つけめん さく間

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[95点] つけ麺 並 +チャーシュー +海苔@つけめん さく間 01月02日

12/28 12:00。 1年ぶりに訪問。 8割程の客入り。 くり山 直伝な美味しいつけ麺。 麺は外注なようで、くり山 よりは かためな印象ですが、それはそれで美味しい。 つけ汁は くり山 より香辛料が少し強め。 チャーシュー柔ら... 続きを見る …

[93点] つけめん 小＋味玉@つけめん さく間 12月21日

土曜の昼、杉田のさく間さんに行ってみました。 13時半くらいの到着で、若干の空席あり。店主の方と女性店員さんの二名体制でした。 麺量300gのつけめんの小に味玉をトッピングして注文。 10分ほどで配膳です。 まずは麺から。ムチっとして強い弾力ながら、ツルツ…

[91点] つけめん(並)+味玉+チャーシュー@つけめん さく間 11月11日

25/11/09の11時半ごろ訪問。先客4名、後客2名。 商店街の中にあります。 特製のセットがあるのに後から気づきました。 麺はやや太目のストレートです。 つけ汁はやや粘度があり、魚介系の出汁がしっかり出ています。 味玉は黄身に醤油の味がしっかりしみてい…

[85点] つけめん並(1000円)@つけめん さく間 09月18日

つけめん並(1000円) 麺は、むっちりとしたストレート太麺。麺量は、茹で上がり400gだったかな。村上朝日製麺の麺箱有り。 つけ汁は、ライトな動物魚介。やや甘めのチューニングが印象的。割スープ時に、柚子粉を入れてくれるのも良いね。 具は、なると・海苔・ネ…

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1. くり山