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らあめん 寸八

住所:長野県松本市筑摩4-3-1 :[Y!地図]

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らあめん寸八@松本市#139 05月24日
月替わりの狙いで「らあめん寸八」へ2月の限定は「太郎4」が登場流石にジャイアントと太郎は無理なので・・・ノーマルの方の「太郎4」をこってりで注文。上からの眺め豚骨の旨味と醬油の風味が融合したスープが旨いですねー特製の味噌ダレが溶け出すと吸引力をグイグイと増…
[86点] 本節そば 脂多め@らあめん 寸八 総本店 05月13日
海苔、メンマ、刻みネギ、チャーシュー、のシンプルな具材。スープには多めにした脂の層がある、本節の芳ばしい風味と旨味が広がる、そこに脂のラード的な味わいがしっかりと広がるこれが旨い、さらそこに香ばしさのある醤油の味わいが合わさる、鶏ガラと思われる動物系の旨味…
[85点] 豚骨醤油らあめん@らあめん 寸八 総本店 05月10日
せっかくの長い連休を貰ったので、 ひとり家系巡りの旅に出ました。 1軒目は「らあめん寸八」です。 実は1軒目は洗馬の某店舗に行く予定でしたが、 タッチの差で閉店になってしまったので断念。 こちらには火曜の午後10時過ぎに訪問しましたが、 時間の割には客は…
[85点] 豚骨醤油らあめん 中盛り 脂多め@らあめん 寸八 総本店 05月06日
このお店定番の一杯、豚骨醤油をいただく。具材は海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツ。スープには多めにした脂の層、そこに浮く刻みネギ、脂のまろやかな口当たりが広がり、そのコクと味わいに豚骨の旨味が広がる、そこにまろやかなで丁度良い塩加減の醤油の味…
[84点] 朝専用中華そば 醤油 脂多め@らあめん 寸八 総本店 04月08日
朝専用ラーメン、今日は醤油にする。具材は刻みネギ、メンマ、チャーシューとシンプル。スープには多めにしてもらったラードの脂が層を作る。先ずはスープから、出汁の風味があるのが特徴的な朝専用、しっかりとした風味がまずは感じられる、増したラードの脂がコクと旨味、風…
[84点] 朝専用中華そば 塩@らあめん 寸八 総本店 03月25日
朝ラーメン、今日は塩にする。透明感のあるスープに浮くラードの脂に刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューの旨そうなビジュアル。まずはスープ、キリッと切れのある塩の味わいに魚介の出汁の風味、さっぱりと旨味がありさらに動物系の旨味もプラスしてくる、朝専用と言う…
[84点] 3月限定 太郎5 こってり@らあめん 寸八 総本店 03月19日
連チャンのお店。限定の太郎5をいただく、こってりを選択。茹でられてもやし、キャベツ、刻みニンニク、唐辛子を纏ったメンマ、分厚い丸型チャーシューに醤油タレがかかったビジュアル。まずはスープからいただく。まろやかな口当たりで味噌のような感じの味わいがある、バカ…
[85点] 信州味噌らあめん 中盛 細麺@らあめん 寸八 総本店 03月18日
今日は豚骨味噌をいただく。味噌の良い匂いが旨そう、豚バラチャーシュー、軽く湯通しのもやし、メンマ、スープに浮くネギの具材。スープから、クリーミーな口当たり、ガツンとした豊潤な味噌の風味が広がる、濃厚な味噌の味わいに豚骨の味わいが合わさる、濃厚なコク、深みの…
[84点] 豚骨魚介つけめん@らあめん 寸八 総本店 03月11日
つけ麺をいただく。同値段で1.5玉か2玉か麺量が選択出来る。今日は2玉にする。つけ汁には豚バラチャーシューを半分に切った肉厚の物が6個とボリューミー、メンマに白ゴマ、刻みネギが浮く。つけ汁はそれほど熱くない、魚介の香ばしい味わいがビシッと先に効いて来る、そ…
[84点] ワンタン中華そば@らあめん 寸八 総本店 03月06日
このお店の朝ラーメンの一杯、ワンタン入りの中華そばをいただく。朝ラーメンの基本的な出汁の芳ばしい匂いが立ち上る。ワンタン、刻みネギ、チャーシュー、刻み玉葱の具材。スープからいただく出汁の味わいがしっかりと感じられ、そこに醤油の旨味のあるまろやかで香ばしさも…
[86点] 豚骨醤油らあめん 脂多め@らあめん 寸八 総本店 02月25日
このお店の定番の一杯、豚骨醤油をいただく。あぶらは多めにする。ドーンと大きなチャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツ、海苔3枚の具材、スープには脂と刻みネギが浮き良い匂いが立ち上る。まずはスープからいただく、あ、暖かい、まだまだ寒いのでホッコリ、まろやかな口…
[90点] 豚骨醤油らあめん 中盛 かため@らあめん 寸八 総本店 02月19日
久々の寸八で朝ラー。 朝っぱらからこってり豚骨をがっつり中盛りでワシっとかために攻めたらちょこっと胃もたれ。 先日、某ローカルテレビ番組で久々にお見かけした代表の堀江さんが語っていたけれど、常に進化を重ねた現在の姿がこれであると。 おっしゃるとおり、荒々し…
[84点] 朝専用中華そば 醤油@らあめん 寸八 総本店 02月18日
朝ラーメン、嗜好ですな。今日は朝専用の中華そばの醤油をいただく。マスク越しでも香りたつ出汁の良い匂い。刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューの具材。スープから、出汁の旨味がしっかりと広がる、雑味もれなく清んだ旨味が感じられる、醤油の香ばしい風味と味わいが…
