らーめん 大 堀切店

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[90点] 煮干しラーメン@ラーメン大 堀切店 02月21日

ラーメン大 堀切店 【注文】煮干しラーメン コール：野菜少なめ／ニンニク／背脂／味濃い目 ラーメン大の第1号店。歴史ある一杯を求めて訪問。 ■スープ 非乳化タイプの豚骨スープに煮干しの風味を重ねた構成。豚の旨みがしっかりと土台を支え、味濃い目コールで輪郭は…

[82点] ラーメン 大盛り(＋キムチ＋チーズ)@自家製ラーメン 大者 02月16日

口コミでは、自家製の極太麺×豚骨ド乳化スープの組み合わせがキモらしい。 店主さんは二郎堀切店(現・ラーメン大 堀切店)出身で、東京・平和島の「麺香房 暖々」では初代店長。 二郎＆暖々時代は長時間の一人営業で“ロボ”とか“サイボーグ”とか呼ばれるって何だよ……

らーめん 大@堀切菖蒲園 02月16日

2/15のラーメン部活動。らーめん 大@堀切菖蒲園何ヶ月ぶり？定期的にココには来ませんと。カレーラーメン¥1100いつメニューから消えるかわからないので、ある時はなるべくコレを食べようかと。初めて麺を「平麺」にしました。コールはいつもの「ヤサイアブラニンニ…

[79点] らーめん@ラーメン大 堀切店 02月08日

備忘録 本日のオーダー 麺カタメ 野菜少し多め にんにく 背脂 麺は好きだが、チャーシューがだんだんしょぼくなっていく。 4+4+3-2 1000円…

[76点] つけ麺野菜マシ＋コマ切れ豚@ラーメン大 堀切店 12月22日

久しぶりの訪問で、つけ麺野菜マシ50円、コマ切れ豚100円を。 つけダレ、器が小さい？前からこれでしたっけ。つけダレの量も、野菜マシに比して少ない。 ワシワシの極太麺に、つけダレは今日はやや味がぼやけているように感じました。キレがないのでカエシを追加。…

[96点] ラーメン@らーめん大 平井店 12月01日

平日の口開けに訪問。 先客3名の4番目に着席。 麺硬めと脂少なめをお願いした。 提供も早く、コールはニンニクと野菜をチョイス。 まずはスープから。 私はこのスープが一番好みです。 非乳化で、野菜の甘み、出汁も効いており、しょっぱ過ぎない。 昔から堀切二郎系…

[81点] らーめん@ラーメン大 堀切店 10月01日

備忘録 本日のオーダー 麺カタメ 野菜 にんにく 背脂 とうとう大のらーめんも1000円。 今回は味変極旨粉をはじめから投入。うまかった。 前々回に感じた麺の感じは無くワシワシっと美味しかった。 人の差なのかブレなのかは分からない。 1000円 4+4+.…

ラーメン大@堀切 09月08日

9/7ののラーメン部活動。ラーメン大@堀切四半期に一度は来ないとカラダが疼く店。3ー4ヶ月ぶりでしょうか。カレーラーメン¥1050いつもの醤油ラーメンを食べようと、一旦その食券を買って席についたのですが、ふと目をやった先に「カレーラーメン始めました」の文字…

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