煮干しつけ麺 宮元

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「宮元製麺」からリニューアル 江東区東砂「中華蕎麦 森庵」にて 塩中華蕎麦 07月26日

江東区東砂に7月22日 「宮元製麺」 からリニューアルオープンした「中華蕎麦 森庵」。 本店「煮干つけ麺 宮元」スタッフの森山さんが土曜夜に間借りで行った「重厚清湯蕎麦 森庵」の実店舗化です。 場所はどの駅からも遠く、東西線南砂町駅から徒歩15，6分の大…

【新店】中華そば 森庵 ー『煮干しつけ麺 宮元』のサードブランドの店である『宮元製麺』が鶏✕豚✕鴨のトリプルアニマルスープの「中華蕎麦」に「昆布水つけ麺」を出す店にリニューアル 07月24日

訪問日：2024年7月22日(月)本日のランチは本日7月22日にオープンする『中華そば 森庵』へ！東京・蒲田にある『煮干しつけ麺 宮元』のサードブランドの店で「宮元流家系ラーメン」を出す店として2023年3月19日にオープンした『宮元製麺』がリニューアル！…

2024年75杯目／厚別『つけめんしんちゃん』 07月22日

明日帰ります！ 転勤が決まってからご挨拶してきました！ 『つけめんしんちゃん』！ 『東京に戻ることになりまして・・』 『えーーー！！寂しくなります』 『東京でまた宮元とか飛粋とか行きますね』 『皆さんによろしくお伝えください』 ラストつけ麺！！ 和え玉！…

中華そば 森庵@南砂町 07月22日

2024年7月22日、本日オープンの新店「中華そば 森庵」へ。 煮干しつけ麺 宮元」の3号店「宮元製麺」からのリニューアル。本店スタッフ森山さんが、間借りで 重厚清湯蕎麦森庵」として提供していたメニューを、ブラッシュアップしてスピンオフ。 続きを読む…

[92点] 【限定】特製重厚清湯(醤油)¥1500@煮干しつけ麺 宮元 07月15日

重厚清湯蕎麦森庵@煮干しつけ麺宮元 特製重厚清湯(醤油)¥1500、瓶ビール(小)¥400 土曜日22:00からの特別営業最終日。 開店時刻にはすでに10名ほどの行列、30分ほどの待ちで入店。 前回塩を頂いたので今回は醤油。 醤油のコクと深みで塩よりも味.…

[92点] 【限定】冷やし特製煮干しそば(醤油)¥1550@煮干しつけ麺 宮元 07月10日

煮干しつけ麺宮元@蒲田 【限定】冷やし特製煮干しそば(醤油)¥1550、瓶ビール(小)¥400 冷やし煮干し2024がスタートしたので早速。グッと濃い煮干しでほろ苦、旨みもしっかり。ツルパツ細ストレート麺もバッチリ決まってます。大葉や茗荷の風味も爽やかで、…

[87点] 淡麗煮干しそば(醤油)+冷やし煮干しの和え玉(醤油)@煮干しつけ麺 宮元 07月05日

7/5(金) 14:00頃に訪問。 ローテーション的に淡麗を選択。 スープは、複数の煮干しを組み合わせたもの。 雑味なく丁寧な仕事ぶり。 醤油カエシは控えめで出汁感重視。 麺は自家製中加水の細ストレート麺。 麺量は茹で前130gほど。 長さ長めで... 続…

[90点] 濃厚煮干しそば(塩)＋味玉@煮干しつけ麺 宮元 07月02日

【訪問日：6月28日】 梅雨冷えらしく、体感的にも堪える為 本日は暖を求めて此方を訪問。 何気に初？となる表題作の塩味を 味玉付きで頼み、出来上がりを待ちます。 調理待ちが少なかった分、程無く出来上がりを迎え ... 続きを見る …

[92点] 【限定】特製重厚清湯(塩)¥1500@煮干しつけ麺 宮元 06月30日

重厚清湯蕎麦森庵@煮干しつけ麺宮元 【限定】特製重厚清湯(塩)¥1500 自己研鑽を続ける森山さんによる深夜のワンオペスペシャル‼️ とろみのある鶏・豚・鴨のトリプルスープは、まろやかな塩のカエシで文字通り重厚な仕上がり。自身で製麺したもっちりした手揉み麺…

[96点] 特性極濃煮干しつけ麺@煮干しつけ麺 宮元 06月29日

中盛り、特性煮干し和え玉(塩) 麺はツルツルでコシのある食感。 濃厚な煮干しのつけ汁で単体でもどんどん飲める。 和え玉は塩と醤油を選べ、塩をチョイス。 ワサビも入っており、かなり上手かった。 最後はスープ割りで完食。…

