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麺処 源玄

住所:東京都杉並区阿佐谷南2-17-3 :[Y!地図]

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[80点] 醤油SOBA_780円@麺処 源玄 11月29日
2020年11月23日(祝)12時過ぎ。 以前から気になっていたこちらへ。 子供にも食べられるラーメンとのこと。 入店してすぐ右側の券売機で食券購入。 店主さんに渡して待ちます。 菅野製麺所の箱が置かれていました。 見ためからして美味しそう... 続きを見…
[89点] カキの塩soba、カキ飯@麺処 源玄 11月24日
限定があるということで久しぶりに来ました。 牡蠣は時期ですもんねえ。 カウンター埋まっていたのですが全員限定メニューでした笑 着丼と同時に牡蠣の香りが鼻腔を刺激します。 塩ダレとのバランスもよく麺より先にスープがなくなりそうになるぐらいグビグビ飲んでしまい…
[85点] 特製塩SOBA@麺処 源玄 11月03日
こちらも本年2月のオープンだが最近まで存在を知らなかったお店。 呑み屋の風情が色濃い印象の店内は外国産の瓶ビールなども数種類置くこだわりよう。 醤油と迷うも「貝出汁」の文字にやられました。。 すっきりと鶏と貝と乾物のバランスで食べさせるタイプ。 麺は細めの…
[88点] シンハー→醤油SOBA(¥500+780)@麺処 源玄 11月03日
久しぶりの出張で疲れたのか、午前中一杯爆睡。もぞもぞ起き出して土曜日の14:00ちょっと前、ひと月半ぶりにコチラへ。塩にしようと思ったが×が点灯していたので醤油とビールをポチッとして、空いている一番奥の席に着席。銘柄を頼む前に『赤星は+50円になりました』…
[85点] 味玉醤油SOBA@麺処 源玄 10月24日
15:30頃 初訪。 先客2名、後客2名。 店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席最奥へ。 小ぢんまりとした店内には店主さんかな?!ワンオペです。 5分ほどで着丼です。 先ずはスープを一口… 銘柄鶏複数使用の鶏ベースに魚介乾物系の旨味がシッカリと後支え…
[85点] 醤油SOBA(¥780)@麺処 源玄 10月05日
こちらの基本メニューであろう醤油SOBA 個人的に初めて食べた時のフィーリングがかなり良く、他メニューへの期待も合わせて何回も足を運ぶきっかけになった一杯です ベースは鶏が使われているのですが、他によくあるあっさりしてそうだけど鷄の香りや旨味を全面に出すも…
[85点] ハートランドビール 小瓶 → 味玉塩煮干しSOBA@麺処 源玄 10月02日
とまそんのブログ: https://www.ramentabete.com/entry/2020/10/02/000000 とまそんのYouTube: https://youtu.be/TRdB3iwnqOg <秋は煮干が恋しい季節> 最近、煮干系を食…
【今週のラーメン4303】 麺処 源玄(東京・阿佐ヶ谷) 味玉塩煮干しSOBA + ハートランドビール 小瓶 ー煮干の豊潤さと淡麗さのハイバランス!旨さしみじみ秋にピッタリ崇高塩煮干そば! 10月02日
秋は煮干が恋しい季節 麺処 源玄(東京・阿佐ヶ谷) 味玉塩煮干しSOBA + ハートランドビール 小瓶 ーラーメン食べて詠います <酒> ハードランドビール!麦芽100%の軽やかな苦味!まさに休日のハピネスを味わうビール! <全体> コンテン…
[85点] 醤油SOBA ¥780@麺処 源玄 09月26日
久しぶりに「ちとせ」に行こうと思って家を出たが、駅に着く頃に気が変わって阿佐ヶ谷へ。東口を出てマックの並びの渋い路地にあるBM新店。ちょっと早く着きすぎて開店40分前。土曜日なので並びがキツいと勝手に想像していたが、結局開店まで後続なし…
[85点] 【本日限定】焼きアゴ塩SOBA(¥800)@麺処 源玄 09月18日
※訪問日は9/12・土曜日です。 大崎さん来訪の件があって「行った時にはツッコミ入れなきゃ」と思っていたら、普通に街中でご店主さんと会っちゃいましたw ですので早めに行かないと…ってことで「吾ガ輩ハネコ」さんの後に行ってきました。最近は日替わりで限定を出し…
[88点] 味玉塩煮干しSOBA(900円)@麺処 源玄 09月17日
ミーハーだけど 2020新規開業新店巡り 其の七 Do Androids Dream of Electric Sheep? By Philip K. Dick 鶏も当然使用しているんだろう。と思って帰り際、券売機を見たら「煮干しのみのスープ」と書かれていた…
麺処 源玄@阿佐ヶ谷 09月09日
