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灰汁中華 丿貫

住所:神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4 :[Y!地図]

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  1. 関内駅
    1. JR根岸線
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[85点] 煮干蕎麦850円+肉増し300円@横濱丿貫 06月24日
2019.6.24(月曜日)14:05訪問 仕事で小田原から横浜へ。 約束の時間より1時間余裕をもって到着。 かねてから来たかったアソビル内の当店へ。 2時過ぎながら外待ち8名。 回転早かろうと後続します。 待つ事10分ほどでカウンターに案内され、 口頭で…
[87点] 煮干蕎麦 ー境港産 飛魚 合わせー@横濱丿貫 06月18日
【訪問日:6月17日】 煮干蕎麦改め、“横浜丿貫”と正式屋号が決まった矢先 木更津に新店オープンと聞いて、急ぎ此方を攻略する事に(笑) お品書きが表題メニューだけにつき、迷わず注文を済ませ 出来上がりを待ちます。 色艶良いチャーシューを我慢し、先ずは…
横濱丿貫@横浜 06月16日
何となく追いかけなかったんだけど、試食会のお店の前にね。へちかんの何店舗目になるんだろ?今度は木更津にも出すみたいだし。アミューズメント関連が入ってるビルの飲食施設にお店はあり、カウンター席のみの暗い店内に入りメニューを見ると、煮干蕎麦、和え玉とあり、煮干…
日本酒とラーメン 06月14日
/江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店@五反田にて中華そば醤油/ユキノマタユキ@三田にて白雪(しらゆき)/横濱丿貫@横浜にて煮干そば/ 朝は、江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店@五反田(品川区東五反田)(ホームページ)へ。 前回は朝営業の時間帯に朝ラ…
横濱丿貫@横浜(神奈川県) 「煮干蕎麦ー境港産カサゴ合わせー」 06月13日
横浜駅東口 新しい複合型ビルのアソビル内。店主 佐藤義大氏による、丿貫(へちかん) の新店が開店。「横濱丿貫」。 続きを読む…
[94点] 【限定】アワビの肝そば(大船渡産蝦夷鮑)900円@灰汁中華 丿貫 福富町本店 06月12日
五月下旬の平日、12時過ぎ。待ち無し。 日替わり、と言っても毎日コロコロ変わるわけではないが、今日のラインナップは煮干、オマール海老、そしてアワビの肝。全て注文したが、今回は鮑をレビュー。 最初一口食べた時はセメント系の濃厚煮干のような味わい。しかし、…
[81点] 煮干そば@横濱丿貫 06月09日
満を持して新店舗訪問。いきなり夜営業。仕事帰りの金曜、この日健康診断が終わったので気合を入れて訪問。18:30、3人の店外待ち。 やはり本当の飲み屋と違って回転が速い。10分ほどで着席。初訪問の新店舗だけれども、厨房はよく知るメンバー。その点は気が楽。 …
[85点] ジビエ蕎麦+黒酢の和え玉+茜玉@煮干蕎麦 06月02日
丿貫新店舗に満を持して初来店! 日曜日の昼飯時で大行列を覚悟していたが、意外や意外、10分ほどで入店。 こちらの店舗では定番メニューのよう、ジビエ蕎麦と茜玉、そしていつもの黒酢和え玉を注文。 ジビエの獣イメージ先行でクセがあるのではと少し心配していたが、ス…
丿貫【壱壱】 ー東大阪市の布施にある『丿貫』で限定の「台湾ガザミと羅臼昆布の冷やしそば」 05月28日
訪問日:2018年7月19日(木)今夜は、東大阪市の布施に2014年8月6日にオープンしたゴーレム店主の店『丿貫』へ!横浜の福富町と弘明寺に2店舗を展開する『丿貫』とは姉妹店!そして、『丿貫』といえば、煮干しにこだわった人気ラーメン店!のはずだけど…
