茸ごはん！つけ汁は、白星笛鯛アラ、昆布で、中には、焼き松茸、冬瓜翡翠煮、白星笛鯛胃袋と秋らしく！ …
- ラーメン 巌哲 @早稲田 09月21日
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9月7日 高松から早稲田ー♪一気に680km移動です(笑)ラーメン 巌哲にて、6、7日の創作つけ麺！ 濁り淡海(かしわの川中生産 淡海地鶏)&シャイニングコーン飯！ つけ汁は、淡海地鶏使用鶏白湯で、中には万願寺とうがらし焼きびたし、椎茸含め煮、モモ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 09月07日
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8月23日 神保町から早稲田ー♪今週も、鮮魚はなしです(笑)ラーメン 巌哲にて、金土夜限定献立！ タンダマサラ！20年に一度だけ提供した北山氏限定で、二度と提供ないと言われたが、まさかの販売！ ヽ(´▽｀)/難しいネーミングだが、要は冷やしカレーで、マサラ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 08月26日
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8月11日 今日は、早稲田ー♪最後の提供もあり、朝から大行列です(笑)ラーメン 巌哲にて、山の日限定献立！ 鮪山(しびやま)！今回で最後を迎える限定で、山を踏まえてラスト提供！ ( ノД`)…基本ベースは山で、細麺に盛りのカエシ、短冊チャーシュー、とろろ芋…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 08月24日
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8月9日 本八幡から早稲田ー♪お盆前後は、特別限定です(笑)ラーメン 巌哲にて、9、10日限定献立！ 冷やし麻婆麺&パクチー！夏の時化時期の北山リバイバル限定 第2弾で、5年前衝撃を受けた限定！ ヽ(´▽｀)/ベースは鶏と鰹出汁の冷たいスープを、牛…
- [82点] マルチョウそば ¥1,300 半熟煮玉子 ¥150@ラーメン 巌哲 08月15日
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食べログ百名店7年連続選出のこちらへ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 08月10日
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7月26日 池袋から早稲田ー♪ここでは、珍しい魚です(笑)ラーメン 巌哲にて、26、27日の創作つけ麺！ 北海道根室産 鰊！つけ汁は、鰊アラ、昆布、焼きアゴ、伊吹いりこ、鰹節ブレンドの醤油味！ (^_^ゞ中には、鰊つみれ、トロ茄子揚げびたし、なめこ、柿の木…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 08月08日
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7月24日 大塚から早稲田ー♪本日、2回目の鰻です(笑)ラーメン 巌哲にて、土用の丑の日限定！ 塩まむし&鰻のタレご飯！ スープは昆布出汁ベースの塩味で、スッキリした和風出汁！ (^_^)vそこに、ドーンと愛知県三河産の鰻の関西焼きが乗り、ホースラ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 08月03日
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7月19日 池袋から早稲田ー♪今回は、不漁で創作つけ麺は中止です(笑)ラーメン 巌哲にて、19、20日の限定献立！ 酸辣涼湯麺！2017年に北山氏限定で登場し、2年振り4回目の提供！ (^ω^)スープは動物系ベースの酸っぱ辛い冷たいスープで、結構ドロ系仕立…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 07月27日
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7月12日 新宿から早稲田ー♪大人気メニューの1つです(笑)ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作つけ麺！ 鱧と蓴菜の冷やしつけ麺&鱧の肝&鱧真子の卵とじ&ごはん！つけ汁は、鱧、昆布出汁の冷たい塩味で、太白胡麻油がいい塩梅！ (^ω…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 07月24日
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7月9日 新宿から早稲田ー♪終了3日前に、飛び込みです(笑)ラーメン 巌哲にて、季節の限定献立！ 冷やかけ&スダチ！スープは、伊吹いりこと焼きアゴブレンドの冷たい淡麗で、シャープな仕上がりは最高！ (^_^ゞ麺は自家製の菱形麺で、この麺ののど越しが…
