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らーめん 司
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- 神田「塩生姜らー麺専門店 MANNISH」冷たい油そば［テイクアウト］ 05月02日
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本日もチャリンコマニッシュ！ 塩生姜らー麺専門店 MANNISH 千代田区神田司町2-2-8 最寄り駅はJR神田駅で、15時頃到着でスタッフ4名のみだったが、後客は1名。空いているのでそのまま食べてもいいが、この機会にテイクアウトしてみた。 冷たい油そば…
- [75点] みそらーめん(こってり)＋きざみニンニク＋味玉@らーめん 司 05月01日
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味噌の場合、油は「さっぱり」のみだが、知らんぷりしてこってりを所望する。豚がらベースのスープを小鍋で温め味噌と背脂を馴染ませる工程、自ずと乳化が図られるのは計算ずくだ。どっしりジャンク、迫力満点な仕上がりに。 味噌には生姜やニンニク、一味などの香味素材も練…
- 【岡山県笠岡市の麺類等の歴史】 04月26日
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【岡山県笠岡市の麺類等の歴史】 笠岡は天然の良質な港町を持ち、 中世より中国地方山間部への街道も整い、 特に現在の庄原市東城町・高梁市川上町・成羽町との物流で大いに栄えた。 戦国時代には陶山氏や村上水軍の所領となった。 ◆1700年(元禄13年) 【行政…
- [75点] あごだし塩らーめん＋チャーシュー＋味玉@らーめん 司 03月02日
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スープは普段のライトな豚がらと別れを告げ、あご(トビウオ)の風味が完全に主役。上品で甘みの漂うこの味わい、だしパック感が半端ないが、塩味に角がなく独特の深さが贅沢に鼻先で広がるため、蓮華がなかなか手放せない。 太麺はいつもの奴。癖こそないが素朴な小麦の甘い…
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