[87点] 極濃煮干しつけ麺(中盛り)@煮干しつけ麺 宮元 06月27日

6/25(木) 14:00頃に訪問。 かなり久しぶりにデフォつけを選択。 この日は店主不在。 つけ汁は、鶏豚の動物系は控えめで煮干し強め。 いつもよりシャバめで濃度高め粘度低め。 麺は安定の自家製太麺。 麺量は茹で前250gほど。 もっちりむっちり食感で啜…

[91点] 特製焼きあご塩らーめん ¥1,300@麺屋なにがし 06月23日

「煮干しつけ麺 宮元」出身で 焼きあごラーメンが人気のこちらへ…

2024年66杯目／厚別『つけめん しんちゃん』 06月20日

今日は日帰りで東京に出張してました。 朝6時半に家を出てさっき帰ってきました。 日帰りで行けちゃうところがすごい さすがに疲れますけど 久しぶりの東京は気温こそ高くなかったけど、 湿度はすごい感じたなー 東京で2回夏を過ごさないことになるけど、次の勤務は…

[92点] 【限定】シーフードヌードル牡蠣Ver. ¥1100@煮干しつけ麺 宮元 06月20日

煮干しつけ麺宮元@蒲田 【限定】シーフードヌードル牡蠣Ver.¥1100、瓶ビール¥400 濃厚な鶏、豚、野菜スープに海老、浅利、烏賊、牡蠣の海鮮。 もう一口目から衝撃的な旨さ❗️ 濃厚ながら後味すっきり、箸が止まらなくなる旨さ。トッピングの牡蠣も風…

[82点] シーフードヌードル 1100円@煮干しつけ麺 宮元 06月19日

限定に惹かれこちらへ。 実はこちら過去3度程伺ってますが、その時は濃厚さが合わなくなんとなく脚が遠のいておりましました(汗) 先日、レジェンドの限定レビュー拝見し限定ならありかもと密かに狙っておりましたw 外待ち4名様。 比較的に遅めの時間とはいえこの暑さ…

[100点] フェニックス~Rising坂本sun チルドレンver.@麺屋 一燈 06月15日

14年の一杯。 今日は、馴染みのお店のお祝いに。 東東京の名店の14周年の記念のイベントで、 卒業したお弟子さん達が、師匠の名品をリバイバルした一杯。 【各担当】 スープ：麺屋福はら 麺：煮干しつけ麺宮元 カエシ：鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki 油：麺屋…

【速報】麺屋 一燈 14周年イベント 坂本店主ほか ご挨拶［後編］ 06月15日

麺屋 一燈14周年イベント！坂本店主ほか ご挨拶［後編］PART 5FINAL 麺屋 一燈 坂本店主煮干つけ麺 宮元 宮元店主麺屋 龍壽 出塚店主麺や 福はら 福原店主鴨出汁中華蕎麦 麺屋yos…

【速報】麺屋 一燈 14周年イベント 坂本店主ほか ご挨拶［中編］ 06月15日

麺屋 一燈 14周年イベント！ 坂本店主ほか ご挨拶 ［中編］ PART 3 PART 4 麺屋 一燈  坂本店主 煮干つけ麺 宮元  宮元店主 麺屋 龍壽  出塚店主 麺や 福はら  福原店主 鴨出汁中華蕎麦&n…

【速報】麺屋 一燈 14周年イベント 坂本店主ほか ご挨拶［前編］ 06月15日

麺屋 一燈 14周年イベント！ 坂本店主ほか ご挨拶 ［前編］ PART 1 PART 2 麺屋 一燈 坂本店主 煮干つけ麺 宮元 宮元店主 麺屋 龍壽 出塚店主 麺や 福はら 福原店主 鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki 阿部店主 麺屋 玄洋 佐久間店…

麺屋なにがし【弐】 ー5月11日から、ようやく、つけ麺の提供が始まったJR山手線・駒込駅東口近くの線路沿いにある店で岩中豚のチャーシューがドドーンと載る「チャーシュー焼きあごつけめん」ー 06月02日

訪問日：2024年5月28日(火)本日のランチは東京・蒲田の『煮干しつけ麺 宮元』を卒業した店主が東京・駒込に昨年の12月5日にオープンした『麺屋なにがし』へ！オープン当初、変則的な営業をしていた店に、これがオープン3日目の営業で、初の昼営業になる12月1…

