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らあめん 寸八

住所:長野県松本市筑摩4-3-1 :[Y!地図]

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最新記事トップ30

[84点] 朝専用中華そば 醤油 太麺@らあめん 寸八 総本店 08月23日
朝ラーが出来る貴重なお店、今日も来てしまった。朝専用の醤油を太麺に変更していただく。相変わらずチャーシューが大きく鎮座、刻みネギ、刻み玉葱、メンマのビジュアル。出汁と醤油の匂いが香る。スープから、魚の出汁の味わいが程よく、浮いたラードの脂が丁度良い、そこに…
らあめん寸八@松本市#119 08月17日
月替わりの限定狙いで「らあめん寸八」へ8月の限定は「汁なし冷やし坦々」が登場聞いただけで「夏」って感じのヤツでありますなー予定通り「汁なし冷やし坦々」を注文。モッチリとした歯触りの中太麺がなかなか良い感じ辛さと痺れは凄く控え目で大人しい印象です。挽肉の辛味…
[86点] 信州味噌らあめん 中盛 味玉、ほうれん草トッピング@らあめん 寸八 総本店 08月09日
もやし、チャーシュー、メンマ、トッピングでほうれん草の小盛り、味玉を頼む。スープは信州味噌の風味と旨味が先ずは感じられ、丁度良い塩気でそのあとに豚骨の濃厚な旨味が感じられる、後味に酸味と味噌の余韻が残る、まろやかな口当たりだ。メンマは出汁の効いた味わいでし…
[85点] 【限定】夏マルミツ 冷やし中華そば (大盛り:無料)@まるみつ中華そば 08月05日
7月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで我がベイスターズは昨夜のドラゴンズ戦でも石田が先発して際どい勝利。この調子でローテーションに入って欲しいもんだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。 「化学調味料不使用の中華そば」をウリとする松本の人…
[90点] 豚骨醤油ラーメン(中盛麺かため)@らあめん 寸八 総本店 07月24日
本格的な暑さ到来の前にと訪店し、やはり王道の豚骨醤油ラーメンでいってみる。丁寧に煮出された旨味溢れる豚骨出汁に香り高い醤油のコクが加わったスープが最適な塩分濃度で眼前に鎮座する。これぞまさに王者の風格。さらに自家製の緩いウエーブがかかったコシの強い太麺がス…
[85点] 豚骨醤油らあめん 〈中〉 +味玉:サービス券@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN 07月22日
7月某日、昼、本日は七夕、梅雨らしい曇天の続く松本での連日のゲンバ仕事。尤も旧暦で祝う信州は余りピンとこない。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の姉妹店で、本店譲りの家系インスパの豚骨醤油ラーメン…
[90点] まるみつつけそば (ノーマル) +味玉:サービス券@まるみつ中華そば 07月21日
7月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、相変わらずの梅雨空らしい曇天が続いてうっとうしい。加えて、我がベイスターズの昨夜のG戦での敗戦もあってココロはブルー。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の堀…
豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN 07月20日
[豚骨醤油らあめん]  長野ラーメン遠征!松本駅の近くに2017年にオープンした 豚骨らあめん専門店 とんこつ家 ZUN】松本で人気のラーメン屋 らあめん 寸八】の姉妹店らしく、深夜まで営業しているので行って来ました。 &n…
[85点] 朝専用中華そば 醤油@らあめん 寸八 総本店 07月19日
朝専用の中華そば醤油味を久々にいただく。今日は出汁の感じがあまり強くないが、醤油のまろやか旨味とのバランスが非常に良い感じである、浮いた脂もしっかりとコクを出している。塩加減も丁度良い。メンマはコリコリの食感でメンマの芳ばしさも感じられる味付け。麺に絡み付…
らあめん寸八@松本市#118 07月11日
