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横濱 丿貫

住所:神奈川県横浜市西区高島2-14-9 :[Y!地図]

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[91点] アジニボと背脂の和え玉@横濱丿貫 01月14日
背脂がまとめる絶妙の煮干加減 ・ペーストは鯵がベースとなり癖がなく煮干メイン ・程よくザラつく好きな食感 ・背脂は見た目より多く麺に良く絡む ・薄味なので背脂の旨味が感じられて箸が進む ・上品にジャンクな和え玉で当店では1番好きだな…
[74点] 【限定】濃厚・弩・煮干蕎麦@横濱丿貫 01月14日
一度試してみたかった当店の動物系 ・平日12時頃訪問、先客3名 ・同じく限定の濃密(純煮干)と迷うもコチラに ・セメントスープは煮干片が多くザラザラ ・鶏?と思われる動物系はかなり控えめで主役は煮干 ・ちょっと酸味があるのが苦手だなぁ ・麺は通常とは異なる…
[71点] 鬼茜玉@横濱丿貫 01月11日
ポテンシャルは高い惜しいヤツ ・ラーメンに続き和え玉を ・海老のペーストに豆板醤的な辛味がプラス ・海老の風味と辛味が強く最初はオォ!と印象強い ・でも甘みや塩気が足りなく何とも物足りない ・当店は全体的に薄味だから仕方ないのかもだが…
[83点] 【限定】背脂生姜煮干蕎麦@横濱丿貫 01月11日
主役は背脂ではなく煮干でもなく ・祝日13時頃訪問、緊急事態宣言のためか待ちなし ・背脂に惹かれて迷わず限定を注文 ・おー、チャッチャ系じゃないんだね ・弾力があり脂っぽさもあまり無い塊りがプカプカ ・食べてみても存在感がない ・それより生姜(オイル?)…
横濱丿貫@横浜 01月04日
菅首相は4日、首相官邸で年頭の記者会見に臨み、新型コロナウイルスの感染拡大を受け、東京都と埼玉、千葉、神奈川3県への緊急事態宣言の再発令を検討する考えを示した。8日にも専門家の会合を開いて、週内にも発令する方向だ。宣言の期間は約1か月を想定してい...…
[72点] 煮干蕎麦ー相模湾産鮮魚合わせー@横濱丿貫 12月29日
・訪問回数:初の訪問。 ・店の場所:JR東海道線横浜駅のすぐ南西、「アソビル」の1階にある。 ・店の外観:シックな外観、白い看板、「浅草蓬莱」の額縁。 ・駐車場 :見当たらなかった。 ・席 :カウンターで10席ほど。 ・客数 :昼飯時、自分以外9人。 ・店…
[88点] 【限定】ジビエ蕎麦 950円@横濱丿貫 12月19日
こちらの日替わりメニュー。 基本、メインの煮干し蕎麦を除いて 他メニューは日替わりで変わるこの店。 その中でもジビエ系は第2の柱メニューという感じで 度々提供をしている印象です。 本店や弘明寺ではあまりやっている感じがないので(?) 横浜支店のウリ...…
[95点] 【限定】シシホウキ煮干蕎麦 1000円@横濱丿貫 12月15日
※この限定はすでに終了しています※ PC故障のためレビューがなかなかできず、 これは少し前に食べた限定。 どのみちこの店のメニューはワンデイ日替わりなので 参考程度に思いでレビュー。 「シシホウキ煮干蕎麦~鳥取獲れ猪と伯耆家・丿貫の合わせスープ~」 …
[82点] ジビエ蕎麦?円+アードベック?円=1750円@横濱丿貫 12月08日
2020.12.7(月曜日)20:49訪問 某団体の総会終了後、軽くお疲れ様会という事で、 久々に裏横の味蕾亭で一杯。 たまたまか、ラーメン好きな面子が揃い、 じゃあ、締めのラーメン行くかーと。 横浜駅東口だと選択肢が限られるんだよな。 …という事で当店…
[80点] 烏賊肝の和え玉 (バター無し) 400円@横濱丿貫 12月08日
2020.12.7(月曜日) 煮干蕎麦からの連食。 食べてみるとそれほど烏賊肝感は無く、微かに柑橘系の香り。 バターがあったら合うだろうな…と思ったが、 蒜山ジャージーバターは在庫切れらしい。(−50円) とにかく麺が好みなので美味しく頂きました。 途中で…
[80点] 煮干蕎麦 850円@横濱丿貫 12月08日
2020.12.7(月曜日)14:51訪問 今日は横浜で某団体の年度締めの総会。 16時集合だが、当店目当てに早目に横浜駅到着。 中途半端な時間だからかコロナの影響なのか、 待ち無し、前客3名。 検温+アルコール消毒してカウンターに腰掛けます。 牡蠣蕎麦…
[71点] ガーリックバターとムール貝の和え玉@横濱丿貫 11月21日
大蒜とバターの我儘にムール貝ついて行けない感 ・ラーメンに続きお楽しみの和え玉 ・本日は黒酢と標記メニュー ・ペースト状のムール貝は微量の磯の香りを残したもの ・浅利やしじみの様な味の強さはないのでタレで補完 ・そんな弱みにつけ込んだのが大蒜とバター ・…
[74点] ニンニク濃密蕎麦@横濱丿貫 11月21日
大蒜祭りは後夜祭の方が盛り上がる ・休日14時頃訪問、6人待ち ・大量の大蒜を使用との事で気持ち高まる ・煮干しと煮込んだであろう大蒜は上品そのもの ・すり下ろしや刻みと違いガツンでなくジワリ ・これに動物系が加わりゃモロ好みなのだが ・もしくは大葉か三つ…
