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[95点] つけ麺 豚増し(麺半分・ヤサイ、アブラ、カラメ)1,680円@D麺 02月11日

★スープ★ ベースはラーメンと同じ、豚の旨味をしっかり感じる濃厚スープですが、味はまったく別物。 ピリ辛で胡麻の風味が効いており、どこか担々麺を思わせる味わいです。ラーメンよりも味は濃いめで、つけ麺としての完成度が高い。 D麺のスープは時間帯によって乳化度…

[95点] ラーメン豚増し(麺半分、ヤサイ、アブラ、カラメ)1,580円@D麺 02月08日

★スープ★ 豚の旨味をしっかり感じる濃厚スープ。今回はカラメ指定にしたため、カエシの輪郭がはっきりと立っています。D麺のスープは時間帯によって乳化度が変わるのが特徴で、オープン直後は非乳化寄り、夜になるにつれて乳化が進みます。 この日は14時頃の訪問で、乳…

[90点] イカ墨ブラック(ちょい脂・にんにく少)@ラーメン富士丸 西早稲田店 01月29日

富士丸西早稲田、新年のダブル限定のもうひとつ黒。これはイカ墨の麺とのこと。 イカの限定と言えば、昨年D麺とピコポンで、それぞれイカ墨と干しイカを前面に出した革新的な限定をやっていた。 こちらもイカ墨を使って、通常の富士丸ラーメンにちょい足しのような感じ…

[94点] 味噌・チーズ(にんにく少な目)@D麺 01月29日

D麺の限定味噌は、こちらの数ある限定の中でも傑作の一つだし、二郎系全体の味噌アレンジの中でも確実に最上位レベルだ。 まろみとコク、塩味と濃度、甘みとスパイシーさ、ブレンドの妙であろうか、すべてのバランスがよい配合で、もともと暴れん坊なD麺スープをクリーミ…

[89点] 塩・汁なし・カレー・チーズ・生卵(野菜少・大蒜・マヨ脇)@D麺 11月18日

久しぶりに、d麺「塩」を汁無しで食べてみた。今回はお店のXでお勧めされてたカレー＆チーズバージョンで。 うん、なかなかいいね、カレーフレークをたっぷり混ぜ込み混ぜてくれて、フライドオニオンの香ばしさもたっぷり。ただ一方で、好みの問題かもしれないが、このカレ…

[90点] 白練(ラーメン変更・麺硬め・にんにく少)@D麺 10月27日

謎の限定「白練」を食べてきた。おそらく正体は練りペーストの塩味旨味調味料、要は味覇や創味シャンタンの類ではないか。 ベースはこちらの限定で時折出される塩ダレだと思うが、それにさらに人工的な塩味・旨味がブーストされるので、ズキンと脳天にくる濃口、舌に残るピ…

[93点] 焦がしネギラーメン(麺硬め・野菜・脂・にんにく少)@D麺 10月15日

気まぐれ限定で焦がしネジのラーメンやってるっんで、行ってみた。 d麺の限定は基本的にどれもセンスを感じるが、これはシンプルで美味いぞ！ 丁寧に作られた葱油がたっぷり入っていて、漆黒とまではいかずとも、だいぶ黒いスープ。 そして、焦がしネギの香ばしい香りがガ…

[93点] 焦がしネギラーメン(麺硬め・野菜・脂・にんにく少)@D麺 10月15日

気まぐれ限定で焦がしネジのラーメンやってるっんで、行ってみた。 d麺の限定は基本的にどれもセンスを感じるが、これはシンプルで美味いぞ！ 丁寧に作られた葱油がたっぷり入っていて、漆黒とまではいかずとも、だいぶ黒いスープ。 そして、焦がしネギの香ばしい香りがガ…

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