麺屋 山界

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[75点] つけ麺(1,200円)@麺屋山界 12月08日

11/27(木)18：00 前1後4 左手に券売機。中年男性1切り盛り。ストレートカウンターのみで、あらかじめ置かれたお盆の位置からすると隣席との間隔は狭く感じたが、このときは空いていたので問題なかった。 ちょっと前に食べたまたおま系よりも動物系も魚介系の…

[88点] つけ麺@麺屋山界 12月08日

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/12/08/000000 とまそんのYouTube： https://youtu.be/Z7rhTDx97fw 大久保の雑踏の中で・・・やさしくも力強いつけ…

【今週のラーメン5856】麺屋 山界(東京・大久保)つけ麺 ー名門仕込みの技術を自らの麺力で語り切る大久保エリアでつけ麺の新星爆誕！ 12月08日

ランキング参加中 ラーメン youtu.be 大久保の雑踏の中で・・・やさしくも力強いつけ麺の一杯に出会う！ コリアンタウンの賑わいから外れ、ビルの谷間を縫うように吹き抜ける人いきれ。その喧騒から少しだけ外れた路地に、静かに灯る「麺屋 山界」の看板があり…

【大久保】麺屋 山界 12月07日

過日分。今年10月オープンの超話題店。店主さんは「麺屋 一燈」「麺や 七彩」出身。 店主さんワンオペで結構並ぶ。並び方は店内の食券機のところに書いてあるので注意。 特製つけ麺(￥1800)注文。大盛無料で、麺にめちゃ期待してたので大盛にした。 つけ麺は注…

[93点] つけ麺大1200円@麺屋山界 12月05日

平日10:40着。待ち2名に接続。 オープン前には並び7名になっていました。 つけ麺大1200円を注文。 カウンターに食券を置くと麺の量を聞かれます。 隣の床屋さんが並び方について説明していました。 床屋さんの... 続きを見る…

[60点] つけ麺@麺屋山界 12月04日

#麺屋山界 つけ麺 麺屋一燈、麺屋七彩出身という 超パワーワードな店主で話題 地図がSPICY CURRY 魯珈のビルに なってて凄い探したわ数軒隣うどん屋の横でした…

[91点] つけ麺@麺屋山界 12月03日

2025/11/20 4回目なので、味は以前の投稿を見ていただければと。変わらず手打ちの太麺もバラツキはありますが美味しく、スープも濃厚な豚骨魚介と甘さなたまりません。 手打ちかつこのスープのお店は他になく、代替できないからこそ応援したくなります。…

[92点] つけ麺大(1200)@麺屋山界 12月02日

前回より濃厚に感じて美味しいです より好みになってます ラーメン派でしたが、これは交互になるかも 少し暖かい日で最後のつけ麺にするつもりでしたが 嬉しい誤算です…

[88点] 味玉つけ麺(大)300g@麺屋山界 12月02日

この日は最近注目のお店上位のこちらへ。 なんでも店主さんは麺屋 一燈と麺や 七彩 八丁堀店で修業されたとの事で期待↑↑✨️ ちょうどランチタイム時で長蛇の列があったので最後尾に並ぼうとしたら、この行列は隣の蕎麦屋？うどん屋？さんでした…

[89点] 味玉つけ麺(200g)＋ネギ増し@麺屋山界 12月02日

土曜日の12時ちょうどに到着。仕込みが遅れて12時開店だったとのこと。入店して券売機で食券を購入。店内はカウンター8席。自分で満席。食券提出時に麺量の確認があり並で200g、大は300gとのこと。並でお願いする。店内には麺や七彩からの小麦粉袋が立てかけてあ…

[90点] 味玉らーめん@麺屋山界 12月01日

2025/11/25 初のラーメンを。 スープはつけ麺と変わらず、甘さのある濃厚な味わいです。 麺が手打ちの極太麺ではなく、細麺になっています。これはこれで合う。吊るし焼きのチャーシューも柔らかく美味しいです。 味は好きだけど手打ち麺はそれほど…という方に…

[96点] つけ麺(大)@麺屋山界 11月27日

130_ つけ麺(¥1200) ※大300g(¥0) ※ヤサイ(タケノコ・ネギ) https://www.instagram.com/p/DRhqUm5klr9/?igsh=ZjZvNnplYndjcTBk 〔vegetable taberu count〕…

[95点] らーめん@麺屋山界 11月26日

こんにちは！つゆラーメンです！ 今回は話題の新店へ！ 七彩さんや一燈さんで修行されたみたいですね。 駅からは徒歩2分位です。 ー注文品ー らーめん スープはクリーミーながらもくどさの無い飲みやすいタイプです。塩味、動物、魚介のバランスも良くて良いですね◎ …

[75点] つけ麺(並1200円)@麺屋山界 11月22日

陣中見舞いを終えてお腹にまだ余裕があったのでこちらにいってみたー ちょうどお昼時にもかかわらずお客は疎ら。隣の激安店の影響とまだ認知度が足りないか？ 中に入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧…

[89点] 特製つけ麺(大盛)¥1,800@麺屋山界 11月21日

2025年10月オープン！ 「麺屋一燈」と「麺や七彩」出身で注目のこちらへ…

[89点] 特製つけめん@麺屋山界 11月17日

大久保駅から徒歩2分程度のこちラ。 店主は都内でも屈指の名店である新小岩の「麺屋 一燈」や八丁堀の「麺や 七彩」出身。2025年10月にほぼ告知なしでオープン。濃厚なつけ麺とラーメンを看板メニューとしている。 金曜19時前頃着。待ちなしでそのまま着席。 【…

