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覆麺

住所:東京都千代田区神田神保町2-2 :[Y!地図]

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  1. 神保町駅
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    2. 都営新宿線
    3. 東京メトロ半蔵門線
  1. 醤油
  2. 汁なし
  3. アッサリ
  4. 限定
  5. 味玉
  6. 生卵

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[100点] 焼きあご利尻昆布、二年物本枯節の醤油、生姜ワンタン×2@覆麺 智 03月17日
花木さんのバースデーラーメン! 醤油か塩かで迷ったが醤油で!! スープがとにかく優しくお上品!! 五臓六腑に染み渡る至極のスープで箸が止まらない!! 花木さんの優しさが前面に出てる優しいラーメン!!笑 最高でした!!…
[98点] イベリコ豚&カキ出汁のヤバイ奴つけ麺大盛り@覆麺 智 03月15日
朝7時40分頃に着き7番目! 常連さん達とラーメンについて会話してるとあっという間に開店! 8席なので一巡目にギリ…
[98点] イベリコ出汁、薄口醤油大盛り@覆麺 智 03月14日
及川さんのバースデーラーメン!! いつもの覆麺とは全然顔色を変えたラーメン! 醤油もいつもよりあっさりと出汁を前面に出して邪魔を全くしないようにしてる! もうなんて言っていいか分からないが美味すぎる! いつもと違う穂先メンマも大好き! ご馳走さまです!おめ…
[83点] 覆麺 醤油三段 サービスカマス香油@覆麺 智 03月11日
今日の日替わりのカマス出汁を食べに行ったが間に合わず…
[85点] 北海道産白子まぜそば(塩・鶏)@覆麺 智 03月10日
今日は白子まぜそば! 味が醤油か塩か、割りスープは豚か鶏かでめっちゃ悩まされる…
[90点] ホタテ出汁とカマスの悪い奴+悪い肉@覆麺 智 03月09日
水曜恒例の会員限定悪い奴!! 本日は火曜のホタテに追いホタテ、カマスで美味さ倍増! カマスの風味なのか、甘みと旨味が混在していて美味!…
[92点] 牛テール出汁トマトのラーメン+鯛ディップ@覆麺 智 03月07日
実は初の牛テール! 先月トマトを入れてた牛テールが一度あり、トマトと牛テールの告知があったので訪問! てか牛テールめちゃくちゃトロけるやん…
[95点] 活〆ホタテまぜそば金目鯛出汁スープ付鶏ももコンフィ付@覆麺 智 03月06日
この前の金目鯛のまぜそばに続きホタテも気になってたので! てか鶏コンフィめちゃ美味すぎる!! そして丼底にはホタテのソースがたっぷり(^^) 最後は少し残して金目鯛の出汁スープで割って最高^ - ^…
19/063 覆麺・智:月曜数量限定(濃厚鯛煮干し出汁らーめん)、五段へのサービス(味玉、青とうがらし) 02月22日
昨日の夜に情報をチェックしたら、​覆麺・智​は​今月の月曜に鯛煮干のラーメンを提供する​ってことがわかった。こりゃ行かなくてはならないね。ちょうど今日に少し余裕があるので、​年始以来​の覆麺・智へゴー...…
[90点] 覆麺塩ラーメン@覆麺 智 02月18日
入り口は入りづらさはあった。 毎日出し汁が違うらしいが、流石に毎日はいけない。麺は今時珍しくたまご縮れ麺。 これが、スープに抜群に合う! また、行きたくなる要素満載!…
[88点] ホッキ貝のまぜそば@覆麺 智 02月16日
先週からホッキ貝のまぜそばが気になっていて訪問! 限定20だったが間に合った! まぜまぜするとこれでもかと丼底からホッキ貝がお出まし!! プリプリとした食感と貝の旨味、最高!! 最後はシメに割スープをしてもらい昇天!!笑 ご馳走さまです!…
[85点] 金目鯛まぜそば(塩)鳥ももコンフィ付き、生卵付き、牡蠣出汁割スー@覆麺 智 02月15日
この日の気まぐれメニューの時間を間違え、覆麺食べた後に1時間ほど待ち、連食! 流石に二杯目だったからキツかったが、鶏ももコンフィめちゃウマー! 金目鯛のまぜそばウマすぎる! 途中牡蠣出汁割いれたり、生卵混ぜたり飽きずに完食!…
[85点] 覆麺+もやし、味玉、のり、サービス牡蠣ペースト@覆麺 智 02月14日
限定の気まぐれを食べに来たが、時間を見たらまさかの気まぐれは11時から…
出汁処 覆麺 智 @神保町 02月09日
2月3日 今日は、神保町ー♪ 鹿は間に合わなかった! (´Д`)覆麺 智にて、弟子の日! 6代目覆麺ラーメン&エビ雲呑&生姜の雲呑! 日曜日の覆麺ラーメンは通常、淡路尾鶏と豚骨、乾物、煮干しの構成だが、本日は岩手鴨ブレンドスープ! (^o^…
[88点] 牡蠣出汁の塩ラーメン@覆麺 智 02月06日
二月の火曜の塩は牡蠣!! レンゲの上には牡蠣ソース! 丼底にもカキペーストがたくさん隠れており、もう、牡蠣、牡蠣、牡蠣!! 旨味ハンパないって!!…