[88点] 〆の煮干そば@横濱丿貫 11月13日
初訪問が夜の部のためオリジナルの日本酒もしっかりいただいて〆の一杯。 〆とあるので淡麗系の煮干しがふんわりと香るスープは飲んだ身体に染み渡るようにもう一口、もう一口と飲み進めたくなる味わい。 そこへプリパツな細麺と程よい量のタマネギが口直しとなりまたスープ…
[90点] 【つけにぼ】ヤシオマスの蕎麦つゆ・煮干の蕎麦つゆ 1200円@横濱丿貫 11月04日
10.17(土)17:35 横浜にある丿貫さんを本店、弘明寺に続いて初訪問。こちらは夜はビール以外のアルコールのオーダーが必須条件となっている飲み専門のお店です(昼はラーメンだけでOKです)。定刻には多数の人が並んでおり、常に待ちができる状態。まずは日本酒…
[87点] 【限定】煮干猪味噌蕎麦 1000円@横濱丿貫 10月21日
こちらの日替わり限定ー。 久しぶりにこちらで温麺を食べる気がする。 気になっていたジビエ系に近いメニューを見て このメニューに決めました。 ※こちらの提供メニューは基本日替わり。 その日の提供メニューは公式SNSで確認してください。 「煮干猪味噌蕎麦…
[94点] ヤシオマスの蕎麦つゆ・煮干の蕎麦つゆ@横濱丿貫 10月17日
10月17日訪問。 つけ汁…ヤシオマスの蕎麦つゆはカマス焼きをそのままつけ汁にしたような感じ。魚の味がストレートに感じられ、パンチがあって非常に美味しいです。飽きそうな味にも思いますが飽きませんね。煮干しの蕎麦つゆはエグみは無く、煮干しの風味と味がスッキリ…
[63点] 黒酢和え玉@横濱丿貫 09月06日
基本の和え玉は食べ方の正解が分からない ・もう一つの選択肢は青唐辛子和え玉 ・メチャ辛いとの事で基本の黒酢を ・味付けは黒酢とニンニクだけ? ・これ単品では味は成立してない気がする ・ズワイ蕎麦のスープに浸すと黒酢風味がオン ・味変替玉的な商品なのか? ・…
[74点] 【限定】生紅ズワイガニ蕎麦@横濱丿貫 09月06日
焼豚がばえる様に丼を青にしたのか? ・休日15時頃訪問、店内満席 ・猪使ったヤツを食べたかったが今日ズワイ ・丁寧に取られた蟹の出汁が香る上品なスープ ・味の濃さは雑炊くらいで麺と合わすと弱い ・生臭さとの兼ね合いかもしれんが ・物足りなさを感じ和え玉へ進…
[62点] 【限定】冷しイトヨリ鯛蕎麦 1000円@横濱丿貫 09月01日
冷やしレビューその43。 こちらのワンデイ限定メニュー。 はじめて見るメニュー名ですね。 どんな感じになっているのか。頂いてみました。 「冷しイトヨリ鯛蕎麦」 イトヨリ鯛??聞いたことあるようなないような。 【スープ】 鮮魚系と言われるの...…
家系総本山 ラーメン 吉村家@横浜 08月27日
約7年ぶりとなる 家系総本山 ラーメン吉村家」に再訪問しました。   横濱丿貫」の後は、随分ご無沙汰となってしまった家系ラーメンの元祖吉村家へ。  説明不要の家系ラーメンを世に出した吉村 実氏が店主の大有名店 吉村…
横濱丿貫@横浜 08月26日
2019年5月11日オープンの 「横濱丿貫」 に行きました。     横浜駅みなみ東口通路から直結して 2019年3月15日オープンの複合型体験 エンターテインメントビル 「アソビル」 1Fに 横浜市の大人気煮干しラーメン専門店 「灰…
[80点] 牡蛎蕎麦、うずら味玉、肉増し@横濱丿貫 08月20日
2020年8月13日15時前に訪問。 今日の昼飯は、「横浜丿貫」へ。 入店したところで体温測定。大丈夫な体温だったので、手を消毒してからカウンター席に着席。 「冷し牡蠣蕎麦」を食べたかったのだけど売り切れてた。 メニューから「牡蛎蕎麦」、それと「うずら味玉…
[88点] 煮干蕎麦~鮮魚合わせ~@横濱丿貫 08月13日
食券制ではなく口頭注文、食後会計の今や珍しいスタイル。 注文した煮干蕎麦は塩味が控え目、煮干しに併せた各種鮮魚のクセは皆無、鮮魚の旨みをダイレクトに堪能できる贅沢スープはスイスイと飲み干しちゃうレベル! テキパキとした接客も気持ち良く、お土産も買って退…
[88点] 【限定】冷やし浅蜊蕎麦 950円@横濱丿貫 08月08日
冷やしレビューその23。 はい、こちらの日替わり限定。 その日その日で提供メニューが違うので 訪問前にSNSなどで提供メニューを 確認してから訪問することをおススメします。 「冷やし浅蜊蕎麦」 少し前に食べたメニューです。 【全体】 浅蜊の...…
[90点] 【限定】冷や牡蠣×鈴な凛 1000円@横濱丿貫 08月04日
冷やしレビューその21。 ちょっと前に食べた限定メニュー。 基本このグループはその日替わりのメニュー構成で 同じメニューは出ないことも多い。 「冷や牡蠣」はこのグループの定番冷やしなので 提供頻度は割と高い方ですが、この日は 他店とのコラ... 続きを見…

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