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灰汁中華 丿貫

住所:神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4 :[Y!地図]

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  1. 関内駅
    1. JR根岸線
    2. 横浜市営地下鉄ブルーライン
  2. 日ノ出町駅
    1. 京急本線
  1. 煮干
  2. 細麺
  3. チャーシュー
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[80点] 海老三種の合わせ蕎麦@横濱丿貫 12月03日
2019/11/29 14:25 待ち無し 海老三種の合わせ蕎麦 オマール、牡丹、甘海老の三種を使用したスープ。 海老よりも煮干しを強く感じる。 低加水のストレート細麺は美味しい。 レアチャーが少な目なのは悲しい。 御馳走様でした。…
石川町で町中華呑み♪ (廣東厨房 鴻 @ 石川町) 12月01日
日曜の昼呑み♪JR石川町から徒歩3分程のリセンヌ小路沿い。 ※“リセンヌ”=“女学生”とのフランス語。近隣のフェリス女子大からのネーミングかな)15年6月オープンのこちら。ラーメンWALKER誌で、葱そばのオマージュ限定提供 戸塚「もりや &福富町「丿貫 …
[88点] 濃厚牡蠣煮干中華そば@麺屋 まほろ芭 11月30日
濃厚煮干系が有名な当店。 フォルムは横浜の丿貫のような感じ。 しかしスープはドロっとしているが、そこまでしつこくない。煮干よりも牡蠣が前面に押し出されてて、煮干のえぐみなどはなく、牡蠣の旨味がガツンとくるスープ。 麺はパツパツ系のストレート細麺で、固めに茹…
[76点] 煮干蕎麦(850円)@横濱丿貫 11月28日
ボーッとニボってんじゃねーよ -1 出てきた瞬間、しまった! と思った。なぜなら、このところ「セメント煮干し」がすっかり苦手になったからだ。限定の海老三種(の合わせ蕎麦)にすればよかったか・・・ でもまあ、食べ始めると意外と喰える。現金なモンだ。麺は三…
福富町の夜は更けゆく♪ (丿貫 福富町本店 @ 桜木町・日ノ出町) 11月22日
お誘いを受け、約1年ぶりの久々の福富町。到着ギリギリで焦ったか、ぼけぼけスマソm(__)mお初の方もどうぞよろしくね。先ずはビアで喉を潤した後、あとは神奈川・愛川町「大矢孝酒造」が醸す 残草蓬莱(ざるそうほうらい)」をお好みに応じて何杯か。■とりあえず(2…
[76点] コク塩@麺や 魁星 11月17日
丿貫の後に近くのこちらを連食。 白トリュフオイルを使用とお洒落な一杯。 塩ラーメンとのことだが、見た感じかなり濃厚だ。アブラも少々多めか。 スープは鶏と貝とのこと、鷄白湯くらい濃厚な清湯。とても美味しい。 白トリュフオイルは、残念ながら当方の舌と鼻が肥…
[88点] 煮干しそばclassic+うずら味玉@灰汁中華 丿貫 福富町本店 11月17日
職場の人との旅行で横浜へ。2日目は単独行動でラーメン二杯と決めていました。しかし目当ては家系ではなくこの煮干し! 私が1番好きなガッツリセメント系煮干しです。 日曜日の10:30ごろ着きましたが、すでに6人ほど並んでいます。ギリ先発メンバー入りです。 …
[80点] サザエの肝そば +烏賊わたの和え玉@灰汁中華 丿貫 福富町本店 11月17日
2019-236杯目(10月19杯目) …
[86点] 煮干そば classic@灰汁中華 丿貫 福富町本店 11月15日
行きたいと思ってたお店筆頭のお店。2年以上前からずっと行く機会を伺っていた。実際1ー2度訪れたが、お休みだったりして機会を逃していた。 横浜そごう美術館のアリス展が11月17日までだったので、今日を逃したらいつ行けるかわからないとやっと丿貫に来訪。 目的地…
米子さっかどう(米子市角盤町) 11月15日