[88点] 得製信州味噌らあめん(中盛)@らあめん 寸八 総本店 02月17日
看板メニューは「豚骨醤油らあめん」。 家系としての系譜は今は無き「三村家」の出身。 三村家自体は「壱六家」で修業をしたそうな、、、。 見た目からまろやかそうなラーメンですね。 具材は茹でもやし、メンマ、チャーシュー1枚。 得製トッピングはそこにチャーシ…
[83点] あっさり支那そば@らあめん 寸八 総本店 02月14日
あっさり支那そばをいただく。海苔、チャーシュー、メンマ、刻みネギとシンプルなビジュアル。スープはあっさりな鶏ガラの旨味に豚骨のコクが奥に感じられる、香ばしさのある醤油の味わいが丁度良く広がり、浮いた脂のラードの味もある。さっぱりだがしっかりとしたコクがある…
[77点] 豚骨醤油スパイシーred ★★@らあめん 寸八 総本店 02月12日
豚骨醤油スパイシーred 825円。 豚骨醤油に、真っ赤なスパイスが振りかけられたラーメン。それ以外はノーマルな豚骨醤油と同じ。 ノーマルな豚骨醤油よりも、具との相性が良い気がする。 見た目の割には、そこまで辛い訳ではない。 この店流のカレーラーメンといっ…
[84点] 朝専用中華そば 塩 大盛@らあめん 寸八 総本店 02月04日
今日は専用中華の塩味に。消毒、黙食、空いている時間で食事。寒い朝に熱いスープが良い。大盛なのでスープが多く感じる。具材は刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューのビジュアル。相変わらず魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る。スープは魚介の出汁がまずはしっかりと…
人気記事2022年1月 02月01日
2022年1月の人気記事10本:中華蕎麦専門 丸山中華蕎麦店@松本鴨麺 あら井@松本丸木屋@上田原/上田辛菜麺 烈火@松本田村食堂@伊那市/伊那中華蕎麦専門 丸山中華蕎麦店@松本支那そば屋 乃の和@伊那松島/箕輪麺肴ひづき あさのや@南松本らあめん 寸八総…
中華蕎麦専門 丸山中華蕎麦店@松本 01月29日
裏メニューに油そばがあるのを知りながら頼んだことがなく。丸山さんは寸八ご出身なので期待もこめて。…
らあめん 寸八総本店@松本 01月23日
今年1杯目。最近週末の朝に訪れるパターン多め。そうなると彼には会えないのですが笑 予想通り朝から混んでいます。…
[85点] 信州味噌らあめん ネギトッピング@らあめん 寸八 総本店 01月21日
寒い朝、信州味噌らあめんに、刻みネギのトッピングを100円のほうで追加。もやし、メンマ、チャーシューに刻みネギがドカンとのる。まずはスープからいただく。味噌の芳醇な香りが広がり、信州味噌の甘味も感じるが適度な塩加減にコクと旨味ががしっかり感じる、さらに豚骨…
[85点] 【限定】たまご担々麺 並盛 +味玉:サービス券@煮干しらあめん 燕黒 01月13日
12月某日、夜、本日は岡谷ー富士見ー駒ヶ根ー塩尻の巡回から帰宅すると、女衆の中で「夜はラーメンにする」と言う運びとなっており、昼ラーに「ラーメンとむの」で食ったが、有難い事に夜ラーも食える事に。突撃したのはこちらの店。 松本の人気店「らあめん 寸八 総本…
[84点] 朝専用 味玉ワンタン中華そば 醤油@らあめん 寸八 総本店 01月07日
朝の提供のみの味玉ワンタンで醤油をいただく。チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱のビジュアル。まずはスープからいただく、さっぱりとした口当たりだが節の出汁の味わいが強く感じられる、そこに醤油のライトな香ばしさを感じる味が感じれる、塩加減…
【ラーメンニュース増刊】惜別・2021(14)ー長野・岐阜県ー 01月07日
2021年も、多くのラーメン店や中華屋が閉店しました。このブログでは「 今日のラーメンニュース 」の中で閉店情報を取り上げていましたが、閉店後に分かった情報も多く、500軒以上が溜まっていました。ちなみに、2017年は50軒弱、2018年は150軒程、2…
[85点] 豚骨醤油らあめん 中盛り@らあめん 寸八 総本店 12月29日
看板メニューの豚骨醤油にする。チャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツ、海苔3枚の具材。スープにはすでに刻みネギが混ざる。スープに浮いた脂が丁度良く、適度なまろやかな口当たりで豚骨の旨味が広がりコクもある、まろやかな丁度良い塩加減の醤油の味わいが合わさりこれ…
[84点] 国産肩チャーシューメン 醤油@らあめん 寸八 総本店 12月10日
朝ラーメン。醤油の良い匂いが香る。目に飛び込む大きなチャーシューが4枚で丼を覆い尽くす、そこに刻みネギ、刻み玉葱、メンマの具材という内容。スープからいただく、今日は魚介の出汁の効いた味わいがライトに感じられ、さらに醤油のまろやかなで香ばしい風味が広がる、そ…
人気記事2021年11月 12月03日
2021年11月の人気記事10本:煮干しらあめん 燕黒@松本市梓川ラーメン屋 がったぼうず@松本屋台らぁめん 小林@塩尻らーめん ○や@松本市和田らあめん 寸八総本店@松本信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻信州麺屋 きまはち商店@広丘/塩尻来楽@小布施ラー…

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