2020年9月9日 331杯目愉快な仲間とプチ食べ歩き2軒目 特製醤油SOBA 1030円  ちょっと仕事で愉快な仲間に待ってもらい、そのあとこちらへ。今年の2月にオープン、その前にあった三つ葉亭を譲り受けてのオープンだそうです。 途中…
[79点] 塩SOBA@麺処 源玄 09月03日
2020年9月2日 清湯スープのらーめんは見た目がとても綺麗な一杯です。スープは鶏や貝類を使っているようであっさりしています。鶏の旨味がメインという感じで貝類の旨味はほんのりです。じわりと感じられる旨味ですが物足りなさはなくうまいです。山椒がふりかけられて…
[86点] 鰹昆布水煮干つけsoba@麺処 源玄 08月09日
醤油sobaがタイプだったので再訪。煮干soba狙いだったのですが限定が気になったのでポチり。大盛りも同額みたいです。塩と醤油が選べるみたいなので醤油選択。冷たい鰹昆布出汁の中に細麺が浸ってます。つけ汁につける前にそのままで。ほどよく締められていてカツオの…
[85点] 【限定】九十九里浜産ハマグリの塩つけSOBA(¥900)@麺処 源玄 08月02日
ぐれっちのご店主さんから『いろんな限定出し始めたみたい』というのでTwitter を見ても特になかったので、実地確認です…見つけたのはコレ。サッパリ寄りのつけ麺で攻めてきました。先客4人、残った1席に滑り込み、1.5玉240g・2玉320g同一料金とのこと…
麺処 源玄(阿佐ヶ谷)がごめ昆布水煮干つけSOBA 07月28日
いよいよ引渡し迎えた近隣モロ吉邪魔する阿佐ヶ谷のボーナスランチ。ストレス超過の最高到達ブチ切れ戦線を乗り越えていきましょ。麺処 源玄2020年2月OPEN。店主は三つ葉亭に鶏そばそると出身。鶏そばそると跡地で店舗をそのまま譲り受けた店主が独立。醤油SOBA…
[90点] 醤油soba@麺処 源玄 07月19日
13時ぐらいに到着。五席しかないので自分が座ったら満席。醤油sobaを選択。10分ほどで着丼。美しいビジュアル。顔を近づけると鶏と醤油の香りがします。色は濃いですが味は丁度いい塩梅です。醤油のキレ甘さが蕎麦みたいで好みの醤油ラーメンです。麺との絡みも良いで…
[82点] まぜSOBA@麺処 源玄 07月17日
アスファルト舗装の道の上にクワガタのメスが這ってた。このままでは死んでしまうので、雑木林まで運んであげました。 クワの恩返し、待ってます。 どうも、さぴおです。 やっぱりネコが好きさんのレポに触発されて…。 まぜSOBA狙いで再訪問。 店内は飲めるラーメン…
[83点] サッポロ赤星・中瓶+まぜSOBA(¥500+700)@麺処 源玄 07月12日
13:30店着、座席も間引いているのでタッチの差で満席。ではのんびりと券売機に向かい、ビールとはテイクアウトのメニューだが、店内食もOKということなのでまぜSOBA を買って暫し待ち。ものの数分で席も空き、カウンター一番奥の席に座りまぜSOBA は「煮干油…
【新店】麺処 源玄@阿佐ヶ谷「鶏清湯の広がりを塩ダレが適度に引き締める」 06月30日
塩SOBA」 830円)  阿佐ヶ谷駅南口の「阿佐ヶ谷一番街」を進んだところに、2020年2月開店。同所にあった「三つ葉亭」「鶏そば そると」で働いていた方の独立店らしい。「醤油SOBA」「煮干SOBA」もあったが、食券機の前で悩んだうえで、…
麺処 源玄@阿佐ヶ谷 06月28日
2020年6月8日、「麺処 源玄」に行ってきました。 麺処 一笑」を出た後、向かったのは「麺処 源玄」さんです。 OPENは2020年2月8日。 場所は「鶏そばそると」の跡地。 そこで働いていた方のお店だとか。 ▼ 醤油SOBA(780円) ▼…
[80点] 塩SOBA(830円)@麺処 源玄 06月21日
6/19(金)18:00 貸し切り状態 蘊蓄によると、二種類の銘柄丸鶏にあさりやホタテの貝を合わせているよう。端正なルックス通り、じんわりと広がる優し気な旨味。貝らしさは強くなく、訊いてみると塩だれに合わせているとのことで、納得。鶏の旨味が前面で、乾物の味…
[83点] サッポロ赤星・中瓶→【限定】豚骨魚介(¥500+800)@麺処 源玄 06月12日
久しぶりに訪問、夜は初めて。入店すると先客1人だが「久しぶりです」と声を掛けていただき、ビールボタンと限定ボタンをポチリとしてカウンター奥の席へ。ビールは何にしようかと考えていると「日本のがあります」とナッツと一緒に赤星登場。ゴクリと一杯やっつけているうち…
[79点] 醤油SOBA780円@麺処 源玄 06月05日
醤油SOBA780円 6/4 昨日は阿佐ヶ谷で大切な用件を済ませた後、こちらで遅いランチを頂きましたー…
[85点] 特製塩煮干しラーメン@麺処 源玄 06月03日
最近の塩ラーメンの端正さの合間に、ラーメンらしいワクワク感が見える一杯。 阿佐ヶ谷界隈はこの手の端正だけど面白いラーメンが多く、こちらも定期的に伺うお気に入りのひとつです…

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