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灰汁中華 丿貫

住所:神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4 :[Y!地図]

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  1. 関内駅
    1. JR根岸線
    2. 横浜市営地下鉄ブルーライン
  2. 日ノ出町駅
    1. 京急本線
  1. 煮干
  2. 細麺
  3. 冷たい
  4. 限定
  5. 接客
  6. 味玉
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最新記事トップ30

[79点] 牡蠣の和え玉@木更津丿貫 09月22日
煮干蕎麦に続いて、牡蠣の和え玉 ストレート細麺に濃厚な牡蠣のペーストがかかっています タマネギと青ネギも一緒によく混ぜていただきます 牡蠣のソースのすぐ下の麺がダマになってくっついていましたが、このくらいは愛嬌です 麺は結構な量がありました ハー…
[90点] 煮干蕎麦 肉増し@木更津丿貫 09月22日
らんちばさんのレポートを見て来ました 横浜の人気店のオーナーによる新店舗とのことです お昼過ぎで先客1名 高級な小料理屋のような内装 カウンターに腰掛けると、上品な女性が目の前に・・ 何がお... 続きを見る…
[82点] 煮干蕎麦ー山陰産鮮魚合わせー(¥850)@横濱丿貫 09月21日
13:00過ぎに到着し、5名の外待ちに接続。7-8分程待ってからの入店、着席となった。店内は入って横に細長い間取りとなっており、厨房に対面するカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非…
[88点] 煮干蕎麦ー山陰鮮魚合わせー+うずら味玉+ビール@横濱丿貫 09月21日
横浜の課題店 横浜の1杯めは実はこちら。 今年5月開店の店。 (また丿貫さんの支店ができたか……)くらいの思いでスルーしていたが,店舗情報をよく読むと,オーナー自らが厨房に立つ店らしいので,俄然興味が湧いた次第。 駅近くの「アソビル」と言うビル1階の飲…
[86点] 海老の合わせ蕎麦+うずらの味玉 1050円@横濱丿貫 09月19日
9月19日 今日は半休なので、乗り換え駅にあるこちらに訪問です。みなみ東口にある新しいスポットにあります。それにしても横浜駅は分かりにくいですよね。まさに「駅のサクラダファミリア」ですね。13時40分過ぎに到着。待ちなく席につき、早速表題メニューを注文しま…
[79点] もりそば@東池袋大勝軒 横濱西口店 09月12日
横濱丿貫に行こうと思ってたのに、寝坊して閉まっちゃったので、近くの大勝軒へ たまがったと迷ったけど、細麺は好みじゃないので、こちらにした 15時前だからかガラガラでした 店の外にある食券を購入し、店内へ さ、寒い…上着持ってこなかったことを非常に後悔し…
[90点] 味玉鶏つけそば+和え玉@中華そば 髙野 09月11日
半年ぶりの髙野。 行きつけの丿貫のスタッフさんがこちらにどハマりしたそうで、先日も店内で髙野トークで盛り上がっていたこともあり、久々に食べたくなっていた。 今回は平日13時前のためか、外待ち2名で比較的すぐに入店。 今回ももちろん鶏つけそば。 毎度のごとく…
[85点] 煮干そばclassic(¥800)+うずら味玉(¥100)@灰汁中華 丿貫 福富町本店 09月08日
13:35頃到着し、店のすぐ近くの駐車場で7名の待ちに接続。15分程待ってからの入店、着席となった。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンター席のみが設けられている。清潔感は保たれているものの、空調の効きが今一つなのが気になった。男性2名女性1名…
