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麺家 うえだ

住所:埼玉県新座市東北2-12-7 :[Y!地図]

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  1. 志木駅
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ココチモ

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新店 ! 07月15日
今日はチョイと足をのばして入間にある麺屋SUZUKIへ初訪問ーたまたま目に付いたので来てみましたが、こちらの店主は埼玉で有名な麺屋うえだ@志木で修行されていたようで一つ一つの素材にまで拘りが感じられます。とりあえず定番の醤油ラーメンを注文!ビロビロの平打ち…
【東洋経済オンライン連載】「麺家 うえだ」女性創業者が悩み抜いた引き際 埼玉・志木「焦がし醤油ラーメン」の名店 07月15日
東洋経済オンライン連載にて、「麺家うえだ」の店主・上田みさえさんを取材しました! 先日6/30をもってお店を「卒業」。その理由を明かしてくださっています。 「麺家うえだ」の歴史とともにぜひお読みいただければ幸いです。 「麺家 うえだ」女性創業者が悩み抜い…
麺家 うえだ @志木 07月06日
6月29日 今日は、志木ー♪ 昨日、冷やし間に合わなかったから、別の限定を満を持して訪問です(笑) 麺家 うえだにて、卒業らーめん! イナダの塩らーめん! 店主みさえちゃんが、突然の引退で、ラスト2日間に表舞台最後の限定! (^o^) スープはイナダ出汁ベ…
[84点] 【限定】イサキの塩らーめん@麺家 うえだ 06月30日
6月29日、20年という長い間埼玉ラーメン界を牽引してきたレジェンドでもあり、地元の名店[麺家うえだ]の店主「みさえ」さんが今月いっぱいで勇退されると聞き、その勇姿を目に焼き付けておこうと思い訪問です。 ちょっと出遅れた感じで店舗前には十数名の並びがあり…
再訪4 麺家 うえだ 【限定】イサキの塩らーめん(950円) 06月29日
麺家 うえだ 埼玉県新座市東北2-12-7 麺家 うえだのレビューを見る   6月29日(日)10時訪問(^_^)v    本当はもっと前から駐車場にいましたが、他のクルマが来るまで車内で待機σ(^_^;)   み…
[81点] 【限定】イサキの塩らーめん(950円)@麺家 うえだ 06月29日
6月29日(日)10時訪問(^_^)v 本当はもっと前から駐車場にいましたが、他のクルマが来るまで車内で待機σ(^_^;) みさえさんが明日で引退とのことで、混雑が予想されるため早くから来ていましたσ(^_^;) 店舗前に行ってみると先客6人。 コレでとり…
[82点] 特濃魚介豚骨らーめん(ライトとハードの中間)750円+味玉@麺家 うえだ 06月28日
6月28日(金) みさえ女将が今月末で勇退って事で早番終了後に緊急訪問。 14時過ぎに到着。 本日は、いつもの男性スタッフさんに、もうひとり若い方もいて3名体制。 先ずは女将さんに長年お疲れの言葉を言って久しぶりにレギュラーの表題をお願い。 すると…
【志木】麺家 うえだ 06月24日
うえだ」の女将・上田みさえさんが今月末で「卒業」ということで会いに行ってきました。御年76歳。56歳でラーメン界に転身、何度も何度も苦難に立ち向かい、這い上がってきたレジェンド。とにかくラーメンが大好き、お客さんが大好き。商売の基本だけど、20年もやり続…
[80点] 焦がし醤油ラーメン(鶏)@麺家 うえだ 06月24日
2019/6/23訪問。 ラーメン界のレジェンドが勇退される。 そんな話を耳にしたのは最近。 月末はさすがに混みそうなので、みさえさんの勇姿を目に焼き付けるため、富山ブラックの限定を食べに来て以来の訪問。 雨の日曜日、昼を少しずらして来てみると、外待ち4人…
[86点] 【祝20周年】ステーキラーメン1000円@麺家 うえだ 06月22日
令和元年6月22日 祝20周年、6月末日"みさえちゃん"引退。 この20年、56歳から麺屋を始めたみさえ氏に感謝である。 時代の荒波に揉まれ、20年生き残る麺屋はほとんど表れない。 時代をつくり、拉麺ブームを起こされた功績に多大な感謝である。 20年間お…
【20190620】今日のラーメンニュース 06月20日
広告】7/11(水)、日本ラーメン検定中級(関東)を受検しよう!http://www.nippon-ramen-fc.org/raken-master-------------------------------------------------1. …
[71点] 焦がし醤油らーめん(鶏)¥780+煮玉子 ¥100@麺家 うえだ 06月03日
日曜日 晴天 10:30 待ちなし 後待ち5名 〝温故知新ラーメンめぐり〟 故き麺を温ねて新しき麺を知る 昨日、書棚にあった 2006年の首都圏版ラーメン本を久しぶりに開いてみた。その巻頭を飾る老舗特集では、渋谷「喜楽」神田「栄屋ミルクホール」などの10数…
[95点] 黒みそ担々麺¥850@麺家 うえだ 05月22日