[87点] クモ海老 醤油@覆麺 智 02月05日
まだ1月未食だった、クモ海老! 個人的にはオマールより優しい甘さが際立った感じ! 箸はなくなるまで止まらない…
「覆麺智@神保町」で オマールブルー出汁の悪い奴 01月31日
今日は水曜日。ということは 「覆麺 智」 の悪い奴の日。その悪い奴も高級食材のオマール・ブルー(海老)の出汁のはず。前回 「この出汁の悪魔を食べてみたい」 そう思ったこともあって神保町へ出撃。 水曜日は会員制とのことで暖簾は出ていない。11:40という時…
[95点] 牛乳・味噌・カレー オマールブルー出汁スペシャル@覆麺 智 01月25日
木曜恒例の気まぐれ。 一月は牛乳味噌カレーです。 昨年も美味かったんで、迷わず訪問。 今回は奮発してオマールブルー出汁(1,300円)を注文。 着丼して、早速スープをひとくち。 凄まじいです。オマールブルー出汁が効き過ぎです。 徐々に牛乳味噌の味も混ざり合…
池袋の「一条流がんこラーメン系 AKAMARU」にて味噌悪魔ラーメン 01月21日
一条流がんこラーメン 池袋店」跡地にに2017年3月オープンした「一条流がんこラーメン系 AKAMARU」。公式ブログによれば「池袋がんこ」の店主であるルイスさんが引退し、ブラジル人のフェルナンデスに店を譲ったとのこと。と言うのが全て「がんこ」流のジョー…
[88点] オマールブルーの悪い奴のつけ麺+悪い肉@覆麺 智 01月16日
覆麺で初のつけ麺に挑戦! 今日は昨日のオマールブルーにさらに追いオマールした悪い奴!! 出汁だけに浸かった麺を啜って食べたり、つけ汁に入れて食べたり楽しい一杯!! 最後は持参ご飯をドボンして完飲、完食!…
[82点] 全部のせまぜそば+生卵(会員証サービス)@覆麺 智 01月16日
【訪問日:1月16日】 本日は、所用につき都内回り。 時間に猶予があったので、先ずは此方で腹拵えする事に。 会員限定日という事で、会員証は入店時かざしたものの イマイチ勝手が分からず、表題メニューボタンを購入(^_^;) ニンニクが入りますーとのアナウンス…
「長岡らぁめん 安ざわ食堂@上板橋」で 悪い奴(悪魔) 01月14日
今日の昼食はどうしようと何気なく「覆麺 智」の Twitterを覗いてみると、...…
[90点] 覆麺 醤油 5段昇段の濃い目 トッピング海苔@覆麺 智 01月10日
平日木曜、病院の合間の3時半過ぎに来店! さすがにこの時間なので並びは無し! 店に入ると既に及川さん座って男梅サワー片手に飲んでました笑 今日は初の昇段試験!! いきなり5段で! お弟子さんが厨房で作ってくれました! 5段だけあって見た目はかなり... 続…
「覆麺智@神保町」で オマールブルー出汁の塩 01月09日
今年の東京でのラーメン初めは日曜日の 「アカマル」 に続いて、ここ 「覆麺 智」 。 今日は高級食材のオマール・ブルー(海老)の出汁だというので、それは食べておかなくてはと神保町へ出撃。着いてみると横の路地には既に12人の行列。皆さん同じくオマール・ブル…
[88点] オマールブルーの塩ラーメン@覆麺 智 01月08日
誘惑に負け脚が勝手に神保町に…
19/005 覆麺・智:新春おめで鯛ラーメン(金目鯛出汁塩ラーメン、味玉付)、五段へのサービス(青とうがらし) 01月06日
この数年間にわたって、​覆麺・智​の​新春おめで鯛ラーメン​を食べるが、2018年の大晦日の時、及川店主から、年始の​テレビ番組​に出るから、新春おめで鯛ラーメンの日にかなり混雑すると予想することを教えて...…
[93点] 金目鯛出汁にさらにキンキのヤバイ奴 悪いにく付き@覆麺 智 01月05日
昨日に続きまたまた訪問! 9時お店着いてすでに10数名の行列! 40分ほど並び入店! 今日は細麺か平打ちを選べるらしく悩んだ結果平打ちで! トッピングは生卵!なぜかというとコンビニでライスを購入済み(^^) スープは昨日のあっさりとした味をいい塩梅でや..…
[91点] おめで鯛塩ラーメン@覆麺 智 01月04日
2019年初ラーメン!! 少し寝坊して結局着いたの12時半過ぎ…
18/384 覆麺・智:年の瀬ラーメン(沖しじみ、阿波尾鶏、牛骨の出汁、塩味)、チャーシュー、五段へのサービス(味玉、青とうがらし) 12月31日
一瞬に年末が来たというのは、時の流れが残酷だということだね。と言っても、年末年始のお休みはわしには関係ない話だ。今日もブランチを食ってから出勤。 ところが、今日のブランチはやはり年越しラーメンだ...…
[90点] 新・痛風上等らーめん+ウズラ+SP玉+サービス@さんじ 12月29日
限定告知に誘われてまたまた訪問(><) 1軒目に神保町の覆麺智で9時から食べてからの連食! 開店45分前で既に4名の並びΣ(・□・;) オープン時には30名くらい?やはりみんな休みと告知で集まって来たようだ! とりあえず限定とウズラとSP玉だけ頼…

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