渡なべ:RamenBuzz.jp 「今」話題のラーメン店リアルタイムランキング

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[88点] 特製ラーメン 1200円@とんぴととりの光龍益 04月04日: 4月4日(金)､高田馬場の老舗｢渡なべ｣さんで去年こちらをオマージュした限定を食べ大阪にもまだ知らないご当地ラーメンがあると知り､大阪に来たら是非とも伺わなければと思い今日午前10時53分頃に初訪問でオープン前外待ち先頭後から1人｡午前11時7分､並んで…
[93点] 「背脂チャッチャラーメン(あっさり)」1,100円(限定)@渡なべ 04月01日: 平日の12時前に伺いました。満席で10分ほど待ってから入店。「背脂チャッチャラーメン(あっさり)」1,100円と「替え玉」150円の食券を購入。 (食券は並ぶ前に買っておくとスムーズですが、そういうルールなのかは不明です) 入店直前に店員さんが食券を回…
【20250401】今日のラーメンニュース 04月01日: 1.【4/2】NHK 激突メシあがれ」は「醤油ラーメン」公式サイトプロではない料理人がその味を競う、NHKの「激突メシあがれ」。昨年、ラーメンとカレーで特番が2回放送されましたが、4月からレギュラー番組に。その初回が「醤油ラーメン」をテーマに行われ…
渡なべ@高田馬場 03月31日: 今年の16杯目，まぁまた渡なべです.今回は背脂チャッチャです.こってり，あっさり，味噌と3種あります.以前もやってて，今回はあっさりを改良したと.でも，前回食べてないんでね....ここ最近渡なべに来るのは17時頃でしたが，今日は17時30分前.そのせいか，…
[80点] 徳島ラーメン(黄)@渡なべ 03月21日: 限定メニューの徳島ラーメン(黄)をいただきました。茶に比べると醤油薄めかと想像していたのですが、意外としっかり醤油味です。塩分濃度もそんなに変わらないように思います。ただ、茶の醤油が「そこそこ濃いのにかなりマイルド」であったのに対して、こちらは普通の…
渡なべ@高田馬場 03月17日: 今年の14杯目，また渡なべにしました.雨降ってて寒いし，徳島ラーメン20日までやるって告知もあったので，まぁ渡なべでいっかなと.いつもの17時頃で，先客が5人か6人か.今日は厨房にはキヨさんがいらっしゃいました.前回黄色食べていますので，今回は決まっていま…
渡なべ @高田馬場 03月15日: 2月28日水天宮前から高田馬場ー♪某店臨休で、急遽変更です(笑)渡なべにて、期間限定！徳島ラーメン(黄)！徳島ラーメン3系統の黄で、鳴門系ラーメン！ (^ω^)本来は鶏がらのスープだが、こちらでは豚骨ベースで薄口醤油仕立て！ (^_^)vトッピングは、…
[92点] 「徳島ラーメン(茶)・大盛り」1,200円@渡なべ 03月08日: 期間限定の「徳島ラーメン(茶)・大盛り」1,200円。 2種類あり、「茶」が濃口醤油、「黄」が薄口醤油を使用しているとのこと。それほど待たずに料理が提供されました。僅かにトロミがある濃い茶色のスープを一口。かなりの塩味ですが、豚骨の旨味が広がります。…
RAMEN GOTTSU@練馬 03月06日: 2025年3月6日 71杯目ワンタン中華そば 1,180円炙りチャーシューごはん 350円】あまり時間がなかったのですが、「だったらもっと近くでも…(笑)」と思いつつ、電車でこちらへ。2013年3月オープンの、西早稲田「渡なべ」出身のお店です。メニュー…
