DURAMENTEI:RamenBuzz.jp 「今」話題のラーメン店リアルタイムランキング

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[90点] 煮干しそば＋海老ワンタン(2個)＋味玉@DURAMENTEI 10月12日: エグさが出ないギリギリの線まで攻め抜いた、終始一貫煮干が膨らみ続ける素晴らしいスープ。複数産地の物を採用、品種に合った調理法で美味しさを採り尽くす。水出汁、煮出汁、品種によってはワタを取っているかも知れない。他の海産乾物も隠れていようが、あっさりなのに異…
[89点] 白だしワンタン麺@八雲 10月01日: 池尻大橋駅から徒歩3分程度のこちラ。店主はワンタンメンの老舗である「たんたん亭」出身。「支那蕎麦澤田」「DURAMENTEI」「中華soba いそべ」など数々の人気店を輩出している名店である。土日13時頃着。外待ち12番目に接続。30分ほど待ち着席。…
[80点] 『広島冷麺+大盛(￥1200+100)』を「ちぢれ麺に変更」@DURAMENTEI 09月28日: てゆか今シーズン最後(？)の冷やしを食べにこの日ゎコチラに♪ んで何気に『麺の変更が可能』とのコトなのでちょいと試してみるく♪...(-_-;)v てゆかデフォのちょいクキ食感の細麺も決して悪くないのだが、個人的にゎコチラの比較的柔らか食感のちぢれ麺のほが…
DURAMENTEI ❤︎ 広島冷麺、アサヒビール(小瓶) 09月26日: 唐辛子パウダー5袋セット』【メール便1通1セット】送料無料樽の味韓国産唐辛子パウダー無添加韓国キムチの素キムチ鍋唐辛子味噌簡単自家製カクテギの素キムチ革命楽天市場❤︎ 今日の一曲 ❤︎ショーラー“ショーラー…
[91点] 肉・海老ワンタン麺(白)(1,300円)@DURAMENTEI 09月23日: □訪問日時□ 2025.09.23 14:53 □短評□ ・「八雲」出身・卓上調味料は胡椒、唐辛子・その他プラ箸、爪楊枝、紙ナプキン、お冷ポット、レンゲあり・優しめの白醤油スープ・軽めの甘さもありつつ、塩気を含めかなり優しい味わい・パツパツのスト…
[86点] 全部のせ塩ラーメン燻製たまご@しののめヌードル 09月14日: 亀戸駅から徒歩11分程度のこちラ。「Tsurumen Tokyo」の元店長が独立し、2022年に店舗の跡地にオープン。近隣には「DURAMENTEI」や「麺ふじさき」など名店が店を構えている激戦区である。平日19時ごろ着。待ちなしでそのまま着席。【…
[90点] 肉・海老ワンタン麺(黒)＋味玉@DURAMENTEI 09月10日: 江東区(1杯のみ) 肉・海老ワンタン麺(黒)1300円、味玉100円初訪問利休に行く予定も連続5日間お休み(>_... 続きを見る …
[86点] 限定『つけそば+大盛(￥1400+100)』@DURAMENTEI 09月07日: てゆか何気にコチラでツケ汁が暖かい『つけそば』ゎまだ食べたコトがなく、タイミング良く提供されていたので訪問♪ てかちょっと濃いめの鶏豚系あっさりツケ汁と『春よ恋』使用のちょいクキ食感のMKWY中太麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...何気に麺量ゎこの大盛で茹で後3…
[85点] つけそば＋味玉@DURAMENTEI 08月21日: たまに提供されているメニュー軍団、この日はつけそばと初対面。肉ワンタンと海老ワンタンが2個ずつ入って1,400円は、品物の質を考えると超特価だ。スープは黒をベースに、一味や胡椒のアクセントを効かせ、酸味を少々加えたもの。鶏がら、豚骨のふくよかな旨味とコク…