[72点] 煮干しそば¥850@横濱丿貫 09月08日
味スープ4.6 香り4.6 味麺4.8 味トッピング3 盛り付け4 コスパ2.5 接客1 清潔感4.5 土曜日19時頃待ちなし 夜は日本酒注文前提 前触れもなく職人の勝手なタイミングでラーメン出されます。 ... 続きを見る…
[83点] 煮干蕎麦@横濱丿貫 09月08日
気合を入れて到着するも、結局開店時には半分ほどの入りと肩透かし。 ただアソビル内なので空調の効いた環境で待てるので有難いですね。 濃密を狙ってましたが、残念ながら提供なし。 厨房内には丿貫 店主さん? 程なくして提供。 見事なセメントスープ 早速ズバズバ、…
ザラザラ煮干しー186杯目まる鐡二代目 09月07日
まる鐵二代目青森県弘前市大字境関字西田58-1電話0172-27-2730営業時間 11:00ー15:00、18:00ー21:00木曜休み 新しい仕事を始めてから、初の休日。今日は二杯食べるぞ。まずはアヤカを仕事に送る前に連れてきた。「ま…
[91点] 【数量限定】冷や牡蠣@弘明寺丿貫 09月07日
丿貫で最もメジャーな冷やしメニューである冷や牡蠣。 今年は関内でもいただいたが、そのときよりもクオリティが高かった。 麺はよく冷やされツルツルな食感。 スープは冷やしにも関わらず牡蠣の旨味が凝縮され濃厚で非常に美味。 スープ1滴残さず完食。 本当は肉も和え…
[78点] あさりバター蕎麦 950円@横濱丿貫 09月06日
なんとなく落ち着いたっぽいので。 横浜駅アソビルの一角で営業。 こちらもメニューはほぼ日替わり。 ですが、日々のメニュー幅は広くない上に 用意している限定数もそこまで多くないようで。 「あさりバター蕎麦」 落ち着いたっぽいと... 続きを見る …
[85点] 煮干しラーメン@煮干しらーめん 紫乱 09月05日
8/27 12:00。 半分程の空席。 丿貫出身の方のお店。 出身店を継承した味。 でもスープは出身店よりサラっとした感じがしました。 隣の女性がハーフを3杯食べていてスゴいなと驚きでした。…
丿貫青唐 09月02日
対馬・壱岐の旅を終えた翌日。今、安堵感と満足感を両方味わえている。だけど両太腿が...…
[82点] 牡蠣蕎麦+ウズラ味玉・豚肩ロース生ハム風@横濱丿貫 08月30日
2019年8月22日18:10頃訪問。 小腹が空いたので、横浜「横濱丿貫」へ。 夜は日本酒の店で必ず一杯は日本酒をオーダーしないといけないので、まずは日本酒の注文。 「残草蓬莱 純米吟醸「Queeen活性濁り」」を注文。 本日の蕎麦は、「煮干し蕎麦」と「牡…
[87点] 煮干蕎麦ー山陰産鮮魚合わせー+うずら味玉+肉増し@横濱丿貫 08月27日
平日11時の開店時で8 後続パラパラ 本日ジビエ蕎麦はなし^^; 連食の予定はないので肉増しで☺︎ 三河屋製麺パッツン細麺 それほど塩分は高く感じないので、罪悪感なくスープ完飲☺︎ ハラペーニョ(青唐辛子)の和え玉をオーダー。 当然だが辛い。...…
[90点] 【限定】本鮪の兜そば@灰汁中華 丿貫 福富町本店 08月19日
ずっと食べてみたかった限定の鮪そば。 スープを飲んだ瞬間、鮪の旨味がどっと溢れ出る。 このスープ、旨すぎる! 細麺がスープに良く絡み、夢中で麺を啜りたて、あっという間に完食。 クーラーが故障していて店内はかなり暑かったが、暑さを吹き飛ばすくらいの旨さであっ…
[85点] 豚蕎麦version2ー横浜家系オマージュー+牡蠣の和え玉@横濱丿貫 08月18日
日曜日に所用で横浜に来たので、迷うことなく昼食はこちらのお店へ。 限定の豚蕎麦。 丿貫で動物性を食すのは恐らく初だが、違和感なく、むしろノーマル煮干しよりも美味しく食すことができた。 見た目からして油分も多めだろうが、家系ほどのくどさも感じない。 ただ、こ…
