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らあめん 寸八

住所:長野県松本市筑摩4-3-1 :[Y!地図]

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最新記事トップ30

らあめん寸八@松本市#133 08月05日
月替わりの狙いで「らあめん寸八」へ 8月の限定は「厚切ちゃあしゅうの鶏中華そば」が登場 夏を乗り切れそうな迫力がありそうな一杯で攻めて来ましたねー 予定通り「厚切ちゃあしゅうの鶏中華そば」を注文。 押し寄せる鶏の旨味と醤油のコクと風味が素晴らしい 鶏と醤油…
[95点] 豚骨醤油らあめん 中 麺かため@らあめん 寸八 総本店 08月02日
久々の訪店につき、他のものも食べたいのに、やはり王道の豚骨醤油を頼んでしまう。 豚骨の炊き出し感とキレのある醤油感が融合する見事なスープは相変わらずの職人芸。 肉厚のチャーシューは醤油ベースで絶妙に味付けされ、スープに浸すことで柔らかさが増し、最高の味わい…
人気記事2020年7月 08月01日
2020年7月の人気記事10本:くにまつ長野松本店@松本市和田麺屋 直@村井/松本麺づくり 蒼空@南箕輪麺づくり 蒼空@南箕輪無奏天生@塩尻お食事処 豊作@松本市中山らあめん 寸八総本店@松本無奏天生@塩尻らーめん 力丸@北中込/佐久拉麺酒房 熊人@上田原…
[85点] 朝専用中華そば 塩@らあめん 寸八 総本店 07月24日
休日。朝ラーメンに来店。今日は塩にしてみる。スープに浮く脂、刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューのビジュアル。まずはスープから出汁の香ばしい旨味が味がしっかりと来る、その後にキリッとした塩の旨味、脂がラードの味わいをかもし出して濃くがある。さっぱり旨味…
[83点] 7月限自家製パンチェッタとモッツァレラの冷やしトマトらぁめん@らあめん 寸八 総本店 07月22日
7月限定のラーメンをいただく。バジルの葉、トマト、トマトペーストに自家製パンチェッタが入っている、スープにはオリーブオイルにバジルが浮く。混ぜていただく。まずはスープから、常温のような冷たさで、上のトマトペーストがほのかに暖かく、トマトの味が広がる、トマト…
[90点] 豚骨魚介つけめん (2玉) ※カツオなし@らあめん 寸八 総本店 07月18日
7月某日、昼、本日は休み、午前中に400本ほどあるブルーレイ&DVD映画ライブラリー(アクションとサスペンス物ばかりで残念ながらH系は1本も無い)を整理。20本ほどをブックオフに売りに行くついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 ウリの家系インスパの濃厚…
らあめん 寸八総本店@松本 07月13日
今月の限定は洋に振った一杯。これは食べねばと行列に並ぶことに。…
[85点] 豚骨塩らあめん@らあめん 寸八 総本店 07月10日
今日も朝ラー、豚骨塩にしてもらう。朝のメニューにはないがやってくれるのが親切だ。ビジュアルは海苔3枚、キャベツ、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギがスープに浮く、スープは少し色白に見える。先ずはスープからいただく、浮いた脂がラードの味わいを加茂市だしコクが…
らあめん寸八@松本市#132 07月10日
月替わりの狙いで「らあめん寸八」へ7月の限定は「自家製パンチェッタとモッツァレラの冷やしトマトらぁめん」が登場思いっきりイタリアンなヤツで攻めて来ましたねー予定通り「7月の限定」を注文。超イタリアンなビジュアルですねー冷たさの中にも旨味をシッカリと感じるス…
[90点] 塩つけ麺 (2玉) ※かつお無し ※麺:かため@らあめん 塩八 07月07日