この日は月替わりの限定狙いで「らあめん寸八」へ7月の限定は「三味三色冷製麺」が登場涼しげで目にも楽しい一杯で攻めて来ましたねー予定通り「三味三色冷製麺」を注文。冷し中華チックなタレは醤油がキリッと利いて清涼感があります。彩の良いフローズントマトとパプリカが…
[82点] 信州王様中華そば@らあめん 寸八 総本店 07月08日
王様中華そばにしてみる。斜め切りの刻みネギが多く、粗挽き胡椒がスープに大量に入ったスープ、海苔、チャーシュー、メンマのビジュアル。スープは鶏ガラベースであっさり、浮いた脂は豚のラードか旨味が来る。そこに醤油のまろやかな旨味が合わさりる。そこに粗挽き胡椒の風…
[80点] まるみつ中華そば +味玉:サービス券@まるみつ中華そば 06月21日
6月、某日、昼、本日は月が替わっての6月、いよいよ梅雨の時期が間近に迫って来る感がある。が、晴天が続く中、久しぶりに松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したのはこちらの店。 何でも「らあめん 寸八 総本店」の堀江店主が監修の店、と言うふれ込みの以前「麺心 や…
らあめん寸八@松本市#117 06月18日
この日は月替わりの限定を求めて「らあめん寸八」へ6月の限定は「ごまみそ豆乳鍋麺」が登場梅雨で冷える時に体が温まりそうな一杯ですねー予定通り「ごまみそ豆乳鍋麺」を注文。その名の通り鍋を連想させられるビジュアルですねー口当りが良くてクリーミーでまろやかなスープ…
[85点] 豚骨醤油らあめん 並 味玉トッピング@らあめん 寸八 総本店 06月14日
定番の豚骨醤油をまた朝からいただく。具材は海苔3枚、キャベツ、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギがスープに浮く、そしてトッピングの味玉のビジュアルだ。スープには程よく脂が浮き、旨そうな匂いが香る。スープからいただく。豚骨のまろやかな口当たりと豚骨の旨味が効…
[85点] 【限定】梓川ブラックラーメン 大盛り +味玉:サービス券@煮干しらあめん 燕黒 06月13日
5月某日、昼、本日は休み、ここ信州も真夏並みの30℃が予想される炎天下の中、朝イチから趣味の畑仕事に勤しむ。昼時となりヨメは仕事だし、買い物ついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 かつて「らあめん 寸八 総本店」で修業した店主が、「あずさ川らあめん つ…
[80点] あっさりトリソバ 〈並〉 +味玉:クーポン券@トリソバノミコト 06月11日
5月某日、昼、本日は午前中は松本のオフィスにて昨日までの名古屋出張での纏めやら、書類作成に勤しむ。そして昼休みを利用して得意先のサービスセンターに訪問したついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 以前「らあめん 寸八 総本店」突撃時にオープンチラシで情報…
[90点] 【限定】黒豚骨 +味玉:サービス券@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN 06月10日
5月某日、夜、本日は二日間に亘っての名古屋出張を終え、「しなの」で松本に帰還する。昼には「らーめん奏」で、また乗車前にも「らうめん専門店 めんきち」で食ったが、腹が減ったので駅近くのこちらで夜ラーとする。 こちら松本でも屈指の名店「らあめん 寸八 総本店…
[84点] 6月限定 ごまみそ豆乳鍋麺@らあめん 寸八 総本店 06月07日
6月限定のラーメンをいただく。肉団子、針生姜、斜め切りのネギ、もやしのビジュアル。スープには白ゴマも浮く。スープはまろやかな口当たりでゴマの風味が程よくしてくる、豆乳の味わい、そこに白味噌の風味と味わいが後に来る。さっぱりとした旨味があるスープだ。麺は細麺…
[84点] 朝専用中華そば 塩@らあめん 寸八 総本店 05月31日
久しぶりのこのお店の朝ラーメン。今日は専用中華の塩味に。相変わらず魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る。スープは魚介の出汁がしっとりと聞いて、浮いたラードが丁度よく濃くを出し来て旨味がある、そこに塩の切れがある塩味、さっぱりと朝からでもいただける。具材んのメ…
