こうかいぼう

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[94点] ちゃーしゅうめん(大)+わかめ@こうかいぼう 07月20日

90:基準点。 ±0:6年ぶり6回目の訪問。 +1:鰹香る上品に纏められたスープ。一口目で完飲フラグがたつ。 +2:弾力、喉越し、味、スープとの親和性。麺が完璧。 +1:柔らかい肉。美味。 ±0:前回は煮干し強め、今回は鰹前面。表情が変わっても調和性は変わ…

[85点] 味付き玉子ラーメン+わかめ@こうかいぼう 06月20日

素晴らしい中庸 ニューヨークでも受けそうな 油に頼らないラーメン たまご麺が独特で楽しい。 スープも確かに毎日飲めそうだが、 グルタミン酸側で、もう少し立体感があると良い気はする…

[86点] ハッスルラーメン@ハッスルラーメンホンマ 錦糸町店 05月26日

最近は錦糸町経由で帰路につくことが多く、何故か店を覗いて帰ります。カウンターがいっぱいの時は帰りますが空きがあると寄る感じで常習的化してきた。 毎日食べても飽きないラーメン！。昔通った深川の"こうかいぼう"は、その通りだと納得して通ってたけど、ナゼ今になっ…

[90点] ちゃーしゅうめん＋味付たまご＋わかめ@こうかいぼう 05月05日

久々の訪問となったが、今日は煮干ではなく、鰹が華やかに香るチューニング。鶏のまろ味、豚のソリッドな逞しさを下地に、煮干、鰹節、鯖節などの海産乾物が優雅に舞うスープ。コク深さ、風味の漂い、味離れの良さ。完璧だ。 あっさりなのに、味が太い。調味料や油ではなく、…

こうかいぼう@門前仲町 04月22日

約8ヶ月半ぶり こうかいぼう」に再訪問しました。   2020年春」約5年ぶりに訪れ、それ以降毎年春に再訪してる常に行列が絶えない言わずと知れた名店こうかいぼうへ。  毎回こうかいぼうの記事最後に念願の短時間しか営…

[95点] ちゃーしゅーめん 1150円 めんま 170円@こうかいぼう 03月28日

仕事で色々とあり、味も間違いなくオマケになんなら癒やされるお店に行きたくなる事ありませんかね？そんな気分でこちらへ。 開店前、行列を見てたじろぐも一気に吸い込まれていきラスト一席に案内されます。 (^O^)ﾗｯｷｰ 女将さんの優しく落ち着いた接客は癒やされ…

[86点] ちゃーしゅうめん味付玉子 白ごはん並@こうかいぼう 03月02日

土曜日の昼過ぎ 20名程の並びにつけ60分程で店内へ お子様連れなどの多く回転は早くありませんがそうしたアットホームな雰囲気もこの店の良さでしょうか。 程なく提供の一杯は店内掲示物の通り。 出汁の旨みが主張するスープはグイグイ飲めちゃいますね。結果完飲して…

【こうかいぼう @門前仲町】・・・つけ麺の誘惑ー 02月20日

  東西線・大江戸線「門前仲町駅」から歩いて7分ぐらい。   『 こうかいぼう 』       平日の12時頃着、外待ち10人目。           1…

煮干しと魚介節がじんわり染みる。20年以上愛され続ける優しい一杯『こうかいぼう』門前仲町 02月04日

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、門前仲町エリアの人気店『こうかいぼう』。 こち...…

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