[100点] 蛤のつけそば1,400円＋味玉100円@DURAMENTEI 08月16日: こちらにきて初の並びに遭遇した。さすがにお盆の土曜日だ。並び2人、後客続々と訪れ常に満席だった。初めてL字カウンターの辺の短い方に座ったので厨房がよく見えた。そんなに広くない厨房で店主が奮闘していた。前回は熱々のワンタン麺と座った場所の関係で暑くて汗をか…
[85点] 肉海老ワンタン麺(黒)＋メンマ@DURAMENTEI 08月09日: 土曜19:40 待ちなし綺麗な店内は女性客も多く落ち着いた雰囲気中細ストレート麺加水低めスープは出汁が非常に分厚く飲み干したくなるやつ具材:海苔九条ネギ豚ロースワンタン4ケワンタンは肉質ぎっしりチャーシューネギも美味美味しいですねこれだけ出汁…
[100点] 肉と海老ワンタン麺(MIX)＋味玉 1,400円@DURAMENTEI 08月04日: 今日も真夏日目前の暑さだったが、最近限定に惹かれ未食だったMIXを求め突撃。もちろん冷やしもつけもいいけど、やっぱりラーメンが食べたい。券売機で黒か白を買いMIXでとオーダーすればOK。前回ちぢれ麺は好みではなかったので、デフォのストレート麺で。先客6人…
[85点] 海老・肉ワンタン麺黒@DURAMENTEI 08月03日: パツッとして麺とあっさりした味付けでかなり美味しいです。海老ワンタンもボリューム多めで食べ応えあります。バランスがいいです。…
[100点] 【限定】つけそば 1400円@DURAMENTEI 07月19日: 一昨日に続き限定目当ての訪問、土曜日なのでかなり警戒して行ったが、この暑さのせいかすんなりと入れた。今日は若い男性スタッフ、週末と夜専門だろうか。先客2人、後客4人入店13:07、ほどなく着丼つけダレは、魚介の香りがフワッと登ってくる醤油ベースの極上も…
[100点] 【限定】広島冷麺 1200円@DURAMENTEI 07月17日: 限定の種類も案内も増えてきた。いつも案内を見逃してしまい悔しい思いをしていた。これからは毎日のチェックを日課にしようと心に決めた。ということで、初の「広島冷麺」を求め突撃！先客6人、後客4人、またラスト1人に滑り込めた！いつもの愛想の良い女性が、担々系の…
DURAMENTEI@亀戸 07月16日: 2023年4月19日オープン「DURAMENTEI」に行きました。「らぁ麺花筏」を出た後は亀戸天神通り方面に移動し、向かった店はDURAMENTEI(ドゥラメンテイ )。こちらも2023年ー2024年亀戸エリアに開店した店ではオープン当初から…
DURAMENTEI(ドゥラメンテイ) ー東京・亀戸にある『八雲』出身の店主が奥のセミクローズキッチンの厨房でワンオペでラーメンを作る店で限定の「つけそば(肉海老ワンタン入)」＋「麺大盛り」ー 07月11日: 訪問日：2025年7月9日(水)本日のランチは東京・亀戸に2023年4月19日にオープンした『DURAMENTEI』へ！「ミシュランガイド東京」で2018年から最新の2025年まで、8年連続でビブグルマンに選出されているワンタン麺の名店『八雲』出身の店主が…
[89点] 限定『蛤と煮干しの冷やしつけそば(￥1300)』@DURAMENTEI 07月06日: てゆかキンキンに冷えた蛤＆鶏出汁のツケ汁と適度な歯応えの北海道産『春よ恋』使用のMKWY製全粒粉平打細麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎ茹で前225㌘で連食にゎちょうど良いボリューム...(笑) んでトッピの大きな蛤(4個)と薬味の刻みネギ＆茗荷に…
[86点] 海老ワンタン麺(黒) ¥1360@DURAMENTEI 06月28日: 八雲の出身店に漸く初訪問。 6月第3週の平日ランチにて。かかりつけの(笑)の利休は臨休。しののめは関西万博参加で休業中。 ●いただきます清湯醤油味のスープ。初動は煮干しでホッコリ。煮干し主軸... 続きを見る…