[80点] 徳島ラーメン(茶)@渡なべ 03月04日: 限定メニューの徳島ラーメンをいただきました。茶と黄の2種類あり、今回は茶でお願いしました。豚骨スープに醤油ダレが強めに効いています。醤油は角が取れてまったりとした刺激です。濁りが強めで微妙な泡立ちがあります。麺は微妙に太めで、ほぼストレートです。 …
渡なべ@高田馬場 03月03日: 今年の11杯目，渡なべです.今回は徳島ラーメンです.徳島ラーメンといえば，こちらでは元住吉のぱどるがありますね.今回は茶と黄と2種類用意しているとのこと.徳島ラーメン並を黄で.1100円.スープは同じだけど，黄の方のタレの方が，最近のお店を意識したものらし…
渡なべ @高田馬場 03月02日: 2月15日新宿から高田馬場ー♪やっぱり、醤油も来ちゃいました(笑)渡なべにて、期間限定！ネギそば醤油！秩父の珍達そばオマージュで、味噌は食べたから、2年振りに醤油も実食！ (^ω^)スープは、魚介ベースの無化調醤油で、胡麻油がいい仕事している！ (…
[80点] 豚骨背脂醤油ラーメン@むかん池袋 03月01日: むかん池袋(豚骨背脂醤油ラーメン) #ラーメン #ramen #むかん池袋 #池袋 2025年3月オープン「むかん@中野坂上」の支店で五反田、阿佐ヶ谷、横浜に続く5店舗目(初台は閉店し出身店主による「MUKAN78」) 渡なべスタイル運営の"東京ラーメン…
[80点] ネギそば(醤油)＋ニラトッピング@渡なべ 02月20日: 先日味噌味をいただいたので、今回は醤油味をいただきました。昨年の限定の時にもいただいていますが、こちらが正当な珍達そばインスパイアです。動物系＋煮干しのスープにしっかりめの醤油ダレで、味噌味よりも醤油味が基本という感じがします。麺と具は味噌味と同…
渡なべ @高田馬場 02月19日: 2月4日新宿から高田馬場ー♪前回は、超人気でした(笑)渡なべにて、期間限定！ネギそば味噌&ニラ！2年前に大人気だった、秩父の珍達そばオマージュで、今回は味噌味登場！ (^_^)vスープは魚介ベースの味噌味で、辛味も少しあり飲みやすい！ (^ω…
[90点] ネギそば(限定)＋ニラ＝1300円@渡なべ 02月15日: ずっと来たかった此方へやっと訪問！今日・明日迄の限定麺にモチベが一気に上がったし天気も良いので電チャリで高田馬場まで向かった。。。坂道の路地に在る目立たない此方！ナビが無かったら見過ごして通り過ぎてしまう外観である。席もカウンター8... 続…
[80点] ネギそば@渡なべ 02月11日: 平日14時30分過ぎに来店して、待ちなく入店することができた。限定のネギその食券を購入し、こちらは醤油か味噌を選べるとのことで今回は醤油をいただいた。ごま油の香るスープで、パンチのある一杯だった。トッピングで唐辛子、ニンニクを入れると更にパンチが増し…
[82点] らーめん@渡なべ 02月10日: 約20年ぶり。麺は中細のストレート。ピチッと食感の良い麺。デフォルトでちょうど良い。スープは濃厚な魚介豚骨。鯖の節、豚骨の脂、タレも強め。ハイテンションなボリューム。少し酸味。ホロホロのチャーシュー。記憶ではもっと四角柱だった、太いメンマ…
[94点] 【限定】ネギそば(味噌)@渡なべ 02月09日: ライブ前の腹ごしらえで渡なべｻﾝ。ずっと気になってた秩父のインスパイア系。 13時25分で外待ち7番手。ただ鬼のようなオペレーションで40分には着丼。食券渡してから3分ほどで着丼…どうなってんの…
[83点] ネギそば味噌)1200円＋ニラトッピング100円@渡なべ 02月07日: 2月7日(金)､約1ヶ月と27日ぶり午後1時40分頃に訪問で先客5人後から5人｡今日は寡黙な男性店員さんのワンオペみたいです｡さて今回は2年ぶりに秩父の名店｢珍達｣さんオマージュの本日の限定ネギそば1200円とニラトッピング100円を入って右側の券売機…
