ラーメンブログの情報を結集した、真に「今行きたい話題のラーメン店」の情報がまるわかり!

渡なべ

住所:東京都新宿区高田馬場2-1-4 :[Y!地図]

    最寄駅(駅名をクリックすると駅別ランキングが表示されます)
  1. 高田馬場駅
    1. JR山手線
    2. 東京メトロ東西線
    3. 西武新宿線
  2. 西早稲田駅
    1. 東京メトロ副都心線
  1. 味噌
  2. 醤油
  3. 豚骨
  4. チャーシュー
  5. 限定
  6. インスパイア
  7. 魚介

最新記事トップ30

[90点] ネギそば(限定)+ニラ=1300円@渡なべ 02月15日
ずっと来たかった此方へやっと訪問! 今日・明日迄の限定麺にモチベが一気 に上がったし天気も良いので電チャリ で高田馬場まで向かった。。。 坂道の路地に在る目立たない此方! ナビが無かったら見過ごして通り過ぎ てしまう外観である。 席もカウンター8... 続…
[80点] ネギそば@渡なべ 02月11日
平日14時30分過ぎに来店して、待ちなく入店することができた。 限定のネギその食券を購入し、こちらは醤油か味噌を選べるとのことで今回は醤油をいただいた。 ごま油の香るスープで、パンチのある一杯だった。 トッピングで唐辛子、ニンニクを入れると更にパンチが増し…
[82点] らーめん@渡なべ 02月10日
約20年ぶり。 麺は中細のストレート。 ピチッと食感の良い麺。 デフォルトでちょうど良い。 スープは濃厚な魚介豚骨。 鯖の節、豚骨の脂、タレも強め。 ハイテンションなボリューム。 少し酸味。 ホロホロのチャーシュー。 記憶ではもっと四角柱だった、太いメンマ…
[94点] 【限定】ネギそば(味噌)@渡なべ 02月09日
ライブ前の腹ごしらえで渡なべサン。 ずっと気になってた秩父のインスパイア系。 13時25分で外待ち7番手。 ただ鬼のようなオペレーションで40分には着丼。 食券渡してから3分ほどで着丼…どうなってんの…
[83点] ネギそば味噌)1200円+ニラトッピング100円@渡なべ 02月07日
2月7日(金)、約1ヶ月と27日ぶり午後1時40分頃に訪問で先客5人後から5人。 今日は寡黙な男性店員さんのワンオペみたいです。 さて今回は2年ぶりに秩父の名店「珍達」さんオマージュの本日の限定ネギそば1200円とニラトッピング100円を入って右側の券売機…
[100点] らーめん(1100)@渡なべ 02月02日
大好きなのに来店はおよそ5年ぶり 基本メニューを食べるのは10年ぶり 私の中で魚介豚骨発祥の店 豚骨魚介でなく、魚介豚骨として 久しぶりの一杯も最高に美味しかったです…
[94点] 味玉煮干し中華そば 1130円@神保町 可以 01月28日
ちょっと早い仕事終わりに、高田馬場の渡なべの2号店のこちらにお邪魔してみた。渡なべは以前行ったことがあるが、煮干しガッツリのドロっとした一杯だった記憶がある。 店内は結構古い感じだが、厨房もカウンターもきれいに整っている。先客なし。後客2人。コの字カウンタ…
2025年12杯目/西早稲田『渡なべ』 01月27日
世間では色々ありますね。ホントに考えさせられます。そんななか、ワタシはラーメンを食べてます。 毎度毎度、今日はどのラーメン屋に行こうと悩みます。悩むのが楽しいのもありますが、選択肢が多すぎて決められないのも困りますワタシはだいたい、今日は東京の〇〇区…
【東洋経済オンライン連載】創業22年で「過去最高の売上」ラーメン店主の勝因 01月19日
東洋経済オンライン書きました】 渡なべ」渡辺樹庵さんを取材㊗️!創業22年にして昨年12月に過去最高売上。その秘訣と樹庵さんのラーメン哲学に迫ります。創業22年で「過去最高の売上」ラーメン店主の勝因 …
渡なべ西早稲田/面影橋/高田馬場 01月16日
1年ぶり 「渡なべ」 に再訪問しました。 前記事 「神保町 可以」 と同じく東京を代表する名店渡なべでも毎年お正月限定メニューとして2日から提供開始する 「渡なべの味噌らーめん」 を今年も販売したので2年連続で食べに行ってきた。 1週間ー2週間位味噌ダレ…
