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神田ラーメン わいず

住所:東京都千代田区内神田3-9-6 :[Y!地図]

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  1. 神田駅
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  1. 醤油
  2. 豚骨
  3. つけ麺
  4. チャーシュー

最新記事トップ30

[80点] のり玉ラーメン@神田ラーメン わいず 09月07日
中野武蔵家の系統と似た調理工程と想像されるが、ここまで豚骨ストロングなのは当店くらいなものだ。乳化しているのではない、豚の骨髄までグツグツ煮込んで、液化させてしまっただけなのさ。ガツンと来る塩味と豚骨感。 豚がらまるごとと豚肉をダブルで使用、豚臭さは控えめ…
[92点] ラーメン@神田ラーメン わいず 08月13日
茶褐色の髄の色が出た濃厚な家系。 カエシのキレがあるが濃厚な豚骨のおかげで旨味も強いので醤油だけが際立つ事もなく、家系らしいガツンと来るスープの力強さを堪能出来る。 麺はややウェーブの入った太麺、力強いスープと合わせても存在感を主張出来る良い麺。…
横浜家系ラーメン 春樹 曳舟店【家系豚骨醤油】@曳舟 08月10日
ダメだ、ダメだ、このうだるような暑さ、梅雨明けいきなりの猛暑(^_^;)、慣れれば苦にならないが慣れる頃には夏も終わっちゃうかも! ってことで、またかよ! 家へ帰って作るのも面倒だし、電車に乗ってどこそこ行く気力もないし・・・。 『横浜家系ラーメン 春樹…
[80点] ラーメン、丸ネギ@わいず製麺 08月04日
前回はつけ麺をいただいたので、今回はラーメンをいただいてきました。 麺は神田と違い手揉み縮れ感はなく、ストレート平打ちに近いコシの強い中太麺。 スープは薄めコールをしましたが、なかなかの濃い目で濃厚豚骨のトロみがしっかりとアピールしてくるご飯必須なやつです…
水道橋「わいず製麺」★ 07月31日
  神田ワイズの関連店。家系のようでちょっと違う。海苔が1枚。卓上にニンニク、豆板醤はあるが生姜はない。味はかなり濃いめ。麺は少し手打ち風でなかなか良い。780円 …
[89点] 玉子ラーメン@神田ラーメン わいず 07月30日
玉子ラーメン(890)、麺カタメコール。 来店14時頃だったんですが、トッピングのネギが売り切れだったのが残念。 店内は獣臭がします。 厨房の奥で店員さんが汗だくで寸胴鍋の豚骨をかき混ぜてます。今時期は超キツそうー。あの仕事は美味しいスープが出来る業……
神田ラーメン わいず@神田 07月28日
2019年7月4日 239杯目 チャーシューメン 大盛 1170円】夕方神田で打合せ、夜は家で食べる予定でしたが、引き寄せられるようにこちらへ。 家系ラーメンのお店です。 18時20分に到着、それほどの並びではなく僕で3番目。 ほどなくして座ることができま…
あの神田ラーメンのわいずが水道橋(のれん分け)にオープンしちゃいました、秘伝のスープを継承! 07月26日
≪あの神田ラーメンのわいずが水道橋(のれん分け)にオープンしちゃいました、秘伝のスープを継承!≫ 開店して一か月チョイ!つけ麺は秘伝のタレに魚介をプラスしたとか!! このブログ、ラーメン(昼飯)だけで1443件ちゅ...…
[90点] チャーシュー麺大盛@神田ラーメン わいず 07月25日
木曜日の夜。 日中のうだるような暑さがかなり和らいでいる。 初めてきたがすごい行列だ。 先に食券を購入して外の行列につけた。チャーシュー麺1,070円はなかなかの価格、大盛100円と合わせて1,170円は 美味しくなきゃ納得いかない。 10分ちょいで細長い…
わいず製麺@水道橋 07月24日
2019年7月10日、「わいず製麺」に行ってきました。 仕事が終わった後に。 向かったのは「わいず製麺」さん。 OPENは2019年6月25日。 神田のお店には何回か行っていますが、直営ではないとの噂があったので、ゆっくり訪問した次第。 白山…
[92点] ほうれん草朝ラー@横浜家系らーめん 武術家 07月17日
大井町には濃厚家系を朝食にする文化がある ・いやー、食べてビックリ ・武道家や神田わいずに似た濃厚さ ・ガラを炊きに炊いたスープはレベル高し ・麺はカタメでもヤワめ ・焼豚は薄硬で普通 ・この値段でこの味、恐るべし ・しかもライス無料ってやり過ぎじゃない?…
ラーメン環2家 07月10日
 神奈川県横浜市にある「環2家(かんにや)」に行った。 豊富な卓上調味料。だが王道家に飼い慣らされてしまっているせいか、ライス用ニンニクが無いとなんか寂しい。 食べたのはラーメン+のり+ライス+ライス+ライス+ライス。1300…
[70点] ラーメン 中 + 青菜 + 海苔増し + ライス@横浜らーめん 寿三家 07月09日
移転前と比べ、評価が落ちているようなので、様子見してました。 先日、昼過ぎでも客が入っていたので意を決して入店。 全部普通で頼みました。 茶濁の水面に期待が高まりましたが、 が、特筆するほどでもないというのが、、、正直なところでした。 王道家や神…
[90点] ラーメン(780)、ほうれん草(160)、小ライス(100)@神田ラーメン わいず 07月08日
初レビューです。 全席カウンターの細長い造りで、獣臭が充満しています。個人的には好きな空間です。 さてラーメンですが、まずビジュアルがいい。器の縁まで脂でテラついていて綺麗です。スープの色は写真よりも濃く、もっとうまそうだったと記憶しています。 ほう…
わいず製麺@水道橋 07月08日
7/7のラーメン部活動。わいず製麺@水道橋6/25にオープンしたてのド新店。神田と末広町にある「わいず」シリーズ。・・・って、みんな近いとこにあるなぁ。ラーメン大盛り¥880これこれっ♬ってワクワクするガッツリ豚骨スープ。濃厚ですが、しつこさは全くありませ…
わいず製麺. @ 水道橋 [つけ麺] 07月06日
赤坂見附の店舗を5月に閉めたと思ってたら、6/25(火)に水道橋に出店したのね。 めん」の表記が、赤坂見附では旧字体の「麪」でしたが、水道橋では新字体の 麺」に変わり、加えて「.」が付きました。 本田 美奈子. 」さんや「藤岡弘、」さん…
【20190703】今日のラーメンニュース 07月03日
【広告】7/11(水)、日本ラーメン検定中級(関東)を受検しよう! http://www.nippon-ramen-fc.org/raken-master -------------------------------------------------…
[79点] 特製つけめん+大盛り(無料)@わいず製麺 07月01日
神田のわいずには昔というか、初めて食べた10年くらい前は、つけがあった。多分、5年くらい前まではメニューに載っていたが、いまは提供していないだろう。もしかしたら、復活したのか。いずれにしても未食。それなので、新店では迷わずつけをチョイス。期待していなかった…
[84点] のり玉ラーメン@わいず製麺 06月30日
先日神田のわいずさんに伺ったので、今回は今月水道橋にオープンしたこちらにチャレンジです。 11時頃に到着すると、店内は5割の入りです。 入り口近くの券売機で迷った挙句、神田同様のり玉ラーメンにしました。また同じく麺固めで。 店内は開店間もないので当然綺麗で…
休日出勤 06月30日
/休日出勤/わいず製麺、水道橋店にてつけ麺/ 今日は休日出勤、月に一回あるかないかなのですが、今月は2回目。 こんな私でも頼ってもらえるだけ良しとし、つつがなく対応せねば。 午前中の仕事が終わって、後は夕方までフリーなので、ちょっとだけ遠出してみました。 …
わいず製麺、@水道橋 06月28日
新しいコンセプトの餃子の王将の後に、こちらのお店に向かってみます。やはり同じ情報元からで、前々から色々な名前でOPEN予定がありましたが、わいずの暖簾分け店に落ち着いたみたいです。カウンター席のみの店内に入り、券売機のメニューを見ると、ラーメン、つけめんと…
わいず製麺@水道橋 06月28日
2019年6月27日、水道橋の新店「わいず製麺」へ。 神田ラーメンわいずの関連店。本日秋葉原の駅ビルにオープンした新店を覗いたところ、こんな時間でも結構な列び。まあ、あちらは行きやすいのでまた今度。すぐさま回避行動に移ってこちらへ転進。 続きを読む…
わいず製麺. 水道橋店@水道橋 06月27日
『わいず製麺. 水道橋店』 水道橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。 向かった先は神田の人気店・わいずの支店 or FC?の水道橋店にお邪魔します。 訪問は木曜の12時36分。店内満席+3人が店頭で順番待ちしていたので、その…
[70点] つけ麺 中450グラム 760円@つけ麺専門店 三田製麺所 神田店 06月22日
6月22日 15時02分 2019年 124杯目 土曜のこの時間は神田駅前でやってる店が少なく、『わいず』『神山』とここくらいでRDB初めてから初来店 都内約15店舗のチェーンなので味は普通に美味しく食べれます 量も4種類まで無料で800グラムのみプラス1…
神田ラーメン わいず(2回目) 06月11日