本年151杯目。 再訪にて、未食メニュー「黒みそ担々麺¥850」ぉ。 「次世代拉麺」で商品化された1杯、カップラゎ食べてません。 んーーーーー相変わらず… 素材量と旨味の暴力が凄い! めちゃめちゃ旨い☆彡 背脂も効いた旨味が濃ゆい味噌スープ。 花椒…
[80点] 得濃魚介豚骨ラーメン ライト@麺家 うえだ 05月12日
実食:5月7日 13:00 待ちなし ライトでも十分濃厚。パンチが効いてます。 美味しい、チャーシューにかぶりつき完食です。…
[82点] 焦がし醤油拉麺 麺カタメ@麺家 うえだ 05月12日
5月6日 12:45 待ちなし 12年振りの訪問。パフォーマンスはファイヤー凄い。豚はうまい。麺は中細 スープは熱々、量が少ない。 スープはドロッとしたタイプライターなんですね。 懐かしい店主の顔を見ながら完食しました。…
[83点] 【限定】あさりと若芽の塩らーめん850円+味玉(ラーパス)@麺家 うえだ 05月09日
5月9日(木) 本日より遅番続きで仕事前のランチをどうしようかと思っていたら限定のツイートに気が付きバイクを飛ばして緊急スクランブルですw(笑) いつもはシャッターズか早番終了後のアイドルタイムの訪問が多いんですがランチタイムど真ん中なので店内は賑わってい…
[83点] 焦がし醤油 鶏@麺家 うえだ 05月07日
4/27 14時前 先週に続き2回目の訪問。待ち客なくすぐに入店でき表題をオーダー。定番の具以外にお煎餅などが乗り充実したトッピングです。前回の焦がし特濃より好きな味で美味しかった。帰り際にみさえさんから「お口に合いましたか?」と優しい言葉をかけられるなど…
[80点] 焦がし特濃+味玉@麺家 うえだ 04月21日
初訪問です。土曜の昼なので行列覚悟で来たが空席がありすぐに入れた。少し迷って表題をポチリ。麺茹でとスープは店主さん、名物のバーナーは男性店員が担当し間も無く配膳。名前の通りスープはこってり濃い味で燻製味がするチャーシューや野菜がたっぷり乗ってボリューム満点…
[75点] 【限定】豚キムチらーめん ¥850@麺家 うえだ 04月17日
『麺家 うえだ』さんに訪問です。 駐車場に車が1台も停まってなかったもンですから、 なんとなく寄っちゃいましたー♪ 13時くらいの訪問で先客は5名ですよ。 ちなみに後客は2名でした。。 券売機でメニューを確認すると、“豚キムチらーめん(850円)”と…
麺家 うえだ@志木 03月26日
『麺家 うえだ』 志木で迎えたランチタイム。昼食は埼玉県のラーメン界の代表格といえる “みさえちゃん”のトコロに久々にお邪魔する。訪問は月曜の12時ジャスト。 自動ドアを抜けて店内へと進むと...おやおや、何かあったのかな?客席に 誰もいませんよ。何回も通…
[78点] 【限定】富山ブラックラーメン@麺家 うえだ 03月25日
2019/3/23訪問。 朝はゆったり起きました。 今日はどうしようかな❓️ 夜はどこかに行くのかな❓️ すると、とある方から電波に乗って、右斜め45度あたりから電光石火の勢いで稲妻レッグラリアートが飛んできました❗️ うえだで富山ブラック❓️という(…
[80点] 【限定】富山ブラックらーめん 800円+味玉(ラーバス)@麺家 うえだ 03月23日
3月23日(土) 「麺家 うえだ」さんで富山ブラックらーめんを限定15食で提供されるって事でブラックと聞いたら黙っちゃーいられないお友達に連絡すると「迎えに行くよー」と拾って貰い仕事前のランチで頂いて来ました。 時間通りにオープンして女将さんにご挨拶す…
[82点] 【限定】大海老ワンタンと渡りがにの塩スープ麺 ¥950@麺家 うえだ 03月11日
7月生まれとしては見逃せないメニューを発見し、志木駅へ。 遅番上がりでしたが残っててラッキー、蟹座の神の思し召しかも? 程無くして着丼、頂きまーす♪ まずはスープからひと啜り。 コチラではどちらかと言えば濃い口のものばかり頂いていたので、大量の渡り蟹と…
[60点] 焦がし特濃 850円@麺家 うえだ 03月10日
此方方面の用事で。開店直後。外待ちは無くお店に入るとカウンターひとつだけ空いていてラッキー。食券機で表題を購入し席に案内されます。厨房には名物女将のみさえさんが元気に湯切り中。男性2名と三人体制です。 開店したてですが、既にバーナー炙りで店内曇り気味。有名…
[86点] 薩摩軍鶏ラーメン(塩.味玉)@麺家 うえだ 02月20日
地元の名店巡りその2(笑) お昼に「ぜんや」さんを訪問したらコチラも忘れてはいけませんね。 埼玉ラーメン界を盛り上げる為に集まった「彩ロック」メンバーの一人「うえだ」さん。 レビューにもしばらくあがってない標題を選択です。 一時期の混雑はなくなり夜営業も始…
[79点] 焦がし特濃@麺家 うえだ 02月03日
埼玉の地ラーメンは焦がし❗️カエシをバーナーで焦がす❗️この店の代名詞ドロドロの濃厚スープを合わせた焦がし特濃!久しぶりに実食です。 はい美味しい。…
[90点] 焦がし醤油ラーメン(鶏)@麺家 うえだ 01月27日
焦がし醤油ラーメンを頂きました。ラーメン業界の有名人、上田みさえさんのお店です。みさえさんに会えて大感激…

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