らーめん 司

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[75点] みそらーめん(さっぱり)＋味玉＋メンマ@らーめん 司 03月23日

過日、塩のさっぱり(鶏油)に魅せられて、今回は味噌のさっぱりを選択。本当は油指定不可だが、こってり強行を続けていた昨今、果たしてその味は。 スープは塩同様、少々乳化したとろり仕立て。鶏油の性質と相見えてか、味噌の甘みが前面に立った印象だ。ニンニクや生姜など…

[80点] 塩らーめん(さっぱり)＋味玉＋メンマ@らーめん 司 02月27日

さっぱり。背脂のこってりと比較すれば、少々とろんとした感覚こそあるものの、口当たりは柔らかく味離れが良く、重厚感を覚える事はない。但し、豚骨のソリッドな逞しさは常駐、鶏のまろ味が起伏を作り、仕上がりは独特だ。 そこに海産乾物の風味を感じながら、中太ストレー…

[81点] 塩らーめん こってり@らーめん 司 01月01日

年の瀬 最後に啜った店になりますた。 表通りの ごっつ 等、早仕舞いする中、淡々と いつもの暮らしの中の いつもの一杯を頂きます。 塩の角を 円やかに落とす腕前は いつも通り。外野の忠告から 暫く控える振りの「こってり」を選択。僕の人生だぁーw。世界中の人…

[80点] 塩らーめん(鬼もり背脂)＋味玉＋メンマ@らーめん 司 12月02日

カメイドクロックへの買い物道中、土曜昼の訪問。客入りは少なめだったが、ラーメンの品質は安定感に溢れている。昼はトッピングひとつサービス、味玉も買い足してこのボリュームで800円は今どき破格、どうして混まないの？ 鬼もり背脂は、スープを雪平鍋で加熱する際、背…

[80点] しょうゆつけ麺 800円@らーめん 司 11月30日

土曜日の13時前に訪問、先客は2名で後客は1名。ランチ時の無料トッピングは「のり」をお願いしました。なお、店内BGMは安定のAM文化放送です。 麺：ゆる縮れの中太麺は水で絞められておりモチカタな食感を楽しめます。麺量は多めで220gちょいかしら つけ汁：2…

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