7月某日、夜、本日は大町ー松本の巡回を早めに切り上げフレックス勤務。毎月1日は映画の日だからして「シネマライツ松本」に「ランボー ラスト・ブラッド」を鑑賞に。一作目からリアルタイムで映画館で観続けているがランボーは最後はいろんな意味で乱暴だったわ。そしてア…
[83点] 信州王様中華そば 並@らあめん 寸八 総本店 06月28日
斜めにカットされた大きめなネギ、メンマ、海苔、チャーシュー、スープに浮く粗挽き胡椒のビジュアル、脂もしっかりと浮く。スープからいただく、醤油の旨味がまずは感じられ、鶏ガラの旨味が広がり浮いた脂の味わいが強く感じられ、胡椒の風味が利く。スッキリとしたスープだ…
[84点] 油そば 並@らあめん 寸八 総本店 06月22日
油そばをいただく。メンマ、刻みネギ、チャーシューのビジュアル。先ずは混ぜる。丼のそこに豚骨と醤油タレ、これを混ぜていく。麺は太麺で表面は小麦のチュルチュルとした滑りがあり、シコッとした歯切れがあり、なんとも良い食感で、味は脂がコクを出してそこに醤油のまろや…
[98点] 豚骨醤油@らあめん 寸八 総本店 06月20日
数年ぶりに総本店訪問 15時頃だがほぼ満席 やっぱり美味いなあとしみじみ ここの豚骨醤油は県内一じゃなかろうか 写真は 並 固め濃いめ多め 野菜大トッピング…
らあめん寸八@松本市#131 06月12日
月替わりの狙いで「らあめん寸八」へ6月の限定は「甘辛むかしあんかけ」が登場予定通り「甘辛むかしあんかけ」を注文。ノスタルジックなビジュアルが良いじゃありませんか甘味のある餡と旨味タップリのスープにグイグイと引き込まれます。ラー油の風味と辛さがクセになりそう…
[83点] 味玉中華そば 塩@らあめん 寸八 総本店 06月12日
朝ラーメンをいただく。今日は塩にしてみる。好みで初めて麺を固めにしてもらう。大きな肩ロースチャーシュー、刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、味玉の具材。スープは澄んだ色合いで鶏ガラと思われる旨味にしっかりと魚の出汁の味わいが広がる、この出汁の味が旨い、そこに切れの…
[84点] 信州味噌らあめん 中盛@らあめん 寸八 総本店 06月07日
信州味噌らあめんをいただく。いい味噌の匂いが漂う、スープからいただく。スープの口当たりはまろやかで味噌の旨味が広がり、後味に酸味を感じる、豚骨の旨味もプラスされ濃厚な旨味が広がり、味噌の余韻がしっかりと残る。麺は太麺で、コシがしっかりとありモチシコッの歯切…
[90点] 節つけ麺 大盛り +味玉:サービス券@煮干しらあめん 燕黒 06月03日
5月某日、昼、本日は休み、カーショップで結局壊れたカーナビを交換する事に。またまた天気が良いので取付けの間に梓川沿いをウォーキングしてみる。その昼ラーに突撃したのはこちらの店。 松本の有名店「らあめん 寸八 総本店」出身の店主が、私の知る限り信州では唯一…
[86点] 6月限定 むかしあんかけ@らあめん 寸八 総本店 06月03日
今月の限定の麺をいただく。掻き玉子が旨そうな餡掛けのラーメン。かいわれ大根、刻みネギ、メンマ、掻き玉子には丁度良く切られたチャーシューにニラが混ざる。掻き玉子、スープは醤油の旨味が絶妙にあり、トロリとなった玉子の旨味にコク、そこにチャーシューの肉の旨味が程…
【20200601】今日のラーメンニュース 06月01日
1.【函館】 バスラーメン が20年ぶりに巡回! ( 北海道新聞 ) 函館湯の川の「函館元祖バスラーメン」。1978年に開店した頃は市内を巡回していたものの、20年程は車両を停めて営業していました。ところが、このコロナ禍で観光客がいなくなり、「近くに来て…
らあめん寸八@松本市#130 05月29日
月替わりの狙いで「らあめん寸八」へ5月の限定はタウン情報誌こまちとのコラボメニュー高級らぁめん「染井吉野」が登場高価ではありますが思い切って「高級らあめん 染井吉野」を注文。フワッと桜が香る上品なスープが良い感じ香りだけじゃなくて旨味もシッカリと楽しむ事が…
