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麺処 篠はら

住所:東京都豊島区池袋3-1-4 :[Y!地図]

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[98点] 伊勢海老ラーメン@麺処 篠はら 08月14日
濃厚な伊勢海老味噌がたっぷりの一杯です。飲んだ瞬間に海老とわかりますが、最後まで旨味が口の中に残ります。雷雨の中で食べに行きたいですね。ちなみにずぶ濡れになりました。…
[88点] 醤油そば@麺処 篠はら 08月14日
夏休みに行ってみました。 店外にも並んでいたので店舗前の日傘を借りて暑い中しばし待つ。 初めての方には醤油そばがオススメとの看板があったのでそれをチョイス。 狭い店内では若い2人のスタッフの丁寧な仕事ぶりが良く見えます。 間も無く供された“醤油そば”はビジ…
[81点] 【限定】貝と煮干しの醤油そば ¥850+味玉 ¥100@麺処 篠はら 08月09日
平日 薄曇り 10:40 先待ち4名 後客5名 本日は普段の利用率が低い新宿三丁目より先の副都心沿線で好みの清湯系醤油ラーメンの店を物色する。 いつもより空腹によって早く目が覚めた。自宅から一時間圏内で出来るだけ開店時間も早い店を探していると池袋の先に…
[86点] 特製醤油そば1050円@麺処 篠はら 08月02日
以前、池袋のラーメンを検索して、「ほん田」出身店主のお店を発見。行きたいお店リストに加え、本日、初訪問。 正午前に到着。先客4名。 食券機に、初めての方は「特製醤油そば」がおススメに従い購入。 店内に、「スープは重厚で、複雑な旨味を目指しています」とのスロ…
要の塩@要町....JR池袋.......... ..椎名町.......... ....(1) 07月14日
5018懸案だった「篠はら」の月1ブランド。スープに期待していたものの、鯛が強過ぎて牡蠣は埋没。評価の内訳を見れば明白なのだが、要はトッピングが過剰なだけで、ベースの塩ラーメン自体は普通に美味いレベルだ罠。…
[82点] 特製醤油そば@麺処 篠はら 07月11日
2018/2/12 13:00訪問 池袋で用事があったので、来てみました。 少し並んでから入店。 ■スープ 魚介系が下支え的な動物を感じる清湯。 クラシックな味わいながらに旨味を十分に感じる。色々入っているらしい。 ■麺 平打ち系の中細麺ストレート。そば…
[99点] 特製醤油そば@麺処 篠はら 07月07日
細部に渡り気の利いた仕事ぶり。 子供連れで行くと、取り分けてくれ一杯のラーメンとして提供してくれる。 味、雰囲気、気遣い。 全てにおいて満足のお店です。…
麺処 以心@西武新宿 07月07日
2018年7月3日、「麺処 以心」に行ってきました。 「トマトマン」 を出た後は、コチラのお店へと移動。 「麺処 以心」さんです。 OPENは2018年6月5日。 店主は要町の 「篠はら」 で修業されていたそうです。 店舗は横長。 椅子の後ろはスペースが…
「麺処 篠はら」の月イチ限定「要の塩」にて真鯛・蛤・花崎ガニの塩そば 07月06日
ミシュランビブグルマン「麺処 篠はら」が月一で営業する「要の塩」。毎月第一火曜に営業しており、毎回違うレシピで一期一会の「塩そば」を提供しています。7月3日(火)の「要の塩」に19時頃着くと、30人ほどの行列。今まで「篠はら」「要の塩」は昼に行っていたので…
[84点] 醤油そば@麺処 篠はら 07月03日
ほん田出身者の店は何処もビビットに映えるような味わいのスープで美味い。さくら井、さとう、麦苗など。どこも鮮やかなので出身元よりわかり易く出来が良く感じられる。 この日は未訪問だった篠はらへ。 デフォの醤油ラーメンをチョイス。鯛に貝とか書いてあった。 着丼。…
歌舞伎町の「麺処 以心」にて醤油ラーメン 06月25日
歌舞伎町に6月5日オープンした「麺処 以心」。歌舞伎町と言っても結構奥で、ゴジラの頭で有名な東宝ビルより少し奥の路地にあります。場所が場所なので営業は夜のみ。18:30から翌4:30まででピークは真夜中とのこと。メニューは真鯛ラーメンに醤油ラーメン、つけ麺…
[85点] 特製豚骨魚介らーめん@麺処 篠はら 06月23日
少しオイリーなサラッとしたスープは魚介の主張はそれほど強くなくバランスがいい。 辛味噌は味変にもいいしコクも増す。 麺は平打ちのもっちりした中太麺。 チャーシューは二種類でどちらも肉感があり美味しい。 味玉も水準以上。 センスの感じるらーめんでした。…
[82点] 鯛白湯ラーメン850円@麺処 篠はら 06月23日
鯛白湯ラーメン850円 6/19 昨日はこの日の3日前に新宿の「以心」で真鯛を頂いたことでこちらの鯛が気になり、訪問してみましたー(´∀`) この日は14:01到着、入店すると先客6、表題をポチり、後客3 卓上は七味のみ 待つこと7分でご対麺です。 白湯ス…
[95点] 特製醤油そば@麺処 篠はら 06月20日
2018.06.19 東京出張の合間に突撃です! 11時ジャスト! 先客は1名。どれにするか非常に迷ったが 1番のオススメの表題をポチリ。 ・ しばらくカウンターでチャーシューを切っているのを眺めているとあっという間に着丼です。 スープは貝や鶏を感じる絶品…
[98点] 特製醤油そば 1,050円@麺処 篠はら 06月19日