[80点] 広島冷麺＋味玉@DURAMENTEI 06月27日: 広島冷麺。本場広島で食べた物より、東京で食べるこの一杯の方が嗜好にハマる。初期設定だと味玉ではなくゆで玉子のため、当然買い足し配膳を待つ。やたら胡麻が香る冷製スープ。さらっとあっさりだが、辛味よりも胡麻と出汁の芳醇な旨味が際立っている。鰹節、鯖節、煮干、…
[89点] 限定『蛤と煮干しの冷やしそば(￥1300)』@DURAMENTEI 06月22日: 限定『蛤と煮干しの冷やしそば(￥1300)』と『肉・海老ワンタン皿(￥300)』... てゆか煮干しと蛤出汁(？)のしっかりと冷えたスープと適度にハリのあるMKWY中太麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎ茹で前180㌘程度...大盛が不可だがコレゎ大…
[90点] 海老ワンタン麺(黒)＋味玉@DURAMENTEI 06月18日: いただきますと心で唱え、スープをひと口。艶やかに舞う煮干の風味が今日の主役。まろ味に富んだ厚手な鶏がら、鰹など海産乾物のソリッドな旨味は、切れのある醤油でコク深さが乗算され、濃密かつ多層的に仕上がっている。今日のチャーシューは低温肩ロース。柔かさと肉を食…
[95点] 支那そば白＋サービス海老ワンタン@DURAMENTEI 06月06日: 花王すみだ事業場での会合後、亀戸天神近くにあるこちらへ。初訪問。11:10の到着で2番手。2人座れるベンチがあり、着席して開店を待つ。定刻通り、開店。食べたのは、支那そば白＋サービス海老ワンタン 1000円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで…
[84点] 限定『広島冷麺(¥1200)』@DURAMENTEI 05月25日: てゆか昨年食べて美味しかった『広島冷麺』が再販されてたので約2ヶ月ぶりのコチラに♪ てか冷水でしっかり〆られたちょいクキ食感の細麺と軽い酸味も感じる真っ赤な冷たいツケ汁ゎ、ちゃんと魚介出汁を感じられるバランス＆辛さで昨年と同様に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...た…
[80点] 支那そば(白)@DURAMENTEI 05月21日: 支那そば(白)をいただきました。スープは動物＋魚介のようですが、煮干しが一番主張しています(濃いわけではありません)。塩味控えめ、油も控えめで飲みやすいスープです。麺は色が白くてストレートの細麺です。加水は少し少なめでしょうか。具はチャーシュ…
[85点] 味玉そば(白)＋海老ワンタン(2個)＋おつまみチャーシュー@DURAMENTEI 05月13日: 美味しいと、旨い。似ているが非なる表現、当店の味は間違いなく前者だ。丁寧に炊かれた鶏がらのまろ味がふくよかに広がると、直ぐに鰹や煮干など海産乾物の風味が贅沢に膨らむ。恐らくあご出汁も使っていよう、上品さ漂う厚手、躍動感のある出汁の絢爛さは、湯温低下で更に…
[80点] 肉・海老ワンタン麺黒大盛@DURAMENTEI 04月28日: 開店5分後でもう並んでる。。後続に接続20分ほど並んだのち入店。店内は7人カウンター。注文後10分ほど待って着丼。鮮やかな見た目です。麺は中細、スープはこくうまでしたが少し抑えめ？かな。大盛は相当な量あり普通で十分でした。ちぢれ麺も選べるのですかね？聞か…
[85点] 肉・海老ワンタン麺(黒) 大盛@DURAMENTEI 04月27日: 【麺】加水量低めの細ストレート麺。茹で加減適度。喉越しがよい麺。麺量は個人的に大盛が適量。【スープ】魚介類の出汁がやさしく、醤油がまろやかなスープ。塩分ほんの少し高め。美味しい醤油ラーメン。…

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