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博多 文福
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- [75点] 味噌ジェノバ@博多文福 06月23日
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ニッポン小麦紀行 週末 13時頃 今日はさほど混雑しておらず10人弱の待ち 券売機あり 1450円 スープは、ややゴチャゴチャした印象、後半パルミジャーノチーズ混ぜ込みました、合っていましたがトータルでは疑問 麺は、やわらかめで及第点 チャーシューは柔らか…
- [76点] 淡麗生味噌ラーメン@博多文福 03月02日
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かなり優しい味噌のスープ。 細麺と太麺どちらも入っていて面白い。 個人的にはもう少し旨みが欲しいと感じた。…
- [70点] 淡麗生味噌ラーメン@博多文福 02月21日
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13時42分に到着。店内は7割程の混み具合。13時52分に着丼。 麺は細麺と平打ちの2種類で、加水率は高めです。同じ麺帯を使っているので、バッと見は分からないですが、啜ってみると食感の違いを感じます。 スープは少し甘みを感じる味噌です。生味噌と関係あるのか…
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