渡なべ @高田馬場 01月16日
1月1日 新宿から高田馬場ー♪元旦の夕方は、ここぐらいですね(笑)渡なべにて、元日限定メニュー! 塩ラーメン!毎年正月恒例の限定営業で、昨年から限定名がシンプルになったね(笑)スープは、毎年変わらない鶏出汁と昆布ブレンドで、バランス感がいい塩味! (^_^…
神保町 可以@神保町 01月15日
1年ぶり 「神保町 可以」 に再訪問しました。 お正月限定メニューを食べてきたのでほぼリアルタイプでアップしますが、恐らくもう提供終了してると思われるので悪しからず。 東京を代表する名店 「渡なべ」 の直営店として2010年3月2日オープン神保町 可以が…
【高田馬場】渡なべ 01月12日
過日分。「渡なべ」のお正月限定を食べに。正月限定「渡なべの味噌らーめん」(¥1400)を注文。3人待ち。具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、白ネギ。麺は中ストレート。これぞ渡なべの味噌ラーメン!というお味。濃厚な豚骨魚介に信州の白味噌を合わせる。味噌のパワー…
[80点] 大分佐伯ラーメン@大分佐伯ラーメン「白龍」監修『極み麺』 01月11日
こちらのお店は今月いっぱいで閉めるとのことなので、最後に伺ってきました。 麺上げは清田さんでした。 渡なべの限定でいただいた時はとても美味しいと感じたのですが、今回はそこまででもありませんでした。 九州にしては豚骨も醤油もしっかりしているところは変わらな…
[85点] 渡なべの味噌らーめん@渡なべ 01月08日
今年も正月限定の「渡なべの味噌らーめん」をいただきました。 昨年は「豚骨魚介も味噌も濃くて味がうるさい」と思ったのですが、今年は味噌の主張をあまり感じず、普通に渡なべのらーめんとして美味しくいただけました。 と言っても味噌を全く感じないのですが、豚骨魚介が…
渡なべ@高田馬場 01月06日
2025年最初のラーメン,渡なべです.去年は12回も行きました.ただ,年明け一発目に行くのは,8年ぶり.年明け最初に行くと,味噌ラーメンの限定になります.今年は昨年に引き続き白味噌だそうで,ただ今年も狙った通りの仕上がりにならなかったとのこと.17時頃着い…
渡なべ @高田馬場 01月04日
12月21日 水天宮前から高田馬場ー♪もう1つの味も食べに(笑)渡なべにて、期間限定! ちゃぶ屋1996 味噌! ちゃぶ屋の創業者 森住氏全面協力での、ちゃぶ屋インスパイア ! (^ω^)スープは豚清湯の味噌味で、ちゃぶ屋の味噌は食べた事ないが、雰囲気は出…
[85点] 渡なべの味噌らーめん@渡なべ 01月04日
味濃いめの味噌でもしっかりベースがわかる。 絶妙なバランスでしっかり「渡なべ」らしさを感じられる。 麺は中太のストレート麺でデフォと同じ。 チャーシューもいつもと同じで安定の美味しさ。 卓上の一味と胡椒の相性がいい。 味が強い味噌でもしっかりオリジナリティ…
[85点] ちゃぶ屋1986(味噌)@渡なべ 01月03日
限定のちゃぶ屋1996を味噌でいただきました。 醤油との違いはタレの違いだけでしょうか。 味噌はそんなに強くはありません。炒めていないのか、純すみのような香ばしさもありません(揚げネギの香ばしさとカブるからでしょうか?)。 醤油の時も感じましたが、甘みがあ…
渡なべ@西早稲田 01月01日
2024年12月30日 468杯目 【限定 ちゃぶ屋1996 並 1,200円】 2024年最後の一杯は、こちらで。森住さんの全面協力により、1996年創業当時の「ちゃぶ屋」のラーメンを再現?という一杯です。 僕がブログを始めたのは2004年12月。その…
あのネギチャーシューめん @ 麺屋 Hulu-lu(池袋) 12月31日
  12月下旬、 【麺屋 H u l u - l u 】 で昨年に引き続き 【 あのラーメン 】(昔のちゃぶ屋のラーメン) をやると古川店主さんからお聞きして訪問。当初は2軒目に行こうかと考えていましたが、昨年も並びが多かったことを思い出し、1…