[85点] 極濃煮干蕎麦@木更津丿貫 08月18日
8月中旬に初訪問です。 この日は極濃が12食限定で販売でした…
横浜駅でもガッツリ煮干し!煮干蕎麦@横浜ノ貫(横浜) 08月17日
横濱丿貫@横浜で、 煮干蕎麦ー山陰産鮮魚合わせー。 850円なり。 横浜麺ランチ。 川崎から横浜に移動して・・・ 横浜駅前に出来た商業施設アソビル。 そこのフードエリアにある”横濱丿貫”。 開店30分前に到着するも待ちなし。 結局、開店時間でも待ちは…
[79点] 煮干し蕎麦 牡蠣の和え玉@横濱丿貫 08月15日
【並び・接客】 休日のお昼に訪問。待ち無し。 接客は良い。 【麺・量】 -太さ 細麺。並盛は私の腹量りでは茹で前で120gくらいに感じます。 【感想】 麺は固めで塩分濃い目。喉が渇きます。 牡蠣の和え玉もかなりの塩分。 美味いですが濃すぎなのがちょっとマイ…
[80点] 煮干蕎麦ー山陰産アゴ合わせー@横濱丿貫 08月10日
横浜の出張に合わせてピックアップしてました。 11半前に到着し、すんなりと店内へ。実は、11時には横浜駅に到着していたに関わらず、迷ってしまい…
[90点] 【限定】冷や牡蠣+牡蠣の和え玉@灰汁中華 丿貫 福富町本店 08月03日
健康診断が早めに終わり、本日も関内に直行。 約1年ぶりの冷や牡蠣。 先日牡蠣そばを食したばかりだが、やはり冷やしは麺もスープも味も締まっていて旨い。 そして牡蠣の和え玉ドボンしてダブル牡蠣はより濃厚になりさらに旨し。 また伺います。 ご馳走さまでした。…
横浜丿貫@アソビル煮干蕎麦肉増しうずら味玉黒酢の和え玉 08月03日
この投稿をInstagramで見る Masatsugu Kikuchiさん(@kikuchimasatsugu)がシェアした投稿 - 2019年Aug月2日pm9時11分PDT …
[77点] 煮干し蕎麦@横濱丿貫 07月31日
平日昼の訪問。 先客後客多数。 店内オシャレ、一人女性客なんかも多い。 オーダーは普通の煮干し蕎麦。 完全に好みの問題だが、これ系スープもパツパツ麺もやはり好みからはずれてしまう。 和え玉¥200も含めコスパもやや悪いきもするが、 この内装だと妥当か? …
[92点] 【限定】金目鯛の冷やかけ+烏賊ワタの和え玉@灰汁中華 丿貫 福富町本店 07月30日
午前中の通院が早めに終わったため、関内に直行。 炎天下の中の待ちは辛いものがあったが、それ相応の、いやそれ以上の幸福が待っていた!! 本日の冷やし、本当にレベルが高い。 ジェル状でもないあのトロトロとしたスープ、金目鯛の旨みが凝縮されている何よりの証拠! …
[82点] 極濃煮干蕎麦、など@横濱丿貫 07月30日
2019年7月26日18:30頃訪問。 会社帰りに、「横濱丿貫」へ。 並ばずに入店できた。 半分以上席が空いていた。ちょうどいい時間に来たようだ。 空いているカウンター席に着席。 まず酒の注文。 ビールを注文したら、日本酒は必ず一杯注文してもらう、とのこと…
煮干らーめん 紫乱 [港南区] / オマール海老らーめん + 黒酢の和え玉 07月30日
鎌倉街道の関の下あたりを運転中、車窓から見えるは5.6人の行列。なんでこんなところに行列が? 家に戻って調べてみると、丿貫(へちかん)系の煮干しラーメンのお店だそうな。上大岡への用事ついでに、さっそく行ってみました。 メニュー構成は、一行めを...…
横濱丿貫 @ 横浜 [煮干蕎麦ー山陰産キダイ合わせー] 07月29日
5/11の「アソビル オープンに伴い当初は店名「煮干蕎麦」でスタートした新店。6月から「横浜丿貫」とその名を改めました。その「アソビル には、ラーメン店では、こちらと壱六家が出店です。日曜に上大岡「紫乱 からの師弟連食。14時過ぎで外待ち7。待ち時間は20…

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