- [93点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 07月22日
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テレビで見てからずっと気になっていたけど平日のみ営業のためなかなか出向けなかった巌鉄に来れました。 チリチリの外を早稲田駅から歩いて約10分でした。早稲田大学の直ぐ側なんですね。 中に入るとタッチパネル式の券売機があり、食券を買ってから席に着きました。 鮪…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 07月20日
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7月5日 新宿から早稲田ー♪個人的に、この限定は最高クラスです(笑)ラーメン 巌哲にて、5、6日の創作つけ麺！ 岡山県笠岡産 鯧！つけ汁は、鯧アラに昆布の塩味で、上品な味わいながら力強い出汁感！ (^_^ゞ中には、トロなす焼きびたし、出汁巻卵、ジャンボなめ…
- [82点] 肉醤油 ¥1,400 半熟煮玉子 ¥150@ラーメン 巌哲 07月15日
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食べログ百名店7年連続選出のこちらへ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 07月13日
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6月28日 八丁堀から早稲田ー♪大人気メニューです(笑)ラーメン 巌哲にて、28、29日の創作つけ麺！ 明石の真蛸&新生姜の蛸飯！ つけ汁は、桜煮の煮汁を使って炊いた大根の煮汁に昆布出汁を合わせたスープ！ (^_^ゞ中には、真蛸桜煮、生ダコ、桜煮大…
- ラーメン 巌哲@早稲田 07月10日
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2014年4月20日オープン ラーメン 巌哲」に行きました。 自家製中華そば としおか」を出た後は、やっと…やっと…やっとラーメン 巌哲に初訪問！ としおか同様に東京の宿題店として未訪だった人気店で今年創業1…
- ラーメン 巌哲@早稲田 「盛り」 07月07日
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大阪は豊中の名店「麺哲」出身という 店主平松恭幸氏が手掛ける人気店。創業2014年(平成26年)、「ラーメン 巌哲」。 続きを読む…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 07月06日
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6月21日 麹町から早稲田ー♪店に入ったら、さくらんぼ行った？と言われました(笑)ラーメン 巌哲にて、21、22日の創作つけ麺！ 鹿児島県産 痣羽太！つけ汁は、痣羽太アラに昆布の塩味で、上品だがシッカリした旨味！ (^_^)v中には、痣羽太落とし、冬瓜、新…
- [89点] マルチョウそば@ラーメン 巌哲 07月02日
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近場の人気店の味噌ラーメン屋さんへ行くも臨休 宿題店のコチラヘシフトチェンジ お昼過ぎ前客3、後客5 食券を買いカウンターへ スープは鶏清湯の旨みと醤油ベースのかえしの強さを併せ持ちBPが刺激を与えます 麺は四角い断面の細いストレート低加水で表面滑らかな自…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 06月28日
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6月14日 上町から早稲田ー♪信じられくらいの行列でした(笑)ラーメン 巌哲にて、13日の創作つけ麺！ 兵庫県明石二見産 障泥烏賊&新生姜の貝出汁飯！つけ汁は、干し貝柱、昆布で、干し貝柱のシッカリした旨味の塩味！ (^_^)v中には、泥障烏賊バター…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 06月21日
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6月7日 市川から早稲田ー♪久々に、鮮魚2種類です(笑)ラーメン 巌哲にて、7、8日の創作つけ麺！ 和歌山県産 ケンケン鰹 島根県産 的鯛！まずは、限定2食のケンケン鰹のハラミの塩焼きで、脂ノリノリでウマウマ！ (^ω^)つけ汁は、ケンケン鰹アラ、的鯛アラ…
- ラーメン 巌哲 @早稲田 06月14日
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5月31日 池袋から早稲田ー♪過去最大12kgの間八です(笑)ラーメン 巌哲にて、31、1日の創作つけ麺！ 高知県土佐清水産 間八！つけ汁は、間八大根煮汁に淡海地鶏出汁をブレンドした塩味だが、煮汁自体が醤油味だから、塩と醤油のハーフ&ハーフ的な味わ…
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