火曜日晴れ。本日は池袋の取引先へ、同僚と二人で立ち寄りです。ラーメン好きの担当部長さんとビジネスの話&ラーメン談義を1時間。帰りがけ、この部長さんに 麺処しの原さんを紹介頂き早速の訪問です。11時40分 店に到着。ラッキーな事に丁度3席空いたところで、すぐ…
麺処以心@新宿 ※新店ー麺処篠はら出身!流行系真鯛に力作系醤油! 06月14日
北海道を除いて国内全てが梅雨入りしたことを象徴するようなくすんだ雲が青空を塞いで、見上げれば蒼灰色の表層はブライトオールドパンジーカラーに染まり、時折り陽射しが注いでいた六月水無月十三日の水曜日。今日も仕事が終わって外に出れば日暮れた空は曇り空なのかさえ判…
【篠はら@要町】特製醤油そば (1050円) 06月11日
[満足度]8 [状況]土曜日11時7分到着。待ち1名。 [コメント]2018年百名店訪問。 本日は要町にあるこちらのお店を訪問しました。 11時過ぎに到着すると待ちは1名。並んでるかなと思いきや並んでなかったのは運…
[84点] 特製醤油そば (1050円)@麺処 篠はら 06月11日
[状況] 土曜日11時7分到着。待ち1名。 [コメント] 2018年百名店訪問。 本日は要町にあるこちらのお店を訪問しました。 11時過ぎに到着すると待ちは1名。並んでるかなと思いきや並んでなかったのは運がいい。 11時30分に開店。その時点... 続きを…
[90点] 限定 恋濃煮干蕎麦@麺処 篠はら 06月05日
7時ごろ30分待ち 以前の物と比べると煮干しの苦味と塩っ気が強く感じられ最初は少し、うっ、、と思いましたが やはり段々と篠原らしいスープの旨味を感じられる様になり完飲してしまいました。…
[97点] 要の塩 2018年6月 牡蠣と浅利と真鯛と野菜の塩そば@麺処 篠はら 06月05日
この出汁感で食べさせてくれるのは、昨年末の巌哲さんの八種のアラのそば以来。あれもとてもおいしくて食べながら一人頷いていた。今日の篠はらさんの6月の要の塩の一杯もそう。麺は村上製麺所さんのものでした。知ったかぶりで、心の味食品さんのなんて一杯目に書いてしまい…
「麺処 篠はら」にて不定期限定 鴨肉つけそば 05月24日
池袋は要町のビブグルマン「麺処 篠はら」。 現在のメニューは醤油そばと鯛白湯そば。 月イチの「要の塩」など限定も多くやりますが、店主さんのオススメは「醤油そば」。 さまざまな限定もレギュラーメニューを美味しくするための勉強で、最近夏バージョンに変わったそ…
[77点] 醤油つけそば@麺処 篠はら 05月04日
1000円。2018.05.03(木)、11:00訪問。7人目。仕事呑み→ピンパブ2発→ネカフェでぐったりからのコチラ。開店時には並び11人に。ビブグルマン店だけあって人気。平日も並んでいる。 熱くなってきたので券売機手書きの「つけ」にしてみた。卓上には柚…
[88点] 地鶏と鴨の塩そば@麺処 篠はら 05月01日
今日は月に一度の塩の日という事で、さっそく訪問! ゴールデンウィーク中日の平日12時頃待ち6名ほど 並びに接続して15分ほどで入店! メニューは塩そばかそぼろご飯付きのセットのみ ここはとりあえずご飯付きのセットで! 注文して5分ほどで対麺! 見事な...…
麺処 篠はら【壱壱】 ー【煮干しそばのみ販売の特別営業】中濃煮干しそば(こっさり)&味付き混ぜ玉ー 04月28日
訪問日:2018年3月8日(火)本日のランチに向かったのは、東京・要町にある『麺処 篠はら』!こちらの店は東京・東十条にある人気行列店の『麺処 ほん田』出身の篠原店主が営む店で!「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに2年連続で掲載されている店!そして、こ…
[80点] あっさり醤油ラーメン@麺処 篠はら 04月24日
あっさりと言うほどあっさりでもなく、油もそこそこ浮いていて、魚介系の味がかなり濃く、塩っぱいほどだった。…
麺処 篠はら @要町 04月21日
4月14日 有楽町から要町ー♪ やっぱり鴨は人気でした(笑) 麺処 篠はらにて、14日夜の部限定! 鴨出汁醤油そば! スープは、地鶏出汁に鴨ガラを加えて、更に炊きあげる二段仕込みスープ! o(^o^)o 旨味自体はシャープで、醤油の香りがいいキレの良い味わ…
要町 麺処 篠はら 04月02日
どもー!お久ブリ―フ&ブリーフでございます。麺の日でございます。2週間振りでございますね。とは言えいつも時間が過ぎるのはあっという間でございます。ついに4月ですか。新年度の始まりでございますね。まあワタクシにとってはなんら関係のない話なのではありますが、と…
[80点] 限定濃出汁醤油そば@麺処 篠はら 03月27日
初訪問にして今日限定表題メニューいただきました! スープなんですが、醤油と煮干しどちらかに片寄ることのない、まさに絶妙のバランスってやつ! 久しぶりに衝撃を感じた味です! 黒みがかった麺は"日本そばかよ"と思いましたけど、スープにマッチする香りのいい硬めの…
[90点] 醤油そば 850円@麺処 篠はら 03月09日
1年8ヶ月振りの訪麺です。店頭を通ると昼時はいつも行列がありますが、今日は無し、店内お客さん2名、いくら雨模様とは言いつつ、こんなこともあるのね、ラッキー。前回は「つけ麺」、美味しかったことは覚えているけれど、細かいことはすっかり忘れているので、また基本の…

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