[100点] らーめん(1100)@渡なべ 02月02日: 大好きなのに来店はおよそ5年ぶり基本メニューを食べるのは10年ぶり私の中で魚介豚骨発祥の店豚骨魚介でなく、魚介豚骨として久しぶりの一杯も最高に美味しかったです…
[94点] 味玉煮干し中華そば 1130円@神保町可以 01月28日: ちょっと早い仕事終わりに、高田馬場の渡なべの2号店のこちらにお邪魔してみた。渡なべは以前行ったことがあるが、煮干しガッツリのドロっとした一杯だった記憶がある。店内は結構古い感じだが、厨房もカウンターもきれいに整っている。先客なし。後客2人。コの字カウンタ…
2025年12杯目／西早稲田『渡なべ』 01月27日: 世間では色々ありますね。ホントに考えさせられます。そんななか、ワタシはラーメンを食べてます。毎度毎度、今日はどのラーメン屋に行こうと悩みます。悩むのが楽しいのもありますが、選択肢が多すぎて決められないのも困りますワタシはだいたい、今日は東京の〇〇区…
【東洋経済オンライン連載】創業22年で｢過去最高の売上｣ラーメン店主の勝因 01月19日: 東洋経済オンライン書きました】渡なべ」渡辺樹庵さんを取材㊗️！創業22年にして昨年12月に過去最高売上。その秘訣と樹庵さんのラーメン哲学に迫ります。創業22年で｢過去最高の売上｣ラーメン店主の勝因 …
渡なべ西早稲田/面影橋/高田馬場 01月16日: 1年ぶり「渡なべ」に再訪問しました。前記事「神保町可以」と同じく東京を代表する名店渡なべでも毎年お正月限定メニューとして2日から提供開始する「渡なべの味噌らーめん」を今年も販売したので2年連続で食べに行ってきた。 1週間ー2週間位味噌ダレ…
渡なべ @高田馬場 01月16日: 1月1日新宿から高田馬場ー♪元旦の夕方は、ここぐらいですね(笑)渡なべにて、元日限定メニュー！塩ラーメン！毎年正月恒例の限定営業で、昨年から限定名がシンプルになったね(笑)スープは、毎年変わらない鶏出汁と昆布ブレンドで、バランス感がいい塩味！ (^_^…
神保町可以@神保町 01月15日: 1年ぶり「神保町可以」に再訪問しました。お正月限定メニューを食べてきたのでほぼリアルタイプでアップしますが、恐らくもう提供終了してると思われるので悪しからず。東京を代表する名店「渡なべ」の直営店として2010年3月2日オープン神保町可以が…
【高田馬場】渡なべ 01月12日: 過日分。「渡なべ」のお正月限定を食べに。正月限定「渡なべの味噌らーめん」(￥1400)を注文。3人待ち。具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、白ネギ。麺は中ストレート。これぞ渡なべの味噌ラーメン！というお味。濃厚な豚骨魚介に信州の白味噌を合わせる。味噌のパワー…
[80点] 大分佐伯ラーメン@大分佐伯ラーメン「白龍」監修『極み麺』 01月11日: こちらのお店は今月いっぱいで閉めるとのことなので、最後に伺ってきました。麺上げは清田さんでした。渡なべの限定でいただいた時はとても美味しいと感じたのですが、今回はそこまででもありませんでした。九州にしては豚骨も醤油もしっかりしているところは変わらな…
[85点] 渡なべの味噌らーめん@渡なべ 01月08日: 今年も正月限定の「渡なべの味噌らーめん」をいただきました。昨年は「豚骨魚介も味噌も濃くて味がうるさい」と思ったのですが、今年は味噌の主張をあまり感じず、普通に渡なべのらーめんとして美味しくいただけました。と言っても味噌を全く感じないのですが、豚骨魚介が…

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