麺屋 山界@新宿西口 11月17日

麺や 七彩」と「麺屋 一燈」で修業された方が大久保界隈でラーメン店を出店されたと聞いての訪問です。つけ麺の麺が手打ち自家製麺とのことで「味玉つけ麺 1400円」の食券を購入。並と大が同料金ということで「大」をお願いしました。  &n…

[94点] 特製つけ麺@麺屋山界 11月15日

90:基準点。 ±0:同行者が熱望した店を初訪問。 +1:黎明期の味であり、現代でも高水準の豚骨魚介スープ。 +2:茹でる直前に麺塊から切り出された太麺は弾力があり、まさしく「食らう」の言葉がピッタリの美味麺。 +1:特徴ある肉、黄身まで温かい味玉、おそら…

[79点] つけ麺(¥1,200)@麺屋山界 11月14日

10/27 12:35過ぎに大久保駅を降りて通りを進みます、昼時なのでどこも混んでいますね。手前の牛すじカレーのお店は15人の行列、隣のうどん屋さんにも行列が出来ていますがコチラは行列はなし。入店すると『いらっしゃいませー、食券をお買い求めの上奥の席までど…

[90点] ラーメン@麺屋山界 11月11日

JR中央総武線大久保駅南口より徒歩3分程の場所にあるこのお店を訪麺。 先月オープンしたばかりの新店。 1830の到着で待ちはなし。前客5、後客3。 店内は、カウンター8席。 店員は、男性ワンオペでの切り盛り。 店主は、麺屋一燈と麺屋七彩で修業されたらしい。…

[92点] つけ麺・大盛(1,200)@麺屋山界 11月11日

□訪問日時□ 2025.11.11 13:46 □短評□ ・「麺屋一燈」「麺屋七彩」出身 ・店外3人に接続 ・食券は案内があってから購入(？) ・食券機は1000円札のみ対応 ・卓上調味料は黒胡椒、一味唐辛子、お酢 ・その他プラ箸あり ・... 続きを見る…

[80点] つけ麺@麺屋山界 11月09日

スープは、ミドルドロンジョ豚骨魚介醤油。 麺がかなり特徴的。喰らう極太もちもち縮れ。 レア気味なチャーシューがボリューム◯ ワンオペで大変かと思いますががんばってください ごちそうさまでした…

[100点] 特製つけ麺1800円@麺屋山界 11月07日

つけ麺＋ チャーシュー各1、海苔2枚、半熟たまごが足されます 店主さん一人ですごく丁寧に仕事されています 麺は打った状態で置いてあり、注文ごとに切り立て茹でたて 太麺で茹で時間もかかるので混んでいる場合はかなり待つと思います 麺は極太でゴワシゴワシと噛みご…

麺屋 山界@大久保 11月07日

2025年11月5日 343杯目新店 らーめん 1100円】大久保公園で開催中の「大つけ麺博」に友人のお店が出店しているので、その前にこちらへ。先月頭にオープンしたばかりのお店で、ネット情報では「七彩」や「一燈」で修行された方だとか。13時55分に到着。カ…

[92点] つけ麺@麺屋山界 11月06日

2025/11/1 粉が前回とは違い、アメリカ産の小麦とのミックスとのこと。うどんのような硬めの食感でしたが、これはこれで美味しい。 前回は時間が無くて出来なかったですが、スープ割をしてみたところ出汁感が最高でハマりました。鰹節と煮干しが優しく入ってよりま…

[80点] チャーシューつけ麺1800円@麺屋山界 11月02日

3連休の初日同僚から大久保に新点があるよ。何やら有名店で修行した方らしいと。昼は並びがあったとの事で、夜の部17時前行ったけど並び無しでラッキー。 注文後に麺を裁断。茹で時間は7.8分かな。 歯応えがあって美味しい○ 最後の方は千切れた短い麺が溜まって箸で…

[95点] つけ麺(200g)@麺屋山界 11月01日

気になっていた大久保の新店舗、本日、初訪問です。 3連休の初日ということで、あまりに待ちが多ければ、大つけ麺博に行こうと思っていたのですが、幸運にも10分ほどの待ちで店内昇格、券売機前で発券する前に店主さんから、つけ麺かラーメンかを聞かれ、食券を渡すときに…

[84点] つけ麺@麺屋山界 11月01日

大久保駅南口近くにあるお店！ 説明不要の超名店「麺屋一燈」「麺や七彩」出身ということで密かに注目を集めています 現金のみの食券制です(1000円札用意推奨) 今回は「つけ麺」を注文しました 無料で並盛りと大盛りから選べるので大盛りで 「今から麺作るんですけ…

[90点] らーめん@麺屋山界 10月31日

こちらのお店に訪問しました。 一燈や七彩での経験がある方のお店ですね。 スープは動物と魚介どちらも主張としたWスープです。 バランス的には動物がやや強めのチューニングで魚介魚介せずしっかりとした土台が組まれていて重厚感のある味わいです。 粘度もある濃厚Wス…

[90点] つけ麺大(1200)@麺屋山界 10月30日

力強いうねった極太麺 思いっきりすするとスープが激しく飛び散りそうなので、ゆっくり持ち上げ、口の中でもぐもぐします 本当に小麦食べてるなぁと実感します スープとすごく絡むわけではなく、まさに蕎麦のつけ汁のよう麺を味わうための存在です…

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併せて話題のラーメン店

1. 麺屋 一燈
2. 麺や 七彩 八丁堀店