手打ち正麺 Hachimitsu

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[100点] 白だししなそば 大盛@手打ち正麺 Hachimitsu 06月28日

前日分。ネオ角打ち後に3人でシメに20時頃に訪問する。 いつもよりはスープが黄色みがかっているように見える。照明のせいかな？ 麺は切りたてのプリップリの多加水ピロピロなだけに大盛は必須ですな。スープは貝が効いていて五臓六腑にしみまくる。酔ってると集中欠いて…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 05月01日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

[84点] ラーメン950円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月30日

こちら気になっていたお店で狙ってきました。 並びが気になりましたが、すんなり店内へ‥ 食券購入しテーブルの上へ 注文受けてから手揉みを開始 回転は遅くなりますが丁寧な仕事です。 ◯スープ 醤油 ◯麺 手打ち太麺 ◯具材 チャーシュー(低温、煮豚)... 続…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 04月22日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

[91点] 背脂そば 1000円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月17日

うわさを聞きつけて、狭い階段で行列に並ぶ。 迷うところだが、私の好みからみて背脂がベスト。 麺を切ってグリグリと手揉みするのを眺め、 のんびりと期待をふくらませながら待つ。 見事なまでの背脂が、なんとも蠱惑的だ。 スープ本体は軽やかに煮干の香る澄んだもので…

[92点] 特製しなそば:1,250円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月06日

(訪問日:2025/4/5) 久々の五反田ラーメン探訪。 午前中の通院を終えたのち、東急池上線は大崎広小路駅にて下車。 歩くこと数分、以前から気になっていたこちら『手打ち正麺 Hachimitsu』さんへお邪魔した。 オープンは2023年4月。 オーダース…

[83点] 特製白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 04月01日

太麺貝出汁をすする！ 今回はチョイと足を伸ばしてコチラへ、以前にレビュー画像に一目惚れしたので来ました！ 今回は珍しく開店待ち、定刻開店で開店し悪天候のせいか並びは5人。 お店は地下で壁が白く壁に絵などもあって地中海風？以前は何のお店だったんだろう。 BG…

[86点] しなそば 醤油@手打ち正麺 Hachimitsu 03月22日

2025年3月(土) 「麺屋 彩音~Sign~」さんで食べ終わりここからだと5分ぐらいで到着する「手打ち正麺 Hachimitsu」さんにゆっくり向かいます 11時20分、到着すると誰もいません しかも予習していませんでしたから「彩音」さんは地下1階のお店…

[87点] 味玉しなそば(¥1,100)@手打ち正麺 Hachimitsu 02月28日

(金)夜、出張で会議の後。すごい貝出汁、それを邪魔しない醤油、旨味が上品に感じるスープ。目前で裁断して揉んで茹でた乱切りモチモチ極太麺も美味い。独自性ありながら美味しく纏まった一杯。店名は蜂蜜ではなく八光でした。…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 02月21日

角打ち帰りに職場の連れと20時前に到着し、3名の待ち。これぐらいの時間に来たのは初めて。 とにかく旨し。日本酒しか飲んでこなかったが、相性がいいのか思わず感嘆の声をあげてしまった。 酒でただれてしまった胃壁のさらに奥に染み込んでいく感じがして優しい旨味…

手打ち正麺 Hachimitsu 01月23日

[しなそば] 首都圏ラーメン遠征！ 2023年に五反田にオープン した 【手打ち正麺 Hachimitsu】 長年、和食料理人として活躍された方がオープンされたという、手打ちの自家製麺が味わえるお店です。 18時過ぎにお店へ。 地下にお店はあります。 券…

手打ち正麺 Hachimitsu[西五反田1](9) 01月13日

特製しなそば¥1200 五反田周辺の用事の後にこちら。日曜定休だけど今日は祝日で営業してた。夜の部開始5分前到着で前にひとり。 手打ち太麺に貝の旨味が目立つ魚介スープの塩ラーメン。白だししなそばはもっと貝を感じる模様。う […] The pos…

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