[85点] 限定】おい 台湾らぁめん食わねぇか ※激辛 +味玉:㋗+替玉@らあめん 寸八 総本店 05月29日
5月某日、昼、本日は午前中に松本の巡回を終え、その後は得意先からの課題を解決すべく、ホームセンターやらリサイクルショップやらを巡っての資材探しに。その前の腹ごしらえの昼ラーに突撃したのはこちらの店。 先日、令和元年の初日に「令和初」のラーメン狙いで突撃時…
[90点] チャーシュー豚骨醤油@らあめん 寸八 総本店 05月25日
夜訪問しました。 3名の待ちの後に並びました。 メニュー豊富ですね。悩んだのですが初めてなので豚骨醤油。 スープ濃いーですね。ペトペトしますね。 海苔、ホウレン草とチャーシュー4枚。 脂身が強かったでした。並盛で十分満足できる量でしたよ。 美味しかったです…
[95点] 塩つけ麺 (2玉) +味玉:サービス券@らあめん 塩八 05月25日
5月某日、夜、本日は令和元年にしてメイデー、昼は長野県の全組合員が松本の某ホテルに集まっての食事会。帰宅後、映画のファーストデーでもあるからして娘1号と「ハンターキラー 潜航せよ」のレイトショーに行く事に。その前の夜ラーに突撃したのはこちらの店。 実は「…
らあめん寸八@松本市#116 05月22日
この日は月替わりの限定狙いで「らあめん寸八」へ令和最初となる5月の限定は「おい 台湾らぁめん 食わねぇか」が登場3段階から選べる辛さが嬉しいですねー5月の限定を勢い余って激辛で注文。この丼が一気に赤で支配されるとは思いませんでした。辛さの中にもシッカリと旨…
[86点] 5月限定 おい、台湾らぁめん食わねぇか? 辛口@らあめん 寸八 総本店 05月16日
5月の限定麺をいただく。辛口にしてみる。生のニラ、もやし、挽き肉、刻みネギ、挽き唐辛子の入った辣油がかかっているビジュアル。スープからいただく、山椒も少し入っているのかなぁ?辣油の唐辛子の辛さがピリッと効く、豚骨と鶏ガラと思われる旨味がそのあとに感じられ、…
寸八ハルピン@信越麺戦記 Part11/南松本 05月12日
この週末も良い天気。麺戦記も終盤。こちらのブースはリアル店舗での提供時と同様にハルピンが主体でまわしていらっしゃいます。寸八堀江さんは隣のブースに。…
[84点] 朝専用 味玉中華そば@らあめん 寸八 総本店 05月10日
朝から相変わらずの出汁の節の良い匂いが立ち上る風味。スープはあさらりとあっさりで出汁の旨味が相変わらず旨い、今日は醤油の味わいも濃く、丁度良い旨味と味わいが感じられる、そこに浮いたラードの脂がコクを出してくる。麺は細麺の中華麺。縮れにスープがからみ、茹で加…
人気記事2019年4月 05月01日
2019年4月の人気記事10本:中華そば 焼きめし やま本@南松本 らあめん 寸八総本店@松本麺家 いわい@南松本トリソバノミコト@村井/松本おおぼし 松本桐店@松本麺匠 胡桃@松本中華そば 俺ん家@権堂/長野ラーメン凪×気むずかし家@信越麺戦記 Part…
[85点] 豚骨醤油らあめん@らあめん 寸八 総本店 04月26日
海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草、キャベツ、スープには刻みネギが浮くビジュアル。まずはスープ、臭みのない豚骨の旨味でまろやかな口当たり、膜を張るような脂がコクを出して、そこに醤油の味わいが丁度良い、相変わらず旨い。海苔はスープを吸い込み、海苔の香りが…
[84点] 味玉チャーシューメン 醤油 太麺変更@らあめん 寸八 総本店 04月19日
朝ラーメンの味玉チャーシューの醤油をいただく。麺はガッツリの太麺に変更。色々出来るが良い。朝専用ラーメンの出汁の香ばしい魚介の良い香。そして覆いつくすチャーシューが凄い。スープから、魚介系の出汁の味わいと旨味が強く、粒で浮いたラードの油が丁度よく深みが来る…
【20190418】今日のラーメンニュース 04月18日
1.【4/25ー5/12】 「信越麺戦記@イオン南松本店」 ( 公式サイト ) ゴールデンウィークの恒例イベント「信越麺戦記」が今年も開催。今年は「part11 新時代 ご当地ラーメン開戦の章」として、「前半戦」7日、「後半戦」7日、「信州麺友会祭り」4…

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