丿貫の3号店は日本酒とラーメンとが楽しめる異空間(煮干蕎麦)(麺)<ひとくちメモ>非動物系で黄金色に輝くスープは、ピュアな煮干しの旨味・風味・苦味が詰まっており、強めのエンミでまとめ上げてある。コチコチの低加水麺は麺肌ザラリとした口触りで、小麦を噛みしめる…
[95点] 濃厚烏賊ワタそば 900円+浅蜊の和え玉ハーフ 250円@灰汁中華 丿貫 福富町本店 11月01日
小さな店。看板さり気なさ過ぎ(笑) わかりにくーい。行列がなかったら見つけられなかったかも。 列に並ぶもすぐに入れた♪ラストの9人目。角の席。 入替え制?と思ったが違うみたい。団体さんが居たのかな。 お初ですが限定の烏賊ワタそばを。 うわぁ!烏賊ワタの独…
[88点] 【限定】鮮魚合わせのオマール海老蕎麦@横濱丿貫 10月27日
新しくオープンした横浜丿貫は初めての来店。 神奈川県内だと福富町、弘明寺、横浜と3店舗展開しているが、限定メニューに違いがあったりするのが魅力。 今回は限定の鮮魚合わせのオマール海老蕎麦を注文。 スープは粘度が高めなのかと思いきや、サラサラ系。オマール海老…
[83点] 煮干蕎麦850円 + 黒酢の和え玉200円@横濱丿貫 10月27日
2019.10.11(金曜日)14:45訪問。 今日は横浜で某団体のCS研修。 研修を中抜けしてこの店へ。閉店間際に入店。 カウンターに腰掛けて標記メニューを口頭で注文。 「和え玉は声を掛けて下さい」とのこと。 待つ事5分で着丼。食欲をそそるキレイな上品…
[85点] 『限定』秋香るパンプキン蕎麦 ー蒜山産 ハタケシメジ使用ー@横濱丿貫 10月25日
10月の限定メニューパンプキン蕎麦を食べに出陣。 11時着、入店11:30、着丼11:45。 かぼちゃの旨味たっぷりのポタージュ系スープに感動。 ただ、平打風の麺がこのスープに合うのかは謎。 とはいえ、かぼちゃ好きの自分には堪らない逸品であった。 ご馳走さ…
[77点] 濃厚オマール海老蕎麦(限定) ¥950+うずら味玉 ¥100@木更津丿貫 10月25日
土曜日 晴天 10:40 先待ち2名 後待ち5名 後客3名 〝ニューオープン 探検記 木更津編〟 ※ これは台風15号で大きな被害を受ける一週間前の9/7に訪問した時のレビューになります。 本日は木更津で見つけた新店めぐりをするために、新橋のサウナか…
[92点] クラブロックソバ 肉増 ¥1200@灰汁中華 丿貫 福富町本店 10月21日
⚫総評 濃厚スープでうまし!でもコスパは…… ⚫ラーメン カニ出汁のラーメンです。ベースは濃厚煮干しで、カニ出汁が追加され、濃厚な一杯になっています。肉、小ネギ以外には余計なものは入っていません。麺、スープ、肉に集中して食べる一杯は、とても感動ものです。…
[90点] 特製ジビエ蕎麦 鳥取獲れ 猪の焼豚のせ@横濱丿貫 10月20日
Twitterをのぞいてみると、前から食べてみたかったジビエ蕎麦をやっているということなので、次のチャンスもなかなかないだろうと思い、回転5分前に行列に接続しました。 いつものどんぶりですが、スープが黄金色の清湯です。へちかんさんでは珍しいかと思います。…
[86点] 煮干そば極+ニボ玉@麺屋 烈 10月20日
80:基準点。 ±0:人気のある煮干の店にハズレなし。その言葉はこの店でも有効。 +3:塩分除去が功を奏しており、純粋に煮干を味わえる。 +1:噛んだときに「グニュ」を感じられる麺。 +2:レモン酢+ニボ玉、至高の一品。 ±0:最初の一口で『横濱丿貫 の記…
横濱丿貫@横浜 煮干蕎麦 10月20日
この日もお目当てのお店にフラれたので、 急遽こちらのお店へ。 横濱丿貫 関内や 弘明寺 にある煮干しラーメンの人気店による新店。 オープンは2019年5月で、 横浜駅 みなみ東口直結のアソビル1階にあります。 休日の14時頃でしたが、 何と20人以上の行…
[70点] 煮干蕎麦ー山陰産鮮魚合わせー(¥850)@横濱丿貫 10月18日
