純手打ち 麺と未来

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[90点] 特製塩@純手打ち 麺と未来 09月20日

【注文】特製塩¥1200 【スープ】鶏、昆布等 透明感抜群の美しい清湯スープ。一口啜るとキリっと塩分強めだが、「鶏手羽先、羅臼昆布、鰹節、煮干しなどを使用して、それぞれ最適な温度と時間を掛けて旨味を抽出するスープで鶏と昆布を筆頭に口に衝撃的な旨さが広が…

[90点] チャーシュー麺 濃口@日陰 09月06日

9/5 12:00。 人気で行くの躊躇していたお店に初訪。 下北沢の麺と未来を食べた事もあって、 こちらがオープンしても、 なんとなくいつか行けたらいいな感覚でいたら早4年。 当初は今日、茅ヶ崎のBISQと平塚のとらきち家に行く予定でしたが、 台風で電車止…

[85点] 【限定】冷やしぶっかけ＋味玉@純手打ち 麺と未来 09月01日

2025年8月31日訪問。 下北沢『純手打ち 麺と未来』へ。 ◆【限定】冷やしぶっかけ (¥950) ◆味玉 (¥150) 麺は、手打ち極太麺。 具は、チャーシュー、メンマ、味玉、三つ葉、海苔、ネギ、など。 スープは、出汁の効いた冷やし。 美味し。 出汁の…

[87点] 海老塩雲呑麺 (手打ち)@純手打ち 麺と未来 06月02日

2024/12/16 手打ちの極太麺のラーメンです。好みが分かれやすい系統ですが、個人的にはスープと合っていて美味しいです。…

[80点] 塩ラーメン(手打ち)900円+炙り肉飯250円@純手打ち 麺と未来 05月29日

醤油と迷いましたが法則通り上が塩だったのでオーダー。 スープは優しい魚介と動物系の旨味が丁寧に出てる上品なタイプ。なんの下調べもなく入った為麺を持ち上げた瞬間、、はい？一瞬現実が受け止められなかったが一口。すすれないが手繰り口の中へ。ふわふわもちもちしてて…

[88点] 塩らーめん＋海老ワンタン＋チャーシュー@らーめん 木陰 四街道店 04月06日

四街道の話題の新店 この日は用事があったのだが、急になくなった。 今更電車麺活はできないので、いい機会だと、3月29日に開店した話題のこちらを狙ってみることにした。 「麺と未来」→「日陰」と、極太もちもち麺の清湯を生み出しては身を引いてきた、名手市川氏が…

[93点] 特製醤油 手打ち@純手打ち 麺と未来 03月27日

「ラーメン TOKYO 百名店 2020」選出店で、現時点で食べログ「東京都 / ラーメン」検索で62位と百名店返り咲きもありそうな「純手打ち 麺と未来」に行ってきました。最寄り駅は下北沢。参考までに、お店には祝日の12:59着で4人の並びに接続し着丼は1…

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併せて話題のラーメン店

1. とらきち家
2. 麺屋 BISQ
3. ラーメン 日陰