ラーメン部 がじゃがじゃ@平田/松本 05月25日
寸八プロデュースのお店が続々と閉店する昨今ですが、こちらは昼営業のみのお店としてしっかりと営業なさっていらっしゃいます。…
らあめん寸八@松本市#129 05月23日
この日は「らあめん寸八」でテイクアウト訪問時は中休みを無くすなど分散化を狙って、人の少ない時間帯に訪問し易くする取り組みがなされていました。訪問時のテイクアウトメニューはこんな感じ今回は「豚骨焼きらあめん」をテイクアウトムッチリとした太麺と寸八御自慢の豚骨…
[86点] 得製豚骨醤油らあめん 中 スパイシーRED@らあめん 寸八 総本店 05月22日
豚骨醤油にスパイスが振りかけられ、カレーのようないい匂いが香る。得製にして、チャーシュー3枚、味玉、ほうれん草、キャベツ、海苔3枚のビジュアル、スープには刻みネギと脂の層が浮く。具材にふりかけられたスパイスを溶き混ぜる。まろやかな口当たりでガツンとスパイス…
[84点] 豚骨魚介つけめん@らあめん 寸八 総本店 05月18日
つけ麺をいただく。同値段で1.5玉か2玉か麺の量が選べる。1.5玉でお願いする。つけ汁にはチャーシューを一口にカットされたお肉にメンマ、が入り、白ゴマ、刻みネギが浮く。つけ汁は魚介の香ばし風味がしっかりと感じられ、そこに豚骨の味わいが合わさる、醤油のまろや…
[84点] お得!全部乗せ 醤油@らあめん 寸八 総本店 05月02日
空いている朝一番に朝ラーメンを食べにこちらに。まずは手を消毒、久しぶりに朝専用の全部乗せにする。贅沢に朝ラーメンの全部乗せにす。出汁の芳ばしい匂いが朝から食欲を出させる。出汁の味わいがストレートに感じられ、そこに醤油のまろやかで香ばしさもある醤油の味が合わ…
[85点] 信州味噌らあめん@らあめん 寸八 総本店 04月25日
朝ラーメンでこちらに。味噌のうまそうな匂いが香る、スープのまろやかな口当たり、味噌の旨味の味わいに豚骨の旨味が合わさる、これが旨い、脂の濃くが後味に残る。シャキシャキのもやしがさっぱり感を出して来る、そこに麺は太麺で、モチシコッの歯切れが相変わらず旨い、麺…
[88点] 味玉本節そば 並@らあめん 寸八 総本店 04月21日
これだけ来ていて食べたことのない味玉本節そばをいただく。海苔、メンマ、刻みネギ、チャーシュー、味玉のビジュアル。着丼とともに本節の香りが広がる。スープからいただく、本節の旨味がガツンと広がる、そこに醤油、脂が加わるが節の味がなんとも旨い。麺は細麺の縮麺でツ…
[84点] 朝専用中華そば 塩 脂多め@らあめん 寸八 総本店 04月17日
今日は専用中華の塩味に。魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る、スープの上には多めにしてもらった脂が層を作っている。スープはまずは魚介の出汁の味が広がり、キリッとした塩の旨味が広がる、後味に浮いた脂が濃くを残す味わい、さっぱりといただける。麺は細麺の知事てのど…
[84点] 豚骨醤油らあめん 中 脂多め@らあめん 寸八 総本店 04月10日
朝から豚骨醤油をいただく。御時世で席が間引きされている。海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツのビジュアル。丼の底に刻みネギが混ぜると出て来る。多めにした脂が熱々、スープは豚骨の旨味でまろやかな口当たり、そこにまろやかな醤油の味わいが丁度良い、脂…
[82点] 4月限定 春キャベツの鶏塩白湯@らあめん 寸八 総本店 04月07日
4月の限定麺をいただく。海苔、メンマ、茹でキャベツ、低温調理の鶏むね肉のチャーシューのビジュアル。スープからいただく、まろやかな口当たりで鶏の味わいがガツンと来る、鶏油が適度に効き、濃くを加える、そこに塩のキリッとした味がきて後味がさっぱりとした印象。キャ…

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