ビジュアルからは想像出来ないくらいに美味しい煮干中華そば。 スープはパッと見だと煮干の灰汁まみれで、えぐみや臭みがありそうながらも、一口啜れば煮干の心地よい旨味や香りが漂い、粘土が低くさらさらの口当たりと相まって抜群の美味しさが口の中に広がります。 また、…
横濱丿貫 10月11日
アソビルに煮干のラーメン屋があるのは知っていた。 今日はそこにしようと向かってみれば、オープンして10分経ってないのに空席3つくらいじゃない なにはともあれ入店すればすぐに満席になり、外には待ちも。 人気あるのですね まじで食欲そそらない深緑色の煮...…
横濱丿貫 横浜市西区高島2-14-9 アソビル 1F 10月06日
ちょいと横浜方面へお出かけ.雨模様なこの日は,横浜駅直結のアソビルにあります,灰汁中華丿貫の支店であります,横濱丿貫へ.店舗はアソビルの1Fにあり,意外とオープンなお店の作りで,飲食店がいくつか入ってるんですね.予想通り,待ちの列はありましたので,そこに直…
[90点] 煮干classic¥800+うずら味玉¥100@灰汁中華 丿貫 福富町本店 10月05日
昼はラーメン屋、夜が日本酒専門居酒屋の二毛作! 日替わりで煮干中心のメニューを提供。 長崎県産片口/鰺を使用した濃厚煮干スープに、パツンと歯応えのある細麺&玉葱の鉄板コンピ。チャーシューうますぎ…
[93点] 【限定】重厚煮干そば@灰汁中華 丿貫 福富町本店 10月01日
臭み、癖が無い 超超濃厚な、煮干スープ❗ これぞ、最近出て覚えたワード…セメント系❗ 色もセメント色のスープが、細硬茹で麺に、超絡み付いて来て、麺もセメント色…
[70点] 豚骨醤油(大)@ゴル麺。 野毛店 09月29日
仕事が早番で終わる日だったので、ラーメン食べてから帰ろうと思い、みなとみらいから関内を目指した。 …が、'丿貫' '地球な中華そば' '時雨' など近郊の名店達は全て曜休みだった!そうか今日は日曜か! 野毛まで戻り'すみれ'に行こうかと思ったが、そういえ…
[75点] オマール海老と牡丹海老の合わせそば(¥900)@灰汁中華 丿貫 福富町本店 09月24日
濃厚ながらも後味スッキリな煮干しをベースに海老があと引く旨味たっぷりのスープ、そしてある程度の歯応えを残しながらも抜群の喉越しのある細ストレート麺、さらにはローストビーフともとれそうなレアなチャーシューなど、見た目はシンプルながらも素材ひとつひとつの味がし…
あの丿貫が木更津にオープンし、千葉県煮干し四天王が確定したよ٩( ᐛ )و2019 ア... 09月22日
この投稿をInstagramで見る あの丿貫が木更津にオープンし、千葉県煮干し四天王が確定したよ٩( ᐛ )و 2019 アカンなー同好会年間表彰候補 【オマール部門】 濃厚オマール海老蕎麦…950円 煮干蕎麦…80…
[79点] 牡蠣の和え玉@木更津丿貫 09月22日
煮干蕎麦に続いて、牡蠣の和え玉 ストレート細麺に濃厚な牡蠣のペーストがかかっています タマネギと青ネギも一緒によく混ぜていただきます 牡蠣のソースのすぐ下の麺がダマになってくっついていましたが、このくらいは愛嬌です 麺は結構な量がありました ハー…
[90点] 煮干蕎麦 肉増し@木更津丿貫 09月22日
らんちばさんのレポートを見て来ました 横浜の人気店のオーナーによる新店舗とのことです お昼過ぎで先客1名 高級な小料理屋のような内装 カウンターに腰掛けると、上品な女性が目の前に・・ 何がお... 続きを見る…
[82点] 煮干蕎麦ー山陰産鮮魚合わせー(¥850)@横濱丿貫 09月21日
13:00過ぎに到着し、5名の外待ちに接続。7-8分程待ってからの入店、着席となった。店内は入って横に細長い間取りとなっており、厨房に対面するカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非…

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