[83点] のりたまラーメン 麺固め@神田ラーメン わいず 06月09日
週末、10時40分頃到着。 開店第一陣が入店して外待ち6人程。 入り口近くの券売機で券を購入します。 一番人気とのことで、のりたまラーメンを購入しました。 家系ラーメンなのでついでに小ライスも。入り口近くにいる店員さんがリクエストを聞いてくれますので、麺固…
[90点] ラーメン@神田ラーメン わいず 05月22日
非常に美味しい家系、スープは濃いだけでなくかなり複雑な味を奥の方でしっかりと感じることができる。麺が少し柔らかいとも思うが、それは好みによる。 家系で言うと武道家に匹敵するくらい美味しいかと思う。…
[85点] のり玉らーめんキャベツもやし@神田ラーメン わいず 05月22日
神田駅近くの家系ラーメン わいず神田店。 久しぶりの訪問。初訪問の時はその味に惚れ込み秋葉原店も伺ったものだ。 今回久しぶりに食べたくなり、のり玉らーめんにキャベツともやしをトッピング。相変わらずの狭い店内。しかし相変わらずの人気。 ビジュアルは以前と変わ…
[74点] のりラーメン+半ライス@神田ラーメン わいず 05月14日
今日のお昼です。 先輩とお昼はどうする、と言いながら主導権は自分に。うふ。 前客2名、まぁいいかと思い並びますが、前のお姉さんが詰めてくれないので雨に当たります。もっと詰めてよ。後ろに気を使えよ。 混んでる割に早めの着丼。嬉しいな。 スープは結構濃厚です。…
[92点] チャーシュー麺、丸ねぎ@神田ラーメン わいず 05月08日
スモークチャーシューをがっつり食べたくて今日はチャーシュー麺。丸ねぎとの相性も抜群なのでホントはご飯も欲しいけど今日は我慢。。 いつも味ブレのない安定した濃厚豚骨醤油はわいずさんの人気のポイントかも。 美味しかったです。感謝…

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