[92点] 淡麗煮干し蕎麦(醤油)¥1050@煮干しつけ麺 宮元 05月30日

煮干しつけ麺宮元@蒲田 淡麗煮干し蕎麦(醤油)¥1050、瓶ビール(小)¥300 森山さん復帰したのに行けてないな、と思ってたら、週末、亀戸のラーメン店で偶然遭遇…

[91点] 限定 極濃イカつけ麺 昆布水ver(中盛り)@煮干しつけ麺 宮元 05月27日

5/27(月) 13:30過ぎに訪問。 休職していた某スタッフが復帰して第一弾の限定。 つけ汁は、烏賊煮干し＋鶏豚の動物系。 色からもわかるとおり濃度粘度とも高め。 苦味甘味塩味とガツンとくる仕上がり。 麺は自家製の中細ストレート麺。 麺量は中盛りで茹で前…

煮干しつけ麺 宮元【弐壱】 ーラーメン激戦区の蒲田にある「極濃煮干しつけ麺」が人気の店で限定で提供された淡麗なのに煮干しが濃厚な真のニボラーのための「煮干し昆布水つけ麺(醤油)」ー 05月20日

訪問日：2024年4月25日(木)本日のランチは東京・蒲田の『煮干しつけ麺 宮元』へ！限定の「煮干し昆布水つけ麺」を求めて！でも、今日は、実は東急多摩線下丸子駅近くに今年の2024年1月24日にオープンした『奈つやの中華そば』で新たに始まった「つけそば」を…

らーめん 飛粋 ーラーメン激戦区の蒲田にある「家」が付かない家系ラーメン店で「もも」と「ばら」のチャーシューが選べなくなってしまった「チャーシューメン」をオール「ふつう」の「ライス」付きで 05月19日

訪問日：2023年6月13日(火)本日のランチはラーメン激戦区の蒲田に2018年2月1日オープンした「家」が付かない家系ラーメンの人気行列店『らーめん 飛 粋 HIIKI』へ！今年の2月に『麺屋 一燈』ファンで、『煮干しつけ麺 宮元』ファンでもあるXのフォ…

[82点] 全部入り東京煮干し油そば 1450円@煮干しつけ麺 宮元 七つ星横丁 裏路地ラーメンテラス店 05月10日

(開店につき先あげします！) 北海道遠征⑥ 今回の主目的であったこちらへ！ まず、この七つ星横丁 路地裏ラーメンテラスのシステムがややこしい！ まずは先にラーメン会計を行う為に会計列に誘導される。その間にスタッフから注文票を渡される。ここで注意が必要なのが…

[85点] 家系ラーメン(950円)@煮干しつけ麺 宮元 05月10日

初訪です。 私の勉強不足で｢本日は家系ラーメンのみ｣とのこと。お目当ての｢濃厚煮干しつけ麺｣を頂けなかったのは残念でしたが｢家系ラーメン｣美味しかったです…

[92点] 特製淡麗煮干し蕎麦(塩)¥1500@煮干しつけ麺 宮元 05月03日

煮干しつけ麺宮元@蒲田 特製淡麗煮干し蕎麦(塩)¥1500、瓶ビール(小)¥300 宮元さん、遅ればせながら9周年おめでとうございます…

[88点] 濃厚煮干しそば(塩)+燻製半熟味玉@煮干しつけ麺 宮元 04月30日

4/30(火) 13:30頃に訪問。 連休の合間に煮干し補給。 スープは、濃厚と中濃の間くらいの仕上がり。 醤油に比べるとマイルドで出汁感重視。 麺は自家製低加水中細ストレート麺。 麺量は茹で前130gほど。 茹で加減ジャストのサクパツ食感。 トッピ…

[90点] 【限定】秋田味噌ラーメン¥1050、味玉¥170@煮干しつけ麺 宮元 04月25日

煮干しつけ麺宮元@蒲田 【限定】秋田味噌ラーメン¥1050、味玉¥170、小ライス¥150、瓶ビール(小)¥300 本日限定の味噌ラーメン❗️ 濃厚ながらキレのある味噌にラードの風味、クタッとなるまでしっかり炒めた野菜と挽肉が甘みと旨みをプラス。濃厚…

煮干しつけ麺 宮元(蒲田)淡麗煮干しそば 04月25日

武田式インディアン向かうも見事に臨休で踵返すクラウディ蒲田。何気なく通り歩くとまさかの宮元で空席発見。創業依頼9年振りw一時期空前の濃厚煮干ブームを巻き起こした火付け役の宮元店主。年間500杯のラーメン食べるフリークから一燈の門を叩き修行を。煮干しつけ麺 …

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