煮干蕎麦(仮) @横浜市中区 ー「煮干蕎麦ー境港産カサゴ合わせー +うずら味玉」 05月27日
煮干蕎麦 (仮) 代横浜市中区(横浜) ラーメンデータベースの店舗情報へ     【メニュー】 煮干蕎麦ー境港産カサゴ合わせー +うずら味玉 【価格】 850円+100 円 [訪問時期] 2019年5月下旬(平日) 昼 [注文方法] …
[86点] 【限定】背脂辛味噌そば@灰汁中華 丿貫 福富町本店 05月21日
【訪問日:5月21日】 猛烈な風雨を前に、都内へ出張る気力が起きず 本日は、正規の帰り道から店探し。 検討中、横浜店訪問前に来ると宣っていた事を 今更思い出し、此方へやって来ました(^_^;) この悪天候から、多少は列も緩めだろうとの見込み通り 然程待た…
煮干蕎麦@横浜 05月21日
2019年5月20日、「煮干蕎麦」に行ってきました。 臨休の人と2人で。 最初は辻堂のお店に向かう予定でしたが、開店が遅れるそうなので、予定のルートを逆から回ることに。 お伺いしたのは「煮干蕎麦」さんです。 店名は(仮)のようです。 OPENは…
【落合】中華そば 児の木 05月19日
落合でラーメン。TRYの煮干部門で優秀賞を獲ってるお店。元々は燕三条系でオープンして、途中から燕三条は残しながらニボニボ系を出し、ブレイクしている模様。メインもニボニボ系になっている。純煮干そば(¥750)注文。店主さんとお母さん(?)の二人体制。顔が似て…
[85点] 煮干蕎麦金目鯛合せ+うずら味玉+蒜山ジャージーバターのニボ玉@煮干蕎麦 05月16日
とまそんのブログ: https://www.ramentabete.com/entry/2019/05/16/000000 とまそんのYouTube: https://youtu.be/TagsB6MLW3k <新たな「丿貫」の脈動! ハマのニボシスト集…
【今週のラーメン3724】 煮干蕎麦[仮店名](横浜・京急横浜) 煮干蕎麦 金目鯛合わせ+うずら味玉+蒜山ジャージーバターのニボ玉 05月16日
新たな「丿貫」の脈動! ハマのニボシスト集まる! <全体&スープ> 塩気でグイグイと旨みを引き寄せるような煮干感!多少円やかな部分は金目鯛かと勝手に妄想・・・・サラリとしているのに濃密な香ばしさ! <チャーシュー> 現代ラーメンの技術の粋!低温真空調理の…
丿貫@横浜市 「煮干そばClassic」 05月14日
丿貫と書いて、へちかんと読みます。 これは読めない。 横浜の煮干しラーメンの人気店です。 関内駅からイセザキモールを越えて、細い路地を歩いていくとあります。 店の前に行列がなくて、ラッキーと思ったのは一瞬で。 少し離れた駐車場に皆さん並んでいるんですね。…
煮干蕎麦(仮称)byノ貫 05月14日
今日の昼食は 仕事帰りに 横浜駅東口 元横浜中央郵便局別館 を リメイクして開業した 複合商業施設 『アソビル』 へ (`▽´)/ 1階はビルの中を通り抜けられる 飲食店街になっていて たぶん。。。お酒も楽しみながら というコンセプトに基づいた オープン…
[93点] 平貝の潮そば うずら味玉@灰汁中華 丿貫 福富町本店 05月13日
2019/5/13 12:20 待ち無し 貝の旨味が抜群に美味い! 浅利、蛤、蜆の様な、それと分かる個性・癖を感じないのが平貝の特徴か? 敢えて例えるならホンビノスが近いと思う。 麺がやや柔らか目なのは残念ですが、 塩加減も塩梅良く美味しい一杯でした。…
[75点] 渡り蟹そば ハーフ@灰汁中華 丿貫 福富町本店 05月13日
2019/5/13 12:20 連食 渡り蟹そば スープの印象として、漁師風味噌汁の渡り蟹版というイメージ。スープ表面から蟹殻を油でカラ炒りしたかの様な風味と香気を伴うオイリーさを感じる。 麺が柔らか目で、味はちょっと塩っぱい。…
