らーめん 改

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[86点] 貝塩ラーメン@らーめん 改 12月29日

自家製の太めの麺の食感が良い スープも美味しいけど、最後の方は少しくどく感じた 独特な味だから飽きるのかな 貝スープとトッピングのワカメの相性が良かった…

[98点] 貝塩らーめん@らーめん 改 12月27日

らーめん 改さん@台東区蔵前 貝塩らーめん ¥1100 麺友が良く通っていたお店に初来店❗️ 貝の滋味深い旨味がジィーんと沁みて凄く美味しい❤️ 手揉み自家製中太麺にスープが絡んでメッチャ旨い…

麺屋 ルリカケス 12月07日

[醤油そば] 首都圏ラーメン遠征！ 2022年に木場駅近くにオープン した 【麺屋 ルリカケス】 【らーめん改】 など有名店で修業された方が鹿児島の 『鶏飯』 をモチーフにしたラーメンを提供されている、 自家製麺・無化調のラーメン店 です。 19時頃にお…

[89点] チャーシュー煮干しつけ麺@らーめん 改 12月01日

11月17日 日曜日 17時41分到着 カウンター10席 券売機にて表題(1400円)を購入し席に着きます。 17時49分着丼 今年190杯目 【麺】17 【つけ汁】18 【具材】19 【バランス】18 【店の雰囲気・接客】17 【素直な感想】 正月...…

[94点] 味玉貝塩らーめん＋わかめ＋ビール@らーめん 改 11月20日

19:00頃 再訪。 先客3名、後客2名。 店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席の右端へ。 男性2名体制での営業で食券を渡すと直ぐに冷えたグラス＆HEARTLAND中瓶が到着し、一人乾杯ー♪ 着席後5分ほどで着丼です。 先ずはスープを一口… 表層をチ…

らーめん改 11月16日

[貝塩らーめん] 首都圏ラーメン遠征！ 東京都・台東区蔵前の名店として知られる 【らーめん改】 『いつ樹グループ』 で修業された方が 2016年に創業 した、貝出汁のラーメンが味わえる自家製麺のお店です。 10時40分頃にお店へ。 券売機があり 貝塩らー…

[84点] 濃厚カニらーめん(限定) 1100円@らーめん 三極志 10月27日

『らーめん改』出身店で魚介類・甲殻類 スープのラーメンが得な此方の最新限定！ 今回はイシガニ20㎏を豚骨スープでに 煮詰めたという濃厚蟹豚骨スープである！ 濃厚煮干スープのようなセメント色の汁。 石蟹はガザミで、いわゆる渡り蟹の一種 なのでズワイガニ等の.…

【ラーメン】Craft Ramen BiT (東京・入谷) 10月02日

先日、東京は入谷のラーメン店「Craft Ramen BiT」に伺いました！ 蔵前「らーめん改」の出身です。 いただいたのは「コンソメらーめん(醤油)」 鶏や鹿の骨などを用いて白湯にした後、 それぞれの肉や野菜などを使用して清湯にする“コンソメ”の技法を用…

中華ソバ ビリケン(浅草)手揉み中華ソバ  09月29日

創業すぐ突撃するとお盆大行列で諦めた懐かしの浅草名店も秋の陣。ようやく熱いラーメンを啜れる季節になってきた秋の浅草また一興。中華ソバ ビリケン Homemade noodles BILLIKEN2019年7月OPEN。浅草人気店で蔵前行列店のらーめん改 2…

らーめん改@蔵前 09月26日

冷やし巡り2024 ーVol.42ー  約4年ぶり らーめん改」に再訪問しました。  今年42杯目の冷やし麺は蔵前の人気店らーめん改。  久しぶりの再訪となったらーめん改は2016年2月2日オー…

[92点] 手揉み中華ソバ@中華ソバ ビリケン 09月26日

創業すぐ突撃するとお盆大行列で諦めた懐かしの浅草名店も秋の陣。 ようやく熱いラーメンを啜れる季節になってきた秋の浅草また一興。 2019年7月OPEN。浅草人気店で蔵前行列店のらーめん改 2号店。 2016年2月創業のらーめん改店主はいつ樹 五ノ神製作所で…

[90点] 全部入り貝塩らーめん@らーめん 改 09月02日

芳醇な貝の香りが食欲を刺激します スープは濃厚な貝の旨味を楽しめながらも軽やかな味わい ワカメと三つ葉が良く合います 麺は手揉み太麺、食べ応えあるプリプリの食感 美味しかった…

[85点] コンソメらーめん(塩)＋味玉@Craft Ramen BiT 08月23日

入谷の『Craft Ramen BiT』に訪問。 オープンは2024年2月26日。 店主は「らーめん 改@蔵前」で店長を務めた方。 基本となるメニューは「コンソメらーめん(塩・コンソメ×キノコ)(醤油・コンソメ×魚介)」。 注文は先頭メニューの「コンソメら…

[91点] 貝塩らーめん@らーめん 改 08月23日

明治大学での会合後、御茶ノ水から浅草橋へ。そこから、江戸通り、国際通りを北上し、こちらへ。18:00の訪問で、3割くらいの入り。オペレーションは、2人ともベトナミーズ。大丈夫か？ 食べたのは、貝塩らーめん 1100円。 麺は、捻りの入った太平麺。デフォルト…

[94点] 味玉冷やし貝塩らーめん@らーめん 改 08月16日

店主さんは「いつ樹」や「五ノ神製作所」の出身、ラーメンの百名店「らーめん改」に行ってきました。最寄り駅は蔵前。お店には平日の14:21着で先客3名という状況。 味玉冷やし貝塩らーめん(1,200円)･･･好んで塩をチョイスすることが無く、好んで冷やしをチ…

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併せて話題のラーメン店

1. 麺屋 ルリカケス
2. らーめん いつ樹 本店
3. らーめん 三極志
4. Craft Ramen BiT
5. 中華ソバ ビリケン
6. つけ麺 五ノ神製作所
7. 渡なべ