[85点] <限定>森住康二全面協力 ちゃぶ屋1996(醤油)1200円@渡なべ 12月30日
mocopapaの…
<限定>森住康二全面協力 ちゃぶ屋1996 @ 渡なべ(高田馬場) 12月30日
 渡なべの樹庵さんが「黒揚羽」に伺った際に森住さんからレシピを教えてもらって作った 三河島時代のちゃぶ屋】のラーメン、それは行くでしょう!!!<<ちゃぶ屋1996>>1996年三河島で創業のちゃぶ屋は知りませんが、護国寺…
渡なべ@西早稲田、高田馬場 12月27日
『渡なべ ーちゃぶ屋1996ー』 2024年も残すところ10日となった日曜日。気になる新店情報は山積みだが、それ以上にラヲタ心を揺さぶる限定を“渡なべ”で販売中という情報があったので、そちらを優先することに。訪問は日曜の14時30分。オフピークを狙ったので…
[88点] <限定>森住康二全面協力 ちゃぶ屋1996 1200円@渡なべ 12月24日
今月から始まった渡辺氏による「想い出 ちゃぶ屋の味」再現ラーメン。 なかなか来れず、残りあと1週間、で来れました。残念ながら、あの頃は食べ歩きはしていなかったので、「ちゃぶ屋」は知りません。系列としては「はな火屋」は好きですねえ、安いし。 醤油か味噌をチョ…
渡なべ @高田馬場 12月23日
12月9日 淡路町から高田馬場ー♪超楽しみでした(笑)渡なべにて、期間限定! ちゃぶ屋1996 醤油!ちゃぶ屋の創業者 森住氏全面協力での、ちゃぶ屋インスパイア! (^ω^)スープは豚清湯の醤油味で、ちゃぶ屋は揚げエシャロットだが、こちらは揚げネギ! (^…
[77点] 麻辣牛肉ビャンビャン麺(小辛)1080円@西北高家 12月22日
「渡なべ」で限定を食べようかと思ったが、12時半で店頭10人待ち、子連れの家族もいるので時間が読めないし、寒いので今日はあきらめてこちらに移動。 こちらは10月25日にオープンした「手打ちビャンビャン麺」のお店、「ビャンビャン麺」を食べるのは20年振り位…
[83点] 本日の限定森住康二全面協力ちゃぶ屋1996大盛味噌1300円@渡なべ 12月22日
この日は高田馬場の渡なべで、期間限定で提供している『ちゃぶ屋』本日の限定森住康二全面協力ちゃぶ屋1996 大盛 味噌 1300円をお願いします。 元祖ちゃぶ屋の味は知らないけど、ちゃぶ屋リスペクトの味噌ラーメン✨ スープは焦がしネギが入って少しオイリーな味…
[80点] ちゃぶ屋1996(醤油)@渡なべ 12月20日
限定のちゃぶ屋1996を醤油でいただきました。 動物主体っぽいスープで、角の取れた醤油で味付けされています。 けっこう甘めです。ちゃぶ屋の代名詞である揚げネギのせいかもしれません。 麺は中細のストレート麺で、柔らかめです。 加水が多めでツルツルしていてスー…
渡なべ@高田馬場 12月16日
今年の69杯目,先週に引き続き渡なべです.ちゃぶ屋1996は先週の醤油以外に味噌があります.ということで,味噌です.当時使っていた味噌蔵に森住さんが話を通してくれて取り寄せたということらしいです.例のごとく17時ちょい前着.私入れて満席というくらいで,ちょ…

Ramenbuzz トップに戻る

about RamenBuzz

「今」話題のラーメン店の情報を発信する、を超えるラーメンブログ・サイトから情報を抽出・集計し、リアルタイムにランキングを提供するラーメンランキングWEBサイトです。各店の話題を取り上げているブログ・サイトへのリンクもしておりますので、話題のお店や、気になるあのお店についての生の声が効率的に入手できます。

RamenBuzzは「ラーメンバズ」とでも読んでください。RamenBuzz各ページへのリンクはどうぞご自由に。

ランキングはコロコロ変わるのが特徴で、集計に利用しているブログ・サイトの内容に左右されますので、普遍的な何かの指標には使わないことをお勧めいたします。

現在地周辺のラーメン店のランキングもご覧になれますので、スマートフォンからのアクセスもお待ちしています。

高速・夜行バス予約サイト WILLER TRAVEL