[90点] 煮干蕎麦ー金目鯛合わせー、蒜山ジャージーバターのニボ玉@煮干蕎麦 05月13日
丿貫4号店オープンおめでとうございます。 (*'∇')/゚・:*【祝】*:・゚\('∇'*) 行列覚悟で訪問です。 シックな店内はこれから始まる予定の夜営業にピッタリな落ち着いた雰囲気。 カウンターのみ横一列に10席程。 当日はメニューは一品のみ。 ベーシ…
[83点] 煮干蕎麦 金目鯛合わせ+うずら+蒜山ジャージーバターのニボ玉@煮干蕎麦 05月12日
80:基準点。 ±0:『灰汁中華 丿貫 福富町本店』系列ということで期待して初訪問。 +1:塩分やや高め。微かに鯛の香りを感じ取れるが、メインは煮干。 +1:硬めの麺は粉っぽさが残る。それが玉ねぎを伴いスープに合う。 +1:バターたっぷりの和え玉が新鮮。 …
黄金町で豚清湯ー101杯目 豚骨清湯・自家製麺 かつら 05月12日
豚骨清湯・自家製麺 かつら神奈川県横浜市南区前里町1-17-6 金来ビル 1F電話 045-315-5309営業時間火ー土11:30ー15:00、17:00ー23:00日11:30ー15:00、17:00ー22:00月曜休み「丿貫」からゆっくり歩いて黄金町…
100杯目はやはり丿貫で。平政とその白子ー100杯目福富町丿貫 05月12日
灰汁中華 丿貫 福富町本店神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4電話 045-251-2041昼営業(ラーメン専門)11:00ー15:00 (L.O.14:30)※年中無休夜営業(日本酒専門)18:00ー22:30 (L.O.22:00)※夜営業のみ日曜・月曜…
煮干蕎麦@横浜 05月11日
2019年5月11日仏滅^^;本日オープンの新店「煮干蕎麦 へ。 灰汁中華丿貫の4号店。神奈川エリアで煮干と言えば、個人的に丿貫は外せません! 続きを読む…
横浜丿貫 05月11日
今や横浜を代表する有名行列店になった煮干しラーメン店『丿貫』。我が知ったのは馬車...…
[87点] 濃厚金目鯛そば【限定】1100円+味玉@麺屋BISQ 05月06日
GW限定通いづめ第三弾 金目鯛。以前つけ麺はこちらで食したが、汁麺は初。丿貫でいただいたこともあったが、すでに記憶の彼方に。 1日10:30訪問。開店待ち2人に接続。定刻開店、迷わず首題のメニューをオーダー。 以下POP 「新元号記念企画!神奈川県産の…
ノ貫 福富町店(関内)/完全予約制の夜営業で初めてのノ貫呑みー\(^o^)/ 05月04日
この日の夜、私はずっといつか行ってみたいなーと思っていたお店へ。友達のお力添え?を頂いて、一緒に行ってきましたー\(^o^)/で!その行ってみたかったお店がこちら!丿貫 福富町店へちかん ふくとみちょうてん(関内・横浜市中区)2019,3,5訪問こちらのお…
横浜遠征麺!冷や牡蠣に黒酢の和え玉@ノ貫(横浜) 05月04日
ノ貫@横浜・桜木町で、 冷や牡蠣+黒酢の和え玉。 1050円なり。 続きを読む…
[85点] ニラそば@灰汁中華 丿貫 福富町本店 05月02日
煮干のスープを土台にニラを合わせた個性的な一杯。 ニラの緑色が淡く出た特徴的なビジュアル(カメラでは映らない)、ニラの香りはしっかりと感じるが青臭く嫌みな感じは全くなし。 低加水パッツン系の細麺との相性も良好、トッピングはシンプルに玉ネギとネギだけの構成。…
[90点] オマール海老そば@灰汁中華 丿貫 福富町本店 05月01日
一般的な海老系ラーメンは殻の強い匂いを立たせたタイプが多いが、これはそういうのとは少し違うタイプ。 初動の力強さよりも徐々に海老が舌と鼻に広がってじっくりと支配してくる感じ、基本的に動物系不使用との事だがそれでこの旨味の厚さを出せるのは素直に凄い。…

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